{"id":4992,"date":"2020-01-30T00:00:00","date_gmt":"2020-01-30T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.drfi.com\/nao-categorizado\/as-principais-tendencias-de-consumo-de-alimentos-e-bebidas-para-2020\/"},"modified":"2025-11-16T19:21:43","modified_gmt":"2025-11-16T19:21:43","slug":"as-principais-tendencias-de-consumo-de-alimentos-e-bebidas-para-2020","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/inovacao-e-tendencias\/as-principais-tendencias-de-consumo-de-alimentos-e-bebidas-para-2020\/","title":{"rendered":"As principais tend\u00eancias de consumo de alimentos e bebidas para 2020"},"content":{"rendered":"\n<p style=\"color:#d61111\" class=\"has-text-color\"><strong>Bem-estar, sa\u00fade e sustentabilidade caminham cada vez mais lado a lado, refletindo a preocupa\u00e7\u00e3o das pessoas com a sua pr\u00f3pria sa\u00fade e a sa\u00fade do planeta. S\u00e3o os principais fatores que tendem a influenciar o que os consumidores compram e consomem.&nbsp;Mas tamb\u00e9m ganham import\u00e2ncia em suas decis\u00f5es os aspectos sociais, \u00e9ticos e ambientais, a transpar\u00eancia nas informa\u00e7\u00f5es e os avan\u00e7os que a tecnologia vem trazendo. Confira as principais tend\u00eancias de consumo de alimentos e bebidas mapeadas por cinco ag\u00eancias globais de intelig\u00eancia de mercado para 2020 e os pr\u00f3ximos anos<\/strong><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<p>Uma nova era chegou para ficar, marcada por um novo jeito de viver e de se relacionar. Pulsante, sob o impacto da tecnologia, tem transformado h\u00e1bitos de todas as gera\u00e7\u00f5es nos mais diferentes cantos do mundo, dando lugar a novos estilos de vida, ressignificando <a href=\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/tendencias\/o-que-a-industria-de-alimentos-precisa-entender-do-consumidor-brasileiro-para-ter-sucesso-em-seus-lancamentos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\" (abre em uma nova aba)\">comportamentos e necessidades<\/a>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>E tudo a uma velocidade jamais vista at\u00e9 aqui.<\/p>\n\n\n\n<p>\tAs pessoas vivem um novo momento de consumo, desafiando como nunca as ind\u00fastrias a transforma\u00e7\u00f5es profundas. Mais conscientes, informadas e digitais, aprenderam a apresentar com maior clareza as suas necessidades pessoais e coletivas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\tAs diferentes gera\u00e7\u00f5es querem viver mais e melhor. E para fugir dos reflexos da rotina urbana cada vez mais acelerada e estressante, cresce a busca por bem-estar aliado \u00e0 sa\u00fade f\u00edsica e mental.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<p>As pessoas entendem que a alimenta\u00e7\u00e3o \u00e9 uma important\u00edssima parceira nesta cruzada, em que que atributos como <a href=\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/tendencias\/a-evolucao-da-tendencia-de-naturalidade-na-alimentacao\/\">naturalidade<\/a>, nutri\u00e7\u00e3o e funcionalidade ganham espa\u00e7o nos card\u00e1pios e na prefer\u00eancia das decis\u00f5es de compra. E o conceito de um novo estilo de vida mais limpa come\u00e7a a se fortalecer.<br><\/p>\n\n\n\n<p>Isso tudo com muita conveni\u00eancia, em por\u00e7\u00f5es adequadas ao seu estilo de vida e at\u00e9 mesmo personalizadas. Sem abrir m\u00e3o da indulg\u00eancia e do desejo por novas experi\u00eancias. Conveni\u00eancia e controle pessoal,<strong> <\/strong>inclusive, s\u00e3o os dois temas em evid\u00eancia nas principais tend\u00eancias global de consumo de 2020, destaca o Euromonitor no seu relat\u00f3rio de Tend\u00eancias de Consumo 2020.<br><\/p>\n\n\n\n<p>\tUma vis\u00e3o mais hol\u00edstica do mundo tem ampliado a aten\u00e7\u00e3o para quest\u00f5es como \u00e9tica, sustentabilidade e responsabilidade social corporativa. A preocupa\u00e7\u00e3o com causas sociais e desperd\u00edcio de alimentos, por exemplo, vem ganhando novas dimens\u00f5es. E o interesse por maior transpar\u00eancia nas informa\u00e7\u00f5es sobre os ingredientes e hist\u00f3rias envolvendo produtos, processos e empresas cresce a cada dia.<\/p>\n\n\n\n<p>\tEm forte ebuli\u00e7\u00e3o nos \u00faltimos anos, estes movimentos enraizados em motiva\u00e7\u00f5es universais t\u00eam avan\u00e7ado de forma cont\u00ednua, interligada e complexa, modificando h\u00e1bitos e influenciando diretamente o que os consumidores globais compram e consomem.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<p>Para 2020, an\u00e1lises de ag\u00eancias internacionais de intelig\u00eancia de mercado, como Mintel, Innova Market, Euromonitor, JWT Intelligence e IBM, novamente apresentam pontos convergentes nos mapeamentos das principais tend\u00eancias de comportamento dos consumidores, que servem para orientar as estrat\u00e9gias de mercado das ind\u00fastrias de alimentos e bebidas.<br><\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p>&#8220;As tend\u00eancias n\u00e3o come\u00e7am e param &#8211; os modismos &#8211; e sempre h\u00e1 um <em>continuum<\/em>. Tamb\u00e9m leva algum tempo para a ind\u00fastria acompanhar, mas como pesquisadores de mercado, podemos ver o que est\u00e1 por vir alguns anos antes de acontecer \u201d, Afirmou Lu Ann Williams, diretora de inova\u00e7\u00e3o da Innova Market Insights, em entrevista sobre os 10 Top Trends 2020 ao portal FoodIngredientsFirst.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p>Confira, a seguir, as principais tend\u00eancias de consumo mapeadas como oportunidades importantes para as ind\u00fastrias globais de alimentos e bebidas para 2020:<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"indice\"><strong>\u00cdNDICE:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><a href=\"#sustent\"><strong>Sustentabilidade, responsabilidade social, \u00e9tica, transpar\u00eancia e hist\u00f3rias vencedoras<\/strong><\/a><\/li><li> <strong><a href=\"#proposito\">Prop\u00f3sitos e valores alinhados<\/a><\/strong><\/li><li> <a href=\"#saude\"><strong>Sa\u00fade, bem-estar e naturalidade<\/strong> <\/a><\/li><li> <strong><a href=\"#moodfood\">Mood food<\/a><\/strong> <\/li><li> <strong><a href=\"#personal\">Personaliza\u00e7\u00e3o das dietas<\/a><\/strong> <\/li><li> <strong><a href=\"#experiencia\">Experi\u00eancia, indulg\u00eancia, conveni\u00eancia<\/a><\/strong> <\/li><li> <a href=\"#revolucao\"><strong>Revolu\u00e7\u00e3o agr\u00edcola<\/strong> <\/a><\/li><li> <strong><a href=\"#tecnologia\">Tecnologia e inova\u00e7\u00f5es cient\u00edficas<\/a><\/strong>  <\/li><\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:32px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"sustent\"><strong>Sustentabilidade, responsabilidade social, \u00e9tica, transpar\u00eancia e hist\u00f3rias vencedoras<\/strong><br><\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh4.googleusercontent.com\/XhHjJd4UpPG9mlqqNcSkEE1_3J8YchK_TD1Yp1bBsndTfxtWHYA3A4zwY2PiK-5BHAUMy4M3iB9SYWzI2H8uAaGyygykdsWogg69rpIbIfqpi9m_IuuJOSCazVmGdjH31w_GmSxU\" alt=\"\" width=\"304\" height=\"456\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><strong>\t<\/strong>As expectativas dos consumidores por sustentabilidade, \u00e9tica, meio ambiente e responsabilidade social corporativa s\u00e3o crescentes. S\u00e3o reflexos da conex\u00e3o cada vez mais \u00edntima da preocupa\u00e7\u00e3o das pessoas com sua pr\u00f3pria sa\u00fade e a sa\u00fade do planeta, intensificando o consumo sustent\u00e1vel.<\/p>\n\n\n\n<p>Um movimento que vem pressionando empresas a priorizar a eco-efici\u00eancia, investindo em alternativas sustent\u00e1veis, com foco contra desperd\u00edcio de ingredientes, produtos e embalagens, reciclagem e inclusive reaproveitamento de materiais e produtos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;Esta tend\u00eancia est\u00e1 entre os 10 Top Trends 2020 do Innova Market Insights. \u201c<strong>The Sustain Domain<\/strong>\u201d fundamenta-se em pesquisa que indicou que 87% dos consumidores globais esperam, em m\u00e9dia, que as empresas invistam em sustentabilidade em 2019, acima dos 65% em 2018.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<p>Sustentabilidade, responsabilidade social corporativa e \u00e9tica est\u00e3o tamb\u00e9m fortemente pontuados nas previs\u00f5es da Mintel, no relat\u00f3rio Global Food and Drink Trends 2030, que aponta 3 blocos de tend\u00eancias para o setor de alimentos e bebidas. Neste ano, a ag\u00eancia inovou ao projetar para um per\u00edodo de 10 anos as previs\u00f5es sobre o futuro dos mercados globais de consumidores.<strong>&nbsp;<\/strong><br><\/p>\n\n\n\n<p>Na tend\u00eancia<strong> \u201cChange, Incorporated\u201d<\/strong>, a Mintel defende que as empresas de sucesso ser\u00e3o aquelas que ir\u00e3o melhorar a sa\u00fade do planeta e de sua popula\u00e7\u00e3o. Isto porque <strong>\u201cos consumidores est\u00e3o famintos por lideran\u00e7a e mudan\u00e7as evidentes em quest\u00f5es ambientais, pr\u00e1ticas comerciais \u00e9ticas e sa\u00fade p\u00fablica, entre outras causas importantes\u201d<\/strong>, diz o relat\u00f3rio, que recomenda \u00e0s empresas de alimentos, bebidas e servi\u00e7os estabelecerem abordagens ativistas orientadas a resultados para responder \u00e0s expectativas dos consumidores.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<p>O relat\u00f3rio Global Food and Drink Trends 2030 cita como exemplos iniciativas como a da Nestl\u00e9, Arla Foods e Unilever, que est\u00e3o entre as 22 empresas e varejistas que se comprometeram com a<em> Sustainable Dairy Partnership<\/em>, que visa melhorar o cuidado com os animais e as condi\u00e7\u00f5es de trabalho e limitar as emiss\u00f5es de gases de efeito estufa.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<p>Mais recentemente, a Nestl\u00e9 tamb\u00e9m se comprometeu em reduzir o uso de pl\u00e1stico em um ter\u00e7o nos pr\u00f3ximos 5 anos e anunciou investimento de US$ 2,1 bilh\u00f5es para encontrar novos materiais recicl\u00e1veis para utilizar em suas embalagens.<br><\/p>\n\n\n\n<p>A preocupa\u00e7\u00e3o com a polui\u00e7\u00e3o e a qualidade tamb\u00e9m \u00e9 identificada pela JWT na tend\u00eancia \u201c<strong>We Want Clear Air Everywhere<\/strong>\u201d, que diz que este aspecto come\u00e7a a afetar a escolha do consumidor. Segundo a Pesquisa de Estilo de Vida da Euromonitor International 2019, 60% dos consumidores est\u00e3o preocupados com as mudan\u00e7as clim\u00e1ticas e 54% acham que podem dar uma contribui\u00e7\u00e3o positiva no mundo com suas compras.<br><\/p>\n\n\n\n<p>Os consumidores que est\u00e3o analisando mais de perto seus pr\u00f3prios h\u00e1bitos de consumo e fazendo mudan\u00e7as para um futuro melhor v\u00e3o manter a preocupa\u00e7\u00e3o com desperd\u00edcio de alimentos, embalagens recicl\u00e1veis e ecol\u00f3gicas, dentro de uma vis\u00e3o circular de sustentabilidade, refor\u00e7a o relat\u00f3rio de tend\u00eancias para os pr\u00f3ximos 10 anos da Mintel. No Brasil, 55% dos adultos concordam que marcas e empresas devem ser mais proativas em oferecer solu\u00e7\u00f5es sustent\u00e1veis, afirma o estudo.<br><\/p>\n\n\n\n<p>\tO movimento de pessoas mudando seus h\u00e1bitos alimentares para apoiar os esfor\u00e7os ambientais \u00e9 destacado tamb\u00e9m no relat\u00f3rio Future 100 2020, do JWT, que sinaliza para 100 tend\u00eancias de consumo aos mais variados setores da economia global. A tend\u00eancia \u201c<strong>Future Proof Recipes<\/strong>\u201d analisa que \u00e0 medida que a press\u00e3o para reduzir o desperd\u00edcio de alimentos segue aumentando, os consumidores preocupados com o clima est\u00e3o flexibilizando suas dietas, abrindo para novas receitas saud\u00e1veis para eles e tamb\u00e9m para o planeta.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<p>Entre os exemplos citados no relat\u00f3rio s\u00e3o marcas inovadoras que est\u00e3o investindo em tecnologia e ci\u00eancia para oferecer estas alternativas alimentares, como o Impossible Burger, o hamb\u00farguer \u00e0 <a href=\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/nao-categorizado\/dietas-alternativas-impulsionam-o-crescimento-da-alimentacao-verde\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\" (abre em uma nova aba)\">base de plantas<\/a> que \u201csangra\u201d, e outros similares que come\u00e7am a ser vendidos no mercado.<br><\/p>\n\n\n\n<p>\t \u201c<strong>Reuse Revolutionaries<\/strong>\u201d est\u00e1 entre as tend\u00eancias apontadas no Top 10 Global Consumer Trends 2020 do Euromonitor, que refor\u00e7a outro aspecto que o aumento da conscientiza\u00e7\u00e3o ambiental est\u00e1 impulsionando: a tend\u00eancia de reutiliza\u00e7\u00e3o, que est\u00e1 abrindo mais uma frente de oportunidades de neg\u00f3cios sustent\u00e1veis. \u201cNovos modelos de neg\u00f3cios que evitam a gera\u00e7\u00e3o de res\u00edduos est\u00e3o atraindo consumidores mais \u00e9ticos que adotam a sustentabilidade por meio de produtos mais duradouros\u201d, diz o estudo.<br><\/p>\n\n\n\n<p>A batalha contra o desperd\u00edcio tamb\u00e9m encontra na tecnologia uma aliada, indica a JWT na tend\u00eancia \u201c<strong>Solving the Surplus<\/strong>\u201d, ao apontar que empresas come\u00e7am a projetar solu\u00e7\u00f5es sofisticadas para combater o desperd\u00edcio de embalagens de alimentos.<strong> \u201cAo criar aplicativos e plataformas que utilizam os sistemas de alimentos e entrega existentes, as empresas est\u00e3o ajudando os consumidores a adotar pr\u00e1ticas mais ecol\u00f3gicas com facilidade e conveni\u00eancia\u201d<\/strong>, diz o estudo.<br><\/p>\n\n\n\n<p>Na tend\u00eancia<strong> \u201cProudly Local, Going Global\u201d<\/strong>, a Euromonitor tamb\u00e9m identifica uma prefer\u00eancia dos consumidores por produtos locais, por entend\u00ea-los mais aut\u00eanticos e alinhados \u00e0 cultura, impulsionando marcas e produtos nacionais, al\u00e9m de desafiar multinacionais a oferecer produtos com estes perfis de consumo e respectivo poder de compra, al\u00e9m de adquirir players locais. <strong>\u201cOs consumidores est\u00e3o priorizando a responsabilidade ambiental, ajudando as empresas locais a prosperar e se reconectar com as comunidades\u201d<\/strong>, diz o relat\u00f3rio, ao acrescentar que alimentos e bebidas est\u00e3o entre as principais ind\u00fastrias locais, com 85% da produ\u00e7\u00e3o vendida nos pa\u00edses produtores em m\u00e9dia.<br><\/p>\n\n\n\n<p>\tEm conex\u00e3o a todo este movimento e o interesse crescente das pessoas pela origem dos ingredientes, o Innova identificou um apetite maior do consumidor em descobrir a hist\u00f3ria por tr\u00e1s de seus alimentos, e que est\u00e1 influenciando cada vez mais as decis\u00f5es de compra. Este comportamento acentuado rendeu a lideran\u00e7a dos 10 Top Trends do Innova para este ano: \u201c<strong>Storytelling: Winning with Words<\/strong>\u201d. O consumidor quer aprender mais sobre como os alimentos s\u00e3o produzidos, facilitando na compreens\u00e3o dos benef\u00edcios do produto, al\u00e9m de criar uma confian\u00e7a importante na marca.<br><\/p>\n\n\n\n<p>Pesquisa do Innova indica que 56% dos consumidores globais dizem que as hist\u00f3rias em torno de uma marca influenciam sua decis\u00e3o de compra.<br><\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p>\u201cContar hist\u00f3rias certamente torna as compras mais interessantes. A proveni\u00eancia dos ingredientes \u00e9 um aspecto dela. A internet tornou tudo mais transparente e esse \u00e9 um grande fator para a narrativa. Pequenas marcas roubaram a lideran\u00e7a de pensamento na ind\u00fastria de alimentos e isso \u00e9 fundamental para o seu marketing \u201d, disse Lu Ann Williams, diretora de inova\u00e7\u00e3o da Innova Market Insights, ao FoodIngredientsFirst.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p>Segundo a diretora do Innova, sustentabilidade e responsabilidade social corporativa est\u00e3o ajudando a impulsionar a tend\u00eancia \u201c<strong>Storytelling: Winning with Words<\/strong>\u201d:<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p>&nbsp;\u201cSabemos que diferentes grupos geracionais se preocupam com aspectos distintos. Por exemplo, a gera\u00e7\u00e3o do mil\u00eanio se preocupa com causas sociais e agora vemos todos os caf\u00e9s promovendo algum tipo de causa social ou \u00e9tica. A gera\u00e7\u00e3o X se preocupa com o desperd\u00edcio de alimentos e tamb\u00e9m vemos muitas hist\u00f3rias sobre isso\u201d.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p>\tGuiada por este cen\u00e1rio, a Mintel refor\u00e7a recomenda\u00e7\u00f5es \u00e0s marcas no relat\u00f3rio Global Food and Drink Trends 2030:<br><\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u201cOs consumidores recompensar\u00e3o as empresas que agirem em quest\u00f5es ambientais, instituir\u00e3o pr\u00e1ticas comerciais \u00e9ticas e melhorar\u00e3o outras causas sociais importantes. As empresas que vencer\u00e3o de 2020 a 2030 ser\u00e3o aquelas que alimentam a nova era o consumo consciente. Os consumidores conscientes de amanh\u00e3 procurar\u00e3o embalagens e produtos ecol\u00f3gicos, al\u00e9m de buscar orienta\u00e7\u00f5es sobre como tornar suas dietas mais sustent\u00e1veis\u201d.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:69px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignright is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh6.googleusercontent.com\/RQfC7DJaJsYbkTkDgvey26j7MQz_zUoerhNrIrccnOWG06X--TUWze3gHnjH7HSC6y18vEcpxWffKJ4zlALQf1L9z4mHhoaneuQH6OqCX1pl-fSlFp-tfB1Au-8oBNxwPkcgWrZX\" alt=\"\" width=\"301\" height=\"451\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"proposito\"><strong>Prop\u00f3sitos e valores alinhados<\/strong><br><br><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\"><a href=\"#indice\">Voltar ao \u00edndice<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Divulgada no in\u00edcio de janeiro de 2020, a pesquisa Tend\u00eancias Globais de Consumo para 2020, para entender como as decis\u00f5es de compra individuais est\u00e3o evoluindo, feita pelo Institute for Business Value (IBM) em parceria com a National Retail Federation (NRF), revelou que o prop\u00f3sito da marca supera o custo e a conveni\u00eancia para os compradores de hoje<strong>.<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Consumidores de todas as idades e rendas est\u00e3o dispostos a pagar pre\u00e7os mais altos por produtos alinhados com seus valores pessoais, segundo o estudo; e 70% desses compradores que valorizam o prop\u00f3sito est\u00e3o dispostos a pagar um valor adicional de 35% do custo inicial para compras sustent\u00e1veis, como produtos reciclados ou ecol\u00f3gicos.<\/p>\n\n\n\n<p>Foram entrevistados cerca de 19 mil consumidores de 28 pa\u00edses, incluindo o Brasil, em todos os grupos demogr\u00e1ficos e gera\u00e7\u00f5es, com idades entre 18 e 73 anos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Entre suas recomenda\u00e7\u00f5es, o estudo do IBM em parceria com a NRF aconselha \u00e0s marcas e aos varejistas interessados em assegurar a participa\u00e7\u00e3o de mercado de maneiras novas e competitivas:&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Ganhar a confian\u00e7a dos consumidores atrav\u00e9s de transpar\u00eancia e rastreabilidade: <strong>\u201cEmpregue as tecnologias mais recentes para fornecer transpar\u00eancia aos m\u00e9todos de produ\u00e7\u00e3o e rastreabilidade dos materiais de origem. Demonstre seu compromisso com a sustentabilidade e a responsabilidade ambiental, oferecendo detalhes sobre as opera\u00e7\u00f5es e como voc\u00ea gerencia sua agenda de sustentabilidade.\u201d<\/strong><\/li><li>Alavancar a sustentabilidade como um direcionador para opera\u00e7\u00f5es de ponta a ponta e alinhar as iniciativas de sustentabilidade \u00e0 sua compet\u00eancia principal. <strong>\u201cOs fabricantes de bens de consumo n\u00e3o apenas s\u00e3o bons em produzir produtos acabados de alta qualidade, mas tamb\u00e9m s\u00e3o especialistas em reduzir o desperd\u00edcio. Por exemplo, na ind\u00fastria de alimentos e bebidas, alimentos descartados podem ter uma segunda vida em parceria com fazendas e cozinhas para transformar produtos em processo e semi-acabados que normalmente seriam descartados em subprodutos ricos em nutrientes, como ra\u00e7\u00e3o animal, farinha prot\u00e9ica ou at\u00e9 cerveja. As marcas que atuam com um prop\u00f3sito tamb\u00e9m devem ajudar a construir uma economia circular e sustent\u00e1vel para as gera\u00e7\u00f5es futuras. Para preservar recursos e eliminar o desperd\u00edcio no cen\u00e1rio atual do com\u00e9rcio, a sustentabilidade deve ser integrada e medida de ponta a ponta e em toda a cadeia de suprimentos para os fabricantes de bens de consumo embalados.\u201d<\/strong><\/li><\/ol>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\"><div class=\"wp-block-group__inner-container\"><\/div><\/div>\n\n\n<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-4992 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.drfi.com\/blog\/o-processo-criativo-para-o-desenvolvimento-de-novos-alimentos-e-bebidas-ja-nao-e-mais-o-mesmo-7\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Tacta-933-4-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:63px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"saude\"><strong>Sa\u00fade, bem-estar e naturalidade<\/strong><br><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\"> <a href=\"#indice\">Voltar ao \u00edndice<\/a> <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/images.unsplash.com\/photo-1568581789190-ae90a7da930b?ixlib=rb-1.2.1&amp;ixid=eyJhcHBfaWQiOjEyMDd9&amp;auto=format&amp;fit=crop&amp;w=500&amp;q=60\" alt=\"\" width=\"366\" height=\"164\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>\tIntimamente conectado com as preocupa\u00e7\u00f5es em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 sustentabilidade, responsabilidade social corporativa, \u00e9tica, transpar\u00eancia e meio ambiente, o apetite dos consumidores por sa\u00fade e bem-estar, diagnosticado nos relat\u00f3rios de tend\u00eancias de anos anteriores, seguir\u00e1 aumentando. O relat\u00f3rio Global Food and Drink Trends 2030, da Mintel, afirma que os consumidores priorizam ainda mais as plantas em suas dietas, agora com a sa\u00fade do planeta em mente e a pr\u00f3pria sa\u00fade, consolidando a tend\u00eancia \u201cPower do the Plants\u201d de 2017.<br><\/p>\n\n\n\n<p><strong>&nbsp;\u201cO desejo de consumir os benef\u00edcios naturais das plantas levar\u00e1 a mais produtos que glorificam o sabor, a cor e a textura inerentes a frutas, vegetais, gr\u00e3os, sementes, especiarias e outras plantas\u201d, <\/strong>diz a Mintel.<br><\/p>\n\n\n\n<p>O Innova Market Insights confirma este movimento para 2020 na tend\u00eancia \u201c<strong>Plant-Based Revolution<\/strong>\u201d, pontuando que a <a href=\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/nao-categorizado\/dietas-alternativas-impulsionam-o-crescimento-da-alimentacao-verde\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\" (abre em uma nova aba)\">inova\u00e7\u00e3o baseada em plantas em alimentos e bebidas<\/a> est\u00e1 mudando da tend\u00eancia para o status de revolu\u00e7\u00e3o alimentar, fazendo as empresas do setor e <a href=\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/inovacao\/startups-podem-alavancar-o-potencial-de-inovacao-nas-industrias-de-alimentos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\" (abre em uma nova aba)\">start-ups<\/a> a assumirem o desafio de oferecer alternativas mais limpas de carne e latic\u00ednios, com perfis nutricionais aprimorados.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>O <em>claim<\/em> \u00e0 base de plantas registrou um crescimento m\u00e9dio anual de 68% de lan\u00e7amentos de alimentos e bebidas entre 2014 e 2018 (Innova 2019).<br><\/p>\n\n\n\n<p>A preocupa\u00e7\u00e3o com o clima tamb\u00e9m vem inspirando inova\u00e7\u00f5es nas \u00e1reas de ingredientes, diz a tend\u00eancia \u201c<strong>Hot New Ingredients\u201d,<\/strong> da JWT Intelligence. O relat\u00f3rio traz como exemplo a prote\u00edna em p\u00f3 a partir de ar, \u00e1gua e eletricidade, que est\u00e1 em desenvolvimento pela finlandesa Solar Foods. Em seu site, a empresa afirma que \u00e9 \u201cum tipo de alimento totalmente novo, natural e livre de encargos da agricultura e da aquicultura\u201d. Outros ingredientes que come\u00e7am a surgir com aplica\u00e7\u00f5es novas s\u00e3o as sementes de melancia, como alternativa \u00e0 soja e ao caf\u00e9, e a flor de ervilha.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:64px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"moodfood\"><strong>Mood food<\/strong><br><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\">  <a href=\"#indice\">Voltar ao \u00edndice<\/a>  <\/p>\n\n\n\n<p>O entendimento mais hol\u00edstico da sa\u00fade e bem-estar seguir\u00e1 inspirando os consumidores a procurar produtos que os ajudem a melhorar o humor e a sa\u00fade do c\u00e9rebro, dentro do conceito de <a href=\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/tendencias\/mood-food-como-aplicar-o-conceito-na-industria-de-alimentos-e-bebidas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\" (abre em uma nova aba)\">mood food<\/a>.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<p>Ao mesmo tempo em que as pessoas come\u00e7am a entender as conex\u00f5es naturais entre os sistemas no corpo humano, surgem mais estudos sobre os benef\u00edcios dos pr\u00e9 e probi\u00f3ticos no eixo intestino-c\u00e9rebro, abrindo novas oportunidades para marcas explorarem seu uso na sa\u00fade do intestino e do c\u00e9rebro, indica o relat\u00f3rio Global Food and Drink Trends 2030 da Mintel. Para reduzir os efeitos do estresse e da ansiedade, as pessoas est\u00e3o cada vez mais abertas a dietas com ingredientes funcionais emergentes, incluindo adapt\u00f3genos e nootr\u00f3picos, sinaliza a tend\u00eancia <strong>\u201cSmart Diets\u201d.<\/strong><br><\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u201cQuase 4 em cada 10 (38%) dos adultos brasileiros est\u00e3o interessados em lanches feitos com ingredientes para beneficiar a sa\u00fade emocional.<\/strong>\u201d (Mintel 2019)<br><\/p>\n\n\n\n<p>A era mais cerebral, com muitas tarefas migrando para a internet, levar\u00e1 os consumidores a procurar produtos que auxiliam no alerta e na concentra\u00e7\u00e3o, como cafe\u00edna, vitaminas do complexo B e GABA, que atrair\u00e3o estudantes e profissionais que est\u00e3o sob press\u00e3o para ter o melhor desempenho.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<p>A aceita\u00e7\u00e3o e uma maior familiariza\u00e7\u00e3o do consumidor a estes ingredientes tamb\u00e9m foi indicada na tend\u00eancia \u201c<strong>A Star is Born\u201d,<\/strong> do Innova, que identificou um crescimento de 20% em lanches de alimentos e bebidas com prebi\u00f3ticos (Global, 2018 vs. 2017).<br><\/p>\n\n\n\n<p>Em converg\u00eancia, \u201c<strong>Minding Myself<\/strong>\u201d, da Euromonitor, afirma que o auto-cuidado \u00e9 uma tend\u00eancia de longo prazo, em que o bem-estar mental estar\u00e1 \u00e0 frente das preocupa\u00e7\u00f5es dos consumidores: as decis\u00f5es de compra ser\u00e3o baseadas em estados de necessidade personalizados para abordar os mais diferentes aspectos, como ansiedade ou baixa energia. Para atender a estas demandas, cada vez mais, a funcionalidade estar\u00e1 cruzando categorias, em especial de bebidas alc\u00f3olicas e refrigerantes. A procura por bem-estar mental ser\u00e1 t\u00e3o intensa que moldar\u00e1 a futuro da socializa\u00e7\u00e3o, prev\u00ea o relat\u00f3rio.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p>\u201cOcasi\u00f5es tradicionais de beber e comer est\u00e3o mudando. No passado, as empresas tradicionalmente posicionavam suas marcas para consumo em determinados momentos do dia. Agora, mais produtos est\u00e3o mostrando como eles atendem a um estado espec\u00edfico de necessidade do consumidor\u201d, afirmam Gina Westbrook, diretora de Tend\u00eancias do Consumidor, e Alison Angus, chefe de Pesquisa de Estilos de Vida, no relat\u00f3rio da Euromonitor.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p>\u201cA comida j\u00e1 \u00e9 algo que os consumidores associam ao humor e ao bem-estar; portanto, existe um enorme potencial no futuro para alimentos e dietas que melhoram o humor\u201d, recomenda o relat\u00f3rio da Mintel.<\/p>\n\n\n\n<p>Em paralelo ao interesse por estes ingredientes funcionais, os consumidores seguir\u00e3o prestando aten\u00e7\u00e3o nos macronutrientes, como as prote\u00ednas, os lip\u00eddios e os carboidratos, e seus efeitos na sa\u00fade, aponta o Innova na tend\u00eancia \u201c<strong>Macronutrient Makeover<\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>\tEstimulada pelo apetite voraz por bem-estar e sa\u00fade, haver\u00e1 tamb\u00e9m a intensifica\u00e7\u00e3o do cross-over entre os mercados de alimentos e de cosm\u00e9ticos, prev\u00ea a tend\u00eancia \u201c<strong>Eat Pretty<\/strong>\u201d do Innova. A alimenta\u00e7\u00e3o come\u00e7a a ser vista tamb\u00e9m uma aliada para promover a apar\u00eancia f\u00edsica, do corpo, do cabelo, da pele, por exemplo.<br><\/p>\n\n\n\n\n\n<div style=\"height:58px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"personal\"><strong>Personaliza\u00e7\u00e3o das dietas<\/strong><br><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\">   <a href=\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-admin\/post.php?post=4373&amp;action=edit#indice\">Voltar ao <\/a><a href=\"#indice\">\u00edndice<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>A personaliza\u00e7\u00e3o das dietas n\u00e3o \u00e9 um assunto novo e se mant\u00e9m firme como uma possibilidade que deve crescer fortemente nos pr\u00f3ximos anos, indicam os relat\u00f3rios de tend\u00eancias divulgados recentemente. O acesso mais amplo a testes de DNA e tecnologias de coleta de dados pessoais ajudar\u00e1 as pessoas a entenderem melhor suas necessidades biol\u00f3gicas \u00fanicas e a rela\u00e7\u00e3o entre suas dietas, a sa\u00fade cognitiva e o bem-estar emocional, segundo a <strong>\u201cSmart Diets\u201d, <\/strong>uma das tr\u00eas tend\u00eancias para alimentos e bebidas mapeada pela equipe de especialistas da Mintel para os pr\u00f3ximos 10 anos, uma evolu\u00e7\u00e3o da tend\u00eancia de 2019 \u201cDiet por DNA\u201d.<br><\/p>\n\n\n\n<p>Os algoritmos permitir\u00e3o a pessoa a entender, por exemplo, suas prefer\u00eancias individuais de sabor ou, ent\u00e3o, quais ingredientes, dosagem e hora do dia s\u00e3o melhores para consumir para determinado objetivo, como foco, concentra\u00e7\u00e3o, disposi\u00e7\u00e3o ou relaxamento.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<p>A nutri\u00e7\u00e3o personalizada tamb\u00e9m pode ser um trunfo para ajudar as pessoas a ficarem bem \u00e0 medida que envelhecem, com recomenda\u00e7\u00f5es alimentares que podem melhorar a mem\u00f3ria, por exemplo, prevenindo a dem\u00eancia e o Alzheimer.<br><\/p>\n\n\n\n<p>Para os especialistas da Mintel, o monitoramento de sa\u00fade pessoal ajudar\u00e1 os consumidores a entender seus desejos e traduzir isso para o que seus corpos realmente precisam, trazendo inclusive oportunidades para categorias indulgentes, como confeitaria e sorvetes. <strong>\u201cSe os dados sobre o DNA e sua composi\u00e7\u00e3o fisiol\u00f3gica determinam que haver\u00e1 benef\u00edcios emocionais ao comer uma barra de chocolate, os consumidores se sentir\u00e3o menos culpados e mais autorizados a com\u00ea-lo<\/strong>\u201d, exemplifica o relat\u00f3rio.<br><\/p>\n\n\n\n<p>Uma das atua\u00e7\u00f5es das marcas de alimentos e bebidas pode ser no sentido de<strong> \u201cassociar-se a tecnologia que entende as prefer\u00eancias de sabor e textura para sugerir novos produtos e receitas para experimentar\u201d,<\/strong> prop\u00f5e a Mintel.<br><\/p>\n\n\n\n<p>O relat\u00f3rio de Tend\u00eancias 2020 da Euromonitor tamb\u00e9m aborda a quest\u00e3o da personaliza\u00e7\u00e3o em \u201c<strong>Private Personalisation<\/strong>\u201d, em que afirma que ao mesmo tempo que os consumidores esperam que as marcas adaptem produtos e servi\u00e7os a eles, se preocupam com a entrega de suas informa\u00e7\u00f5es pessoais para otimizar sua experi\u00eancia.<br><\/p>\n\n\n\n<p>Outra forma que as ind\u00fastrias de alimentos e bebidas come\u00e7am a explorar mais, tornando a personaliza\u00e7\u00e3o poss\u00edvel, est\u00e1 nos lan\u00e7amentos de edi\u00e7\u00f5es limitadas, indica a Innova na tend\u00eancia \u201c<strong>Brand Unlimited<\/strong>\u201d. Houve um crescimento m\u00e9dio anual de 36% m\u00e9dio anual nos lan\u00e7amentos de alimentos e bebidas com reivindica\u00e7\u00e3o de &#8220;lote limitado&#8221; (Global, GAGR 2014-2018).<br><\/p>\n\n\n\n<p>No Brasil, 42% da gera\u00e7\u00e3o Z de adultos (nascidos ap\u00f3s 1999) e 34% da gera\u00e7\u00e3o Y (nascida de 1982 a 1998) gostaria de ter mais op\u00e7\u00f5es de produtos personaliz\u00e1veis (Mintel 2019).<\/p>\n\n\n\n\n\n<div style=\"height:41px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"experiencia\"><strong>Experi\u00eancia, indulg\u00eancia, conveni\u00eancia<\/strong><br><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\"><a href=\"#indice\">Voltar ao \u00edndice<\/a> <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignright is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/images.unsplash.com\/photo-1566863985472-5db179562d0f?ixlib=rb-1.2.1&amp;ixid=eyJhcHBfaWQiOjEyMDd9&amp;auto=format&amp;fit=crop&amp;w=500&amp;q=60\" alt=\"\" width=\"344\" height=\"229\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>\tEntre as transforma\u00e7\u00f5es que o comportamento de consumo est\u00e1 passando em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o, h\u00e1 quest\u00f5es que permanecem fortes no ranking de prefer\u00eancias:&nbsp; o gosto por novas experi\u00eancias que surpreendam e tragam prazer.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<p>Texturas, fus\u00e3o de categorias em um \u00fanico produto e sabores diferenciados encabe\u00e7am duas tend\u00eancias do Innova para 2020: \u201c<strong>Tapping into Texture<\/strong>\u201d e \u201c<strong>Hello Hybrids\u201d. \u201cOs consumidores reconhecem cada vez mais a influ\u00eancia da textura nos alimentos e bebidas, permitindo uma experi\u00eancia sensorial elevada e, muitas vezes, um sentimento de indulg\u00eancia maior\u201d,<\/strong> afirma o estudo.<br><\/p>\n\n\n\n<p>7 em 10 consumidores globais reconhecem que a textura confere aos alimentos e bebidas uma experi\u00eancia mais interessante (Innova 2019).<br><\/p>\n\n\n\n<p>O relat\u00f3rio traz um exemplo: comparado \u00e0s panquecas normais, os consumidores globais percebem panquecas com textura mais \u201cfofa\u201d como mais indulgentes, mais emocionantes, com maior qualidade e mais gostosas. No Brasil, 8 em cada 10 consumidores querem experimentar panquecas \u201cfofas\u201d, diz pesquisa do Innova.<br><\/p>\n\n\n\n<p>A tend\u00eancia \u201cHello Hybrids\u201d sinaliza que os consumidores mais aventureiros s\u00e3o altamente receptivos a produtos h\u00edbridos, que misturam, por exemplo, perfis de sabor ou texturas de alimentos:&nbsp; 7 em 10 dos consumidores americanos &#8220;gostam de produtos que misturam sabores, como doces e salgados&#8221;.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<p>A Coca-cola \u00e9 apresentada como case de fus\u00e3o de categorias: com as vers\u00f5es Plus Coffee, Energy, Juice &amp; Nectars (Vanilla &amp; Orange) e Alcoolic Drinks.<br><\/p>\n\n\n\n<p>Bares e restaurantes v\u00eam apostando em op\u00e7\u00f5es desconstru\u00eddas de coquet\u00e9is cl\u00e1ssicos, segundo a tend\u00eancia da JWT \u201c<strong>Complex Cocktails<\/strong>\u201d, fazendo combina\u00e7\u00f5es inusitadas de ingredientes, como diferentes tipos de rum, de conhaque, de licores, gin, bitters, vermute e outros aperitivos de todo o mundo, para oferecer novas experi\u00eancias e atrair principalmente as gera\u00e7\u00f5es mais jovens.<br><\/p>\n\n\n\n<p>J\u00e1 para atender a outro perfil de p\u00fablico, os que reduziram o consumo de bebidas alco\u00f3licas, come\u00e7am a pipocar em diferentes pa\u00edses bares e restaurantes que est\u00e3o se dedicando a menus com op\u00e7\u00f5es de coquet\u00e9is sem \u00e1lcool, kombuchas e at\u00e9 mesmo alternativas nutritivas n\u00e3o alco\u00f3licas, recorrendo a ingredientes como carv\u00e3o ativado e extrato de canabidiol (onde \u00e9 liberado) em suas cervejas, ou ervas e especiarias, sinaliza a tend\u00eancia \u201c<strong>Sober Bars<\/strong>\u201d, tamb\u00e9m da JWT.<br><\/p>\n\n\n\n<p>Ali\u00e1s, notas de ervas tradicionalmente associadas a infus\u00f5es, como ch\u00e1 ou erva-mate, estar\u00e3o em alta em 2020 e ser\u00e3o cada vez mais usadas para dar sabor aos alimentos.<\/p>\n\n\n\n<p>J\u00e1 contemplada pelas principais categorias de alimentos e bebidas, <a href=\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/tendencias\/ocasioes-de-consumo-explore-conveniencia-e-funcionalidade-em-alimentos-e-bebidas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\" (abre em uma nova aba)\">a conveni\u00eancia segue em alta<\/a>. Afinal, tem a miss\u00e3o de ajudar os consumidores que est\u00e3o gerenciando carreiras, fam\u00edlias e vidas sociais enquanto tentam manter estilos de vida saud\u00e1veis, aponta a tend\u00eancia \u201c<strong>The Right Bite<\/strong>\u201d.<strong> \u201cPor isto, aumenta a demanda por alimentos nutritivos, f\u00e1ceis de preparar, convenientes e port\u00e1teis\u201d<\/strong>, diz o Innova, ao refor\u00e7ar que nisto tamb\u00e9m entram as guloseimas indulgentes, que podem proporcionar relaxamento e prazer.<br><\/p>\n\n\n\n<p>\tA conveni\u00eancia tamb\u00e9m \u00e9 destacada pela tend\u00eancia \u201c<strong>Co-cooking kitchens<\/strong>\u201d, do relat\u00f3rio Future 100 Trends 2020, que prev\u00ea avan\u00e7o na populariza\u00e7\u00e3o das cozinhas comunit\u00e1rias, no embalo da explos\u00e3o dos escrit\u00f3rios de coworking, abrindo espa\u00e7os para inova\u00e7\u00e3o, socializa\u00e7\u00e3o e intera\u00e7\u00e3o.<br><\/p>\n\n\n<div id='gallery-4' class='gallery galleryid-4992 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.drfi.com\/blog\/35\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/35-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:53px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"revolucao\"><strong>Revolu\u00e7\u00e3o agr\u00edcola<\/strong><br><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\">  <a href=\"#indice\">Voltar ao \u00edndice<\/a> <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image italic\"><figure class=\"alignleft size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/High-tech-Harvests-1.png\" alt=\"Tend\u00eancia \u201cHigh-tech Harvests\u201d prev\u00ea expans\u00e3o de fazendas verticais internas e mais inova\u00e7\u00f5es agr\u00edcolas at\u00e9 2025. (Mintel)\" class=\"wp-image-4537\"\/><figcaption>Tend\u00eancia \u201cHigh-tech Harvests\u201d prev\u00ea expans\u00e3o de fazendas verticais internas e mais inova\u00e7\u00f5es agr\u00edcolas at\u00e9 2025. (Mintel)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>A prefer\u00eancia por dietas saud\u00e1veis, refor\u00e7ada pela conscientiza\u00e7\u00e3o ambiental, alimentar\u00e1 o interesse dos consumidores tamb\u00e9m pela agricultura, afirma o Global Trends Consumer 2030 da Mintel, ao prever que at\u00e9 o final da d\u00e9cada as fazendas verticais e micro-fazendas locais fornecer\u00e3o a maior parte dos alimentos frescos que as pessoas consomem nos grandes centros urbanos.&nbsp;<br><br> A tend\u00eancia \u201c<strong>High-tech Harvests<\/strong>\u201d prev\u00ea que nos pr\u00f3ximos 10 anos os consumidores vencer\u00e3o a cautela em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 interven\u00e7\u00e3o cient\u00edfica em alimentos, bebidas e servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o, passando a aceitar mais e confiar no papel essencial que a ci\u00eancia e a tecnologia t\u00eam em garantir o acesso a alimentos e bebidas seguros e nutritivos.&nbsp;<br> <\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Segundo a tend\u00eancia, as crises clim\u00e1ticas s\u00e3o outro aspecto que vem pressionando para inova\u00e7\u00f5es cient\u00edficas para assegurar o fornecimento consistente de ingredientes \u00e0s empresas de alimentos e bebidas. Um dos exemplos \u00e9 o desenvolvimento de plantas resistentes ao estresse ambiental.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<p>Os modelos agr\u00edcolas internos e verticais facilitar\u00e3o o controle sobre o meio ambiente e a vantagem da rastreabilidade, diz o relat\u00f3rio. Al\u00e9m disso, haver\u00e1 a possibilidade de controlar os aspectos que interferem no sabor das plantas para torn\u00e1-las mais atraentes. Por exemplo, couve menos amarga.<br><\/p>\n\n\n\n<p>Os especialistas da Mintel chegam a prever tamb\u00e9m que <strong>\u201chaver\u00e1 ampla ado\u00e7\u00e3o de ingredientes sint\u00e9ticos e criados em laborat\u00f3rio a partir de 2020. As empresas de alimentos e bebidas devem introduzir solu\u00e7\u00f5es de alta tecnologia com explica\u00e7\u00f5es claras e verdadeiras da tecnologia e suas vantagens para produzir alimentos e bebidas de forma mais sustent\u00e1vel\u201d.<\/strong><br><\/p>\n\n\n\n<p>A preocupa\u00e7\u00e3o com o esgotamento do solo promovido pela agricultura intensiva tamb\u00e9m aparece na tend\u00eancia \u201c<strong>Regenerative Farming Revolution<\/strong>\u201d, do The Future 100 Trends 2020. Segundo o relat\u00f3rio, marcas de alimentos est\u00e3o estimulando agricultores a fazerem a transi\u00e7\u00e3o para a agricultura regenerativa, que abrange uma s\u00e9rie de t\u00e9cnicas que restauram ativamente a qualidade do solo, com o benef\u00edcio adicional de sequestrar o carbono e reduzir gases de efeito estufa.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n\n\n<div style=\"height:74px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"tecnologia\"><strong>Tecnologia e inova\u00e7\u00f5es cient\u00edficas<\/strong><br><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\"><a href=\"#indice\">Voltar ao \u00edndice<\/a><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/victor-he-zmTka15ngWY-unsplash2-1-1024x709-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4417\" width=\"620\" height=\"432\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>\tTecnologia e inova\u00e7\u00f5es cient\u00edficas est\u00e3o conectadas a diferentes tend\u00eancias desta virada de d\u00e9cada.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<p>\u201c<strong>Beyond Human<\/strong>\u201d, do relat\u00f3rio de Tend\u00eancias 2020 da Euromonitor, diz que as pessoas est\u00e3o come\u00e7ando a aceitar que certas tarefas podem ser executadas por rob\u00f4s ou outras <a href=\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/inovacao\/inteligencia-artificial-no-desenvolvimento-de-novos-alimentos-e-bebidas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\" (abre em uma nova aba)\">intelig\u00eancias artificiais (IAs)<\/a>.<strong> \u201cEmbora a confian\u00e7a total e o acesso universal a essa tecnologia levem mais tempo, estamos adotando a ideia de rob\u00f4s orientados por IA para o nosso pr\u00f3prio bem-estar, conveni\u00eancia e conforto\u201d<\/strong>, diz o relat\u00f3rio, que acrescenta que esta tecnologia ser\u00e1 usada tanto para automatizar a fabrica\u00e7\u00e3o e a log\u00edstica, para entender as demandas diferenciadas dos consumidores e fornecer solu\u00e7\u00f5es personalizadas com precis\u00e3o.<br><\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9 a\u00ed que entram tamb\u00e9m as tecnologias para avan\u00e7os na elabora\u00e7\u00e3o de dietas individuais para a sa\u00fade f\u00edsica e mental, previstas na tend\u00eancia, j\u00e1 comentada, \u201c<strong>Smart Diets<\/strong>\u201d. Hoje ainda caros, os kits de testes de DNA em casa passar\u00e3o a se tornar solu\u00e7\u00f5es de bem-estar personalizadas na pr\u00f3xima d\u00e9cada e o compartilhamento de dados pessoais entre dispositivos conectados \u00e0 internet devem promover conveni\u00eancia, por exemplo, a lista de compras, receitas e refei\u00e7\u00f5es recomendadas e personalizadas de acordo com as prefer\u00eancias de sabor e textura, afirma o relat\u00f3rio da Mintel.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<p>Em paralelo, seguem as pesquisas de <a href=\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/tendencias\/nutrigenomica-uma-ciencia-jovem-que-pode-transformar-o-futuro-da-alimentacao\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\" (abre em uma nova aba)\">nutrigen\u00f4mica<\/a>, uma ci\u00eancia jovem, que estuda a intera\u00e7\u00e3o entre nutrientes e os genes&nbsp;humanos com o objetivo de ajudar as pessoas a ter qualidade de vida, sa\u00fade e at\u00e9&nbsp;prevenir doen\u00e7as atrav\u00e9s de dietas personalizadas.<br><\/p>\n\n\n\n<p>A preocupa\u00e7\u00e3o das pessoas por bem-estar e sa\u00fade vem repercutindo cada vez mais no interesse pela sa\u00fade do planeta, instituindo uma nova era: a do consumo consciente, segundo indicam as tend\u00eancias para alimentos e bebidas para 2020.&nbsp;Como voc\u00ea avalia o seu consumidor no contexto destes movimentos? <br><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Agora que voc\u00ea j\u00e1 conhece as tend\u00eancias 2020, n\u00e3o deixe de ler <a href=\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/tendencias\/o-cenario-do-mercado-brasileiro-de-alimentos-para-2020\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\" (abre em uma nova aba)\">o post sobre o cen\u00e1rio do mercado brasileiro de alimentos para este <\/a><a href=\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/tendencias\/o-cenario-do-mercado-brasileiro-de-alimentos-para-2020\/https:\/\/www.drfi.com\/blog\/tendencias\/o-cenario-do-mercado-brasileiro-de-alimentos-para-2020\/\">ano<\/a>. <\/strong><br><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bem-estar, sa\u00fade e sustentabilidade caminham cada vez mais lado a lado, refletindo a preocupa\u00e7\u00e3o das pessoas com a sua pr\u00f3pria sa\u00fade e a sa\u00fade do planeta. 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