{"id":4870,"date":"2019-04-10T00:00:00","date_gmt":"2019-04-10T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.drfi.com\/nao-categorizado\/o-processo-criativo-para-o-desenvolvimento-de-novos-alimentos-e-bebidas-ja-nao-e-mais-o-mesmo\/"},"modified":"2019-04-10T00:00:00","modified_gmt":"2019-04-10T00:00:00","slug":"o-processo-criativo-para-o-desenvolvimento-de-novos-alimentos-e-bebidas-ja-nao-e-mais-o-mesmo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/inovacao-e-tendencias\/o-processo-criativo-para-o-desenvolvimento-de-novos-alimentos-e-bebidas-ja-nao-e-mais-o-mesmo\/","title":{"rendered":"O processo criativo para o desenvolvimento de novos alimentos e bebidas j\u00e1 n\u00e3o \u00e9 mais o mesmo"},"content":{"rendered":"

O comportamento do novo consumidor, a evolu\u00e7\u00e3o exponencial intelig\u00eancia artificial e as mudan\u00e7as nas ag\u00eancias regulat\u00f3rias t\u00eam influenciado cada vez mais os movimentos do mercado. Em entrevista ao blog, a Sra. Inovadeira Cristina Leonhardt analisa o novo cen\u00e1rio e apresenta recomenda\u00e7\u00f5es \u00e0s ind\u00fastrias de alimentos na busca pela assertividade em lan\u00e7amentos e sucesso nas g\u00f4ndolas.<\/span><\/span><\/p>\n

\n

 <\/p>\n

O processo criativo para desenvolver novos alimentos e bebidas definitivamente n\u00e3o \u00e9 mais o mesmo. A era da conectividade, o avan\u00e7o veloz das tecnologias e a profunda transforma\u00e7\u00e3o no comportamento das pessoas em todo o mundo s\u00e3o aspectos que pressionam por mudan\u00e7as fundamentais em todo o processo. Diferentes atores come\u00e7aram a ser promovidos para pap\u00e9is de destaque no palco do processo criativo. E eles precisam ser considerados para quem quer conquistar o interesse do consumidor e seguir competitivo no mercado de alimentos e bebidas. <\/span><\/p>\n

Se at\u00e9 bem pouco tempo atr\u00e1s a maioria dos projetos nascia em reuni\u00f5es de brainstorming internas de \u00e1reas da ind\u00fastria como as de P&D, Marketing e Comercial, por exemplo, hoje este script passa a contar com outros personagens. O consumidor, mais ativo, exigente e cr\u00edtico, est\u00e1 assumindo o papel de protagonista da cena.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\u201cN\u00e3o adianta mais empurrar produtos para o consumidor e a ind\u00fastria j\u00e1 est\u00e1 se dando conta disso\u201d, afirma a engenheira de alimentos Cristina Leonhardt, fundadora do site Sra. Inovadeira e co-fundadora da Tacta Food School. “<\/span><\/p>\n

 <\/p><\/blockquote>\n

Isto porque o consumidor, agora, de fato tornou-se rei, segundo ela. Com acesso f\u00e1cil \u00e0s informa\u00e7\u00f5es, ele ampliou as expectativas em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o e busca, al\u00e9m da indulg\u00eancia e nutri\u00e7\u00e3o, benef\u00edcios adicionais como os funcionais, por exemplo. E este mesmo consumidor quer conhecer cada vez mais todos os passos do processo de produ\u00e7\u00e3o do produto que est\u00e1 consumindo.<\/span><\/p>\n

Com mais de 15 anos de atua\u00e7\u00e3o na \u00e1rea de pesquisa e desenvolvimento em ind\u00fastria de alimentos, Cristina identifica outros atores despontando no processo:<\/span><\/p>\n

\u201cTemos que considerar as ag\u00eancias regulat\u00f3rias. Vemos importantes movimenta\u00e7\u00f5es da Anvisa e tamb\u00e9m do Mapa (Minist\u00e9rio da Agricultura, Pecu\u00e1ria e Abastecimento) aqui no Brasil. Ainda se leva muito tempo para v\u00e1rios processos, mas se a gente olhar 10 anos atr\u00e1s, levava muito mais. Uma das movimenta\u00e7\u00f5es \u00e9 a de desregulamenta\u00e7\u00e3o, com foco mais forte no p\u00f3s-mercado.\u201d <\/span><\/p>\n

 <\/p><\/blockquote>\n

Em entrevista concedida ao blog Flavors & Botanicals, durante o evento Horizonte 2019, que contou com patroc\u00ednio da Duas Rodas<\/a>, Cristina sinaliza para a intelig\u00eancia artificial como outro ator de destaque que est\u00e1 surgindo no mercado global:<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\u201cH\u00e1 empresas que j\u00e1 utilizam a intelig\u00eancia artificial e est\u00e3o se apropriando de uma nova forma de fazer desenvolvimento de produtos, que permite, por exemplo, acelerar as etapas do processo e encontrar alternativas que n\u00e3o teriam sido encontradas sem aux\u00edlio de algum algoritmo. Eu vejo que estas empresas que j\u00e1 est\u00e3o usando, aprendendo a usar, est\u00e3o na frente de outras que seguem no processo tradicional.\u201d<\/span><\/p>\n

 <\/p><\/blockquote>\n

Ao considerar este novo cen\u00e1rio, Cristina apresenta algumas recomenda\u00e7\u00f5es \u00e0s ind\u00fastrias para ajudar a tornar, desde a etapa de idea\u00e7\u00e3o, o processo criativo mais assertivo e com maiores probabilidades de lan\u00e7ar um produto de sucesso no mercado:<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span>Olhar al\u00e9m da categoria, se aventurar em outros setores:
\n<\/b><\/span>\u00a0\u201c\u00c0s vezes, a gente fica muito preso a um determinado setor (alimentos) e acaba esquecendo de olhar outros setores. Se a gente est\u00e1 falando de criatividade, est\u00e1 buscando inspira\u00e7\u00e3o para criar este produto, acho isso interessante. Se n\u00e3o for poss\u00edvel ir t\u00e3o longe, pelo menos olhar outras categorias, quem est\u00e1 em biscoitos olhar o que est\u00e1 acontecendo em carnes, em cerveja, em sorvetes, por exemplo. E tentar entender o que aqueles movimentos querem dizer e como se refletem tamb\u00e9m no meu mercado, afinal de contas \u00e9 o mesmo consumidor. Ent\u00e3o, se a gente pode observar as outras categorias, a gente tamb\u00e9m pode enxergar, talvez, o futuro da nossa categoria.\u201d<\/p>\n

\u00a0<\/span>N\u00e3o ficar isolado e olhar al\u00e9m das ind\u00fastrias:
\n<\/span><\/b><\/b><\/b>“Vejo muitas ind\u00fastrias olhando o que os concorrentes est\u00e3o fazendo, o que o mercado est\u00e1 lan\u00e7ando no mundo ou no Brasil. Sugiro que se v\u00e1 al\u00e9m disto, porque se a gente quer ser criativo, inovador, precisa lan\u00e7ar coisas que n\u00e3o s\u00e3o existentes.\u201d<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Aproximar-se do consumidor:
\n<\/span><\/b><\/b>\u201cDefendo que a ind\u00fastria se aproxime o m\u00e1ximo poss\u00edvel do consumidor<\/a>, aceite certas mudan\u00e7as dele sem achar que sejam ataques a ela, quando, na verdade, podem ser oportunidades para que ela mesma se reinvente e mude. Uma forma de aproximar-se \u00e9 trazendo o consumidor para dentro, para desenvolver produto junto com a ind\u00fastria. As pessoas gostam muito de colaborar com os processos de desenvolvimento. E existem plataformas de inova\u00e7\u00e3o colaborativa, como a Planta<\/a>, que eu particularmente gosto muito, e que fazem isto.\u201d<\/p>\n

 <\/p>\n

A aplica\u00e7\u00e3o de metodologias de desenvolvimento de produtos, como o design thinking e ferramentas de inova\u00e7\u00e3o<\/a>, tamb\u00e9m tem sido um caminho de aproxima\u00e7\u00e3o, principalmente quando s\u00e3o utilizadas para entender melhor as necessidades e os desejos dos consumidores. As entrevistas com profundidade s\u00e3o um exemplo, indica Cristina: <\/span><\/p>\n

\u201cEu n\u00e3o sairia fazendo uma reuni\u00e3o de brainstorming dentro da empresa para decidir que produto lan\u00e7ar. Eu sairia para o mercado, entrevistaria quanto mais pessoas fosse poss\u00edvel, das regi\u00f5es e do mercado que s\u00e3o alvo do meu interesse, e a partir da\u00ed, nutrida com essas informa\u00e7\u00f5es, eu usaria os relat\u00f3rios de intelig\u00eancia para dar apoio \u00e0s minhas decis\u00f5es. Da\u00ed, sim, eu poderia usar brainstormings internos para a gente fazer idea\u00e7\u00e3o interna, mas sempre com pano de fundo as entrevistas com pessoas reais. \u00c0s vezes, a ind\u00fastria acha que as pessoas s\u00e3o de uma forma e, quando as entrevista, descobre que elas s\u00e3o de formas completamente diferentes.\u201d<\/span><\/p><\/blockquote>\n

 <\/p>\n

Cristina visualiza ainda outro caminho para aproxima\u00e7\u00e3o da ind\u00fastria com o consumidor, para ganhar a confian\u00e7a dele: a transpar\u00eancia de informa\u00e7\u00f5es. \u201cFalar em transpar\u00eancia \u00e9 tamb\u00e9m mostrar erros e acertos, n\u00e3o s\u00f3 acertos. \u00c9 conversar com o consumidor, apresentando n\u00e3o somente o resultado, mas tamb\u00e9m as pedras encontradas no caminho para chegar ao produto final. \u00c9 contar, por exemplo, como s\u00e3o desenvolvidos os produtos lan\u00e7ados no mercado. Isto tamb\u00e9m pode ser uma forma de se aproximar do consumidor, que est\u00e1 meio arredio ultimamente\u201d, assinala.<\/span><\/p>\n

Os novos tempos est\u00e3o promovendo profundas transforma\u00e7\u00f5es, com ineg\u00e1veis reflexos tamb\u00e9m no mundo da alimenta\u00e7\u00e3o. Considerar os atores que est\u00e3o assumindo pap\u00e9is de destaque na cena atual passa a ser um movimento estrat\u00e9gico para pautar a competitividade dos neg\u00f3cios.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Para voc\u00ea, estas mudan\u00e7as podem ser vistas como oportunidades? Como a sua empresa est\u00e1 interagindo com os novos atores em seus processos criativos de desenvolvimento de produtos? Conte para n\u00f3s!<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Se voc\u00ea est\u00e1 interessado em mais detalhes para a aplica\u00e7\u00e3o de processos de inova\u00e7\u00e3o, confira o ToolKit (kit de ferramentas) de Inova\u00e7\u00e3o especialmente desenvolvido pelo Innovation Center da Duas Rodas<\/a> para estimular e ajudar no processo criativo de equipes de diferentes \u00e1reas da empresa. Esse material cont\u00e9m ferramentas que podem auxiliar a implementa\u00e7\u00e3o de processos inovativos tamb\u00e9m para suas equipes! Fa\u00e7a o download:<\/strong><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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