{"id":4959,"date":"2020-09-30T00:00:00","date_gmt":"2020-09-30T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.drfi.com\/nao-categorizado\/dietas-alternativas-impulsan-el-crecimiento-de-la-alimentacion-verde\/"},"modified":"2020-09-30T00:00:00","modified_gmt":"2020-09-30T00:00:00","slug":"dietas-alternativas-impulsan-el-crecimiento-de-la-alimentacion-verde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/es\/innovacion-tendencias\/dietas-alternativas-impulsan-el-crecimiento-de-la-alimentacion-verde\/","title":{"rendered":"Dietas alternativas impulsan el crecimiento de la alimentaci\u00f3n verde"},"content":{"rendered":"\n

El inter\u00e9s de consumidores \u201cflexitarianos\u201d por el consumo de alimentos y bebidas a base de plantas ha ampliado la demanda de productos antes direccionados solamente a los adeptos de las dietas vegana y vegetariana. Empresas y marcas atentas a las oportunidades est\u00e1n expandiendo sus portafolios para atraer consumidores que quieren agregar m\u00e1s opciones a su dieta<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Alimentos y bebidas a base de plantas cayeron bien al gusto de los consumidores en todo el mundo, confirmando tendencias de consumo mapeadas por diferentes agencias de inteligencia de mercado. El inter\u00e9s por la alimentaci\u00f3n verde va mucho m\u00e1s all\u00e1 de las personas que adoptaron las dietas veganas y vegetarianas. En la b\u00fasqueda permanente del bienestar y la salud, hay un movimiento creciente de \u201cflexitarianos\u201d, o sea, de consumidores que est\u00e1n buscando la sustituci\u00f3n ocasional de carne animal o l\u00e1cteos por productos a base de plantas, por considerarlos naturales y nutritivos.
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La preferencia por dietas naturales<\/a>, simples y flexibles est\u00e1 llevando a los consumidores a buscar m\u00e1s frutas, vegetales, granos, semillas, hierbas y otros ingredientes a base de plantas, en los productos que compran. Este movimiento global es confirmado por un estudio divulgado por Kantar Worldpanel (2019), que constata que el 86% de las comidas a base de plantas es consumido por no veganos. 
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La poblaci\u00f3n que se declara vegetariana y vegana en Brasil tambi\u00e9n viene creciendo en los \u00faltimos a\u00f1os. Seg\u00fan un estudio de Ibope Inteligencia (2018)<\/a> 14% de los brasile\u00f1os entrevistados se declara vegetariano, lo que representa casi 30 millones de brasile\u00f1os que se declaran adeptos a esta opci\u00f3n alimentaria. Con relaci\u00f3n a 2012, hubo un crecimiento de 75% de la poblaci\u00f3n vegetariana en las regiones metropolitanas de Brasil.
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El mismo estudio muestra tambi\u00e9n el r\u00e1pido crecimiento de la poblaci\u00f3n con el inter\u00e9s de productos veganos (libres de cualquier ingrediente de origen animal). 55% de los entrevistados declar\u00f3 que consumir\u00eda m\u00e1s productos veganos si estuviesen mejor identificados en el envase.
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 \u201cMuchos consumidores globales, incluyendo aquellos que comen carne, est\u00e1n intentando incluir m\u00e1s alimentos a base de plantas, expandiendo la b\u00fasqueda de estos productos, adem\u00e1s de los veganos y los vegetarianos.  Pueden ser creadas m\u00e1s innovaciones a base de plantas, para atender a este p\u00fablico con alimentos y bebidas nutritivos, saludables \u200by sabrosos a base de plantas\u201d, afirma Jenny Zegler, Directora Asociada – Mintel Food & Drink. 
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En Brasil, los productos saludables vienen impulsando la facturaci\u00f3n de la industria y del comercio, con un crecimiento de 12,7% en la facturaci\u00f3n del a\u00f1o pasado, lo que representa 5% del total facturado, confirma el estudio Estilos de Vida 2019, divulgado por Nielsen. 
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Este movimiento trae un universo de oportunidades para que las industrias globales de alimentos y bebidas expandan sus portafolios para atraer consumidores que quieren diversificar su dieta. La tendencia ha sido cada vez m\u00e1s evidenciada en importantes ferias Internacionales, como SIAL Paris 2019 y Winter Fancy Food Show 2019, en que los productos a base de plantas est\u00e1n entre los principales destaques en las innovaciones.
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En Brasil, el n\u00famero de lanzamientos de nuevos productos a base de plantas creci\u00f3 24% en el per\u00edodo entre 2016 y 2018, seg\u00fan un estudio de Mintel. 
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Potencial de diferentes <\/strong>claims<\/em><\/strong> para explotar<\/strong>
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Existe un vasto potencial de claims<\/em> que las marcas pueden explotar con los alimentos y bebidas a base de plantas, comenzando por las poblaciones crecientes de vegetarianos, veganos y \u201cflexitarianos\u201d, que buscan una alimentaci\u00f3n equilibrada, natural y saludable. 
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Los atractivos clean label<\/em> (r\u00f3tulo limpio), sustentable y bienestar animal tambi\u00e9n son demandas crecientes de los consumidores. As\u00ed como el inter\u00e9s por productos funcionales enriquecidos con plantas y vegetales que proporcionen beneficios adicionales a la nutrici\u00f3n, alineados a conceptos como mood food<\/a><\/em>, por ejemplo. 
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Amplia diversidad de oportunidades<\/strong>
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Todo este movimiento pone en destaque una variedad inmensa de posibilidades de formulaciones plant-based<\/em>, como productos alternativos con alto tenor de prote\u00edna, entre ellos carnes y l\u00e1cteos vegetales, y bebidas y alimentos con posicionamiento multifuncional (para energizar, aumentar la inmunidad, relajar, por ejemplo) en las m\u00e1s diferentes categor\u00edas para atender las m\u00e1s variadas dietas y generaciones.
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Este amplio mercado ha despertado la atenci\u00f3n tanto de grandes players del mercado de Brasil como de startups en todo el mundo, con interesantes inversiones en innovaci\u00f3n, como la chilena NotCo, que ya lanz\u00f3 al mercado productos que traen versiones a base de plantas de productos tradicionales como la mayonesa vegana (NotMayo) y el queso (NotCheese).
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Adem\u00e1s de las formulaciones a base de bot\u00e1nicos y vegetales<\/a>, los fabricantes atentos a eso tambi\u00e9n est\u00e1n apostando a envases y formatos (shot, por ejemplo), que ayudan a reducir la ingesti\u00f3n de az\u00facar y calor\u00edas, al mismo tiempo que los productos se concentran en beneficios funcionales r\u00e1pidos y potentes.
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Vea, a seguir, algunos ejemplos de categor\u00edas de productos listados por Mintel y por Innova Market que comienzan a llegar al mercado brasile\u00f1o y global, alineados al concepto de alimentaci\u00f3n verde.
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