{"id":5300,"date":"2021-09-28T00:00:00","date_gmt":"2021-09-28T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.drfi.com\/nao-categorizado\/dinamicas-de-consumo-estrategia-mercado-alimentos-bebidas-pos-pandemia\/"},"modified":"2021-09-28T00:00:00","modified_gmt":"2021-09-28T00:00:00","slug":"dinamicas-de-consumo-estrategia-mercado-alimentos-bebidas-pos-pandemia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/gestao-estrategia\/dinamicas-de-consumo-estrategia-mercado-alimentos-bebidas-pos-pandemia\/","title":{"rendered":"Novas din\u00e2micas de consumo que orientam estrat\u00e9gias do mercado de alimentos e bebidas para o crescimento no p\u00f3s-pandemia"},"content":{"rendered":"\n<p><em>A retomada do ritual de estar \u00e0 mesa com a fam\u00edlia; a inclus\u00e3o de alimentos pr\u00e1ticos e indulgentes na rotina; os impactos da alta da infla\u00e7\u00e3o e a busca dos brasileiros por promo\u00e7\u00f5es para manter o consumo de produtos premium; a consolida\u00e7\u00e3o de tend\u00eancias como veganismo e sustentabilidade; como entender e atender a gera\u00e7\u00e3o Z; e o crescimento da necessidade de uma maior aten\u00e7\u00e3o \u00e0 sa\u00fade mental foram temas de destaque do DR T\u00e1 na Mesa \u2013 Alimentando Ideias, Nutrindo o Futuro, que reuniu especialistas renomados para debater o cen\u00e1rio atual e perspectivas que podem orientar as estrat\u00e9gias de crescimento das empresas no p\u00f3s-pandemia. Confira os principais insights do grande f\u00f3rum digital voltado ao mercado de alimentos e bebidas do Brasil e Am\u00e9rica Latina<\/em><br><\/p>\n\n\n\n<p>Em um contexto que j\u00e1 era marcado por mudan\u00e7as em ritmo acelerado, com a pandemia, a velocidade dessas transforma\u00e7\u00f5es se intensificou e est\u00e1 moldando um novo cen\u00e1rio econ\u00f4mico e social.<br>Agora, temos o avan\u00e7o da vacina\u00e7\u00e3o e uma infla\u00e7\u00e3o &#8220;apertando&#8221; o bolso do consumidor. Com isso, como est\u00e1 o setor de alimentos e bebidas no Brasil, e o que est\u00e1 por vir?&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Para responder a essas perguntas e debater sobre novas oportunidades, a segunda edi\u00e7\u00e3o do <em>DR T\u00e1 na Mesa \u2013 Alimentando Ideias, Nutrindo o Futuro<\/em> reuniu, durante 4 dias, especialistas de \u00e1reas estrat\u00e9gicas para compartilhar conte\u00fado e dados sobre comportamento de consumo; tend\u00eancias que j\u00e1 s\u00e3o realidade; o perfil da gera\u00e7\u00e3o Z na hora de comprar e no ambiente de trabalho; estrat\u00e9gias digitais para aumentar as vendas; e a import\u00e2ncia de gerenciar a sa\u00fade mental nas empresas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Separamos destaques do evento para inspirar voc\u00ea!<br><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Como est\u00e1 a mesa do brasileiro em 2021<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Mais de 1 ano e meio depois do in\u00edcio da pandemia, com o avan\u00e7o da vacina\u00e7\u00e3o permitindo maior flexibiliza\u00e7\u00e3o das restri\u00e7\u00f5es, ao mesmo tempo em que a infla\u00e7\u00e3o deixa o bolso dos consumidores \u201capertado\u201d, os h\u00e1bitos alimentares da popula\u00e7\u00e3o passam por mais mudan\u00e7as.&nbsp;Raquel Amancio de Oliveira Ferreira, New Business and Account Director da <a href=\"https:\/\/www.kantar.com\/brazil?gclid=CjwKCAjw-sqKBhBjEiwAVaQ9a9ObOlRrsO_lKlYBN_eAKPi_vlMh47HcdZitwEXs6L-iYP2jGI4j6xoCfjEQAvD_BwE\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"Kantar (abre em uma nova aba)\">Kantar<\/a>, cita alguns fatores que t\u00eam impulsionado o consumo:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Crescimento do PIB, estimado em 5,3%;<\/li>\n\n\n\n<li>Prorroga\u00e7\u00e3o do aux\u00edlio emergencial;<\/li>\n\n\n\n<li>Avan\u00e7o na vacina\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Por outro lado, o desemprego crescente, o aumento do endividamento das fam\u00edlias, a infla\u00e7\u00e3o e a cota\u00e7\u00e3o do d\u00f3lar em alta s\u00e3o grandes desafios do momento atual.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Quando o assunto \u00e9 o comportamento do brasileiro \u00e0 mesa, um dos pontos de destaque mencionados por Raquel \u00e9 a inclus\u00e3o de itens pr\u00e1ticos e indulgentes na rotina. \u201cVimos o consumidor se dedicar mais ao preparo de alimentos, 2 minutos a mais por refei\u00e7\u00e3o durante a pandemia. Foram em m\u00e9dia 30 minutos cozinhando por refei\u00e7\u00e3o, versus 28 minutos. Passados os primeiros meses, no entanto, o brasileiro buscou mais praticidade e vemos categorias que se sobressaem e permanecem ganhando penetra\u00e7\u00e3o.&#8221;<\/p>\n\n\n\n<p>Confira alguns alimentos que passaram a estar mais presentes nos lares brasileiros:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Batata congelada;<\/li>\n\n\n\n<li>Empanados;<\/li>\n\n\n\n<li>Itens de presuntaria.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>O fato \u00e9 que o brasileiro incrementou mais momentos de consumo dentro de casa e tr\u00eas ocasi\u00f5es permanecem fortes de acordo com pesquisa da Kantar: o caf\u00e9 da manh\u00e3, o almo\u00e7o e o jantar. \u201cO brasileiro retomou o h\u00e1bito de estar \u00e0 mesa com sua fam\u00edlia, e prioritariamente o caf\u00e9 da manh\u00e3 \u00e9 um h\u00e1bito que veio para ficar\u201d, destaca Raquel.<br><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Produtos premium em alta<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>At\u00e9 o fim de 2020, os produtos premium estiveram mais presentes na mesa do brasileiro.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cPara manter produtos indulgentes e pr\u00e1ticos na mesa, o consumidor lan\u00e7a m\u00e3o das marcas de pre\u00e7o intermedi\u00e1rio. As classes C, D e E se esfor\u00e7am para manter produtos premium na mesa, quebrando inclusive alguns paradigmas de que produtos mais sofisticados s\u00e3o para um p\u00fablico de alta renda\u201d, complementa a especialista da Kantar.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Neste sentido, as promo\u00e7\u00f5es t\u00eam influenciado esse consumo e se revelaram uma alavanca importante para venda desses itens.<br><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Veganismo e sustentabilidade: tend\u00eancias que j\u00e1 s\u00e3o realidade<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Voc\u00ea sabia que, no Brasil, 1 a cada 4 pessoas aderiram ao veganismo ap\u00f3s a pandemia?&nbsp; \u201c\u00c9 4% da popula\u00e7\u00e3o, 7,6 milh\u00f5es de pessoas, al\u00e9m de outras 28% tentando reduzir o consumo de carne\u201d, aponta Andrea Bisker, CEO e fundadora da consultoria de inova\u00e7\u00e3o e tend\u00eancias <a href=\"http:\/\/sparkoff.com.br\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"Spark: Off Brasil. (abre em uma nova aba)\">Spark: Off Brasil.<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Este \u00e9 um exemplo de tend\u00eancia que j\u00e1 virou realidade e a prova s\u00e3o os produtos que aparecem nas prateleiras &#8211; um dos mais recentes \u00e9 o McPlant, lanche do McDonalds com fontes de prote\u00ednas alternativas \u00e0 carne.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Al\u00e9m do veganismo, o comportamento eco\u00e9tico tamb\u00e9m \u00e9 pauta entre as marcas que est\u00e3o de olho nas mudan\u00e7as do mercado consumidor. Tanto que a cada 3 brasileiros, 1 est\u00e1 disposto a pagar mais por produtos fabricados de maneira ambientalmente correta, mostram dados apresentados pela CEO da Spark: Off Brasil. \u201cE mais: 66% dos brasileiros entrevistados em pesquisa feita pela IBM Institute for Business disseram estar dispostos a mudar seus h\u00e1bitos de consumo para reduzir problemas ambientais.&#8221;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Esses dados sinalizam para algo que est\u00e1 cada vez mais evidente: o compromisso das marcas com a sustentabilidade pode ser determinante para muitos consumidores, que enxergam mais valor em quem defende e se posiciona sobre causas ambientais.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Storytelling<\/em><\/strong><strong>: a arte de contar hist\u00f3rias para vender mais no digital<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Com um p\u00fablico cada vez mais exigente, conectado e fragmentado em tantas plataformas, n\u00e3o existe mais separa\u00e7\u00e3o entre o mundo online e offline. Este contexto abre in\u00fameras possibilidades para comunicar sua marca e engajar seu p\u00fablico. Mas tamb\u00e9m traz um desafio: como fisgar a aten\u00e7\u00e3o do consumidor em um ambiente t\u00e3o disputado? Uma estrat\u00e9gia que pode fazer toda a diferen\u00e7a para os neg\u00f3cios \u00e9 o <em>storytelling<\/em>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cExistem estudos que comprovam que a emo\u00e7\u00e3o fixa mais informa\u00e7\u00f5es na mem\u00f3ria. As hist\u00f3rias sempre tiveram o poder de mudar nossas emo\u00e7\u00f5es, elas s\u00e3o muito poderosas para moldar a forma como enxergamos o mundo&#8221;, explica Martha Gabriel, futurista, especialista em Marketing, PhD e autora de best-sellers.<\/p>\n\n\n\n<p>Ela compartilhou suas dicas para ajudar empreendedores do setor aliment\u00edcio a contar boas hist\u00f3rias que ajudam a impulsionar a vendas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Para isso, o essencial \u00e9 conhecer bem seu p\u00fablico, saber o que o encanta, quais s\u00e3o suas aspira\u00e7\u00f5es, dores e como resolv\u00ea-las com seus produtos ou servi\u00e7os.&nbsp; A partir disso, Martha sugere uma estrutura para come\u00e7ar a contar sua hist\u00f3ria:<\/p>\n\n\n\n<p>1 &#8211; Mensagem &#8211; Pergunte-se o que voc\u00ea quer contar.<\/p>\n\n\n\n<p>2 &#8211; Conflito &#8211; \u00c9 a dor do seu cliente, o que ele quer solucionar. Uma boa hist\u00f3ria tem altos e baixos, destaca a professora.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>3 &#8211; Personagem &#8211; Aqui, seu produto ou servi\u00e7o \u00e9 o personagem, \u00e9 ele quem entra em cena para resolver o conflito do consumidor.<\/p>\n\n\n\n<p>4 &#8211; Enredo &#8211; Como sua hist\u00f3ria ser\u00e1 contada. A principal dica de Martha \u00e9 fazer com que o p\u00fablico se importe. Na primeira cena, na primeira frase o seu consumidor tem que pensar \u2018isso vale meu tempo&#8217;\u201d, frisa. \u202f&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Storytelling transmedia<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Com tantos canais f\u00edsicos e digitais, uma mesma hist\u00f3ria pode ser contada em diferentes plataformas. Trata-se do conte\u00fado transm\u00eddia.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u201c\u00c9 o processo de pegar uma hist\u00f3ria maior, que n\u00e3o cabe numa m\u00eddia s\u00f3, e articular em v\u00e1rias outras. Cada m\u00eddia vai contar uma parte dessa hist\u00f3ria de forma completa. Com o <em>storytelling<\/em>, voc\u00ea orquestra todos esses canais para conseguir um resultado muito mais impactante, usando a for\u00e7a de cada um deles e conectando tudo.\u201d&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Mas, para isso, \u00e9 fundamental selecionar o momento adequado e a hist\u00f3ria certa para que os resultados apare\u00e7am.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9 necess\u00e1rio ter estrat\u00e9gia e conhecer muito bem o p\u00fablico, em quais canais ele est\u00e1 e o que ele deseja, al\u00e9m de considerar seu objetivo de neg\u00f3cio, refor\u00e7a Martha.<br><\/p>\n\n\n\n<p><strong>O comportamento dos Zs e como as marcas podem se comunicar com eles<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>O comportamento da gera\u00e7\u00e3o Z j\u00e1 est\u00e1 pautando as rela\u00e7\u00f5es de consumo e de trabalho. Por isso, \u00e9 essencial entender o contexto no qual eles est\u00e3o inseridos, o que querem e como se comportam para que, tanto as marcas como as empresas, saibam como conversar com este p\u00fablico.<\/p>\n\n\n\n<p>&#8220;A gera\u00e7\u00e3o Z, em particular na Am\u00e9rica Latina, surge em momento de grande reviravolta econ\u00f4mica, pol\u00edtica e cultural. Eles tamb\u00e9m convivem com a explos\u00e3o dos problemas ambientais e tudo isso gera muita ansiedade\u201d, contextualiza Michel Alcoforado, antrop\u00f3logo PhD, especializado em consumo e comportamento, e s\u00f3cio fundador do <a href=\"https:\/\/grupoconsumoteca.com.br\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"Grupo Consumoteca (abre em uma nova aba)\">Grupo Consumoteca<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>A sa\u00edda que eles encontraram para lidar com este mundo, segundo Michel, \u00e9 o deboche: \u201c\u00e9 uma estrat\u00e9gia muito usada por estes jovens para se posicionar diante de grupos hierarquicamente superiores a eles. Diante do deboche eles conseguem ser ouvidos porque \u00e9 engra\u00e7ado.&#8221;<\/p>\n\n\n\n<p>Por isso, as marcas n\u00e3o precisam ter medo de assumir o deboche para se comunicar com eles. Apostar na co-cria\u00e7\u00e3o \u00e9 outra dica de Michel para engajar os Zs. Isso porque envolv\u00ea-los na constru\u00e7\u00e3o na marca e traz\u00ea-los para o debate alivia a sensa\u00e7\u00e3o de impot\u00eancia. E com este p\u00fablico, \u00e9 importante adotar uma postura adulta: \u201cpara eles, assumir responsabilidades alivia um pouco a sensa\u00e7\u00e3o de impot\u00eancia tamb\u00e9m, ent\u00e3o nunca infantilize discursos.&#8221;<\/p>\n\n\n\n<p>Sobre os h\u00e1bitos alimentares, o antrop\u00f3logo resumiu que a dieta dessa gera\u00e7\u00e3o \u00e9 consumida com um equil\u00edbrio pragm\u00e1tico: \u201cse enfio o p\u00e9 na jaca hoje, amanh\u00e3 recupero o movimento. Se quero comer <em>junk food<\/em>, posso procurar op\u00e7\u00f5es com menos s\u00f3dio ou a\u00e7\u00facar. O <em>trash<\/em> e a conveni\u00eancia est\u00e3o <em>in<\/em>!\u201d. Mas aten\u00e7\u00e3o: \u201cEles querem ser <em>junkies<\/em> no consumo, mas a marca n\u00e3o pode ser <em>junk<\/em> na produ\u00e7\u00e3o&#8221;, ressalta Michel sobre a preocupa\u00e7\u00e3o desse p\u00fablico com a sustentabilidade.<br><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Como lidar com os conflitos de gera\u00e7\u00f5es nas empresas<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u201cN\u00e3o entender a diferen\u00e7a de contextos \u00e9 o primeiro gatilho para conflitos internos nas organiza\u00e7\u00f5es. N\u00e3o tem certo ou errado. \u00c9 importante ter mais empatia e entender que s\u00e3o mundos e forma\u00e7\u00f5es diferentes para as pessoas criarem aquele modelo de pensamento e comportamento. Partindo desta premissa, conseguimos construir n\u00e3o s\u00f3 melhores rela\u00e7\u00f5es de trabalho, mas tamb\u00e9m rela\u00e7\u00f5es pessoais\u201d, analisa Gabriela de Conto, Diretora de Marketing Latam da Red Bull.<\/p>\n\n\n\n<p>Para Gabriela, a chave para contornar o inevit\u00e1vel choque entre gera\u00e7\u00f5es \u00e9 olhar tudo sob uma \u00f3tica mais emp\u00e1tica. Ela ainda destaca as li\u00e7\u00f5es que tem aprendido a trabalhar com pessoas da gera\u00e7\u00e3o Z: &#8220;Eles t\u00eam algo muito peculiar. Por terem tanto acesso \u00e0 informa\u00e7\u00e3o e m\u00faltiplas possibilidades, eles valorizam a mobilidade e t\u00eam uma identidade mais fluida. Podem ser quem quiserem, estar onde quiserem. Enxergam os empregos como uma passagem, uma experi\u00eancia e n\u00e3o algo para criar ra\u00edzes. Isso \u00e9 muito claro na gera\u00e7\u00e3o Z e n\u00e3o \u00e9 necessariamente ruim. Eles n\u00e3o s\u00e3o menos comprometidos ou profissionais por conta disso. \u00c9 simplesmente uma rela\u00e7\u00e3o diferente com o trabalho que se d\u00e1 em um mundo diferente.&#8221;<\/p>\n\n\n\n<p>Por outro lado, as empresas podem ajudar os Zs a administrar a quest\u00e3o da ansiedade, t\u00e3o latente nessa gera\u00e7\u00e3o. Gabriela observou que eles pedem mais autonomia, mas muitas possibilidades geram justamente ansiedade. Ent\u00e3o, o caminho \u00e9 ter processos estruturados, agendas organizadas e objetivos claros para dar mais seguran\u00e7a nesses colaboradores.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u201c\u00c9 preciso entender que o mundo est\u00e1 em 2021. E se eu quero o sucesso da minha empresa a longo prazo, dependo desta nova gera\u00e7\u00e3o\u201d, alerta.<br><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Desafios para promover a gest\u00e3o emocional no ambiente de trabalho<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Com todos os acontecimentos do \u00faltimo ano e meio, a sa\u00fade mental pediu uma aten\u00e7\u00e3o especial das empresas. Mas para lidar com um tema t\u00e3o s\u00e9rio, \u00e9 necess\u00e1rio rever e aprimorar as maneiras como as organiza\u00e7\u00f5es abordam a sa\u00fade e o bem-estar no seu dia a dia. \u201cEvolu\u00edmos para estruturas complexas, com trabalhos colaborativos que exigem cada vez mais da nossa cabe\u00e7a e ainda n\u00e3o aprimoramos os modelos de sa\u00fade das organiza\u00e7\u00f5es para entender este novo cen\u00e1rio que exige tanto em termos de sa\u00fade mental\u201d, observa Jorge Morato, Diretor de Sa\u00fade, Seguran\u00e7a e Meio Ambiente na Mondelez Brasil.<\/p>\n\n\n\n<p>Cau\u00ea de Oliveira, Embaixador do Giftwork e Palestrante do Youleader\/Great Place to Work traz dados que mostram o tamanho do problema no Brasil quando o assunto \u00e9 sa\u00fade mental:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>&nbsp;79% dos colaboradores relatam ter sofrido estresse nos \u00faltimos 12 meses;<\/li>\n\n\n\n<li>45% consideraram deixar o emprego devido ao estresse;<\/li>\n\n\n\n<li>49% n\u00e3o acham que seu l\u00edder imediato saberia o que fazer se conversassem sobre o tema sa\u00fade mental.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Eles ressaltam que n\u00e3o existem f\u00f3rmulas prontas, mas existem caminhos e iniciativas que podem transformar a maneira como as empresas lidam com o tema.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cMuitas vezes aprendemos a ser l\u00edderes quando somos colocados naquela posi\u00e7\u00e3o. Sa\u00fade mental \u00e9 um tema complexo e precisa ser dividido. Al\u00e9m disso, \u00e9 imprescind\u00edvel que a lideran\u00e7a seja pautada na confian\u00e7a e no bem-estar das equipes\u201d, observa Cau\u00ea.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>O executivo da Mondelez Brasil pontua algumas iniciativas que podem ser feitas nesse sentido:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Montar equipes com profissionais preparados;<\/li>\n\n\n\n<li>Criar programas voltados para a sa\u00fade mental dos funcion\u00e1rios;<\/li>\n\n\n\n<li>Pesquisar e estudar muito sobre o tema;<\/li>\n\n\n\n<li>Usar dados para desenvolver a\u00e7\u00f5es dentro das empresas;<\/li>\n\n\n\n<li>Sempre colocar o ser humano no centro de tudo.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Pedro Shiozawa, M\u00e9dico Psiquiatra, COO &amp; Co-fundador da Jungle XP cita como exemplo o caso da ginasta Simone Biles para refor\u00e7ar a an\u00e1lise de seus colegas. Ele destaca que, por mais louv\u00e1vel que tenha sido a iniciativa da ginasta ao desistir de competir uma final nas Olimp\u00edadas para priorizar sua sa\u00fade mental, ela tamb\u00e9m conseguiu tomar aquela atitude porque havia um ambiente acolhedor, um gestor que deu condi\u00e7\u00f5es para que ela tomasse a decis\u00e3o.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cA lideran\u00e7a come\u00e7a consigo mesmo. Os l\u00edderes devem se autoconhecer e tamb\u00e9m pedir ajuda quando precisarem. J\u00e1 as organiza\u00e7\u00f5es podem levar essa pauta para seu dia a dia com palestras, workshops e treinamentos. Isso vira um simbolismo dentro da organiza\u00e7\u00e3o e denota a cultura que a empresa quer promover\u201d, completa Cau\u00ea.<br><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A retomada do ritual de estar \u00e0 mesa com a fam\u00edlia; a inclus\u00e3o de alimentos pr\u00e1ticos e indulgentes na rotina; os impactos da alta da infla\u00e7\u00e3o e a busca dos brasileiros por promo\u00e7\u00f5es para manter o consumo de produtos premium; a consolida\u00e7\u00e3o de tend\u00eancias como veganismo e sustentabilidade; como entender e atender a gera\u00e7\u00e3o Z; 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