{"id":5226,"date":"2021-03-24T00:00:00","date_gmt":"2021-03-24T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.drfi.com\/nao-categorizado\/tendencia-moda-mejor-camino-a-seguir\/"},"modified":"2021-03-24T00:00:00","modified_gmt":"2021-03-24T00:00:00","slug":"tendencia-moda-mejor-camino-a-seguir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/es\/innovacion-tendencias\/tendencia-moda-mejor-camino-a-seguir\/","title":{"rendered":"Tendencia x Moda: \u00bfcu\u00e1l es el mejor camino a seguir al lanzar alimentos y bebidas?"},"content":{"rendered":"\n

Consultora con m\u00e1s de 35 a\u00f1os de experiencia en el mercado de alimentos en diferentes pa\u00edses de las Am\u00e9ricas, Sandra Mian analiza la diferencia entre los dos movimientos y sus consecuencias para la industria en sus proyectos de nuevos productos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Con el desaf\u00edo de cautivar a los consumidores cada vez m\u00e1s sintonizados, exigentes y con nuevos h\u00e1bitos, las industrias de alimentos y bebidas se desarrollan a\u00f1o tras a\u00f1o para comprender los movimientos del mercado y poder lanzar productos que alcancen los niveles esperados de asertividad. El mapeo de tendencias en auge forma parte del proceso de an\u00e1lisis y definici\u00f3n de los proyectos de innovaci\u00f3n de las empresas. 
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\tPero, en varios casos, lo que se entiende como \u2018tendencia\u2019, en realidad es moda debido a una tendencia, advierte la consultora brasile\u00f1a Sandra Mian, ingeniera en alimentos con s\u00f3lidos conocimientos en antropolog\u00eda y estudios alimentarios y m\u00e1s de 35 a\u00f1os de experiencia en el mercado, quien desde 1996 vive en Canad\u00e1.
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\u201cEs extremadamente importante considerar esto, porque si una industria se enfoca en un producto o algo que parece una tendencia, pero en realidad es una moda debido a una tendencia, la moda puede pasar m\u00e1s r\u00e1pido de lo que es capaz de producir y hacer econ\u00f3micamente viable esta producci\u00f3n\u201d, refuerza Sandra, quien admite que es literalmente una apasionada de la comida.
<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

\tPara explicar la diferencia entre una tendencia y una moda, la consultora se dirige a la definici\u00f3n de t\u00e9rminos seg\u00fan el Diccionario Michaelis: 
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Tendencia : 1. Disposici\u00f3n natural que lleva a alguien a actuar de determinada manera o seguir un determinado camino; inclinaci\u00f3n, predisposici\u00f3n. 2. Evoluci\u00f3n de algo en una direcci\u00f3n determinada; orientaci\u00f3n. 
<\/p>\n\n\n\n

Moda : 1. Inter\u00e9s excesivo o fijaci\u00f3n por algo; man\u00eda. 2. Forma o estilo de actuar.
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En pocas palabras, las tendencias son pl\u00e1sticas, ocurren durante un largo per\u00edodo y est\u00e1n impulsadas por eventos macro, que atraviesan toda la sociedad. La moda, en cambio, es el efecto cultural visible de las tendencias, explica Sandra, quien cuenta actividades de consultor\u00eda, conferencias y workshops en empresas y universidades de Brasil, Estados Unidos, Canad\u00e1 y M\u00e9xico, abordando temas como la paradoja de la alimentaci\u00f3n y la salud a lo largo de la historia, tendencias en el mercado minorista, historia de la alimentaci\u00f3n y la cocina, psicolog\u00eda y antropolog\u00eda de la alimentaci\u00f3n y la alimentaci\u00f3n aplicada al desarrollo de nuevos productos alimenticios, utilizando las tendencias como herramienta para el desarrollo de nuevos productos.
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Para ejemplificar lo que es una tendencia, Sandra hace uso de la figura del iceberg: todo lo que hay detr\u00e1s, debajo del agua, es lo que promover\u00e1 que, en lo alto, veamos la punta del iceberg, la tendencia.
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 \u201cUn sabor, una textura, un ingrediente o producto, de hecho, es el resultado de procesos sist\u00e9micos. Y esto es en gran medida el resultado de todas las macrotendencias y todos los procesos sociales. “<\/strong>
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La barbecue sauce<\/em> y los sabores ahumados, por ejemplo, muy presentes en la cocina estadounidense, se originaron en el sur de Estados Unidos. Su popularizaci\u00f3n fue el resultado de la migraci\u00f3n de negros del Sur, en la d\u00e9cada de 1960, hacia las grandes ciudades del Norte, como Nueva York, Detroit y Chicago. “Una forma de mostrarse, de afirmarse como grupo social, era a trav\u00e9s de la comida, que es la famosa Soul Food<\/em>“.
<\/p>\n\n\n\n

Y as\u00ed sucedi\u00f3, en Brasil, con los italianos en la regi\u00f3n de S\u00e3o Paulo, y los alemanes, en el sur del pa\u00eds; y en Estados Unidos, con mexicanos que ingresaron al sur, y hoy el perfil americanizado de la cocina mexicana est\u00e1 por todos lados.
<\/p>\n\n\n\n

Las modas van y vienen. \u201cPor eso es importante que la industria mapee estas modas y sepa sacar lo mejor de ellas\u201d, defiende.
<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

\u00bfPuedes hablarnos de la diferencia entre tendencia y moda debido a una tendencia?<\/strong>
<\/h2>\n\n\n\n

 Las tendencias son pl\u00e1sticas, en el sentido de que el mundo es modificado irreparablemente por ellas. Las tendencias ocurren durante un largo per\u00edodo, lo que la corriente de los historiadores franceses (\u00c9cole des Annales<\/em>) llam\u00f3 \u201cla longue dur\u00e9e<\/em>\u201d, la larga duraci\u00f3n. Las tendencias est\u00e1n impulsadas por macroeventos, que atraviesan toda la sociedad. Las tendencias ocurren sin la intervenci\u00f3n de una persona, un ‘influencer’ o una empresa, sin importar cu\u00e1n importante sea esa empresa. 
<\/p>\n\n\n\n

La moda es el efecto cultural visible de las tendencias. Las modas atraen a la publicidad, las tendencias no. 
<\/p>\n\n\n\n

Una moda para quedarse tiene que sustentarse en esta publicidad, sea la que sea. La diferencia de las tendencias, que son pl\u00e1sticas y transformadoras, las modas son el\u00e1sticas: la moda pasa y el mundo sigue girando, no cambian en profundidad las sociedades. 
<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n podemos decir que la moda es lo que <\/strong>la gente est\u00e1 haciendo y la tendencia es por qu\u00e9<\/strong> y de qu\u00e9 manera <\/strong>la gente est\u00e1 haciendo esas cosas. 
<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, la mejor forma de entender estos dos conceptos es con ejemplos claros. Hoy en d\u00eda se dice que las prote\u00ednas de origen vegetal, que simulan la carne, son tendencia. No, no son. Estos alimentos son una moda debido a las megatendencias (o los grandes paradigmas) como la sustentabilidad y el bienestar (en este caso, no solo f\u00edsico, sino tambi\u00e9n espiritual). 
<\/p>\n\n\n\n

Una de las respuestas encontradas para la tendencia de sustentabilidad fue la creaci\u00f3n de prote\u00ednas de origen vegetal, ya que uno de los datos m\u00e1s difundidos en la actualidad es que la cr\u00eda de animales, especialmente ganado, produce altas cantidades de gases de efecto invernadero. Se podr\u00edan crear innumerables otras soluciones. Las prote\u00ednas de origen vegetal son una de las muchas posibles respuestas a la tendencia de sustentabilidad. 
<\/p>\n\n\n\n

Ahora imagina que puedes trabajar con la cr\u00eda de animales en un sistema llamado agricultura regenerativa y que confirmas que la huella de carbono de la carne producida a trav\u00e9s de este sistema es igual o menor que la que produce prote\u00ednas totalmente vegetales. Lo m\u00e1s probable es que las carnes simuladas pierdan su atractivo hoy. Si fuesen realmente una tendencia y no estuvieran de moda, no se ver\u00edan afectados. 
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Otro ejemplo: gluten free<\/em>. Los alimentos gluten free<\/em> fueron una moda creada, literalmente creada, para tratar de responder a la gran tendencia de lo saludable. Vea lo que est\u00e1 sucediendo: incluso el aceite de oliva de hoy tiene una etiqueta de \u201csin gluten\u201d y esto es una clara se\u00f1al de que la moda se est\u00e1 acabando. 
<\/p>\n\n\n\n

Otra forma pr\u00e1ctica es preguntarse si el producto (o servicio o ingrediente o lo que sea) que no sabe si es una moda o una tendencia llega a desaparecer, cu\u00e1les ser\u00e1n las consecuencias para la sociedad y el planeta. Tomemos el ejemplo de las ‘carnes vegetales’: si ya no existen, si desaparecen de la noche a la ma\u00f1ana, \u00bfqu\u00e9 cambiar\u00e1 realmente de manera significativa en el Sistema Alimentario y en la sociedad o en el planeta? Incluso si eres el vegano m\u00e1s radical, no va a pasar nada grave. Ahora imagina que la sustentabilidad fue algo que desapareci\u00f3 de la misma forma: \u00bfqu\u00e9 pasar\u00eda? \u00bfHabr\u00eda implicaciones para el pa\u00eds o el planeta? Creo que la respuesta es muy clara con este tipo de preguntas. 
<\/p>\n\n\n\n

Alguien de mi edad, 60, ha visto otras modas antes: margarina versus<\/em> mantequilla, huevos y alimentos bajos en colesterol, alimentos ligeros, az\u00facares, carbohidratos, etc. Todas estas modas han pasado, pero contin\u00faa la tendencia a ser m\u00e1s saludable, a trav\u00e9s de una buena alimentaci\u00f3n, entre otras cosas. 
<\/p>\n\n\n\n

Las modas, como todas las modas, perder\u00e1n fuerza hasta desaparecer. La gente est\u00e1 tan cansada que acaba siendo olvidada en cuanto aparece una nueva moda. Las tendencias, sin embargo, se mantienen y cobran fuerza. Cambian con el tiempo y, a menudo, se fusionan con otras tendencias, lo que obliga a que todo cambie. 
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Las tendencias informan los modelos comerciales. Las modas informan las campa\u00f1as publicitarias.
<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Existe la necesidad de ofrecer siempre algo nuevo e innovador a los consumidores. \u00bfC\u00f3mo puede saber la industria de alimentos y bebidas, qu\u00e9 precauciones puede tomar para entender si los sabores, productos se\u00f1alados como tendencia para el a\u00f1o siguiente son realmente tendencias o si son una moda debido a una tendencia?<\/strong>
<\/p>\n\n\n\n

Las tendencias no indican cu\u00e1l ser\u00e1 el sabor de la moda de los helados para el pr\u00f3ximo verano ni cu\u00e1l ser\u00e1 el nuevo s\u00faper alimento milagroso que solucionar\u00e1 todos sus problemas, seg\u00fan algunos comerciales. Estas predicciones de sabores, colores, productos, ingredientes son modas derivadas de las principales tendencias de comportamiento o de lo que est\u00e1 sucediendo en la industria de la restauraci\u00f3n global, que es uno de los mejores indicadores para identificar las modas por venir.  
<\/p>\n\n\n\n

La industria debe tener una clara conciencia de que estos productos y sabores no perdurar\u00e1n en el tiempo. Algunos incluso pueden permanecer, pero la mayor\u00eda se olvidar\u00e1. Sin embargo, es importante para la industria trazar un mapa de estas modas y saber c\u00f3mo sacarles el m\u00e1ximo partido. Eso es exactamente lo que hacen algunas empresas, que acaban \u201ccreando\u201d moda para el a\u00f1o siguiente de tal forma que controlan la din\u00e1mica del mercado.
<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1les son los riesgos de una empresa que apuesta por productos que son solo moda?<\/strong>
<\/h2>\n\n\n\n

Quiero dejar muy claro que no est\u00e1 nada mal seguir las modas, ya sean de un a\u00f1o o de varios a\u00f1os. A menudo, la industria alimentaria ve algo que dura 5 a\u00f1os y piensa que es una tendencia. Cualquier industria que pueda producir r\u00e1pidamente, y sin afectar significativamente sus costos, algo que el mercado est\u00e1 buscando en ese momento, est\u00e1 en el camino correcto. 
<\/p>\n\n\n\n

Lo que la industria no puede hacer es perder de vista las tendencias que quiere y realmente puede seguir su modelo de negocio. Hay empresas que trabajan en productos masivos. Hay otros que trabajan con high-end products<\/em> y cada uno de ellos tendr\u00e1 que elegir su camino, responder a las tendencias como pueda. 
<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, lo peligroso es una industria que se centra en la moda y pierde de vista la tendencia. \u00bfQu\u00e9 es una tendencia? Les dar\u00e9 un ejemplo de finales de los 90, principios de los 2000: la moda eran los productos reducidos en grasas. Como toda moda, penetr\u00f3 \u00e1reas donde chocaban dos conceptos: los helados. El helado es un placer en estado s\u00f3lido (\u00a1o semis\u00f3lido!), pero varias empresas, y aqu\u00ed incluso algunas grandes, cre\u00edan que el frozen yogurt<\/em> hab\u00eda llegado para quedarse. Desafortunadamente, prevaleci\u00f3 la visi\u00f3n a corto plazo. Montaron f\u00e1bricas completas, con equipos espec\u00edficos, invirtieron fuertemente en I+D para llegar al \u201cthe best frozen yogurt<\/em>\u201d. Pero la moda ha pasado y estas empresas est\u00e1n, algunas hasta ahora, buscando qu\u00e9 hacer con los equipos, que fueron desarrollados espec\u00edficamente para yogur helado. 
<\/p>\n\n\n\n

Quien ten\u00eda raz\u00f3n era una empresa como Haagen Dazs, que entend\u00eda que la gente s\u00ed quer\u00eda comer m\u00e1s sano y con menos grasa, pero para eso no necesitaba quitar la grasa del helado. \u00a1Al contrario! Lo que hicieron fue la famosa l\u00ednea ‘3 ingredientes’, \u201csuper rich but very small sizes<\/em>\u201d. En otras palabras, redujeron el tama\u00f1o de las porciones, pero aumentaron el placer de las personas al disfrutar de un helado real. Funcion\u00f3 de maravilla, tanto es as\u00ed que siguen haciendo el helado cada vez m\u00e1s sofisticado y siempre en porciones peque\u00f1as.
<\/p>\n\n\n\n

Ambas empresas estaban bajo el signo de la misma tendencia: una alimentaci\u00f3n m\u00e1s saludable. Solo que algunos siguieron una moda. Haagen Dazs sigui\u00f3 la tendencia y m\u00e1s la psicolog\u00eda del consumo de alimentos<\/strong>. Y algo super importante tambi\u00e9n: entendi\u00f3 la semi\u00f3tica del helado<\/strong>, lo que realmente representa el helado para quienes lo consumen. 
<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1les son los principales aspectos que influyen en la formaci\u00f3n y consolidaci\u00f3n de una tendencia en alimentaci\u00f3n? \u00bfPuede darnos algunos ejemplos?<\/strong>
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Todas las tendencias alimentarias siguen las megatendencias, los grandes paradigmas que actualmente gobiernan todo el planeta: 
<\/p>\n\n\n\n

  1. cambio clim\u00e1tico y escasez de recursos;<\/li>
  2. cambios demogr\u00e1ficos y sociales;<\/li>
  3. urbanizaci\u00f3n acelerada;<\/li>
  4. avances tecnol\u00f3gicos;<\/li>
  5. cambios en la tenencia del poder econ\u00f3mico a nivel mundial y desigualdad social. <\/li><\/ol>\n\n\n\n

    Tambi\u00e9n debemos tener en cuenta, adem\u00e1s de paradigmas o megatendencias, los factores de permanencia o cambio que pueden hacer que las tendencias se aceleren o desaceleren. 
    <\/p>\n\n\n\n

    Las 5 megatendencias influyen en las tendencias del consumo de alimentos, por supuesto, pero con diferente intensidad, seg\u00fan el tipo de industria o regi\u00f3n o eventos sociales, econ\u00f3micos, pol\u00edticos o, como en este per\u00edodo actual, por una pandemia de dimensi\u00f3n global. 
    <\/p>\n\n\n\n

    Mape\u00e9 5 macrotendencias en alimentos. Otros profesionales del mapeo de tendencias subdividen estas megatendencias en 7 u 8 o m\u00e1s. En mi mapeo llegu\u00e9 a las siguientes macrotendencias:
    <\/p>\n\n\n\n

    1. Sustentabilidad;<\/li>
    2. Salud y Bienestar;<\/li>
    3. Individualizaci\u00f3n y practicidad;<\/li>
    4. Comer por una causa;<\/li>
    5. Costo y diferenciaci\u00f3n social. <\/li><\/ol>\n\n\n\n

      La pandemia de Covid-19 ha acelerado, por ejemplo, la tendencia hacia la sustentabilidad, la salud y el bienestar. <\/p>\n\n\n\n

      En otras palabras, un evento como una pandemia, una guerra, una crisis econ\u00f3mica de dimensiones globales (como la crisis de 2007-2008), una gran revoluci\u00f3n tecnol\u00f3gica o, en el caso m\u00e1s local, una grave crisis pol\u00edtica y social en un pa\u00eds o regi\u00f3n, puede hacer que las tendencias se aceleren. De ah\u00ed la importancia de estar siempre muy en sinton\u00eda con los cambios que nos rodean, porque no siempre llegan tan abruptamente como la pandemia del Covid-19. 
      <\/p>\n\n\n\n

      Los cambios sociales y de comportamiento son extremadamente importantes y siempre debemos estar mapeando lo que est\u00e1 sucediendo en la sociedad, no necesariamente lo que es mainstream<\/em>, sino principalmente los movimientos m\u00e1s perif\u00e9ricos. Si estos movimientos comienzan a acumularse y ganar fuerza, llevar\u00e1n consigo cambios en el comportamiento, incluido el comportamiento en la elecci\u00f3n de alimentos.
      <\/p>\n\n\n\n

      Una vez m\u00e1s, veamos un ejemplo de un pasado no muy lejano: en la d\u00e9cada de 1950, los alimentos industrializados y transformados se consideraban los mejores en la sociedad estadounidense. Representaban la modernidad, la victoria del “american way of life<\/em>” de la posguerra. Los alimentos no transformados, en su estado natural, se consideraban algo atrasado, del pasado cuando Estados Unidos a\u00fan no dominaba el mundo. 
      <\/p>\n\n\n\n

      Pero a fines de la d\u00e9cada del 50 y principios de la del 60, comenzaron a surgir peque\u00f1os movimientos sociales y de comportamiento entre los j\u00f3venes de todo el mundo, y especialmente en los Estados Unidos y Canad\u00e1. Estos j\u00f3venes mostraron su descontento con el status quo <\/em>a trav\u00e9s de la vestimenta y las artes. La ropa es algo que cambia antes de la alimentaci\u00f3n. 
      <\/p>\n\n\n\n

      Como dijo una vez un antrop\u00f3logo, es m\u00e1s f\u00e1cil cambiar la altura de la falda que cambiar su vino favorito. Pero esta generaci\u00f3n de los 60, los hippies<\/em>, acabaron – como siempre han hecho las sociedades en todos los per\u00edodos hist\u00f3ricos – tambi\u00e9n utilizando la comida como forma de expresar su ideolog\u00eda y su visi\u00f3n del mundo. Y fueron en la direcci\u00f3n diametralmente opuesta al consumo considerado el est\u00e1ndar normal de la sociedad estadounidense: comenzaron a consumir productos sin procesar e, incluso, las mujeres volvieron a amamantar a sus hijos, en una clara forma de protesta al sistema. Esta generaci\u00f3n acab\u00f3 creando una tendencia que ahora es mainstream<\/em>: la de la alimentaci\u00f3n m\u00e1s natural, ecol\u00f3gica, que piensa en la salud de forma hol\u00edstica, es decir, no solo en la persona, sino tambi\u00e9n en el medio ambiente. 
      <\/p>\n\n\n\n

      Fue esta generaci\u00f3n la que cre\u00f3 Whole Foods Market. Y esta tendencia ha generado modas, no en un sentido peyorativo, sino ‘moda’ como la parte visible de la tendencia, distintas en respuesta: vegetarianismo, veganismo, alimentos integrales, clean label, etc. Muchos de ellos pueden permanecer, instal\u00e1ndose y convirti\u00e9ndose en parte de los h\u00e1bitos. Otros pueden desaparecer. Pero todo indica que la tendencia continuar\u00e1 durante mucho tiempo. 
      <\/p>\n\n\n\n

      De hecho, si miramos la historia realmente en la \u201clongue dur\u00e9e\u201d, veremos que este tipo de tendencia ya hab\u00eda sucedido en varias \u00e9pocas: en Grecia y la Antigua Roma, en el Renacimiento, a mediados del siglo XIX.
      <\/p>\n\n\n\n

      En otras palabras, quien mapea tendencias, ya sea en turismo, educaci\u00f3n, alimentaci\u00f3n o cualquier otro \u00e1mbito, tiene que estar muy atento a los movimientos sociales, porque pueden impulsar tendencias o incluso crear nuevas tendencias. Por otro lado, incluso estos movimientos sociales no est\u00e1n disociados de otros factores, como los econ\u00f3micos, por lo que no es posible mirar solo un aspecto, sino el todo. La historia nos ense\u00f1a que se repite en ciclos. El gran secreto es estar atento a las se\u00f1ales de que un ciclo est\u00e1 terminando y otro comienzo. 
      <\/p>\n\n\n\n

      \u00bfCu\u00e1ndo es el momento adecuado para un lanzamiento basado en tendencias?<\/strong>
      <\/h2>\n\n\n\n

      Es muy importante tener en cuenta la capacidad de la empresa para impulsar la tendencia e incluso ayudar a impulsarla y d\u00f3nde est\u00e1 la tendencia: si a\u00fan es incipiente, naciente, si est\u00e1 empezando a asentarse con fuerza o si ya est\u00e1 instalada. Algunas empresas, por la propia naturaleza de los productos que fabrican y venden, son capaces de posicionarse r\u00e1pidamente con relaci\u00f3n a las tendencias. Otros se crean desde cero seg\u00fan la tendencia. 
      <\/p>\n\n\n\n

      Demos algunos ejemplos para aclarar esto. Una empresa como Quaker Oats tiene como producto estrella un producto que ya estaba perfectamente alineado con el movimiento de los hippies y la comida natural que predicaban. La empresa simplemente adapt\u00f3 la comunicaci\u00f3n del producto al nuevo p\u00fablico: lo que se vend\u00eda como producto para la familia tradicional, para un desayuno r\u00e1pido y pr\u00e1ctico, comenz\u00f3 a publicitarse como un producto natural, con poca transformaci\u00f3n. La naturaleza de la avena en copos lo permit\u00eda. De hecho, Quaker hace esto constantemente y en anuncios recientes dec\u00eda que sus productos “ya eran naturales y clean label mucho antes de que se pusieran de moda”.
      <\/p>\n\n\n\n

      Para la mayor\u00eda de las empresas, sin embargo, el momento ideal es cuando se identifica tener una masa cr\u00edtica de usuarios para el producto que permite la rentabilidad del nuevo lanzamiento. O, en el caso de una empresa financieramente s\u00f3lida, invertir y consolidar la marca o producto antes de que los dem\u00e1s ingresen al mercado. Whole Foods Market es uno de los mejores ejemplos en este caso. Comenzaron como una peque\u00f1a cooperativa de productos naturales exactamente donde hab\u00eda un grupo significativo de consumidores del concepto de supermercado que estaban creando. Pero m\u00e1s que nada, pudieron leer entre las l\u00edneas de la sociedad e identificar que habr\u00eda mucho m\u00e1s p\u00fablico para el mercado que estaban creando. 
      <\/p>\n\n\n\n

      Otra empresa que entendi\u00f3 perfectamente lo que estaba pasando y que lanz\u00f3 un producto justo al comienzo de la tendencia fue Hain Celestial con la l\u00ednea Celestial Seasonings de infusiones de hierbas y flores. 
      <\/p>\n\n\n\n

      No es posible trazar una l\u00ednea definitiva en estos casos, no hay blanco ni negro. Es necesario evaluar el tipo de empresa, el tipo de producto, la masa cr\u00edtica de consumidores, etc. Lo que se debe evitar a toda costa es intentar colocar un lanzamiento que requiera mucha inversi\u00f3n al principio o al final de un ciclo. 
      <\/p>\n\n\n\n

      <\/div>\n\n\n\n

      \u00bfPor qu\u00e9 estos productos fallan a menudo?<\/strong>
      <\/h2>\n\n\n\n

      Hay innumerables razones por las que un producto no funciona. La mayor\u00eda de las veces se debe a que el producto no se correspond\u00eda con lo que el usuario realmente necesitaba o deseaba. Otra raz\u00f3n es lo mencionado anteriormente: el mercado a\u00fan no estaba listo para el producto. Yo mismo particip\u00e9 en dos proyectos de lanzamiento aqu\u00ed, en Canad\u00e1, de productos completamente alineados con las tendencias, pero el mercado canadiense a\u00fan no estaba lo suficientemente maduro para comprar esos productos en forma industrializada. Las personas estaban comenzando a elaborarlo en casa y a consumirlo en restaurantes, por ejemplo. Pero no hab\u00eda una masa cr\u00edtica de consumidores que permitiera que el producto sobreviviera en el mercado hasta que se estableciera la tendencia. 
      <\/p>\n\n\n\n

      Ese fue un ejemplo, triste, porque los productos eran realmente incre\u00edbles y hoy otras empresas comercializan cosas similares, de un lanzamiento prematuro. El concepto era perfecto, pero para mercados como Columbia Brit\u00e1nica o California y no para Quebec u Ontario en ese momento. 
      <\/p>\n\n\n\n

      Hay algo que es muy importante y que toda empresa debe tener en cuenta: innovar tambi\u00e9n significa correr riesgos. Nunca hay una certeza del 100% de que un producto funcionar\u00e1 bien en un mercado. El ser humano no es predecible y, incluso con una inmensa investigaci\u00f3n de mercado cuantitativa que dice que el 100% de las personas dicen que van a comprar el producto, ni siquiera es posible estar seguro. De hecho, este tambi\u00e9n es un factor de falla importante: confiar demasiado en datos estad\u00edsticos y dejar de lado la comprensi\u00f3n profunda del usuario. 
      <\/p>\n\n\n\n

      Por otro lado, si dos conceptos diferentes chocan en el mismo producto, las posibilidades de \u00e9xito son realmente muy peque\u00f1as. El ejemplo aqu\u00ed es el que se dio anteriormente, el del frozen yogurt. Al parecer, era un producto que ten\u00eda todo para funcionar. Pero en realidad, fue solo la apariencia. Ten\u00eda todo para salir mal, porque los conceptos de salud y placer chocaban. Y es exactamente este tipo de producto el que puede presentar resultados incre\u00edblemente buenos en investigaci\u00f3n cuantitativa, pero que no resistir\u00eda media docena de entrevistas etnogr\u00e1ficas en profundidad. 
      <\/p>\n\n\n\n

      Aqu\u00ed podr\u00edamos pasar mucho tiempo discutiendo los pros y los contras del tipo de investigaci\u00f3n a realizar en las primeras etapas de ideaci\u00f3n de nuevos productos. Soy de la escuela que prefiere tener un ‘deep understanding’ de las necesidades de los usuarios en esta fase de la creaci\u00f3n del concepto de producto. Y este entendimiento profundo no se logra con datos estad\u00edsticos. En otras palabras, la investigaci\u00f3n cualitativa de tipo etnogr\u00e1fico es la que ha dado mejores resultados o al menos maximiza las posibilidades de \u00e9xito. 
      <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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