{"id":4854,"date":"2019-03-13T00:00:00","date_gmt":"2019-03-13T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.drfi.com\/nao-categorizado\/sabor-e-beneficios-funcionais-de-alimentos-a-base-de-plantas-sao-destaques-na-winter-fancy-food-show-2019\/"},"modified":"2019-03-13T00:00:00","modified_gmt":"2019-03-13T00:00:00","slug":"sabor-e-beneficios-funcionais-de-alimentos-a-base-de-plantas-sao-destaques-na-winter-fancy-food-show-2019","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/inovacao-e-tendencias\/sabor-e-beneficios-funcionais-de-alimentos-a-base-de-plantas-sao-destaques-na-winter-fancy-food-show-2019\/","title":{"rendered":"Destaques na Winter Fancy Food Show 2019: sabor e benef\u00edcios funcionais de alimentos \u00e0 base de plantas"},"content":{"rendered":"

Lan\u00e7amentos apresentados na feira dos EUA exploram o movimento crescente dos consumidores em busca da sa\u00fade hol\u00edstica, revelando novas oportunidades de neg\u00f3cios em diferentes categorias para as ind\u00fastrias de alimentos e bebidas<\/span><\/p>\n

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As formula\u00e7\u00f5es baseadas em plantas ocuparam lugar de destaque nos lan\u00e7amentos de alimentos e bebidas durante a Winter Fancy Food Show 2019, realizada em janeiro, em S\u00e3o Francisco (EUA). As movimenta\u00e7\u00f5es das ind\u00fastrias globais para atender a busca crescente dos consumidores por sa\u00fade e bem-estar na alimenta\u00e7\u00e3o confirmam esta tend\u00eancia de consumo para 2019 indicada por ag\u00eancias internacionais<\/a> como Mintel, Innova Market Insights, e JWT Intelligence.<\/span><\/p>\n

As novidades evidenciaram interessantes oportunidades de neg\u00f3cios nas mais variadas categorias de alimentos e bebidas. As ind\u00fastrias come\u00e7aram a explorar de forma mais assertiva a valoriza\u00e7\u00e3o do sabor em produtos \u00e0 base de plantas. Tamb\u00e9m est\u00e3o se voltando aos benef\u00edcios nutricionais, de naturalidade e de funcionalidade, em conceitos como de mood food<\/a> (alimentos para humor) e plant-based<\/a> (dietas baseadas em plantas).<\/span><\/p>\n

O coco e a c\u00farcuma ganharam mais espa\u00e7o na saboriza\u00e7\u00e3o dos alimentos e bebidas, assim como est\u00e3o avan\u00e7ando produtos que trazem combina\u00e7\u00f5es de probi\u00f3ticos com prebi\u00f3ticos, para ajudar na sa\u00fade intestinal.<\/span><\/p>\n

Confira, a seguir, as tend\u00eancias que se destacaram na Winter Fancy Food Show 2019 segundo observa\u00e7\u00f5es feitas pela Mintel.<\/span><\/p>\n

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Sabor valorizado em de alimentos e bebidas \u00e0 base de plantas<\/b><\/span><\/p>\n

Em paralelo ao crescimento do n\u00famero de op\u00e7\u00f5es de produtos para dietas vegetarianas e veganas, os lan\u00e7amentos revelam que h\u00e1, sim, como levar mais alternativas de sabor aos alimentos e bebidas \u00e0 base de plantas. \u00c9 uma das constata\u00e7\u00f5es da an\u00e1lise feita pela da Mintel sobre os movimentos que se sobressa\u00edram na Winter Fancy Food Show 2019. <\/span><\/p>\n

Com mais produtos oferecendo posicionamento alternativo e sabor aprimorado, alimentos isentos de carne e latic\u00ednios podem atrair um grupo crescente de chamados flexitarianos: consumidores dispostos a escolher ocasionalmente a troca baseada em vegetais, mas que n\u00e3o aderem a uma dieta vegetariana \/ vegana\u201d, refor\u00e7a o relat\u00f3rio da Mintel.<\/span><\/p><\/blockquote>\n\n

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Coco e c\u00farcuma se popularizam em novas categorias<\/b><\/span><\/p>\n

Outra movimenta\u00e7\u00e3o observada pela Mintel foi o crescimento de lan\u00e7amentos de alimentos e bebidas \u00e0 base de coco nos EUA. Se, no in\u00edcio, o coco ganhou destaque no mercado pela funcionalidade e capacidade de substituir latic\u00ednios e ovos, agora o seu sabor tem ampliado o seu alcance para \u00e1guas, sucos, smoothies, tortillas, potes de ganache, a\u00e7\u00facar de decora\u00e7\u00e3o, cremes e iogurtes, entre outros tipos de produtos. <\/span><\/p>\n

Da mesma maneira, a c\u00farcuma (a\u00e7afr\u00e3o), que tem o seu sabor popularizado sempre mais, surgindo em categorias como ghee, sorvete, smoothies e ch\u00e1s.<\/span><\/p>\n\n

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Mood food: cresce a aplica\u00e7\u00e3o de bot\u00e2nicos e plantas adaptog\u00eanicas<\/b><\/span><\/p>\n

A Winter Fancy Food Show 2019 revelou uma abund\u00e2ncia de novos produtos com ingredientes adaptog\u00eanicos e bot\u00e2nicos, explorando apelos como ajuda para gerenciar os efeitos do estresse, promover relaxamento ou impulsionar a disposi\u00e7\u00e3o e energia, por exemplo. <\/span><\/p>\n

A movimenta\u00e7\u00e3o das ind\u00fastrias pode ter conex\u00e3o com o resultado de uma pesquisa nos EUA que indica que 73% dos consumidores reconhecem que o que comem afeta seu bem-estar emocional, segundo a Mintel.<\/span><\/p>\n

As novas op\u00e7\u00f5es de alimentos e bebidas com adaptog\u00eanicos t\u00eam utilizado plantas como ashwagandha, maca, tulsi, ginseng, reishi e cordyceps. As subst\u00e2ncias adaptog\u00eanicas, encontradas em certas ra\u00edzes, cascas, bagas, folhas e cogumelos podem ter a\u00e7\u00f5es antifadiga, de recupera\u00e7\u00e3o muscular e de aumento da resposta imunol\u00f3gica<\/span>.<\/span> Nos EUA, o conceito de adapt\u00f3geno come\u00e7ou a ser difundido depois que a ag\u00eancia regulat\u00f3ria, o Food Drug Administration (FDA), que reconheceu-o como um termo funcional, em 1998.<\/span><\/p>\n

Os bot\u00e2nicos tamb\u00e9m t\u00eam avan\u00e7ado como op\u00e7\u00f5es de energia em bebidas como ch\u00e1s e e at\u00e9 cervejas.<\/span><\/p>\n