{"id":5302,"date":"2021-09-29T00:00:00","date_gmt":"2021-09-29T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.drfi.com\/nao-categorizado\/las-nuevas-dinamicas-de-consumo-guia-las-estrategias-mercado-alimentos-bebidas-crecimiento-pospandemico\/"},"modified":"2021-09-29T00:00:00","modified_gmt":"2021-09-29T00:00:00","slug":"las-nuevas-dinamicas-de-consumo-guia-las-estrategias-mercado-alimentos-bebidas-crecimiento-pospandemico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/es\/nao-categorizado\/las-nuevas-dinamicas-de-consumo-guia-las-estrategias-mercado-alimentos-bebidas-crecimiento-pospandemico\/","title":{"rendered":"Las nuevas din\u00e1micas de consumo que gu\u00eda las estrategias del mercado de alimentos y bebidas para el crecimiento pospand\u00e9mico"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>La reanudaci\u00f3n del ritual de sentarse a la mesa con la familia; la inclusi\u00f3n de alimentos pr\u00e1cticos e indulgentes en la rutina; los impactos de la alta inflaci\u00f3n y la b\u00fasqueda de los brasile\u00f1os de promociones para mantener el consumo de productos premium; la consolidaci\u00f3n de tendencias como el veganismo y la sostenibilidad; c\u00f3mo entender y conocer a la generaci\u00f3n Z; y la creciente necesidad de una mayor atenci\u00f3n a la salud mental fueron los temas principales del DR T\u00e1 na Mesa &#8211; Alimentando Ideias, Nutrindo o Futuro, que reuni\u00f3 a renombrados especialistas para debatir el escenario actual y las perspectivas que pueden orientar las estrategias de crecimiento de las empresas en el per\u00edodo post-pand\u00e9mico. Conozca las principales ideas del gran foro digital dirigido al mercado de alimentos y bebidas en Brasil y Am\u00e9rica Latina<\/em><br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En un contexto que ya estaba marcado por cambios r\u00e1pidos, con la pandemia, la velocidad de estos cambios se ha intensificado y est\u00e1 configurando un nuevo escenario econ\u00f3mico y social.<br>Ahora, tenemos el avance de la vacunaci\u00f3n y una inflaci\u00f3n que &#8220;aprieta&#8221; el bolsillo del consumidor. Con eso, \u00bfc\u00f3mo est\u00e1 el sector de alimentos y bebidas en Brasil y qu\u00e9 est\u00e1 por venir?&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para responder a estas preguntas y debatir nuevas oportunidades, la segunda edici\u00f3n de <em>DR T\u00e1 na Mesa &#8211; Alimentando Ideias, Nutrindo o Futuro<\/em> reuni\u00f3, durante 4 d\u00edas, a especialistas de \u00e1reas estrat\u00e9gicas para compartir contenidos y datos sobre el comportamiento de consumo; tendencias que ya son realidad; el perfil de la Generaci\u00f3n Z en el momento de las compras y en el ambiente laboral; estrategias digitales para incrementar las ventas; y la importancia de gestionar la salud mental en las empresas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00a1Separamos lo m\u00e1s destacado del evento para inspirarle!<br><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>C\u00f3mo est\u00e1 la mesa del brasile\u00f1o en 2021<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">M\u00e1s de un a\u00f1o y medio despu\u00e9s del inicio de la pandemia, con el avance de la vacunaci\u00f3n que permite una mayor relajaci\u00f3n de las restricciones, al mismo tiempo que la inflaci\u00f3n deja los bolsillos de los consumidores &#8220;apretados&#8221;, los h\u00e1bitos alimentarios de la poblaci\u00f3n sufren m\u00e1s cambios.&nbsp;Raquel Amancio de Oliveira Ferreira, Directora de New Business and Account Director de Kantar, cita algunos factores que han impulsado el consumo:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>El crecimiento del PIB, estimado en un 5,3%;<\/li><li>Ampliaci\u00f3n de la ayuda de emergencia;<\/li><li>Avances en la vacunaci\u00f3n.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por otro lado, el creciente desempleo, el aumento del endeudamiento de las familias, la inflaci\u00f3n y el elevado tipo de cambio del d\u00f3lar son los principales retos del momento actual.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando el tema es el comportamiento de los brasile\u00f1os en la mesa, uno de los puntos destacados mencionados por Raquel es la inclusi\u00f3n de elementos pr\u00e1cticos e indulgentes en la rutina. &#8220;Vimos que los consumidores dedicaban m\u00e1s tiempo a la preparaci\u00f3n de alimentos, 2 minutos m\u00e1s por comida durante la pandemia. Tom\u00f3 un promedio de 30 minutos de cocci\u00f3n por comida, frente a 28 minutos. Despu\u00e9s de los primeros meses, sin embargo, el brasile\u00f1o busc\u00f3 m\u00e1s practicidad y vemos categor\u00edas que se destacan y siguen ganando penetraci\u00f3n\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vea algunos alimentos que ahora est\u00e1n m\u00e1s presentes en los hogares brasile\u00f1os:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Papas congeladas;<\/li><li>Empanizados;<\/li><li>Charcuter\u00eda.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El caso es que los brasile\u00f1os han incrementado m\u00e1s los momentos de consumo en casa y tres ocasiones se mantienen fuertes seg\u00fan una encuesta de Kantar: desayuno, almuerzo y cena. &#8220;El brasile\u00f1o ha retomado el h\u00e1bito de sentarse a la mesa con su familia y el desayuno es principalmente un h\u00e1bito que lleg\u00f3 para quedarse&#8221;, dijo Raquel.<br><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Productos premium en aumento<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hasta finales de 2020, los productos premium estuvieron m\u00e1s presentes en la mesa brasile\u00f1a.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Para mantener los productos indulgentes y pr\u00e1cticos sobre la mesa, el consumidor utiliza marcas de precio medio. Las clases C, D y E se esfuerzan por mantener los productos premium sobre la mesa, incluso rompiendo algunos paradigmas de que los productos m\u00e1s sofisticados son para una audiencia de altos ingresos&#8221;, agreg\u00f3 el especialista de Kantar.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En este sentido, las promociones han influido en este consumo y han demostrado ser una palanca importante para la venta de estos art\u00edculos.<br><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Veganismo y Sostenibilidad: tendencias que ya son realidad<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfSab\u00eda que, en Brasil, 1 de cada 4 personas se uni\u00f3 al veganismo despu\u00e9s de la pandemia?&nbsp; \u201cEs el 4% de la poblaci\u00f3n, 7,6 millones de personas y otro 28% tratando de reducir el consumo de carne\u201d, dice Andrea Bisker, CEO y fundadora de la consultora de innovaci\u00f3n y tendencias Spark: Off Brasil.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este es un ejemplo de una tendencia que ya se ha hecho realidad y la prueba son los productos que aparecen en los estantes &#8211; uno de los m\u00e1s recientes es McPlant, un snack de McDonalds con fuentes alternativas de prote\u00ednas a la carne.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s del veganismo, el comportamiento eco\u00e9tico tambi\u00e9n es una pauta entre las marcas que est\u00e1n atentas a los cambios en el mercado de consumo. Tanto que de cada 3 brasile\u00f1os, 1 est\u00e1 dispuesto a pagar m\u00e1s por productos fabricados de manera ambientalmente correcta, muestra los datos presentados por el CEO de Spark: Off Brasil. &#8220;Y m\u00e1s: 66% de los brasile\u00f1os entrevistados en una encuesta realizada por el IBM Institute for Business dijeron que estaban dispuestos a cambiar sus h\u00e1bitos de consumo para reducir los problemas ambientales\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estos datos apuntan a algo que es cada vez m\u00e1s evidente: el compromiso de las marcas con la sostenibilidad puede ser un factor determinante para muchos consumidores, que ven m\u00e1s valor en aquellas que defienden y se posicionan en causas medioambientales.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong><em>Storytelling<\/em><\/strong><strong> : el arte de contar historias para vender m\u00e1s en el mundo digital<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con un p\u00fablico cada vez m\u00e1s exigente, conectado y fragmentado en tantas plataformas, ya no hay separaci\u00f3n entre el mundo online y el offline. Este contexto abre innumerables posibilidades para comunicar su marca y atraer a su p\u00fablico. Pero tambi\u00e9n supone un reto: \u00bfc\u00f3mo captar la atenci\u00f3n del consumidor en un entorno tan competitivo? Una estrategia que puede marcar la diferencia para las empresas es el <em>storytelling<\/em>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cHay estudios que demuestran que la emoci\u00f3n fija m\u00e1s informaci\u00f3n en la memoria. Las historias siempre han tenido el poder de cambiar nuestras emociones, son muy poderosas a la hora de moldear la forma en que vemos el mundo&#8221;, explica Martha Gabriel, futurista, experta en Marketing, PhD y autora de bestsellers.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Comparti\u00f3 sus consejos para ayudar a los empresarios del sector alimentario a contar buenas historias que ayuden a impulsar las ventas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para ello, lo esencial es conocer bien a su p\u00fablico, saber qu\u00e9 le gusta, cu\u00e1les son sus aspiraciones, dolores y c\u00f3mo resolverlos con sus productos o servicios.&nbsp; Bas\u00e1ndose en esto, Martha sugiere una estructura para empezar a contar su historia:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 &#8211; Mensaje &#8211; Preg\u00fantese qu\u00e9 quiere contar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2 &#8211; Conflicto &#8211; Es el dolor de su cliente, lo que quiere resolver. Una buena historia tiene sus altibajos, destaca la profesora.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">3 &#8211; Personaje &#8211; Aqu\u00ed su producto o servicio es el personaje, es \u00e9l quien entra en escena para resolver el conflicto del consumidor.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">4 &#8211; Trama &#8211; C\u00f3mo se contar\u00e1 su historia. Y el consejo principal de Martha es hacer que el p\u00fablico se interese. En la primera escena, en la primera oraci\u00f3n, su consumidor tiene que pensar &#8216;esto vale mi tiempo&#8217;, agrega. \u202f&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong><em>Storytelling transmedia<\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con tantos canales f\u00edsicos y digitales, la misma historia se puede contar en diferentes plataformas. Se trata de contenido transmedia.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEs el proceso de tomar una historia m\u00e1s grande, que no encaja en un solo medio, y articularla en varios otros. Cada medio contar\u00e1 una parte de esta historia en su totalidad. Con el <em>storytelling<\/em>, orquestas todos estos canales para lograr un resultado mucho m\u00e1s impactante, usando la fuerza de cada uno de ellos y conect\u00e1ndolos todo.&#8221;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pero para ello, es fundamental seleccionar el momento y la historia adecuados para que aparezcan los resultados.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es necesario tener una estrategia y conocer muy bien a la audiencia, en qu\u00e9 canales est\u00e1n y qu\u00e9 quieren, adem\u00e1s de tener en cuenta su objetivo empresarial, refuerza Martha.<br><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>El comportamiento de los Z y c\u00f3mo las marcas pueden comunicarse con ellas<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El comportamiento de la Generaci\u00f3n Z ya est\u00e1 guiando las relaciones laborales y de consumo. Por tanto, es fundamental entender el contexto en el que se insertan, qu\u00e9 quieren y c\u00f3mo se comportan para que tanto las marcas como las empresas sepan hablar con este p\u00fablico.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;La generaci\u00f3n Z, en particular en Am\u00e9rica Latina, aparece en un momento de gran convulsi\u00f3n econ\u00f3mica, pol\u00edtica y cultural. Ellos tambi\u00e9n viven con la explosi\u00f3n de los problemas ambientales y todo esto genera mucha ansiedad\u201d, contextualiza Michel Alcoforado, antrop\u00f3logo PhD, especialista en consumo y comportamiento, y socio fundador del Grupo Consumoteca.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La salida que han encontrado para enfrentarse a este mundo, seg\u00fan Michel, es la burla: \u201cEs una estrategia que suelen utilizar estos j\u00f3venes para posicionarse frente a grupos jer\u00e1rquicamente superiores a ellos. Ante la burla, consiguen se escuchados porque es gracioso\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por eso, las marcas no deben tener miedo de asumir la burla para comunicarse con ellos. Apostar por la co-creaci\u00f3n fue otro consejo de Michel para involucrar a los Zs. Eso es porque involucrarlos en la construcci\u00f3n de la marca y llevarlos al debate alivia la sensaci\u00f3n de impotencia. Y con esta audiencia, es importante adoptar una postura adulta: &#8220;para ellos, asumir responsabilidades les alivia un poco la sensaci\u00f3n de impotencia, as\u00ed que nunca infantilice los discursos.&#8221;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En cuanto a los h\u00e1bitos alimentarios, el antrop\u00f3logo resumi\u00f3 que la dieta de esta generaci\u00f3n se consume con un equilibrio pragm\u00e1tico: &#8220;Si me excedo hoy, ma\u00f1ana recupero el movimiento. Si quiero comer <em>junk food<\/em>, puedo buscar opciones con menos sodio o az\u00facar. \u00a1El <em>trash <\/em>&nbsp;y la conveniencia est\u00e1n <em>in!&#8221;.<\/em> Pero cuidado: \u201cQuieren ser <em>junkies<\/em> en el consumo, pero la marca no puede ser <em>junk<\/em> en la producci\u00f3n\u201d, enfatiza Michel sobre la preocupaci\u00f3n de este p\u00fablico por la sostenibilidad.<br><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>C\u00f3mo afrontar los conflictos generacionales en las empresas<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;No comprender la diferencia de contextos es el primer detonante de conflictos internos en las organizaciones. No hay cierto o errado. Es importante tener m\u00e1s empat\u00eda y comprender que existen diferentes mundos y formaciones para que las personas creen ese modelo de pensamiento y comportamiento. Partiendo de esta premisa, pudimos construir no solo mejores relaciones laborales, sino tambi\u00e9n relaciones personales\u201d, analiza Gabriela de Conto, Directora de Marketing para Latam en Red Bull.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para Gabriela, la clave para sortear el inevitable choque entre generaciones es mirar todo desde una perspectiva m\u00e1s emp\u00e1tica. Tambi\u00e9n destaca las lecciones que ha aprendido trabajando con personas de la Generaci\u00f3n Z: \u201cTienen algo muy peculiar. Debido a que tienen tanto acceso a la informaci\u00f3n y m\u00faltiples posibilidades, valoran la movilidad y tienen una identidad m\u00e1s fluida. Pueden ser quienes quieran, estar donde quieran. Ven los trabajos como un pasaje, una experiencia y no como algo en lo que echar ra\u00edces. Esto es muy claro en la Generaci\u00f3n Z y no es necesariamente algo malo. No son menos comprometidos ni profesionales por ello. Es simplemente una relaci\u00f3n diferente con el trabajo que se desarrolla en un mundo diferente\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por otro lado, las empresas pueden ayudar a los Z a manejar el problema de la ansiedad, tan latente en esa generaci\u00f3n. Gabriela se\u00f1al\u00f3 que piden m\u00e1s autonom\u00eda, pero muchas posibilidades generan justamente ansiedad. Entonces, el camino es tener procesos estructurados, agendas organizadas y objetivos claros para dar m\u00e1s seguridad para estos colaboradores.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Es necesario entender que el mundo est\u00e1 en 2021. Y si quiero el \u00e9xito a largo plazo de mi empresa, necesito entender que dependo de esta nueva generaci\u00f3n&#8221;, alerta.<br><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Desaf\u00edos para promover la gesti\u00f3n emocional en el ambiente de trabajo<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con todos los hechos del \u00faltimo a\u00f1o y medio, la salud mental reclam\u00f3 especial atenci\u00f3n por parte de las empresas. Pero para abordar un tema tan serio, es necesario revisar y mejorar las formas en que las organizaciones abordan el tema de la salud y el bienestar en su vida diaria. \u201cHemos evolucionado a estructuras complejas, con trabajos colaborativos que demandan cada vez m\u00e1s de nuestra mente y a\u00fan no hemos mejorado los modelos de salud de las organizaciones para entender este nuevo escenario que tanto demanda en materia de salud mental\u201d, observa Jorge Morato, Director de Salud, Seguridad y Medio Ambiente en Mondelez Brasil.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cau\u00ea de Oliveira, Embajador de Giftwork y ponente de Youleader Great Place to Work aporta datos que muestran la magnitud del problema en Brasil en lo que respecta a la salud mental:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>&nbsp;El 79% de los colaboradores informa haber sufrido estr\u00e9s en los \u00faltimos 12 meses;<\/li><li>El 45% consider\u00f3 dejar su trabajo debido al estr\u00e9s;<\/li><li>El 49% cree que su l\u00edder inmediato no sabr\u00eda qu\u00e9 hacer si hablaran sobre el tema de la salud mental.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ellos resaltan en que no hay f\u00f3rmulas prefabricadas, pero s\u00ed caminos e iniciativas que pueden transformar la forma en que las empresas abordan el tema.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;A menudo aprendemos a ser l\u00edderes cuando nos colocan en esa posici\u00f3n. La salud mental es un tema complejo y debe dividirse. Adem\u00e1s, es fundamental que el liderazgo se base en la confianza y el bienestar de los equipos\u201d, observa Cau\u00ea.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El ejecutivo de Mondelez Brasil se\u00f1ala algunas iniciativas que se pueden tomar al respecto:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Montar equipos con profesionales preparados;<\/li><li>Crear programas dirigidos a la salud mental de los colaboradores;<\/li><li>Investigar y estudiar mucho sobre el tema;<\/li><li>Utilizar datos para desarrollar acciones dentro de las empresas;<\/li><li>Poner siempre al ser humano en el centro de todo.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pedro Shiozawa, Psiquiatra, COO y cofundador de Jungle XP cita el caso de la gimnasta Simone Biles como ejemplo para reforzar el an\u00e1lisis de sus colegas. Destaca que, por muy encomiable que fue la iniciativa de la gimnasta cuando renunci\u00f3 a competir en una final ol\u00edmpica para priorizar su salud mental, tambi\u00e9n supo tomar esa actitud porque hab\u00eda un ambiente acogedor, un gerente que le permiti\u00f3 tomar la decisi\u00f3n.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEl liderazgo comienza consigo mismo. Los l\u00edderes deben conocerse a s\u00ed mismos y tambi\u00e9n pedir ayuda cuando la necesiten. Las organizaciones, por su parte, pueden llevar esta agenda a su vida diaria con conferencias, talleres y capacitaciones. Esto se convierte en un simbolismo dentro de la organizaci\u00f3n y denota la cultura que la empresa quiere promover\u201d, concluy\u00f3 Cau\u00ea.<br><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La reanudaci\u00f3n del ritual de sentarse a la mesa con la familia; la inclusi\u00f3n de alimentos pr\u00e1cticos e indulgentes en la rutina; los impactos de la alta inflaci\u00f3n y la b\u00fasqueda de los brasile\u00f1os de promociones para mantener el consumo de productos premium; la consolidaci\u00f3n de tendencias como el veganismo y la sostenibilidad; c\u00f3mo entender [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5303,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[],"tags":[],"class_list":["post-5302","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin 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