{"id":4832,"date":"2019-01-23T00:00:00","date_gmt":"2019-01-23T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.drfi.com\/nao-categorizado\/as-tendencias-globais-de-alimentos-e-bebidas-para-2019\/"},"modified":"2019-01-23T00:00:00","modified_gmt":"2019-01-23T00:00:00","slug":"as-tendencias-globais-de-alimentos-e-bebidas-para-2019","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/inovacao-e-tendencias\/as-tendencias-globais-de-alimentos-e-bebidas-para-2019\/","title":{"rendered":"As tend\u00eancias globais de alimentos e bebidas para 2019"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/tendencias\/as-principais-tendencias-de-consumo-de-alimentos-e-bebidas-para-2020\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>Confira as principais tend\u00eancias de consumo de alimentos e bebidas para 2020<\/strong><\/a><\/p>\n<hr \/>\n<p><span class=\"conteudo-gravata\">O apetite dos consumidores por bem-estar seguir\u00e1 em alta, fortalecendo ainda mais os movimentos de saudabilidade, conveni\u00eancia, sustentabilidade e novas experi\u00eancias na alimenta\u00e7\u00e3o em 2019, indicam ag\u00eancias internacionais de comportamento e intelig\u00eancia de mercado<\/span><\/p>\n<hr \/>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Saudabilidade, conveni\u00eancia, sustentabilidade e a busca por novas experi\u00eancias est\u00e3o entre os principais movimentos que vem moldando a ind\u00fastria de alimentos e bebidas nos \u00faltimos anos e em 2019 devem ganhar mais for\u00e7a. \u00c9 o que indicam relat\u00f3rios divulgados no final do ano passado por ag\u00eancias internacionais como o Innova Market Insights, Mintel e JWT Intelligence.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">O apetite dos consumidores por bem-estar \u00e9 impulsionado pela necessidade de gerenciar os efeitos do estresse da vida cada vez mais acelerada e conectada e buscar compensa\u00e7\u00f5es.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Os estudos indicam que formula\u00e7\u00f5es baseadas em plantas tendem a ganhar cada vez mais espa\u00e7o na dieta dos consumidores, que as consideram mais naturais e nutritivas, al\u00e9m de oferecerem benef\u00edcios funcionais, em conceitos como <a href=\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/tendencias\/voce-ja-ouviu-falar-em-mood-food\/\">mood food (alimentos para humor)<\/a> ou plant-based (dietas baseadas em plantas sem ou reduzidos produtos de origem animal), por exemplo.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Com fam\u00edlias cada vez menores e o aumento do n\u00famero de solteiros, as monopor\u00e7\u00f5es, para todas as ocasi\u00f5es de consumo, fortalecem-se como apostas certeiras para as ind\u00fastrias de alimentos e bebidas em 2019. Mas \u00e9 preciso aten\u00e7\u00e3o \u00e0s expectativas: o consumidor est\u00e1 mais exigente e \u00e0 procura de op\u00e7\u00f5es, que passam por congelados com ingredientes naturais, pratos gourmet, comida personalizada e marcas que promovam a conex\u00e3o com outras pessoas no momento da alimenta\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A preocupa\u00e7\u00e3o do consumidor com sustentabilidade e transpar\u00eancia tamb\u00e9m dever\u00e1 inspirar inova\u00e7\u00f5es nas mat\u00e9rias-primas de embalagens (que substituam o pl\u00e1stico por produtos biodegrad\u00e1veis, por exemplo), em campanhas de comunica\u00e7\u00e3o que tragam informa\u00e7\u00f5es sobre toda a cadeia produtiva, da origem da mat\u00e9ria-prima, todos os processos de fabrica\u00e7\u00e3o, log\u00edstica e embalagem.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">O esp\u00edrito aventureiro do consumidor cada vez mais conectado e globalizado, em busca de emo\u00e7\u00f5es diferentes, estar\u00e1 em alta em 2019, instigando marcas a trazer produtos que agucem novas sensa\u00e7\u00f5es, por meio de sabores inusitados (como os bot\u00e2nicos, \u00e9tnicos e ex\u00f3ticos ), oportunizando novas experi\u00eancias de consumo, e tamb\u00e9m atrav\u00e9s de est\u00e9tica \u2018instagram\u00e1vel\u2019, por meio de cores vibrantes.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Selecionamos, abaixo, alguns destaques de tend\u00eancias convergentes dos estudos divulgados recentemente:<\/span><a id=\"indice\"><\/a><\/p>\n<h4><span style=\"color: #808080; font-size: 14pt;\"><strong>\u00cdNDICE<\/strong><\/span><\/h4>\n<hr \/>\n<ul>\n<li>Saudabilidade<\/li>\n<li><a href=\"#experiencias\">Experi\u00eancias<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#conveniencia\">Conveni\u00eancia<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#sustentabilidade\">Sustentabilidad<b><\/b>e<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<p><span class=\"conteudo-subtitulo\">SAUDABILIDADE<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Indicada pela Mintel em 2016, a tend\u00eancia <\/span><a href=\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/tendencias\/extratos-desidratados-america-latina\/\"><b>Power to the Plants<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> (Poder das Plantas) segue em alta em 2019, segundo o relat\u00f3rio Global Food &amp; Drink Trend 2019. Os fabricantes ter\u00e3o oportunidades cont\u00ednuas de inovar com frutas, vegetais, gr\u00e3os, sementes, ervas e outros ingredientes \u00e0 base de plantas, uma vez que os consumidores est\u00e3o cada vez mais \u00e0 procura de alimentos com alega\u00e7\u00f5es vegetarianas ou veganas ou, ent\u00e3o, de benef\u00edcios funcionais, que entreguem mais energia, relaxamento ou sa\u00fade intestinal, por exemplo, dentro do <a href=\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/tendencias\/mood-food-comida-para-o-humor-e-oportunidade-para-a-industria-de-alimentos\/\">conceito de mood food<\/a>.<\/span><\/p>\n<p>Entre as plantas em alta para 2019, a Mintel sinaliza para tr\u00eas op\u00e7\u00f5es por seu potencial de ativos: o cogumelo, o amaranto e o c\u00e2nhamo.<\/p>\n<blockquote><p><span style=\"font-size: 14pt;\"><strong>44% de adultos brasileiros dizem estar interessados em consumir iogurte \/ bebida de iogurte com misturas de frutas e vegetais (Mintel 2018).<\/strong><\/span><\/p><\/blockquote>\n<p>Em converg\u00eancia, o Top 10 Trends 2019, do Innova Market Insights, indica <b>O Reino Vegetal<\/b> como tend\u00eancia que sinaliza para a expans\u00e3o dos portf\u00f3lios das marcas para atrair consumidores tradicionais que querem adicionar mais op\u00e7\u00f5es \u00e0 base de vegetais em suas dietas, em busca de equil\u00edbrio saud\u00e1vel e sustent\u00e1vel entre carne e vegetais. Outra tend\u00eancia do Innova para 2019 que navega na mesma onda \u00e9 <b>Alternativas para Todos<\/b>, que sinaliza para o crescimento da busca por prote\u00ednas alimentares, que est\u00e1 resultando no aumento do uso de feij\u00e3o preto, lentilha, ervilha, arroz, nozes e sementes, gr\u00e3o de bico e at\u00e9 mesmo insetos como ingredientes prot\u00e9icos para os alimentos.<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">No relat\u00f3rio The Future 100, a JWT Intelligence diz, na tend\u00eancia <\/span><b>Clean Comfort Food<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, que <a href=\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/tendencias\/saudabilidade-carolina-godoy-analisa-e-aponta-caminhos-para-a-industria-de-alimentos\/\">os consumidores na era do bem-estar<\/a> seguem querendo, sim, indulg\u00eancia, mas n\u00e3o em um alimento b\u00e1sico, e sim com receitas diferenciadas, como as veganas, por exemplo. Assim como a tend\u00eancia chamada pela JWT como <\/span><b>Per\u00edodo da \u00c1gua<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> constata a busca por bebidas com ingredientes naturais, mas com funcionalidades que, por exemplo, melhorem o desempenho da mem\u00f3ria ou que ajudem na beleza f\u00edsica.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Exemplos de produtos:<\/span><\/p>\n\n<p><span style=\"color: #ffffff;\">.<\/span><a id=\"experiencias\"><\/a><\/p>\n<p><span class=\"conteudo-subtitulo\">EXPERI\u00caNCIAS\u00a0<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><span style=\"color: #808080;\"><a style=\"color: #808080;\" href=\"#indice\">Voltar ao \u00cdndice<\/a><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">O consumidor est\u00e1 saindo de sua zona de conforto, \u00e1vido para explorar sabores mais ousados e experi\u00eancias gastron\u00f4micas multissensoriais. \u00c9 o que indica a tend\u00eancia <\/span><b>Descoberta: o consumidor aventureiro<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, do Innova Market Insights.\u00a0Para atender estes desejos, as ind\u00fastrias devem focar em alimentos e bebidas com entrega sensorial superior, muitas vezes combinando com um elemento inesperado.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Al\u00e9m do sabor, a apar\u00eancia de comida e bebida tornou-se importante fator para envolver os consumidores de hoje. \u00c9 o que indica o relat\u00f3rio Global Food &amp; Drink 2019, da Mintel, na tend\u00eancia <\/span><b>Coma com os Olhos<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. As m\u00eddias sociais est\u00e3o viralizando o apelo visual dos alimentos e bebidas, na busca dos consumidores por mais \u201clikes\u201d em diferentes plataformas. Em 2019, comida e bebida que apresentam cores de fontes naturais, ainda mais vibrantes, e que sejam \u00a0\u2018instagram\u00e1veis\u2019, ganhar\u00e3o mais consumidores &#8211; tanto offline como online -, indica o estudo. <\/span><\/p>\n<blockquote><p><span style=\"font-size: 14pt;\"><strong>24% dos brasileiros compartilha conte\u00fado nas m\u00eddias sociais para ganhar curtidas de amigos, segundo a Mintel (2018).<\/strong><\/span><\/p><\/blockquote>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">O \u00edmpeto dos consumidores em procurar novos desafios, descobrir novas paix\u00f5es e desvendar novos patamares de experi\u00eancias tem sido inspirado, em grande parte, pelas m\u00eddias sociais e impresso um comportamento identificado pelo Consumer Trends 2019 da Mintel como <\/span><b>Desafio Aceito<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. As marcas de alimentos t\u00eam buscado conectar os consumidores a uma comunidade tang\u00edvel e a uma experi\u00eancia para o produto que est\u00e3o adquirindo, fazendo com que uma compra pare\u00e7a mais do que uma mera transa\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n<blockquote><p><span style=\"font-size: 14pt;\"><strong>30% dos consumidores brasileiros entre 16 e 24 anos dizem que a internet \u00e9 sua principal fonte de entretenimento (Mintel 2018).<\/strong><\/span><\/p><\/blockquote>\n<p>A JWT Intelligence indica a tend\u00eancia <b>\u00c1guas do Vinho<\/b> como uma op\u00e7\u00e3o para os consumidores que buscam experi\u00eancias com novas alternativas de bebidas sofisticadas, mas sem \u00e1lcool. \u201cA oportunidade para as marcas \u00e9 consider\u00e1vel: cerca de um em cada cinco adultos no Reino Unido deixaram de consumir \u00a0\u00e1lcool, de acordo com o Office for National Statistics. Esse n\u00famero sobe para pouco mais de um em cada quatro entre os jovens de 16 a 24 anos, cerca de 8% a mais do que h\u00e1 uma d\u00e9cada. A mesma tend\u00eancia foi observada em v\u00e1rios outros pa\u00edses europeus, nos Estados Unidos e na Austr\u00e1lia. De acordo com o estudo Monitoring the Future, uma pesquisa nacional anual com 50.000 adolescentes e jovens adultos nos Estados Unidos, o consumo de \u00e1lcool diminuiu drasticamente desde os anos 90.\u201d<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Exemplos de produtos:<\/span><\/p>\n\n<p><span style=\"color: #ffffff;\">.<\/span><a id=\"conveniencia\"><\/a><\/p>\n<p><span class=\"conteudo-subtitulo\"><b>CONVENI\u00caNCIA<\/b><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><span style=\"color: #808080;\"><a style=\"color: #808080;\" href=\"#indice\">Voltar ao \u00cdndice<\/a><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">2019 ser\u00e1 ano de oportunidade para as marcas que resolverem investir em mais produtos e embalagens de tamanho para pessoas que comem sozinhas. \u00c9 o que indica a tend\u00eancia <\/span><b>Mesa para Um<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, do estudo Food &amp; Drink Trends 2019 da Mintel. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u201c\u00c0 medida que o isolamento social atinge mais pessoas de todas as idades, as marcas de comida e bebida podem unir as pessoas, com produtos e servi\u00e7os que ajudam as pessoas a construir rela\u00e7\u00f5es com outras\u201d, analisa. O estudo lan\u00e7a um alerta importante: \u201cPromover a conex\u00e3o social \u00e9 importante, porque a solid\u00e3o est\u00e1 se tornando um problema maior quanto mais consumidores tecnologicamente conectados relatam sentir-se desconectados de seus companheiros humanos\u201d. \u00a0Empresas podem aproveitar os avan\u00e7os da tecnologia para usar dados pessoais e criar dietas personalizadas com recomenda\u00e7\u00f5es, afirma o estudo.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Esta tend\u00eancia \u00e9 refor\u00e7ada no Consumer Trends 2019 da Mintel <\/span><b>Redefinindo a Vida Adulta<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: por estarem menos limitadas pela idade, as pessoas est\u00e3o decidindo casar novamente, mas sem abrir m\u00e3o da conveni\u00eancia sem desperd\u00edcios, o que abre espa\u00e7o para kits de refei\u00e7\u00f5es individuais, \u201cque podem ser explorados como uma forma de economizar tempo, sem gerar excedentes (as pessoas n\u00e3o querem comer a mesma coisa durante toda a semana)\u201d. Tamb\u00e9m tem espa\u00e7o para alimentos que ajudem no momento de cozinhar ou que estejam alinhados a determinados est\u00e1gios da vida.<\/span><\/p>\n<p><b>A praticidade de <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">comer petiscos sempre fez parte da vida dos consumidores. O que est\u00e1 mudando \u00e9 a forma como as pessoas est\u00e3o percebendo este alimento, <a href=\"https:\/\/conteudo.duasrodas.com\/info-indulgencia-saudabilidade\">que est\u00e1 deixando de ser um extra opcional<\/a>. \u00c9 o que indica o Innova na tend\u00eancia <\/span><b>Snacking: a Ocasi\u00e3o Definitiva. <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">\u201c\u00c9 um foco central de inova\u00e7\u00e3o em todas as categorias de alimentos e bebidas, com 10% de crescimento m\u00e9dio anual de lan\u00e7amentos globais de alimentos e bebidas com uma reivindica\u00e7\u00e3o de lanches nos \u00faltimos 5 anos (CAGR 2013-2017).\u201d<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A conveni\u00eancia tamb\u00e9m alcan\u00e7a o interesse dos consumidores pela personaliza\u00e7\u00e3o dos alimentos, uma nova frente de oportunidades para as marcas em 2019. Muitas pessoas hoje preferem definir seus pr\u00f3prios planos de dieta para corresponder aos seus gostos e objetivos de sa\u00fade, constata a tend\u00eancia <\/span><b>Dieta por DNA<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, no Food &amp; Drink Trends 2019 da Mintel. \u201cH\u00e1 interesse emergente em ligar a dieta com sua ancestralidade ou gen\u00e9tica. J\u00e1 existem start-ups fazendo essa personaliza\u00e7\u00e3o, uma realidade atrav\u00e9s de servi\u00e7os de alta tecnologia que personalizam a dieta com recomenda\u00e7\u00f5es para as prefer\u00eancias gustativas, necessidades nutricionais ou genes.\u201d<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">O interesse pela personaliza\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m est\u00e1 apontado no relat\u00f3rio da JWT. A tend\u00eancia <\/span><b>Jantares de DNA<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> constata que a nutri\u00e7\u00e3o personalizada est\u00e1 avan\u00e7ando e fazendo com que marcas de alimentos e bebidas explorem ferramentas de intelig\u00eancia artificial (IA), big data e m\u00eddia social para criar op\u00e7\u00f5es mais saud\u00e1veis \u200b\u200be ultrapersonalizadas para os consumidores, do teste \u00e0 mesa.<\/span><\/p>\n\n<p><span style=\"color: #ffffff;\">.<\/span><a id=\"sustentabilidade\"><\/a><\/p>\n<p><span class=\"conteudo-subtitulo\"><b>SUSTENTABILIDADE<\/b><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><span style=\"color: #808080;\"><a style=\"color: #808080;\" href=\"#indice\">Voltar ao \u00cdndice<\/a><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Cada vez mais, as ind\u00fastrias est\u00e3o se comprometendo em responder \u00e0s expectativas dos seus clientes em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 sustentabilidade, promovendo o desenvolvimento sustent\u00e1vel de produtos e embalagens, indica o Innova na tend\u00eancia <\/span><b>Apelo Verde. \u201c<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">Isso inclui a redu\u00e7\u00e3o de res\u00edduos por meio de ingredientes reciclados e reciclagem p\u00f3s-consumo, bem como biodegradabilidade aprimorada e novas tecnologias, como c\u00e1psulas compost\u00e1veis \u200b\u200be tintas vegetais.\u201d<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A preocupa\u00e7\u00e3o dos consumidores com o meio ambiente e o uso descart\u00e1vel do pl\u00e1stico foi identificada tamb\u00e9m na tend\u00eancia <\/span><b>Repensando o Pl\u00e1stico<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, que integra o Consumer Trends 2019 da Mintel, e diz que marcas e consumidores est\u00e3o revendo seus pr\u00f3prios comportamentos para evitar a polui\u00e7\u00e3o. O relat\u00f3rio indica que 20% dos consumidores brasileiros dizem que pagariam mais por produtos de marcas ambientalmente respons\u00e1veis (ex: produ\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel).<\/span><\/p>\n\n<p><span class=\"conteudo-gravata\">Como voc\u00ea avalia o seu consumidor no contexto destas tend\u00eancias? Conte para n\u00f3s!<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Confira as principais tend\u00eancias de consumo de alimentos e bebidas para 2020 O apetite dos consumidores por bem-estar seguir\u00e1 em alta, fortalecendo ainda mais os movimentos de saudabilidade, conveni\u00eancia, sustentabilidade e novas experi\u00eancias na alimenta\u00e7\u00e3o em 2019, indicam ag\u00eancias internacionais de comportamento e intelig\u00eancia de mercado Saudabilidade, conveni\u00eancia, sustentabilidade e a busca por novas experi\u00eancias 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