{"id":4706,"date":"2018-08-08T00:00:00","date_gmt":"2018-08-08T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.drfi.com\/nao-categorizado\/como-sera-a-alimentacao-do-futuro\/"},"modified":"2025-11-16T18:55:38","modified_gmt":"2025-11-16T18:55:38","slug":"como-sera-a-alimentacao-do-futuro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/inovacao-e-tendencias\/como-sera-a-alimentacao-do-futuro\/","title":{"rendered":"Como ser\u00e1 a alimenta\u00e7\u00e3o do futuro?"},"content":{"rendered":"

Inova\u00e7\u00f5es tecnol\u00f3gicas e mudan\u00e7as no comportamento do consumidor prometem revolucionar a ind\u00fastria de alimentos<\/span><\/h4>\n
\n

Voc\u00ea j\u00e1 parou para pensar como ser\u00e1 a comida do futuro? Esse exerc\u00edcio permite imaginar in\u00fameras possibilidades a partir das inova\u00e7\u00f5es que j\u00e1 est\u00e3o revolucionando a produ\u00e7\u00e3o de alimentos e a maneira como s\u00e3o consumidos. Al\u00e9m disso, leva a refletir sobre o papel da ind\u00fastria aliment\u00edcia nesse contexto de intensas transforma\u00e7\u00f5es.<\/span><\/p>\n

S\u00e3o novos tempos em que consumidores cada vez mais conscientes buscam produtos que estejam conectados com seu estilo de vida, seus valores e suas necessidades. Nos pr\u00f3ximos anos, a tend\u00eancia \u00e9 que esse comportamento se intensifique.<\/span><\/p>\n

Mas, al\u00e9m de atender \u00e0s novas demandas de consumo, \u00e9 preciso buscar solu\u00e7\u00f5es para garantir a produ\u00e7\u00e3o de ingredientes e comida de forma sustent\u00e1vel.<\/span><\/p>\n

As proje\u00e7\u00f5es indicam que at\u00e9 2050 a popula\u00e7\u00e3o mundial ser\u00e1 de 9 bilh\u00f5es, portanto, a ind\u00fastria de alimentos se v\u00ea diante de um grande desafio: pensar em como alimentar tantas pessoas preservando os recursos naturais e ainda proporcionar experi\u00eancias completas e diferenciadas. <\/span><\/p>\n

Os relat\u00f3rios divulgados anualmente pelas ag\u00eancias de pesquisa de mercado sugerem alguns dos caminhos que a ind\u00fastria pode trilhar com base no comportamento e prefer\u00eancias dos consumidores. O mesmo vale para as inova\u00e7\u00f5es em processos, equipamentos e ingredientes lan\u00e7ados com cada vez mais frequ\u00eancia por empresas e startups.<\/span><\/p>\n

Confira as principais tend\u00eancias e tecnologias que devem marcar o futuro do setor de alimentos no mundo.<\/span><\/p>\n

<\/h2>\n

Mais comida, menos impacto<\/b><\/h2>\n\n\n\n
\"Como<\/td>\n\"Como<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n


\nA carne <\/span>\u00e9 um bom exemplo de diversidade de iniciativas que est\u00e3o mirando o futuro da alimenta\u00e7\u00e3o. A<\/span> produ\u00e7\u00e3o de carne bovina tem como consequ\u00eancias o desmatamento de \u00e1reas verdes para forma\u00e7\u00e3o de pastos, o consumo de grande quantidade de \u00e1gua durante a fabrica\u00e7\u00e3o, <\/span>\u00a0e \u00e0 emiss\u00e3o de gases de efeito estufa. <\/span><\/p>\n

A escassez desses recursos, que deixar\u00e1 o alimento cada vez mais caro, e o crescimento cont\u00ednuo do p\u00fablico vegano j\u00e1 fizeram surgir diversas inova\u00e7\u00f5es no mercado na busca por seu substituto. O consumo de insetos como fonte de prote\u00edna \u00e9 uma delas. Existem quase 2 mil esp\u00e9cies comest\u00edveis, que podem ser transformadas em farinha ou carne processada. <\/span><\/p>\n

Dentro do conceito Plant Based Diet<\/a><\/span>, as prote\u00ednas vegetais surgem como outra op\u00e7\u00e3o para o futuro da alimenta\u00e7\u00e3o. A startup californiana Impossible Foods<\/a><\/span>\u00a0atraiu investidores bilion\u00e1rios, como o Google e o co-fundador da Microsoft Bill Gates, que apostaram US$ 250 milh\u00f5es na cria\u00e7\u00e3o de um hamb\u00farguer a base de vegetais como alternativa ao de carne animal.<\/span><\/p>\n

O Impossible Burger \u00e9 um hamb\u00farguer que simula com tamanha realidade a experi\u00eancia de comer um lanche que chega a \u201csangrar\u201d. O efeito foi alcan\u00e7ado com uma combina\u00e7\u00e3o de ingredientes que inclui beterraba, trigo, prote\u00edna de batata e \u00f3leo de coco. <\/span><\/p>\n

A carne natural desenvolvida em laborat\u00f3rio tamb\u00e9m ser\u00e1 uma realidade em breve. Empresas do Vale do Sil\u00edcio t\u00eam apostado desde 2013 em pesquisas no conceito Clean Meat<\/a> <\/span>(carne limpa e feita em laborat\u00f3rio).<\/span><\/p>\n

A marca holandesa MosaMeat<\/a><\/span>, que desenvolve a engenharia de tecido animal a partir de c\u00e9lulas tronco, diz que no futuro ser\u00e1 poss\u00edvel criar fil\u00e9s, lombos e at\u00e9 asas de frango em laborat\u00f3rio.<\/span><\/p>\n

Em entrevista para o programa Globo Rural<\/a><\/span>, o professor de fisiologia da Universidade de Maastrich (Holanda) e fundador da empresa, Mark Post, disse que o hamb\u00farguer sint\u00e9tico estar\u00e1 no mercado at\u00e9 2021. <\/span><\/p>\n

Em outra frente, a gigante do ramo de trabalho colaborativo WeWork anunciou aos seus 6 mil funcion\u00e1rios <\/span>em todo o mundo, em julho deste ano, que retirou a carne do seu card\u00e1pio. A startup comunicou que n\u00e3o ir\u00e1 mais custear refei\u00e7\u00f5es que contenham qualquer tipo de carne vermelha, de ave ou de porco nos eventos da WeWork. No e-mail comunicado, o cofundador da empresa, Miguel McKelvey argumentou que \u201cas novas pesquisas indicam que evitar carne \u00e9 uma das melhores coisas que um indiv\u00edduo pode fazer para reduzir seu impacto pessoal no meio ambiente”.<\/span><\/p>\n

Nova experi\u00eancia de compra<\/b><\/h2>\n
https:\/\/images-na.ssl-images-amazon.com\/images\/I\/F1DqftNLoOS.mp4<\/a><\/video><\/div>\n

A ind\u00fastria 4.0 \u00e9 um movimento que come\u00e7a a revolucionar as f\u00e1bricas, com\u00e9rcios e restaurantes por meio da automa\u00e7\u00e3o. Muitas iniciativas j\u00e1 est\u00e3o em funcionamento e trabalham pelo futuro da alimenta\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n

A Amazon inaugurou em 2018 seu primeiro teste de loja inteligente, em Seatle, nos Estados Unidos. Na Amazon Go<\/a><\/span>\u00a0n\u00e3o h\u00e1 caixas nem atendentes. Para fazer as compras, basta instalar o app da marca, que identifica o produto por meio de um sistema de QR Codes e depois manda a conta direto para o cart\u00e3o de cr\u00e9dito do cliente. <\/span><\/p>\n

No lado oriental do planeta, a gigante do e-commerce chin\u00eas Alibaba est\u00e1 investindo bilh\u00f5es de d\u00f3lares em lojas f\u00edsicas para ampliar a sua influ\u00eancia fora da internet. A empresa aposta em solu\u00e7\u00f5es tecnol\u00f3gicas para oferecer novas experi\u00eancias aos consumidores.<\/span><\/p>\n

Um exemplo \u00e9 parceria entre a Alibaba e a Guess, que criaram o Fashion Al<\/span>, um novo sistema que integra intelig\u00eancia artificial para fazer recomenda\u00e7\u00f5es de produtos, ajudando os clientes em decis\u00f5es de compra.<\/span><\/p>\n

https:\/\/videos.files.wordpress.com\/Eo3VEAIG\/alibaba-guess_hd.mp4<\/a><\/video><\/div>\n

A startup Creator<\/a>, tamb\u00e9m dos Estados Unidos, \u00e9 mais um exemplo: inaugurou neste ano um restaurante onde a produ\u00e7\u00e3o do hamb\u00farguer \u00e9 totalmente automatizada, r\u00e1pida e barata. Os clientes fazem o pedido em um tablet, o equipamento ent\u00e3o m\u00f3i e frita a carne, enquanto outra parte da m\u00e1quina seleciona os ingredientes em um processo que leva cinco minutos. S\u00e3o quatro op\u00e7\u00f5es de lanches que custam, em m\u00e9dia, US$ 6,00. <\/span><\/p>\n

Essas s\u00e3o apenas algumas iniciativas que mostram como a automatiza\u00e7\u00e3o de processos ir\u00e1 influenciar no futuro da alimenta\u00e7\u00e3o, e a ind\u00fastria de alimentos pode tirar proveito disso oferecendo produtos pensados especificamente para esses espa\u00e7os.<\/span><\/p>\n

Sustentabilidade marcada pelo prop\u00f3sito<\/b><\/h2>\n

O descarte indevido e a polui\u00e7\u00e3o gerada por produtos como o pl\u00e1stico t\u00eam gerado debates importantes sobre como diminuir o impacto desse material na natureza. Em pa\u00edses da Europa foram implantadas pol\u00edticas para banir totalmente seu uso at\u00e9 a pr\u00f3xima d\u00e9cada.<\/span><\/p>\n

Recentemente, a Starbucks anunciou<\/a> <\/span>que ir\u00e1 eliminar os canudos pl\u00e1sticos de seus restaurantes e, nessa mesma linha, o McDonalds parou de entregar os canudos aos clientes a n\u00e3o ser que eles pe\u00e7am. <\/span><\/p>\n

A busca por solu\u00e7\u00f5es mais sustent\u00e1veis se reflete diretamente nas embalagens de alimentos e pode ser uma oportunidade para o desenvolvimento de ideias inovadoras. Embalagens comest\u00edveis, embalagens capazes de preservar alimentos por quase um m\u00eas ou feitas com menos materiais poluentes s\u00e3o algumas das alternativas que se apresentam para o futuro.<\/span><\/p>\n

Hortas urbanas<\/b><\/h2>\n

\"In.farm<\/p>\n

No futuro, as mudan\u00e7as clim\u00e1ticas devem afetar a distribui\u00e7\u00e3o da popula\u00e7\u00e3o ao redor do globo, concentrando ainda mais as estruturas urbanas. Outra consequ\u00eancia \u00e9 a diminui\u00e7\u00e3o de \u00e1reas de plantio de alimentos. Para solucionar esse problema, existem projetos como as fazendas urbanas: galp\u00f5es e edif\u00edcios onde plantas s\u00e3o cultivadas com aux\u00edlio de tecnologias que controlam fatores como irriga\u00e7\u00e3o e ilumina\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n

Um exemplo que j\u00e1 saiu do papel \u00e9 a startup alem\u00e3 Infarm<\/a>, que desenvolve estufas para hortas dentro de um galp\u00e3o utilizando produtos regionais e depois as revende a restaurantes e mercados.<\/span><\/p>\n

Saudabilidade<\/b><\/h2>\n

Os consumidores est\u00e3o cada vez mais preocupados e seletivos com o que comem. Eles n\u00e3o s\u00f3 buscam op\u00e7\u00f5es de produtos feitos com ingredientes saud\u00e1veis como exigem transpar\u00eancia sobre os m\u00e9todos de produ\u00e7\u00e3o e componentes presentes nas formula\u00e7\u00f5es. <\/span><\/p>\n

Isso tem levado marcas consagradas como a Coca-Cola a pensar em alternativas para suas bebidas. Nos \u00faltimos anos, a companhia refez as receitas de 60 produtos<\/a>, 42 deles com menos teor de a\u00e7\u00facar.<\/span><\/p>\n

Outro exemplo \u00e9 o da PepsiCo, que est\u00e1 apostando na diversifica\u00e7\u00e3o do portf\u00f3lio<\/a>, com a redu\u00e7\u00e3o do s\u00f3dio e o a\u00e7\u00facar na f\u00f3rmula de seus produtos, e na repagina\u00e7\u00e3o de suas marcas com apelo mais natural, como a dos salgadinhos <\/span>Eqlibri<\/span>.\u00a0<\/span><\/p>\n

A Mars, a fabricante do chocolate Twix, tem como meta indicar em todas as suas embalagens que o produto deve ser consumido apenas ocasionalmente. Isso deve ser feito at\u00e9 2021<\/a>.\u00a0<\/span><\/p>\n

Em todos os movimentos das ind\u00fastrias para navegar com sucesso no gigantesco mar da saudabilidade, o desafio \u00e9 promover essas mudan\u00e7as sem prejudicar outro fator decisivo de venda: o sabor.<\/span><\/p>\n

Umas das estrat\u00e9gias que as gigantes globais t\u00eam adotado para atender com maior velocidade as exig\u00eancias dos consumidores por produtos saud\u00e1veis \u00e9 de aquisi\u00e7\u00f5es e fus\u00f5es.<\/span><\/p>\n

No Brasil, por exemplo, a Unilever comprou, em 2017, a M\u00e3e Terra. De olho no mercado latino-americano, a Nestl\u00e9 anunciou, em fevereiro de 2018, a aquisi\u00e7\u00e3o de mais de 50% da Terrafertil, uma empresa equatoriana que vende alimentos naturais e org\u00e2nicos.<\/span><\/p>\n

Em paralelo \u00e0s movimenta\u00e7\u00f5es relacionadas \u00e0s formula\u00e7\u00f5es dos produtos, outras frentes de pesquisa e inova\u00e7\u00e3o tecnol\u00f3gica t\u00eam buscado formas de ajudar o consumidor a saber exatamente quais ingredientes e calorias t\u00eam no seu prato de comida.<\/span><\/p>\n

A empresa canadense TellSpec<\/a> est\u00e1 trabalhando no projeto de um scanner port\u00e1til de alimentos que possa informar sobre ingredientes espec\u00edficos e macronutrientes, incluindo al\u00e9rgenos e toxinas. O dispositivo israelense SCiO utiliza tecnologia semelhante, mas foi projetado para identificar o conte\u00fado molecular de alimentos, medicamentos e at\u00e9 mesmo plantas.<\/span><\/p>\n