{"id":5314,"date":"2021-10-20T00:00:00","date_gmt":"2021-10-20T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.drfi.com\/nao-categorizado\/nuevas-ocasiones-de-consumo-pandemia\/"},"modified":"2025-11-16T19:33:36","modified_gmt":"2025-11-16T19:33:36","slug":"nuevas-ocasiones-de-consumo-pandemia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/es\/innovacion-tendencias\/nuevas-ocasiones-de-consumo-pandemia\/","title":{"rendered":"Nuevas ocasiones de consumo: lo que ha cambiado con la pandemia a la hora de alimentarse"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>El comportamiento del consumidor exige un equilibrio entre alimentos saludables y placenteros, adem\u00e1s de considerar el tiempo para preparar las comidas, la b\u00fasqueda de experiencias diferenciadas, la interacci\u00f3n a trav\u00e9s de las redes sociales y la situaci\u00f3n econ\u00f3mica que influye en la elecci\u00f3n de lo que va al plato.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-css-opacity\"\/>\n\n\n\n<p>Las rutinas alimentarias han sufrido transformaciones significativas desde el comienzo de la pandemia. Ahora, a ra\u00edz del fen\u00f3meno que ha azotado al mundo, a\u00fan es posible sentir sus efectos en los h\u00e1bitos diarios de los consumidores que est\u00e1n dejando confinamiento a un contexto de mayor flexibilidad.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><br>En este escenario, al analizar el comportamiento de grupos de diferentes pa\u00edses, es posible observar no solo que surgen nuevos rituales y ocasiones de consumo, sino que tambi\u00e9n se vuelven m\u00e1s complejos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Estas ocasiones, dentro y fuera del hogar, equilibran las demandas de alimentos saludables y sabrosos, sumando a esta ecuaci\u00f3n el tiempo para preparar las comidas, la b\u00fasqueda de experiencias diferenciadas, la interacci\u00f3n a trav\u00e9s de las redes sociales y la coyuntura econ\u00f3mica que influye en la elecci\u00f3n de lo que va al plato.<br><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Desayuno: la comida favorita del momento<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Antes de la pandemia, el desayuno era la comida que normalmente se apresuraba de camino al trabajo o la escuela. Con las familias reunidas durante la pandemia, el desayuno se destac\u00f3 en la rutina diaria de los consumidores. E incluso con el regreso al trabajo presencial, esta comida tiende a seguir siendo importante, se\u00f1ala la investigaci\u00f3n.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Un ejemplo proviene del Reino Unido, donde la marca <a rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"Pret a Mange (abre em uma nova aba)\" href=\"https:\/\/www.pret.co.uk\/en-GB\" target=\"_blank\">Pret a Mange<\/a>r lanz\u00f3 a principios de 2021 su primer supermercado de variedades con productos que incluyen <a rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"croissants congelados listos para hornear y granolas (abre em uma nova aba)\" href=\"https:\/\/www.pret.co.uk\/en-GB\/shop\" target=\"_blank\">croissants congelados listos para hornear y granolas<\/a>. Todo ello presentado con el lema &#8220;Llevando la alegr\u00eda a su casa&#8221;. Seg\u00fan el Mintel, un proveedor de investigaci\u00f3n de mercado global, los principales <em>drivers <\/em>que impulsan la elecci\u00f3n del desayuno en mercados como Europa y el Reino Unido son:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Conveniencia;<\/li><li>Saciedad;<\/li><li>Salud.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>En algunos pa\u00edses de Am\u00e9rica Latina, los cereales calientes se conocen tradicionalmente como alimentos para el desayuno.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Enfocada en la f\u00e1cil preparaci\u00f3n, la l\u00ednea de productos Zanara, de la marca colombiana Toning SA, tom\u00f3 en cuenta esta tradici\u00f3n local y desarroll\u00f3 un producto que solo requiere la adici\u00f3n de agua caliente al empaque que ya contiene cereales, leche y otros ingredientes naturales como arroz y quinua. El producto abre un nuevo mercado, ya que los cereales instant\u00e1neos calientes no estaban disponibles en el pa\u00eds, adem\u00e1s de ser una alternativa a las barras de cereales.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/zanara-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7057\" width=\"298\" height=\"298\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>El consumidor fue a la cocina, pero quiere practicidad<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n<p><br>En lo que respecta a las principales comidas del d\u00eda, como el almuerzo y la cena, el gran cambio en este per\u00edodo fue la preparaci\u00f3n de estas comidas en casa. En el aislamiento, los consumidores fueron a la cocina y colocaron las manos en la masa. Pero con las exigencias diarias y el trabajo que invade los hogares, surgi\u00f3 la b\u00fasqueda por conveniencia. E incluso con la reapertura hay que mantener este comportamiento, ya sea por el nuevo h\u00e1bito incorporado a la rutina, el redescubrimiento por el placer de cocinar o el ahorro de costos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Un estudio de Euromonitor muestra que el 23% de las empresas encuestadas piensa que pasar m\u00e1s tiempo en casa como resultado de la pandemia es un cambio permanente.<\/p>\n\n\n\n<p>Por tanto, atributos como &#8220;listo para calentar&#8221; o &#8220;listo para cocinar&#8221; facilitan la vida de este consumidor. Seg\u00fan el informe, las cenas mixtas registraron el mayor crecimiento en el valor minorista en 2020, con un 21%. Este n\u00famero se refiere precisamente a la mayor demanda de kits de comida.<\/p>\n\n\n\n<p><br>Otra soluci\u00f3n es ofrecer productos para la preparaci\u00f3n de snacks en casa, que permitan alg\u00fan tipo de ritual, creando un momento de satisfacci\u00f3n y relajaci\u00f3n.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Quien apost\u00f3 por esta estrategia fue <a href=\"https:\/\/www.holistix.com.br\/?gclid=CjwKCAjw2P-KBhByEiwADBYWCsVf9S69TUlGTTC7nADQMYaOf-CXNRyqO6lNxFw6C3vOx7dFVW2kYhoC3UkQAvD_BwE\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"Holistix (abre em uma nova aba)\">Holistix<\/a>, una marca enfocada en productos naturales y ayurv\u00e9dicos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Uno de ellos es el Ritual da Manh\u00e3, que viene con un raspador de lengua de cobre para ayudar con la higiene y la salud bucal, un diario para fomentar el h\u00e1bito de escribir y el Golden Mix, un polvo para preparar bebidas fr\u00edas o calientes con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, la industria alimentaria tambi\u00e9n debe considerar la compatibilidad con los art\u00edculos del hogar al desarrollar nuevos productos, pensando en la conveniencia y en pasos de preparaci\u00f3n m\u00e1s cortos, alerta la investigaci\u00f3n de Euromonitor.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Resurgimiento del consumo on the go<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n<p><br>La pandemia ha creado muchos desaf\u00edos para el sector de consumo <em>on-the-go.<\/em> Sin embargo, con la flexibilizaci\u00f3n y la vuelta de las personas al trabajo presencial, o incluso al ocio fuera de casa, esta demanda volver\u00e1 a crecer pronto.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Un estudio de Mintel indica que, adem\u00e1s de la conveniencia de la practicidad, estos alimentos deben tener atributos como el control de calor\u00edas y las porciones individuales, incluida la preocupaci\u00f3n por la higiene. En el Reino Unido, por ejemplo, seg\u00fan la misma encuesta de Mintel, el 50% de los consumidores de bebidas de jugo estar\u00edan interesados en <em>smoothies<\/em> vendidos en paquetes individuales de 150 ml.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>El informe de Euromonitor tambi\u00e9n apunta a m\u00e1s oportunidades para aprovechar el consumo de \u00edtems<em> on-the-go<\/em> en otros momentos, proporcionando soluciones de alimentaci\u00f3n compatible con el estilo de vida dom\u00e9stica, para tiempos como ver la televisi\u00f3n, jugar videojuegos, o incluso durante las pausas del <em>Home Office<\/em> para comer un bocadillo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Nuevas experiencias sensoriales<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p><strong> <br><\/strong>La <a href=\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/es\/tecnologia-es\/el-sonido-la-sensacion-y-la-satisfaccion-de-la-textura-en-alimentos-y-bebidas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"innovaci\u00f3n en texturas (abre em uma nova aba)\">innovaci\u00f3n en texturas<\/a> ha sido una forma de que las empresas alimentarias posicionen sus productos, especialmente en rubros como snacks, bocadillos y dulces, aportando nuevas experiencias sensoriales que remiten a la indulgencia.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Y en este juego de comidas seductoras, la apariencia se ha vuelto a\u00fan m\u00e1s importante, incluso para compensar la p\u00e9rdida de recursos visuales en el punto de venta. En este sentido, las plataformas de medios digitales como Instagram y TikTok ayudan a vender comida con colores y formas atractivas y toman el lugar de la tienda f\u00edsica. El concepto de comida &#8220;preparada para la c\u00e1mara&#8221; sirve para captar la atenci\u00f3n de los consumidores.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Seg\u00fan el informe del Mintel, \u2018Confeitaria de Chocolate \u2013 Brasil\u2019, informe de agosto de 2020, el 34% de los consumidores dijo que, en un per\u00edodo de aislamiento social, experiencias como la personalizaci\u00f3n de alimentos pueden ser a\u00fan m\u00e1s atractivas porque garantizan momentos divertidos.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/imprima-seu-proprio-kitkat-2.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-7060\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Con la mirada puesta en esto, KitKat, la marca de Nestl\u00e9 lanz\u00f3 la tienda en l\u00ednea <a rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"KitKat Chocolatory (abre em uma nova aba)\" href=\"https:\/\/www.kitkatchocolatory.com.br\/choco-printing\" target=\"_blank\">KitKat Chocolatory<\/a> en febrero de 2021. Adem\u00e1s de tener todos los productos de la marca en el sitio web, la tienda ofrece una experiencia diferente: los consumidores pueden personalizar su pedido con paquetes de varios modelos y tama\u00f1os. Los consumidores tambi\u00e9n pueden elegir los sabores que quieren poner en el paquete e incluso <em>upload<\/em> una foto para imprimirla en el chocolate.  <br><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Para momentos de indulgencia permisible<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Como una forma de recompensar emocionalmente los reflejos de la pandemia, ha aumentado la demanda de <a href=\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/es\/tendencias\/una-alimentacion-consciente-intuitiva\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"alimentos indulgentes (abre em uma nova aba)\">alimentos indulgentes<\/a>. Por lo tanto, surgen oportunidades para promover la indulgencia a trav\u00e9s de productos y ocasiones.<\/p>\n\n\n\n<p><br>Al mismo tiempo, los consumidores son cada vez m\u00e1s conscientes de los beneficios para la salud que ofrecen los alimentos. Por lo tanto, deben encontrar formas de equilibrar estos aspectos. Incluso porque los efectos de la pandemia tambi\u00e9n pesaron en la balanza. Una encuesta realizada por el Ministerio de Salud a fines de 2020 indic\u00f3 que casi la mitad de la poblaci\u00f3n brasile\u00f1a, por ejemplo, cambi\u00f3 sus h\u00e1bitos alimenticios durante el confinamiento. Al mismo tiempo, una encuesta de Ipsos sobre alimentaci\u00f3n y salud durante la pandemia Covid-19, realizada en 30 pa\u00edses, identific\u00f3 que los brasile\u00f1os son los que m\u00e1s creen haber aumentado de peso durante este per\u00edodo. Para este p\u00fablico, existe una tendencia a buscar alimentos con atributos dirigidos a mantener la salud.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>La indulgencia tambi\u00e9n puede estar aliada a la percepci\u00f3n de valor, es decir, en el caso de los productos <em>premium<\/em>, justificando un valor superior debido al mayor placer de probar un determinado alimento o bebida.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Incluso con un bolsillo m\u00e1s ajustado debido al contexto econ\u00f3mico, los consumidores siguen buscando \u00edtems <em>premium<\/em> para ocasiones que Euromonitor llama un &#8220;deleite raro&#8221;, poniendo en la canasta productos que prometen novedad y calidad.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Lanzamientos que combinan<\/strong> <strong>placer y &#8220;saudabilidade&#8221;<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n\n\n<p>Analizar las nuevas demandas de los consumidores, teniendo en cuenta la gran rapidez con la que se han presentado, es un imperativo estrat\u00e9gico para el negocio. Es necesario comprender en profundidad las necesidades y deseos de los consumidores, sus preferencias seg\u00fan las ocasiones de consumo y, a partir de ahora, observar c\u00f3mo se desarrollar\u00e1 la din\u00e1mica de las comidas dentro y fuera del hogar.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Es necesario saciar el hambre de un consumidor que, en general, demanda alimentos convenientes, que aseguren una mayor practicidad en la vida cotidiana; experiencial, generando likes y compartiendo; indulgentes, como una forma de recompensa por los impactos emocionales de la pandemia; y tambi\u00e9n saludable, despu\u00e9s de todo, la preocupaci\u00f3n por la salud ha ganado a\u00fan m\u00e1s importancia desde 2020.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El comportamiento del consumidor exige un equilibrio entre alimentos saludables y placenteros, adem\u00e1s de considerar el tiempo para preparar las comidas, la b\u00fasqueda de experiencias diferenciadas, la interacci\u00f3n a trav\u00e9s de las redes sociales y la situaci\u00f3n econ\u00f3mica que influye en la elecci\u00f3n de lo que va al plato. 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