{"id":4911,"date":"2019-07-10T00:00:00","date_gmt":"2019-07-10T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.drfi.com\/nao-categorizado\/alimentos-e-bebidas-que-exploram-a-multissensorialidade-em-alta-no-mercado-global\/"},"modified":"2019-07-10T00:00:00","modified_gmt":"2019-07-10T00:00:00","slug":"alimentos-e-bebidas-que-exploram-a-multissensorialidade-em-alta-no-mercado-global","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/solucao-e-performance\/alimentos-e-bebidas-que-exploram-a-multissensorialidade-em-alta-no-mercado-global\/","title":{"rendered":"Alimentos e bebidas que exploram a multissensorialidade em alta no mercado global"},"content":{"rendered":"

Marcas t\u00eam apostado cada vez mais em criatividade e tecnologia para combinar sabor, textura, cor e forma nos lan\u00e7amentos em diferentes categorias, para oferecer experi\u00eancias memor\u00e1veis e inusitadas aos consumidores.<\/strong>
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Alimentos e bebidas que oferecem aos consumidores m\u00faltiplas sensa\u00e7\u00f5es em uma mordida ou em um gole est\u00e3o em ascens\u00e3o no mercado global. Conectadas \u00e0 busca do consumidor por novas experi\u00eancias, que \u00e9 uma das macrotend\u00eancias de consumo, as marcas t\u00eam explorado cada vez mais possibilidades, recheando as g\u00f4ndolas com produtos inovadores e surpreendentes.<\/span><\/p>\n

A criatividade aliada ao uso da tecnologia no desenvolvimento de novos produtos tem conseguido explorar de forma assertiva a conex\u00e3o entre <\/span>os sentidos <\/span><\/a>para proporcionar experi\u00eancias de consumo mais memor\u00e1veis e emocionantes. E nas mais variadas categorias.<\/span><\/p>\n

Sabores inusitados, como os <\/span>bot\u00e2nicos<\/span><\/a>, \u00e9tnicos e ex\u00f3ticos, formas diferenciadas, cores vibrantes e texturas interessantes t\u00eam norteado inova\u00e7\u00f5es pelo mundo afora.\u00a0<\/span><\/p>\n

E como as <\/span>percep\u00e7\u00f5es dos sentidos<\/span><\/a> no ato da alimenta\u00e7\u00e3o est\u00e3o intimamente conectadas, explorar caracter\u00edsticas de maneira integrada \u00e9 uma maneira de valorizar ainda mais alguns atributos do alimento.\u00a0<\/span><\/p>\n

Por exemplo, as formas podem orientar as expectativas de sabor e at\u00e9 mesmo a experi\u00eancia de sentir o sabor. \u00c9 o que aponta o artigo \u201c<\/span>Dando Forma ao Sabor\u201d<\/span><\/a>, publicado pelos pesquisadores Carlos Velasco (Imagineering Institute, Iskandar, Malaysia), Charles Spence (Department of Experimental Psychology, Oxford University, Oxford) e Adrian D. Cheok (City University London, London).\u00a0<\/span><\/p>\n

Da mesma maneira, a carbonata\u00e7\u00e3o, diferentes temperaturas e texturas s\u00e3o atributos que tamb\u00e9m influenciam a forma como um consumidor percebe o sabor.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Sabor, cor, textura e forma\u00a0<\/span><\/p>\n

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Ao lado do sabor, a cor, a textura e a apar\u00eancia da comida est\u00e3o em alta entre os fatores para conquistar o consumidor. \u00c9 o que indicam relat\u00f3rios como os da Mintel Four Food & Drink 2019, confirmando a tend\u00eancia de 2016\u00a0<\/span>Coma com os Olhos<\/b>, e<\/span> Trend New Sensations de 2018 Food & Drink; e do Innova Market Insights, com <\/span>Descoberta: o consumidor aventureiro<\/b>.<\/span><\/p>\n

Colorir produtos tradicionais com cores brilhantes ou inusitadas, como chocolate cor de rosa, biscoito roxo e gim azul t\u00eam se apresentado como uma alternativa que desperta o interesse principalmente das gera\u00e7\u00f5es mais jovens. \u00c9 curioso e instagram\u00e1vel.<\/span><\/p>\n

Da mesma forma, h\u00e1 espa\u00e7o para experimentar inova\u00e7\u00f5es em m\u00faltiplas texturas.<\/span><\/p>\n

\u00a0\u201cAs marcas de alimentos e bebidas est\u00e3o explorando cada vez mais as novas possibilidades de texturas, sendo criativas com camadas de elementos mastig\u00e1veis, crocantes, l\u00edquidos e macios para proporcionar aos consumidores a sensa\u00e7\u00e3o inesperada de m\u00faltiplas texturas\u201d, afirma a Mintel Trend New Sensations de 2018 da Mintel Food & Drink.<\/span><\/p><\/blockquote>\n

A utiliza\u00e7\u00e3o de <\/span>ingredientes naturais<\/span><\/a>, como nozes, sementes, gr\u00e3os, frutas e vegetais, aliada a t\u00e9cnicas inovadoras tem proporcionado a cria\u00e7\u00e3o de texturas que promovem experi\u00eancias inusitadas, al\u00e9m de tornar os alimentos mais nutritivos, em alinhamento a uma outra <\/span>macrotend\u00eancia de consumo<\/span><\/a>: de sa\u00fade e bem-estar. Aloe vera e nata de coco s\u00e3o dois exemplos desses ingredientes naturais que podem adicionar uma textura mastig\u00e1vel a diferentes tipos de produtos, como sorvetes ou refrigerantes carbonatados, segundo a Mintel.<\/span><\/p>\n

As m\u00faltiplas texturas permitem <\/span>atender \u00e0s necessidades de desejos<\/span><\/a> das diferentes gera\u00e7\u00f5es.<\/span> A maciez tem sido bastante explorada em produtos f\u00e1ceis de mastigar e de engolir para os idosos no Jap\u00e3o. E a aplica\u00e7\u00e3o do conceito de carbonata\u00e7\u00e3o intensa em bebidas de diferentes categorias, como ch\u00e1s, caf\u00e9s, sucos de frutas e \u00e1guas saborizadas pode chamar a aten\u00e7\u00e3o dos consumidores mais jovens. Com um detalhe a mais: uma carbonata\u00e7\u00e3o mais forte pode, por exemplo, aumentar os sabores de frutas.<\/span><\/p>\n

Nos <\/span>lan\u00e7amentos globais de alimentos e bebidas<\/span><\/a> entre maio de 2017 e abril de 2018, segundo a Mintel, as alega\u00e7\u00f5es mais usadas em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 textura foram as que faziam alus\u00e3o \u00e0 croc\u00e2ncia e maciez de um produto.<\/span><\/p>\n

Novos formatos de produtos podem ajudar a destacar a for\u00e7a do apelo visual do alimento. Inova\u00e7\u00f5es t\u00eam sido apresentadas ao mercado alinhados aos conceitos de conveni\u00eancia, experi\u00eancia e sa\u00fade e <\/span>bem-estar<\/span><\/a>. Biscoitos extra-finos s\u00e3o um exemplo em alta. Entre os consumidores adultos brasileiros, 19% se disseram interessados em comprar biscoitos mais finos com texturas mais crocantes (Mintel\/2018).<\/span><\/p>\n

Mudan\u00e7a de temperatura \u00e9 outro aspecto explorado para alterar a textura e as propriedades f\u00edsicas de um produto, al\u00e9m de influenciar a percep\u00e7\u00e3o sensorial dos consumidores. As pimentas e o gengibre est\u00e3o entre os ingredientes que ajudam a criar uma sensa\u00e7\u00e3o de calor aos produtos.\u00a0<\/span><\/p>\n

A combina\u00e7\u00e3o de novas texturas, formatos e cores nos produtos tem um potencial particular para atrair as gera\u00e7\u00f5es mais jovens, famintas por novas experi\u00eancias, que podem ser compartilhadas nas redes sociais.<\/span><\/p>\n

Confira, a seguir, 22 exemplos de lan\u00e7amentos globais que exploram a multissensorialidade. S\u00e3o alimentos e bebidas de diferentes categorias, como balas e confeitos, confeitaria, l\u00e1cteos, bebidas, snacks e sorvetes:<\/span><\/p>\n

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Balas, Confeitos e Confeitaria<\/span><\/strong><\/p>\n

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