{"id":4977,"date":"2020-01-08T00:00:00","date_gmt":"2020-01-08T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.drfi.com\/nao-categorizado\/guarana-e-fonte-poderosa-de-bioativos-e-antioxidantes-para-alimentos-e-bebidas\/"},"modified":"2025-11-16T19:21:32","modified_gmt":"2025-11-16T19:21:32","slug":"guarana-e-fonte-poderosa-de-bioativos-e-antioxidantes-para-alimentos-e-bebidas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/inovacao-e-tendencias\/guarana-e-fonte-poderosa-de-bioativos-e-antioxidantes-para-alimentos-e-bebidas\/","title":{"rendered":"Guaran\u00e1 \u00e9  fonte poderosa de  bioativos e antioxidantes para alimentos e bebidas"},"content":{"rendered":"\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Estudos cient\u00edficos destacam o rico potencial de componentes bioativos da fruta nativa da regi\u00e3o amaz\u00f4nica, uma excelente alternativa para alimentos e bebidas com apelos de funcionalidade<\/h4>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Para fazer frente ao estilo de vida cada vez mais agitado, os consumidores t\u00eam demonstrado interesse crescente por alimentos e bebidas funcionais enriquecidos com plantas e vegetais, que proporcionem benef\u00edcios adicionais \u00e0 nutri\u00e7\u00e3o, como mais energia, disposi\u00e7\u00e3o e foco, alinhados a conceitos como o mood food.&nbsp; Segundo o Innova Market, o uso de ingredientes energ\u00e9ticos nos lan\u00e7amentos de alimentos e bebidas cresceu 57% globalmente de 2017 para 2018.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Os consumidores brasileiros confirmam este interesse: 38% dos adultos sinalizam interesse em bebidas com benef\u00edcios adicionados atrav\u00e9s de ingredientes naturais, por exemplo, ch\u00e1 gelado com guaran\u00e1 (Mintel 2017).<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Fruta <a href=\"https:\/\/www.google.com\/url?q=https:\/\/www.drfi.com\/blog\/tendencias\/extratos-desidratados-america-latina\/&amp;sa=D&amp;ust=1576706187070000&amp;usg=AFQjCNEdV9LoMtkY5ypu3nv06QGKeXrJ9g\">latinoamericana<\/a>, nativa da regi\u00e3o amaz\u00f4nica, o Guaran\u00e1 re\u00fane um potencial imenso de compostos bioativos para atender estas demandas. Entre as subst\u00e2ncias bioativas concentradas nas suas sementes est\u00e1 a cafe\u00edna, com percentual cerca de 4 vezes maior que o presente no caf\u00e9. Em compara\u00e7\u00e3o a outras bebidas estimulantes como cacau e ch\u00e1 verde, possui teor de cafe\u00edna 30 vezes maior.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>E n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 isto. Pesquisadores brasileiros da USP constataram, em estudo cient\u00edfico publicado no peri\u00f3dico <a href=\"https:\/\/pubs.rsc.org\/en\/content\/articlelanding\/2016\/fo\/c6fo00513f\/unauth#!divAbstract\">Food &amp; Function<\/a>, que o Guaran\u00e1 \u00e9 uma alternativa mais potente de antioxidantes do que o famoso ch\u00e1 verde ou o chocolate meio amargo e as bebidas baseadas em cacau. E s\u00e3o os ativos antioxidantes importantes aliados na preven\u00e7\u00e3o do c\u00e2ncer, do envelhecimento precoce e de doen\u00e7as no cora\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Em seu levantamento, o Innova Market tamb\u00e9m constatou que a principal categoria de lan\u00e7amentos mundiais de produtos com ingredientes energ\u00e9ticos foi a de refrigerantes (48%). E a cafe\u00edna foi o principal ingrediente nestes produtos. Os principais posicionamentos de sa\u00fade destes lan\u00e7amentos com ingredientes energ\u00e9ticos em 2018 foram energia \/ aten\u00e7\u00e3o (37%) e esportes e recupera\u00e7\u00e3o (29%), indicou o Innova.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Com consumo priorit\u00e1rio no Brasil, principalmente na categoria de refrigerantes, o Guaran\u00e1 come\u00e7a a chamar a aten\u00e7\u00e3o de outros segmentos e tamb\u00e9m de outros pa\u00edses, interessados em seu potencial de bioativos para aplica\u00e7\u00e3o em produtos voltados para nutri\u00e7\u00e3o esportiva, para gera\u00e7\u00f5es mais jovens e tamb\u00e9m para os maduros.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Confira mais detalhes sobre o amplo potencial desta fruta amaz\u00f4nica no artigo a seguir:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"has-text-align-center wp-block-heading\"><strong>O brasileir\u00edssimo Guaran\u00e1: um ingrediente cheio de energia<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Karina Luize da Silva \/ Tailyn Zermiani dos Santos<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh3.googleusercontent.com\/ISJLWUd-LRsz-LLTiv_tI5pxdE4BsLZXWyKJGePDqYuPB5DEZqO3SkPFGnu57Z9gXmCFxUFnsGfhY7IJJ3LGN_WrOK3jTqfD7B__hcV2ZEMvpih4GxKqSoyUwQUaG0zJWIkG5bzh\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>A crescente busca por qualidade de vida e longevidade influencia cada vez mais o comportamento dos consumidores e coloca em foco produtos e servi\u00e7os relacionados \u00e0 sa\u00fade e bem-estar. Seguindo essa tend\u00eancia mundial, na busca por benef\u00edcios que v\u00e3o al\u00e9m das fun\u00e7\u00f5es nutricionais b\u00e1sicas, a ind\u00fastria aliment\u00edcia utiliza cada vez mais ingredientes naturais com fun\u00e7\u00f5es fisiol\u00f3gicas estabelecidas para desenvolvimento de alimentos e bebidas funcionais.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Na literatura, in\u00fameros estudos comprovam o papel-chave da alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel na preven\u00e7\u00e3o e tratamento de doen\u00e7as. A\u00e7\u00f5es ben\u00e9ficas ao organismo s\u00e3o cada vez mais correlacionadas com o consumo de produtos de origem natural que s\u00e3o fontes de vitaminas, minerais, \u00e1cidos graxos, fibras, al\u00e9m de metabolitos secund\u00e1rios bioativos, como polifen\u00f3is, alcal\u00f3ides, entre outros.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>O Guaran\u00e1 (<em>Paulinia cupana<\/em>) \u00e9 uma planta nativa da regi\u00e3o amaz\u00f4nica, cuja descoberta e utiliza\u00e7\u00e3o por povos ind\u00edgenas precede a conquista da Am\u00e9rica. Devido a sua a\u00e7\u00e3o estimulante, t\u00f4nica e afrodis\u00edaca, os povos Mau\u00e9s consideravam a esp\u00e9cie sagrada e t\u00e3o valiosa quanto o ouro. Com sabor levemente amargo, adstringente e \u00e1cido, o p\u00f3 de guaran\u00e1, dissolvido em \u00e1gua, foi considerado pela sabedoria popular ind\u00edgena o elixir para obten\u00e7\u00e3o de uma vida longa.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>O primeiro relato da utiliza\u00e7\u00e3o do guaran\u00e1 como bebida ocorreu em 1669, durante uma expedi\u00e7\u00e3o jesu\u00edta \u00e0 Amaz\u00f4nia. A partir de ent\u00e3o, devido a suas a\u00e7\u00f5es fisiol\u00f3gicas, passou a ser comercializado como planta medicinal com a\u00e7\u00e3o fortificante, estimulante, t\u00f4nico, ant\u00eddoto para febre e para o tratamento de diarreia. Atualmente, est\u00e1 presente em diversas farmacop\u00e9ias, como as do Brasil, EUA, M\u00e9xico e de alguns pa\u00edses da Europa.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>As sementes de guaran\u00e1 constituem a parte comercialmente mais atrativa da planta, por conter as subst\u00e2ncias ativas, respons\u00e1veis pela a\u00e7\u00e3o estimulante.&nbsp; A partir das sementes, s\u00e3o obtidos xaropes, extratos e destilados.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Dentre os compostos bioativos mais conhecidos presentes na semente do guaran\u00e1, est\u00e3o as metilxantinas, principalmente cafe\u00edna, que \u00e9 associada ao aumento de fun\u00e7\u00e3o cognitiva e gasto energ\u00e9tico. Em menor quantidade, est\u00e3o presentes a teobromina e teofilina (&lt; 0,2%) que s\u00e3o considerados marcadores de autenticidade. O conte\u00fado de cafe\u00edna nas sementes de guaran\u00e1 (de 2% a 7,5%) \u00e9 significativamente superior ao presente no caf\u00e9 &#8211; aproximadamente quatro vezes mais. Quando comparado a outras bebidas estimulantes, como cacau e ch\u00e1 verde, possui teor de cafe\u00edna 30 vezes maior.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Al\u00e9m das metilxantinas, dados na literatura demonstram que as sementes de guaran\u00e1 s\u00e3o tamb\u00e9m fontes de polifen\u00f3is, amido (60%), pectina, entre outros. Seus efeitos ben\u00e9ficos \u00e0 sa\u00fade n\u00e3o s\u00e3o atribu\u00eddos somente \u00e0 cafe\u00edna, mas tamb\u00e9m est\u00e3o relacionados com seu alto potencial antioxidante, principalmente devido a presen\u00e7a de taninos (12%), componentes que garantem a caracter\u00edstica adstringente do produto. Os taninos constituem um grupo de compostos fen\u00f3licos capazes de formar complexos com v\u00e1rias outras mol\u00e9culas. No Guaran\u00e1, a forma\u00e7\u00e3o desses complexos com a cafe\u00edna resulta em um efeito estimulante at\u00e9 duas vezes mais prolongado do que em uma bebida equivalente, como ch\u00e1 ou caf\u00e9.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>As catequinas, taninos condensados presentes nas sementes do Guaran\u00e1, tamb\u00e9m atuam como antioxidantes, protegendo o organismo contra os efeitos dos radicais livres, auxiliando na preven\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as cardiovasculares, diabetes e envelhecimento acelerado.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-4308\" src=\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/160-2-e1576703814406.png\" alt=\"\" width=\"650\" height=\"484\"><\/p>\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-small-font-size\"> Como o Guaran\u00e1 age no nosso organismo. <\/p>\n\n\n\n<p>O Brasil \u00e9 o maior produtor de Guaran\u00e1 do mundo, com 96% das planta\u00e7\u00f5es concentradas nos estados do Amazonas e Bahia. Devido a seus compostos bioativos, o Guaran\u00e1 tem atra\u00eddo um interesse consider\u00e1vel como ingrediente para o desenvolvimento de alimentos funcionais, suplementos alimentares, medicamentos e cosm\u00e9ticos.<\/p>\n\n\n\n<p>O maior valor econ\u00f4mico est\u00e1 relacionado \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de bebidas. Em alimentos, o extrato de semente de Guaran\u00e1 \u00e9 o aroma base utilizado em uma das bebidas carbonatadas mais populares no Brasil. Al\u00e9m disso, \u00e9 muito utilizado pela ind\u00fastria de bebidas energ\u00e9ticas. Tamb\u00e9m pode ser aplicado em suplementos alimentares, snacks, barra de cereais, gomas de mascar e balas.<\/p>\n\n\n\n<p>A aplica\u00e7\u00e3o de processos combinados para aumentar o perfil de metilxantinas e polifen\u00f3is e subsequente valoriza\u00e7\u00e3o dos res\u00edduos de Guaran\u00e1 tem resultado em in\u00fameros estudos para maximizar o teor de constituintes bioativos e, consequentemente, os benef\u00edcios para a sa\u00fade.<\/p>\n\n\n\n<p>Em conex\u00e3o com os movimentos crescentes dos consumidores em busca de naturalidade, sa\u00fade e bem-estar na alimenta\u00e7\u00e3o, a Duas Rodas, que nasceu em meio \u00e0 diversidade do maior bioma do mundo e \u00e9 pioneira na fabrica\u00e7\u00e3o de \u00f3leos essenciais de plantas tropicais no Brasil, oferece amplo portf\u00f3lio de aromas, desidratados e extratos naturais nas formas p\u00f3 e l\u00edquida.<\/p>\n\n\n\n<p>L\u00edder brasileira no fornecimento de aromas e ingredientes para as ind\u00fastrias de alimentos e bebidas, a empresa conta, em sua plataforma de ingredientes naturais, com a Fruittion Botanicals, uma linha exclusiva inspirada pela diversidade da bot\u00e2nica latino-americana, que cont\u00e9m em seu portf\u00f3lio extratos padronizados em diferentes compostos ativos, para atender diversos p\u00fablicos e aplica\u00e7\u00f5es. Dentre eles, est\u00e3o presentes extratos de guaran\u00e1 padronizados em diversas concentra\u00e7\u00f5es de cafe\u00edna.<\/p>\n\n\n\n<p>Como a maior produtora mundial independente de extrato natural de Guaran\u00e1, a Duas Rodas \u00e9 reconhecida por selos e certificados que atestam o cuidado e a preocupa\u00e7\u00e3o com seguran\u00e7a de alimentos e a preserva\u00e7\u00e3o ambiental, como FSSC 22000, Org\u00e2nico, Kosher e Halal.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Karina Luize da Silva, <\/strong>Especialista em Pesquisa e Desenvolvimento de Extratos e Desidratados da Duas Rodas<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Tailyn Zermiani dos Santos, <\/strong>Analista em Pesquisa e Desenvolvimento de Extratos e Desidratados da Duas Rodas<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Refer\u00eancias:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>SCHIMPL, F. C.; SILVA, J. F.; GON\u00c7ALVES, J. F. C.; MAZZAFERA, P. Guarana: Revisiting a highly caffeinated plant from the Amazon. <strong>Journal of Ethnopharmacology<\/strong>, v.150, n. 28, p. 14-31, 2013.<\/p>\n\n\n\n<p>MARQUES, L. L. M.; FERREIRA, E. D. F.; PAULA, M. N.; KLEIN, T.; MELLO, J. C. P. <em>Paullinia cupana<\/em>: a multi purpose plant \u2013 a review. <strong>Revista Brasileira de Farmacognosia, <\/strong>v. 29, p. 77\u2013110, 2019.<\/p>\n\n\n\n<p>SILVA, C. P.; SOARES-FREITASA, R. A. M.;&nbsp; SAMPAIO, R. R.; CAMARGO, A. C.; TORRES, E. A. F. S. <strong>Guarana as a source of bioactive compounds. Journal of Food Bioactives<\/strong>, v. 6, p. 1-5, 2019.<br><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Estudos cient\u00edficos destacam o rico potencial de componentes bioativos da fruta nativa da regi\u00e3o amaz\u00f4nica, uma excelente alternativa para alimentos e bebidas com apelos de funcionalidade Para fazer frente ao estilo de vida cada vez mais agitado, os consumidores t\u00eam demonstrado interesse crescente por alimentos e bebidas funcionais enriquecidos com plantas e vegetais, que proporcionem 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