{"id":4922,"date":"2019-08-14T00:00:00","date_gmt":"2019-08-14T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.drfi.com\/nao-categorizado\/nutrigenomica-uma-ciencia-jovem-que-pode-transformar-o-futuro-da-alimentacao\/"},"modified":"2019-08-14T00:00:00","modified_gmt":"2019-08-14T00:00:00","slug":"nutrigenomica-uma-ciencia-jovem-que-pode-transformar-o-futuro-da-alimentacao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/inovacao-e-tendencias\/nutrigenomica-uma-ciencia-jovem-que-pode-transformar-o-futuro-da-alimentacao\/","title":{"rendered":"Nutrigen\u00f4mica, uma ci\u00eancia jovem que pode transformar o futuro da alimenta\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"

Em todo o mundo, avan\u00e7am pesquisas sobre a intera\u00e7\u00e3o entre nutrientes e os genes\u00a0<\/span>humanos com o objetivo de ajudar as pessoas a ter qualidade de vida, sa\u00fade e at\u00e9\u00a0<\/span>prevenir doen\u00e7as atrav\u00e9s de dietas personalizadas.
\n<\/span><\/span><\/p>\n

\n


\nUma ci\u00eancia bastante jovem que vem sendo cada vez mais discutida, e pesquisada, pode transformar o futuro da alimenta\u00e7\u00e3o. \u00c9 a nutrigen\u00f4mica, um novo campo que combina as novas tecnologias da ci\u00eancia da gen\u00e9tica e a nutri\u00e7\u00e3o cl\u00e1ssica, com o objetivo de compreender como a dieta interage com o genoma humano para ajudar as pessoas a ter mais qualidade de vida, otimizar a sa\u00fade e reduzir at\u00e9 o risco de doen\u00e7as atrav\u00e9s da alimenta\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n

Hip\u00f3crates, pai da medicina ocidental, h\u00e1 mais 2 mil anos j\u00e1 teria chamado a aten\u00e7\u00e3o para a import\u00e2ncia da alimenta\u00e7\u00e3o para a sa\u00fade, com a emblem\u00e1tica frase:<\/span><\/p>\n

\u201cQue seu alimento seja seu rem\u00e9dio\u201d. O sequenciamento completo do genoma humano, anunciado em 2003, foi a mola propulsora para a nutrigen\u00f4mica, que se prop\u00f5e a estudar justamente a intera\u00e7\u00e3o entre os nutrientes e os genes humanos. Um dos princ\u00edpios considerados pelos cientistas \u00e9 de que os nutrientes podem promover diferentes efeitos em cada pessoa e que o c\u00f3digo gen\u00e9tico influencia neste processo.<\/span><\/p>\n

\u201cO que se descobriu com o projeto do genoma humano \u00e9 que somos 99,9% parecidos e 0,1% diferentes. Mas s\u00e3o justamente essas diferen\u00e7as que fazem com que cada pessoa responda de modo diferente aos mesmos est\u00edmulos\u201d,<\/span><\/p><\/blockquote>\n

Afirmou a cientista e professora da Universidade Estadual Paulista (Unesp) L\u00facia Regina Ribeiro, coordenadora da Rede Brasileira e Latino-americana de Nutrigen\u00f4mica, em <\/span>entrevista ao jornal O Estado de S. Paulo.<\/span><\/a>\u00a0<\/span><\/p>\n

Embasada nesta constata\u00e7\u00e3o, a nutrigen\u00f4mica tem como proposta estudar a forma como o DNA e o c\u00f3digo gen\u00e9tico influenciam as necessidades nutricionais e tamb\u00e9m o metabolismo de nutrientes de cada pessoa. Outra vertente da gen\u00f4mica nutricional, a nutrigen\u00e9tica busca entender a resposta gerada por diferentes tipos de genes ao consumir alimentos.<\/span><\/p>\n

Para os cientistas, as diferen\u00e7as gen\u00e9ticas podem ser a explica\u00e7\u00e3o porque uma determinada dieta n\u00e3o produz o mesmo efeito de uma pessoa para outra, por exemplo, ou tamb\u00e9m porque a diminui\u00e7\u00e3o do consumo de gorduras n\u00e3o \u00e9 garantia de redu\u00e7\u00e3o do risco de colesterol em todas as pessoas.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Dieta personalizada<\/span><\/p>\n

Pesquisadores brasileiros e de outros pa\u00edses que se debru\u00e7am sobre este novo campo da ci\u00eancia acreditam que uma dieta personalizada pode ajudar a equilibrar o funcionamento dos genes e reduzir propens\u00f5es naturais a certas doen\u00e7as como a obesidade, diabetes e at\u00e9 mesmo o c\u00e2ncer.<\/span><\/p>\n

\u201cTodo o alimento \u00e9 composto por nutrientes e tamb\u00e9m por compostos bioativos de alimentos (CBAs), que podem ligar o risco de uma doen\u00e7a ou desligar. Como exemplo, podemos citar a uva. \u00c9 um alimento composto por v\u00e1rios nutrientes, como vitaminas, minerais e carboidratos, e tamb\u00e9m por bioativos, como os flavon\u00f3ides, principalmente a antocianina, que \u00e9 um antioxidante potente para o nosso organismo\u201d.<\/span><\/p><\/blockquote>\n

Explicou a nutricionista e professora catarinense Sandra Soares Melo, doutora em Ci\u00eancia dos Alimentos pela Universidade de S\u00e3o Paulo (USP) e uma das pioneiras no estudo da nutrigen\u00f4mica no Pa\u00eds, em<\/span> entrevista \u00e0 TV Pedra Branca<\/span><\/a>.<\/span><\/p>\n

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Propriedades funcionais dos alimentos<\/span><\/p>\n

Em paralelo aos estudos sobre a intera\u00e7\u00e3o entre nutrientes e genes, uma outra frente de pesquisas movimenta-se em todo o mundo no sentido de aprofundar os\u00a0 conhecimentos sobre as propriedades funcionais dos alimentos, principalmente sobre os tipos de compostos bioativos de alimentos (CBAs) e como podem interagir no organismo promovendo a sa\u00fade.<\/span><\/p>\n

No Brasil, o Laborat\u00f3rio de Dieta, Nutri\u00e7\u00e3o e C\u00e2ncer da Faculdade de Ci\u00eancias Farmac\u00eauticas das USP, liderado pelo professor Fernando Salvador Moreno, desenvolve pesquisas com compostos bioativos presentes nos alimentos com potencial para reverter ou prevenir o c\u00e2ncer.<\/span><\/p>\n

Junto com o professor Thomas Prates Ong, o grupo do professor Fernando tamb\u00e9m faz estudos sobre a intera\u00e7\u00e3o entre nutrientes ou compostos bioativos de alimentos e o genoma, modulando a express\u00e3o dos genes, e sua repercuss\u00e3o para a redu\u00e7\u00e3o do risco de doen\u00e7as cr\u00f4nicas n\u00e3o-transmiss\u00edveis, como hipertens\u00e3o, diabetes e c\u00e2ncer.<\/span><\/p>\n

\u201cA capacidade que os nutrientes e CBAs t\u00eam de modular a express\u00e3o g\u00eanica dever\u00e1 ser considerada para escolha de alimentos espec\u00edficos com a finalidade de se evitar a ocorr\u00eancia de doen\u00e7as, tais como, c\u00e2ncer, diabetes, doen\u00e7as cardiovasculares e obesidade. O consumo de \u00e1cidos graxos \u00f4mega-3, presente em alguns tipos de peixes, altera a express\u00e3o de mais de 1.000 genes, muitos dos quais envolvidos com a inibi\u00e7\u00e3o do desenvolvimento da aterosclerose. Al\u00e9m disso, o resveratrol, composto bioativo presente no vinho tinto, \u00e9 capaz de induzir e reprimir a express\u00e3o de genes que codificam para prote\u00ednas vasodilatadoras e vasoconstritoras, respectivamente, o que parece explicar seus efeitos ben\u00e9ficos em doen\u00e7as cardiovasculares\u201d.<\/span><\/p><\/blockquote>\n

Afirmou a farmac\u00eautica industrial Aline de Conti, doutora em Ci\u00eancia dos Alimentos pela Faculdade de Ci\u00eancias Farmac\u00eauticas da USP, p\u00f3s-doutoranda da Faculdade de Ci\u00eancias Farmac\u00eauticas da USP, em seu artigo \u201cNutrigen\u00f4mica: a ci\u00eancia da nutri\u00e7\u00e3o na era p\u00f3s-genoma\u201d, publicado na Revista Food Ingredientes Brasil, edi\u00e7\u00e3o 15.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Interesse crescente de consumidores e ind\u00fastrias<\/b><\/span><\/p>\n

Embora a nutrigen\u00f4mica seja um campo da ci\u00eancia bastante jovem, com vasto espa\u00e7o para explorar e avan\u00e7ar, <\/span>desperta o interesse das ind\u00fastrias de alimentos atentas aos movimentos dos consumidores <\/span><\/a>que buscam bem-estar e sa\u00fade na alimenta\u00e7\u00e3o e demonstram interesse cada vez maior na personaliza\u00e7\u00e3o da dieta.<\/span><\/p>\n

Levantamento realizado pelos organizadores da Vitafoods Europe em 2018 sobre tend\u00eancias mais importantes para o futuro indicou o interesse crescente da ind\u00fastria em testes gen\u00e9ticos personalizados e nutrigen\u00f4mica. Para o gerente de nutri\u00e7\u00e3o e sa\u00fade do Programa Fonterra, James Dekker, a pr\u00f3xima <\/span>evolu\u00e7\u00e3o da tend\u00eancia de personaliza\u00e7\u00e3o<\/span><\/a> aponta para consumidores tomando decis\u00f5es com base em seu perfil gen\u00e9tico, metabolismo ou riscos de doen\u00e7a.<\/span><\/p>\n

\u201cEstes s\u00e3o os consumidores que querem fazer mudan\u00e7as em sua dieta com base em suas necessidades individuais, que podem ser atrav\u00e9s de testes de DNA, microbiome (intestino) profiling ou outros testes\u201d, afirmou Dekker, em entrevista ao <\/span>NutritionInsight<\/span><\/a>.<\/span><\/span><\/p><\/blockquote>\n

Diante deste cen\u00e1rio, segundo Dekker, o desafio da ind\u00fastria est\u00e1 em traduzir esta tend\u00eancia em produtos que os consumidores podem comprar. <\/span>Algumas iniciativas neste sentido<\/span><\/a> j\u00e1 come\u00e7am a despontar no mercado global, segundo a Mintel, apostando no uso da tecnologia e da <\/span>intelig\u00eancia artificial<\/span><\/a> para suprir esta demanda.<\/span><\/p>\n

O <\/span>DNAFit<\/span><\/a> \u00e9 um exemplo. Desenvolvido no Reino Unido, fornece aos usu\u00e1rios um kit para testar v\u00e1rios biomarcadores nutricionais e de condicionamento f\u00edsico. Alguns dos biomarcadores testados incluem respostas de carboidratos, de gordura saturada, de intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose, bem como sensibilidade a sal, cafe\u00edna e \u00e1lcool. A empresa usa os resultados desses testes para criar planos espec\u00edficos de exerc\u00edcio e nutri\u00e7\u00e3o para atender \u00e0s metas do indiv\u00edduo.<\/span><\/p>\n

Nos EUA, a <\/span>Habit<\/span><\/a> , uma startup de nutri\u00e7\u00e3o tecnol\u00f3gica, desenvolveu um kit, que inclui um cotonete para teste de DNA, um exame de sangue e uma bebida de desafio metab\u00f3lico para avaliar a resposta do indiv\u00edduo aos macronutrientes.<\/span><\/p>\n

O teste avalia biomarcadores diferentes relacionados \u00e0 nutri\u00e7\u00e3o, incluindo o metabolismo da cafe\u00edna, a digest\u00e3o da lactose, a capacidade de regular o a\u00e7\u00facar no sangue e a predisposi\u00e7\u00e3o para ganhar peso. O servi\u00e7o se prop\u00f5e a analisar os resultados desses testes junto com informa\u00e7\u00f5es sobre a altura, o peso e a circunfer\u00eancia da cintura do indiv\u00edduo, al\u00e9m de respostas a perguntas sobre estilo de vida para criar um plano de nutri\u00e7\u00e3o personalizado.<\/span><\/p>\n

A nutricionista e professora catarinense Sandra Soares Melo d\u00e1 outros exemplos de aplica\u00e7\u00e3o das informa\u00e7\u00f5es levantadas e estudadas pela nutrigen\u00f4mica em dietas personalizadas:<\/span><\/p>\n

\u201cPara pessoas que exercem atividades f\u00edsicas, esportistas, a nutrigen\u00f4mica pode ajudar tamb\u00e9m na quest\u00e3o da imunidade. Existe o gene e a absor\u00e7\u00e3o da vitamina C pelo organismo pode variar entre as pessoas. A vitamina C \u00e9 antioxidante, com potencial de aumentar a imunidade. Se o organismo n\u00e3o absorve bem, aquele atleta vai ter que receber uma quantidade maior de vitamina C. \u00c9 poss\u00edvel modular o card\u00e1pio adequado \u00e0s necessidades delas\u201d, refor\u00e7a.<\/span><\/p><\/blockquote>\n

Pesquisadores de diferentes pa\u00edses concordam que a nutrigen\u00f4mica \u00e9 um campo promissor que ainda tem muito a ser explorado. O potencial de fornecer \u00e0s pessoas planos de nutri\u00e7\u00e3o detalhados e personalizados \u00e9 amplo. \u00c0 medida que os estudos avan\u00e7am despertam cada vez mais o interesse das pessoas e estabelecem desafios para a ind\u00fastria encontrar maneiras para atender com produtos \u00e0s necessidades dos consumidores.\u00a0<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Para voc\u00ea, este novo campo da ci\u00eancia poder\u00e1 transformar<\/span> o futuro da alimenta\u00e7\u00e3o<\/span><\/a>? Como a ind\u00fastria de alimentos poder\u00e1 atender este movimento? Conte para n\u00f3s!<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

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