{"id":4611,"date":"2018-05-23T00:00:00","date_gmt":"2018-05-23T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.drfi.com\/nao-categorizado\/7-dicas-de-livros-sobre-o-incrivel-universo-da-alimentacao\/"},"modified":"2018-05-23T00:00:00","modified_gmt":"2018-05-23T00:00:00","slug":"7-dicas-de-livros-sobre-o-incrivel-universo-da-alimentacao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/gestao-estrategia\/7-dicas-de-livros-sobre-o-incrivel-universo-da-alimentacao\/","title":{"rendered":"7 dicas de livros sobre o incr\u00edvel universo da alimenta\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"

Os alimentos v\u00e3o muito al\u00e9m do seu car\u00e1ter nutricional. Sua conex\u00e3o com a emo\u00e7\u00e3o, cultura e evolu\u00e7\u00e3o da humanidade inspira diversas obras. Selecionamos algumas sugest\u00f5es para quem trabalha com marketing e P&D na ind\u00fastria de alimentos.<\/span><\/i><\/h2>\n
\n

 <\/p>\n

A origem dos alimentos que consumimos, as <\/span>inova\u00e7\u00f5es da ind\u00fastria aliment\u00edcia<\/strong><\/span><\/a>, a genialidade de chefs de cozinha e as mudan\u00e7as no comportamento dos consumidores s\u00e3o temas que inspiram livros em todos os tempos da hist\u00f3ria.<\/span><\/p>\n

Selecionamos alguns <\/span>livros sobre alimenta\u00e7\u00e3o<\/span> que trazem li\u00e7\u00f5es e curiosidades para profissionais de marketing e P&D.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

 Hist\u00f3ria da Alimenta\u00e7\u00e3o<\/b><\/h1>\n

Este livro trata da alimenta\u00e7\u00e3o cotidiana da humanidade, do papel do p\u00e3o, do vinho, dos condimentos, da arte culin\u00e1ria, mas tamb\u00e9m das transforma\u00e7\u00f5es do consumo alimentar nos \u00faltimos 2 s\u00e9culos. Acredita-se que ancestrais j\u00e1 possu\u00edam livros de culin\u00e1ria e que as profiss\u00f5es na alimenta\u00e7\u00e3o eram ainda mais numerosas que as do s\u00e9culo XXI. A obra mostra ainda como a tradi\u00e7\u00e3o ocidental foi influenciada por diversas culturas <\/span>\u2014<\/span> da Mesopot\u00e2mia, passando pelo Egito antigo, Gr\u00e9cia, Roma aos Estados Unidos.<\/span><\/p>\n

Autores: <\/b>Jean-Louis Flandrin<\/span><\/a>, <\/span>Massimo Montanari<\/span><\/a>, <\/span>Luciano Vieira Machado<\/span><\/a>, <\/span>Guilherme Jo\u00e3o de Freitas Teixeira<\/span><\/a><\/p>\n

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Slim By Design<\/b><\/h1>\n

Brian Wansink \u00e9 um professor norte-americano que leciona mat\u00e9rias como comportamento alimentar dos consumidores e ci\u00eancia nutricional. Na universidade de <\/span>Stanford<\/span><\/i>, nos Estados Unidos, ele conduz pesquisas sobre esses assuntos que acabaram se transformando neste livro. Alguns temas abordados mostram como as cores dos pratos podem interferir na alimenta\u00e7\u00e3o, ou como a disposi\u00e7\u00e3o de alimentos na geladeira ajuda ou atrapalha, entre outros assuntos. Dispon\u00edvel apenas em ingl\u00eas, no <\/span>site da Amazon<\/a><\/strong>.<\/span><\/p>\n

Autor: <\/b>Brian Wansink<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\u00c0 Mesa Com a Fam\u00edlia<\/b><\/h1>\n

A partir de uma pesquisa qualitativa, a autora identifica as prefer\u00eancias e os conflitos pelos quais passam os consumidores de alimentos brasileiros. O estudo teve origem em sua tese de doutorado na \u00e1rea de Inova\u00e7\u00e3o Tecnol\u00f3gica e Organiza\u00e7\u00e3o Industrial. S\u00e3o abordados pontos importantes que podem ser aproveitados por empresas e profissionais ligados ao setor aliment\u00edcio.<\/span><\/p>\n

Autora: <\/b>Leticia Casotti<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Food Industry R&D: A New Approach<\/a><\/b><\/h1>\n

Este livro discute a hist\u00f3ria e os bastidores da \u00e1rea de P&D na ind\u00fastria de alimentos de hoje, visto pelos consumidores, pela academia e pela pr\u00f3pria ind\u00fastria. Al\u00e9m disso, conta com v\u00e1rios cap\u00edtulos dedicados a abordagens novas e disruptivas. Uma leitura obrigat\u00f3ria para todos os profissionais da ind\u00fastria de produtos embalados.<\/span><\/p>\n

Autores: <\/b>Helmut Traitler<\/span><\/a>, <\/span>Birgit Coleman<\/span><\/a>, <\/span>Adam Burbidge<\/span><\/a><\/p>\n


\nIngredientes<\/b><\/h1>\n

A melhoria das condi\u00e7\u00f5es de produ\u00e7\u00e3o, cria\u00e7\u00e3o e importa\u00e7\u00e3o possibilita \u00e0s lojas de especialidades e aos supermercados a oferta de alimentos de todos os cantos do mundo. <\/span>Ingredientes<\/span><\/i> \u00e9 um guia com informa\u00e7\u00f5es preciosas sobre a origem, as caracter\u00edsticas e possibilidades de uso de centenas de alimentos.<\/span><\/p>\n

Autores: <\/b>Loukie Werle e Jill Cox<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

A Hist\u00f3ria da Alimenta\u00e7\u00e3o no Brasil<\/b><\/h1>\n

Por meio de um resgate hist\u00f3rico, esta obra \u00e9 uma oportunidade de conhecer o que se comeu e bebeu no Brasil, sob a influ\u00eancia de v\u00e1rias etnias, principalmente a portuguesa, a ind\u00edgena e a africana. O autor pesquisou e selecionou os antigos costumes universais comparando-os com os do Brasil, bem como a fabrica\u00e7\u00e3o de objetos de uso no preparo da alimenta\u00e7\u00e3o e at\u00e9 a padroniza\u00e7\u00e3o de hor\u00e1rios de refei\u00e7\u00f5es, suas supersti\u00e7\u00f5es e crendices.<\/span><\/p>\n

Autor:<\/b> Luis da Camara Cascudo<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Green Extraction of Natural Products: Theory and Practice<\/b><\/h1>\n

Este livro retrata a import\u00e2ncia dos processos de extra\u00e7\u00e3o nas diversas \u00e1reas industriais, desde perfumaria at\u00e9 qu\u00edmica fina. Atualmente, existem 3 aspectos chave nos processos de extra\u00e7\u00e3o industrial: economia, qualidade e meio ambiente. A obra apresenta um quadro completo do conhecimento atual sobre a extra\u00e7\u00e3o verde em termos de processos inovadores, m\u00e9todos originais, solventes alternativos e produtos seguros e fornece a base te\u00f3rica necess\u00e1ria, al\u00e9m de exemplos de aplica\u00e7\u00e3o industrial e impactos ambientais.<\/span><\/p>\n

Autores: <\/b>Farid Chemat e Jochen Strube<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

O fascinante universo dos alimentos vai muito al\u00e9m do seu aspecto nutricional. As indica\u00e7\u00f5es de <\/span>livros sobre alimenta\u00e7\u00e3o<\/span> acima abordam um pouco dessa complexidade que faz parte da evolu\u00e7\u00e3o da humanidade, reflete sua diversidade cultural e tem conex\u00e3o direta com as emo\u00e7\u00f5es. O que mais lhe encanta neste mundo cheio de sabores e experi\u00eancias? Conte para n\u00f3s!<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Veja tamb\u00e9m:<\/span><\/i><\/p>\n

15 insights de alimentos e bebidas para o inverno<\/a><\/strong><\/p>\n

Saudabilidade: a press\u00e3o que vem da legisla\u00e7\u00e3o<\/a><\/strong><\/p>\n

6 ferramentas de marketing para monitorar a concorr\u00eancia<\/a><\/strong><\/p>\n

Agende-se: os principais eventos mundiais do setor aliment\u00edcio em 2018 <\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Os alimentos v\u00e3o muito al\u00e9m do seu car\u00e1ter nutricional. Sua conex\u00e3o com a emo\u00e7\u00e3o, cultura e evolu\u00e7\u00e3o da humanidade inspira diversas obras. 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