{"id":4541,"date":"2018-04-04T00:00:00","date_gmt":"2018-04-04T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.drfi.com\/nao-categorizado\/saudabilidade-e-sabor-combinacao-irresistivel-para-o-consumidor\/"},"modified":"2025-11-16T18:51:32","modified_gmt":"2025-11-16T18:51:32","slug":"saudabilidade-e-sabor-combinacao-irresistivel-para-o-consumidor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/inovacao-e-tendencias\/saudabilidade-e-sabor-combinacao-irresistivel-para-o-consumidor\/","title":{"rendered":"Saudabilidade e sabor, combina\u00e7\u00e3o irresist\u00edvel para o consumidor"},"content":{"rendered":"

Os consumidores n\u00e3o abrem m\u00e3o de se deliciar com o sabor dos alimentos, nem mesmo os que aderiram \u00e0 era da <\/span>saudabilidade<\/b><\/a>. Afinal, comida gostosa e atraente proporciona momentos \u00fanicos, inesquec\u00edveis, por sua \u00edntima liga\u00e7\u00e3o com os sentidos e as emo\u00e7\u00f5es; raz\u00f5es que fazem com que o sabor seja o primeiro fator de recompra de um produto pelo consumidor (Qualibest 2015).<\/span><\/p>\n

Levantamento feito no 1\u00ba semestre de 2017<\/a> pela especialista global em comportamento de consumo, a Kantar Worldpanel, confirma que os brasileiros que primam por uma alimenta\u00e7\u00e3o natural n\u00e3o conseguem abrir m\u00e3o das indulg\u00eancias, consumidas com mais frequ\u00eancia aos fins de semana. <\/span><\/p>\n

De acordo com a pesquisa, que leva em conta 420 domic\u00edlios na grande S\u00e3o Paulo, representando um universo de 7 milh\u00f5es de lares, de segunda a sexta-feira, a import\u00e2ncia em volume de itens saud\u00e1veis \u00e9 de 70,2% contra 66,4% das guloseimas. \u201cNos s\u00e1bados e domingos, a conta se inverte: 33,6% correspondem \u00e0s indulg\u00eancias, enquanto 29,8% pelas compras saud\u00e1veis.\u201d<\/span><\/p>\n

Segundo a Kantar, os brasileiros preocupados com sa\u00fade, quando fogem da rotina fora do lar, normalmente o fazem em um lanche da tarde ou em uma ocasi\u00e3o ap\u00f3s o jantar. Em geral, est\u00e3o acompanhados e dividem a guloseima com o parceiro\/c\u00f4njuge em 43% das vezes. O consumo de chiclete, refrigerante, bolos, doces e pizza est\u00e3o entre os preferenciais nestes momentos.<\/span><\/p>\n

Quando est\u00e3o em casa, o comportamento muda. Em sua an\u00e1lise, Patr\u00edcia Beber, Country Manager Brasil na Kantar Worldpanel, afirma que momentos de conv\u00edvio ou uma ocasi\u00e3o familiar viram pretexto para a indulg\u00eancia, que ocorre em qualquer momento do dia e em qualquer dia da semana. \u201cAs del\u00edcias preferidas nesta ocasi\u00e3o s\u00e3o os biscoitos, salgadinhos, doces, chocolates e sobremesas prontas refrigeradas.\u201d<\/span><\/p>\n

Sensorialidade em alta<\/b><\/h1>\n

Estas prefer\u00eancias dos brasileiros foram indicadas no Brasil Food Trends 2020, estudo divulgado em 2010, que apontou 5 grandes tend\u00eancias globais de consumo na alimenta\u00e7\u00e3o, com destaque para Sensorialidade e Prazer; Saudabilidade e Bem-estar; ao lado de Conveni\u00eancia e Praticidade; Qualidade e Confiabilidade; Sustentabilidade e \u00c9tica. <\/span><\/p>\n

O Brasil Food Trends 2020 constatou o movimento dos consumidores em diferentes pa\u00edses, que est\u00e3o valorizando as artes culin\u00e1rias e as experi\u00eancias gastron\u00f4micas, influenciando tanto o setor de servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o como tamb\u00e9m o de produtos industrializados. \u00a0<\/span><\/p>\n

A tend\u00eancia da sensorialidade se movimenta em diferentes dire\u00e7\u00f5es e pode ser proporcionada por meio de produtos com maior valor agregado (<\/span>gourmet<\/span><\/i>, <\/span>premium<\/span><\/i>, <\/span>delicatessen<\/span><\/i>), de varia\u00e7\u00e3o de sabores, novas texturas, por alimentos ex\u00f3ticos, produtos \u00e9tnicos (culin\u00e1ria de regi\u00f5es espec\u00edficas), valoriza\u00e7\u00e3o e recupera\u00e7\u00e3o de culin\u00e1rias regionais e tradicionais, harmoniza\u00e7\u00e3o de alimentos e bebidas, produtos com forte apelo sensorial e com apelo \u00e0 indulg\u00eancia.<\/span><\/p>\n

\u201cOs segmentos de consumo de produtos de maior valor agregado tendem a continuar crescendo, tanto em rela\u00e7\u00e3o aos produtos <\/span>gourmet <\/span><\/i>e <\/span>premium<\/span><\/i>, geralmente destinados \u00e0 popula\u00e7\u00e3o de alta renda, como tamb\u00e9m para os alimentos sofisticados que t\u00eam pre\u00e7o acess\u00edvel para os consumidores emergentes, os quais dever\u00e3o representar os grandes mercados para a ind\u00fastria de alimentos no futuro. <\/span><\/p>\n

De modo geral, destacam-se os consumidores aficionados por novos produtos e novas experi\u00eancias em torno da alimenta\u00e7\u00e3o. Entretanto, cada vez mais preocupados tamb\u00e9m com a sa\u00fade e a forma f\u00edsica, o que tem levado \u00e0 demanda por produtos que sejam saborosos, mas tamb\u00e9m saud\u00e1veis\u201d, indicou o estudo Brasil Food Trends 2020.<\/a><\/span>\"\"<\/p>\n

Estudo divulgado em 2017<\/a> pela ag\u00eancia Nielsen, provedora global de informa\u00e7\u00f5es e insights sobre o comportamento do consumidor<\/span>, confirma esta tend\u00eancia: 9 em cada 10 brasileiros est\u00e3o total ou parcialmente dispostos a pagar por produtos <\/span>premium<\/span><\/i> com elevados padr\u00f5es de qualidade. <\/span><\/p>\n

Um comportamento que n\u00e3o est\u00e1 restrito ao Brasil. De acordo com a Nielsen, o \u201cconsumo de produtos premium, que proporciona benef\u00edcios especiais, melhorados ou exclusivos, passa por forte crescimento no Brasil e tamb\u00e9m em toda Am\u00e9rica Latina. Entre junho de 2015 e junho de 2016, por exemplo, a progress\u00e3o deste segmento superou os de Bens de Consumo de Movimenta\u00e7\u00e3o R\u00e1pida na regi\u00e3o\u201d.<\/span><\/p>\n

Os consumidores compram produtos <\/span>premium <\/span><\/i>tanto por raz\u00f5es emocionais quanto racionais, mas as emocionais repercutem mais em mercados emergentes, onde as aspira\u00e7\u00f5es de status e conquistas s\u00e3o maiores, analisa a Nielsen.<\/span><\/p>\n

Estrat\u00e9gias (e oportunidades) de indulg\u00eancia com saudabilidade<\/b><\/h1>\n

Os movimentos dos consumidores deixam claro que combinar indulg\u00eancia com alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel \u00e9 muito mais que um desafio: \u00e9 uma excelente oportunidade para a ind\u00fastria de alimentos e bebidas. Afinal, para um produto saud\u00e1vel se massificar e ter ades\u00e3o de recompra, ele precisa ser saboroso. <\/span><\/p>\n

\u201cN\u00e3o podemos jamais esquecer do DNA de um produto saud\u00e1vel: precisa ser delicioso, nutritivo e acess\u00edvel\u201d, refor\u00e7ou a nutricionista Carolina Godoy, gerente de Novos Neg\u00f3cios da Consultoria Equilibrium, na palestra sobre \u201cEstrat\u00e9gias de Saudabilidade: como Aplicar as Tend\u00eancias em Alimenta\u00e7\u00e3o e Nutri\u00e7\u00e3o na Ind\u00fastria de Alimentos\u201d, realizada na Duas Rodas. <\/span><\/p>\n

Ind\u00fastrias que tomaram a dianteira nas a\u00e7\u00f5es para atender aos apelos de indulg\u00eancia com <\/span>saudabilidade<\/a><\/strong> est\u00e3o lan\u00e7ando m\u00e3o de diferentes estrat\u00e9gias em todo o mundo. As iniciativas n\u00e3o envolvem necessariamente grandes mudan\u00e7as no produto, mas consistem, por exemplo, na reformula\u00e7\u00e3o da comunica\u00e7\u00e3o nas embalagens, deixando mais claros os atributos do alimento. Ou, ent\u00e3o, apresentam produtos em minipor\u00e7\u00f5es, que oferecem conveni\u00eancia, praticidade e indulg\u00eancia. Entre os exemplos, a vers\u00e3o thins dos biscoitos Oreo lan\u00e7ados pela Mondelez em alguns pa\u00edses do mundo, mais finos e em menor quantidade na embalagem.<\/span><\/p>\n

Segmentos reconhecidamente indulgentes passaram a investir em saudabilidade, com a inclus\u00e3o de ingredientes como fibras, col\u00e1geno e vitamina C em candies (balas de goma da Huro com probi\u00f3ticos no Vietnan); e produtos com foco em saudabilidade, como os integrais, com boa aromatiza\u00e7\u00e3o e sabor. <\/span><\/p>\n

\"Vers\u00e3o
Vers\u00e3o thins do Oreo (Mondelez) lan\u00e7ada na China ganha mercado nos EUA.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

\"Gomas
Gomas Huro com sabores de frutas tropicais enriquecidas com probi\u00f3ticos lan\u00e7adas no Vietn\u00e3.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

\"Chocolate
Chocolate Ruby \u00e9 aposta premium da su\u00ed\u00e7a Barry Callebaut lan\u00e7ada no ano passado e que est\u00e1 chegando ao mercado em 2018: quarta variedade de chocolate feito em gr\u00e3os do cacau vermelho Ruby.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

\"Kurkure
Kurkure Masala Munch (\u00cdndia) tem um toque de masala indiano e oferece novas experi\u00eancias em textura, pela croc\u00e2ncia e sabor picante.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

\u201cA maioria dos consumidores est\u00e1 preocupada com saudabilidade. No dia a dia, se n\u00e3o tiverem que abrir m\u00e3o de sabor por conta disto, se n\u00e3o for custar prazer, eles v\u00e3o optar por um produto mais saud\u00e1vel. Por exemplo, com menos s\u00f3dio, menos a\u00e7\u00facar, corante natural. As ind\u00fastrias precisam, sim, abrir os olhos para isto o quanto antes, e em qualquer categoria, por que \u00e9 um movimento forte que j\u00e1 se v\u00ea l\u00e1 fora\u201d, alerta Carolina Godoy.<\/span><\/p>\n

Ent\u00e3o, cada vez mais, aliar sabor, comida saud\u00e1vel, conveni\u00eancia e qualidade \u00e9 um prato cheio para conquistar os consumidores. Independentemente de idade, classe social ou sexo.<\/span> O alimento perfeito pode (e deve) promover o equil\u00edbrio entre ser saud\u00e1vel, irresistivelmente saboroso e pr\u00e1tico!<\/span><\/p>\n

Se a busca por sabor e sa\u00fade \u00e9 constante, a procura por formas de reduzir determinados ingredientes dos alimentos e ainda chegar numa solu\u00e7\u00e3o saborosa tamb\u00e9m \u00e9 grande. Clique <\/span>aqui<\/a><\/strong> e veja por que menos pode ser mais na ind\u00fastria de alimentos. <\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Os consumidores n\u00e3o abrem m\u00e3o de se deliciar com o sabor dos alimentos, nem mesmo os que aderiram \u00e0 era da saudabilidade. 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