A casa tornou-se o centro da vida das pessoas com as medidas de isolamento social adotadas em todo o mundo para o controle do novo coronav\u00edrus. E a cozinha ganhou um papel de destaque em grande parte dos lares. <\/p>\n\n\n\n
Com restaurantes, bares, cafeterias e outros estabelecimentos fechados pela quarentena por longos per\u00edodos, n\u00e3o restou alternativa sen\u00e3o a de colocar a m\u00e3o na massa. E, em muitos casos, reaprender o gosto pela gastronomia.
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Segundo a Qualibest, instituto de pesquisa de mercado, na primeira rodada de pesquisas para entender o impacto da pandemia<\/a> no comportamento do consumidor <\/strong>de forma geral feita entre 2 e 6 de abril em parceria com a Galuniun, 95% dos brasileiros entrevistados estavam ficando em casa por medo de se contaminar. E destes, 93% estavam cozinhando em casa.<\/strong> Os servi\u00e7os de delivery<\/em> de alimentos prontos tamb\u00e9m passaram a ser uma alternativa principalmente para as pessoas que n\u00e3o gostam de cozinhar e tamb\u00e9m para m\u00e3es e pais que precisam conciliar o home office<\/em>, os cuidados com a casa e com os filhos full time<\/em>, porque as escolas e creches est\u00e3o fechadas. Relat\u00f3rio da Kantar, consultoria especializada de intelig\u00eancia de mercado, constatou que no per\u00edodo de isolamento social, os brasileiros fizeram com que o <\/strong>delivery<\/em><\/strong> de alimentos saltasse de 19% para 34%. <\/strong> A nova rotina de distanciamento social refletiu imediatamente na frequ\u00eancia de ida aos supermercados<\/a> e nos carrinhos de compras dos brasileiros. Os carrinhos est\u00e3o mais cheios e as idas aos mercados, mais espa\u00e7adas, aponta pesquisa da Nielsen Brasil, instituto de intelig\u00eancia de mercado. Na \u00faltima semana de mar\u00e7o, a frequ\u00eancia de compras caiu 6,5%, enquanto o n\u00famero de itens no carrinho subiu 22%.<\/strong> A redu\u00e7\u00e3o na renda provocada pelo aumento dos n\u00edveis de desemprego, as previs\u00f5es econ\u00f4micas e de neg\u00f3cios em queda e o receio de um futuro incerto tamb\u00e9m t\u00eam impactado diretamente nos gastos mensais com alimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n Com o confinamento, a casa passou a ser o palco principal para viver, comer e se divertir. E os alimentos, \u00e9 claro, ocupam um papel de protagonistas neste cen\u00e1rio. Relat\u00f3rio Consumer Insights da Kantar confirma que o isolamento social por mais de dois meses alterou os h\u00e1bitos de consumo dos brasileiros: houve um aumento de 27% nas<\/strong> ocasi\u00f5es de consumo de alimentos e bebidas<\/strong><\/a> dentro dos lares (crescimento de 25% no caf\u00e9 da manh\u00e3; 30% no almo\u00e7o e jantar; 21% em lanches r\u00e1pidos).<\/strong> \u201cAlguns h\u00e1bitos e rotinas de compras que os consumidores tinham fora de casa foram transferidas para dentro do lar\u201d, afirmou o gerente de Usage & Out of Home da Kantar, Renan Morais, em entrevista \u00e0 Doce Revista<\/a>. Levantamento da Nielsen Brasil, confirma que, a exemplo de pa\u00edses em outras partes do mundo, os consumidores latino-americanos mudaram drasticamente seus h\u00e1bitos de compra em meio \u00e0 pandemia<\/a>: 50% das fam\u00edlias brasileiras, mexicanas e colombianas afirmam ter amplo estoque de despensa em categorias espec\u00edficas por, pelo menos, tr\u00eas semanas. Os dados apontam uma procura maior por produtos b\u00e1sicos para cozinhar em casa, como massas, arroz, feij\u00e3o, farinha, \u00f3leo e produtos frescos. Al\u00e9m de alimentos pr\u00e1ticos para o dia a dia como biscoitos <\/a>e snacks de frutas, por exemplo, que gerou um aumento de 11% na categoria industrializados. <\/strong> Este comportamento, segundo a Nielsen, favoreceu supermercados, hipermercados e atacarejos<\/a>, que vendem quantidades maiores. Do total das compras feitas em mar\u00e7o, 61% foram nesse tipo de varejo. Outra tend\u00eancia que ganhou for\u00e7a \u00e9 o com\u00e9rcio eletr\u00f4nico. Os brasileiros aumentaram suas compras online, est\u00e3o usando mais os meios digitais de pagamentos e devem continuar com esses h\u00e1bitos de compra e consumo no p\u00f3s-pandemia. Segundo estudo realizado pela Sociedade Brasileira de Varejo e Consumo (SBVC), 61% dos clientes que compraram online durante a quarentena aumentaram o volume de compras devido ao isolamento social. E o destaque foi para compras de alimentos e bebidas para consumo imediato que cresceram 79%. <\/strong> O dado \u00e9 confirmado pela Kantar, que indica que, no Brasil, em m\u00e9dia, o e-commerce cresceu 2,3 vezes nas 4 semanas ap\u00f3s o bloqueio, indicador que sobre para 3,3 vezes quando se fala em Am\u00e9rica Latina.<\/p>\n\n\n\n Observando as categorias de biscoitos, massas aliment\u00edcias, p\u00e3es e bolos industrializados, as pessoas est\u00e3o optando por produtos com maior shelf life<\/em>, praticidade e um bom custo benef\u00edcio, o que gerou, entre fevereiro e maio, um aumento m\u00e9dio de 20% no volume de vendas das categorias, informou o presidente-executivo da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira das Ind\u00fastrias de Biscoitos, Massas Aliment\u00edcias e P\u00e3es & Bolos Industrializados (Abimapi), Claudio Zan\u00e3o, em entrevista ao portal Newtrade<\/a>. \u201cMacarr\u00e3o, biscoito e p\u00e3o s\u00e3o de consumo b\u00e1sico e devem ter crescimento mais consistente at\u00e9 o final deste ano, de 2% a 4%, devido ao maior n\u00famero de refei\u00e7\u00f5es feitas em casa\u201d, refor\u00e7ou Zan\u00e3o. Outras categorias de alimentos industrializados ganharam mais espa\u00e7o nas despensas e refrigeradores das fam\u00edlias brasileiras, como as carnes industrializadas, pratos prontos, massas refrigeradas, misturas para p\u00e3es e bolos, p\u00e3es de queijo congelados e vinhos de mesa.<\/p>\n\n\n\n Embora os consumidores estejam mais cautelosos com os gastos e procurem por itens mais baratos, eles n\u00e3o deixaram de \u201cpresentear-se\u201d com produtos indulgentes<\/a>. <\/p>\n\n\n\n \u201cO consumidor tem se dado alguns luxos. Se n\u00e3o pode ir ao bar, compra uma cerveja diferenciada. Uma certa indulg\u00eancia, um presente para passar por este momento\u201d, afirmou a gerente de Atendimento ao Varejo da Nielsen Brasil, diz Fernanda Vilhena, em entrevista \u00e0 Ag\u00eancia O Globo<\/a>. <\/strong> Com isso, segundo a Nielsen Brasil, cresceram as vendas de produtos como chocolates, salgadinhos e snacks<\/em>. Em pesquisa realizada pela Mintel, instituto de intelig\u00eancia de mercado, 18% dos consumidores brasileiros disseram que est\u00e3o comendo alimentos e bebidas mais indulgentes<\/a>, como sorvete, chocolate e pizza, para ajud\u00e1-los a lidar com a ansiedade<\/a>. Os dados de delivery atestam este espa\u00e7o para a indulg\u00eancia. Entre os consumidores que t\u00eam usado este servi\u00e7o, o item mais pedido \u00e9 a pizza, seguida por outros alimentos como doces, sorvetes. \u201cComo os brasileiros est\u00e3o cozinhando mais, est\u00e3o procurando compensa\u00e7\u00f5es, como mais indulg\u00eancia e divers\u00e3o\u201d, afirmou Claudio Nogueira, gerente de Planejamento da Qualibest, durante podcast no BHB Foods e suplementos<\/a>, sobre a pesquisa in\u00e9dita \u201cO h\u00e1bito de compra do consumidor durante o coronav\u00edrus\u201d. Estudo da Kantar acrescenta que os adultos e jovens adultos<\/a> s\u00e3o os targets que mais impulsionaram o consumo de indulg\u00eancias via delivery, com destaque para fast food, pizzas e refei\u00e7\u00f5es prontas na regi\u00e3o metropolitana de S\u00e3o Paulo. Renan Morais, com base nos relat\u00f3rios da Kantar, refor\u00e7a que o simples prazer \u00e9 a raz\u00e3o para compras mais buscada no confinamento ap\u00f3s mais de dois meses de isolamento social. Se no in\u00edcio da pandemia, o objetivo dos consumidores foi grande estocagem de alimentos e produtos de limpeza e higiene, a partir do final do m\u00eas de abril, as op\u00e7\u00f5es indulgentes ganharam mais espa\u00e7o dentro das casas, com destaque para guloseimas, snacks e bebidas. O consumo de ingredientes para doces, confeitos, guloseimas, vinhos e de cerveja cresceu, segundo o relat\u00f3rio.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Em meio \u00e0s restri\u00e7\u00f5es da quarentena e da crise econ\u00f4mica, os brasileiros n\u00e3o abriram m\u00e3o de seus \u201cmomentos gourmet<\/em>\u201d<\/a>. Mas os levaram para casa. Em live<\/em> do jornal Valor Econ\u00f4mico, o CEO Global da JBS, Gilberto Tomazoni, afirmou que durante o per\u00edodo aumentou o movimento no pa\u00eds das lojas da Swift, marca de produtos mais premium da JBS.<\/p>\n\n\n\n Marcas atentas a este movimento est\u00e3o aproveitando a oportunidade de ajudar os brasileiros a se sentir confiantes em preparar refei\u00e7\u00f5es com itens b\u00e1sicos, atrav\u00e9s de diversas a\u00e7\u00f5es de intera\u00e7\u00e3o virtual. Um exemplo \u00e9 o da marca Sadia, que utiliza suas redes sociais para auxiliar os consumidores a preparar alimentos.
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<\/p>\n\n\n\nNovos h\u00e1bitos de compra<\/h2>\n\n\n\n
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<\/p>\n\n\n\nMomentos gourmet<\/em><\/h2>\n\n\n\n
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