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![\"\"](\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/erva-mate-1024x630-1.png\")
<\/figure>\n\n\n\nConsumida popularmente como ch\u00e1 mate (quente ou gelado), chimarr\u00e3o (quente) ou terer\u00e9 (gelado), estudos revelam a erva-mate (Ilex paraguariensis A. St.-Hil.)<\/em> como uma rica fonte de compostos bioativos, que tem despertado interesse<\/a> devido ao alto teor de cafe\u00edna e \u00e0 presen\u00e7a de compostos relacionados a importantes atividades biol\u00f3gicas.<\/p>\n\n\n\n Al\u00e9m de nutrientes, minerais e vitaminas (C, B1, B2 e B6), apresenta uma riqueza em fitoqu\u00edmicos, em especial polifen\u00f3is (\u00e1cidos fen\u00f3licos e flavonoides), alcaloides (metilxantinas, incluindo cafe\u00edna, teobromina e teofilina) e terpenos (carotenoides e saponinas).<\/p>\n\n\n\n E \u00e9 justamente pela diversidade das propriedades funcionais<\/a>, que a erva-mate \u00e9 cada vez mais explorada em diferentes categorias de alimentos e bebidas, principalmente pela associa\u00e7\u00e3o a benef\u00edcios<\/a> como est\u00edmulo no sistema nervoso central, a\u00e7\u00e3o antioxidante, vasodilatadora e anti-inflamat\u00f3ria, al\u00e9m de efeitos positivos sobre o perfil lip\u00eddico, glicemia e redu\u00e7\u00e3o de peso. <\/p>\n\n\n\n Outro potencial da planta \u00e9 o sabor \u00fanico que confere aos produtos, proporcionando novas experi\u00eancias de consumo. A origem do consumo da erva-mate est\u00e1 associada \u00e0 tradi\u00e7\u00e3o guarani, etnia pr\u00e9-colombiana que habitou diferentes partes da Am\u00e9rica do Sul. O nome \u201cmate\u201d vem do termo qu\u00edchua \u201cmati\u201d, que designa o recipiente onde \u00e9 bebido o chimarr\u00e3o (cuia\/caba\u00e7a).<\/p>\n\n\n\n Os benef\u00edcios da joia verde inspiraram at\u00e9 mesmo uma lenda ind\u00edgena. A hist\u00f3ria conta que um guerreiro guarani encontrava-se entristecido por estar velho demais para guerrear e que vivia com sua filha Yari, que havia recusado muitos pedidos de casamento para poder cuidar melhor do pai.<\/p>\n\n\n\n Diz a lenda que um dia chegou \u00e0 casa deles um viajante estranho, com roupas ex\u00f3ticas e olhos azuis, e que foi extremamente bem recebido pelo velho guarani e sua filha, que cantaram para ele e serviram-lhe as melhores comidas. No dia seguinte, o viajante, agradecido pela hospitalidade, revelou ser um mensageiro do deus Tup\u00e3. E, para retribuir a bondade, ofereceu-lhes a concess\u00e3o de um desejo. O antigo guerreiro pediu que lhe fossem devolvidas as for\u00e7as da juventude para que, assim, a filha ficasse livre para casar-se. O mensageiro entregou-lhe as folhagens da planta Ca\u00e1, ensinou-o como cultiv\u00e1-la e como preparar uma infus\u00e3o com ela. A po\u00e7\u00e3o m\u00e1gica que devolveu o \u00e2nimo ao velho \u00edndio era o ch\u00e1 de erva-mate. A erva-mate \u00e9 comercialmente explorada e industrializada especialmente para a produ\u00e7\u00e3o de bebidas t\u00f4nicas e estimulantes n\u00e3o-alco\u00f3licas, l\u00e1cteos e snacks, al\u00e9m de outros produtos, confira alguns lan\u00e7amentos recentes: Conhe\u00e7a mais detalhes sobre os m\u00faltiplos benef\u00edcios da erva-mate e seu potencial de oportunidades para a ind\u00fastria global de alimentos no artigo t\u00e9cnico:<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\nLenda guarani da erva-mate<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/lenda-guarani-da-erva-mate-e1591204641334.jpg\")
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<\/p>\n\n\n\nLan\u00e7amentos pelo mundo utilizando erva-mate<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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