{"id":5425,"date":"2022-05-18T00:00:00","date_gmt":"2022-05-18T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.drfi.com\/nao-categorizado\/clean-label-movimiento\/"},"modified":"2022-05-18T00:00:00","modified_gmt":"2022-05-18T00:00:00","slug":"clean-label-movimiento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/es\/innovacion-tendencias\/clean-label-movimiento\/","title":{"rendered":"Clean Label: Los avances del movimiento y las nuevas oportunidades para los alimentos y bebidas"},"content":{"rendered":"\n

Para satisfacer la creciente demanda de “etiquetas limpias”, la industria alimentaria ha creado soluciones con un atractivo m\u00e1s natural y f\u00f3rmulas m\u00e1s sencillas con ingredientes carrier free<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

A ra\u00edz del creciente movimiento a favor de la salud y el bienestar, tambi\u00e9n ha surgido el inter\u00e9s de los consumidores por los alimentos y bebidas clean label<\/em>. El t\u00e9rmino ha comenzado a utilizarse para describir una demanda nutricional que implica un consumo m\u00e1s saludable y consciente de los productos.<\/p>\n\n\n\n

Dado que los consumidores se interesan cada vez m\u00e1s por los ingredientes que contienen los alimentos y bebidas que ingieren, tambi\u00e9n surgen soluciones para simplificar las etiquetas, evitar dudas y facilitar su comprensi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Una investigaci\u00f3n de Innova Market Insights ha demostrado que seis de cada diez consumidores de todo el mundo est\u00e1n interesados en saber m\u00e1s sobre la procedencia de sus alimentos.<\/p>\n\n\n\n

En Francia, seg\u00fan un estudio de Mintel, el 79% de los consumidores est\u00e1 de acuerdo en que vale la pena pagar m\u00e1s por los alimentos que contienen sabores y aromas naturales. Tambi\u00e9n seg\u00fan la encuesta, en la India, el 36% de los consumidores est\u00e1 de acuerdo en que “sin adulterantes” les animar\u00eda a consumir m\u00e1s bebidas l\u00e1cteas. Ya en Italia, el 46% de los consumidores beber\u00eda m\u00e1s a menudo bebidas deportivas si estuvieran hechas exclusivamente con ingredientes naturales, como aromas, extractos y deshidratados.<\/p>\n\n\n\n

Estos datos demuestran que clean label<\/em> ha evolucionado hacia una definici\u00f3n m\u00e1s amplia de salud y bienestar, que abarca atributos como etiquetas m\u00e1s naturales, con menos ingredientes posibles y con art\u00edculos que los consumidores pueden reconocer y considerar saludables. Incluso incluye el nivel de procesamiento de los productos, que ha empezado a recibir m\u00e1s atenci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Como resultado, el concepto se ha convertido tambi\u00e9n en una soluci\u00f3n de alto valor a\u00f1adido para los productos alimentarios.<\/p>\n\n\n\n

Pero, \u00bfqu\u00e9 son las etiquetas limpias?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

El t\u00e9rmino clean label<\/em> no tiene una definici\u00f3n \u00fanica, pero b\u00e1sicamente est\u00e1 vinculado a la simplicidad de los ingredientes, lo que da lugar a una percepci\u00f3n m\u00e1s natural por parte de los consumidores. Las etiquetas limpias tambi\u00e9n est\u00e1n relacionadas con la seguridad de los alimentos y una mayor calidad debido a la menor presencia o incluso ausencia de aditivos.<\/p>\n\n\n\n

“No artificial” es el tipo m\u00e1s com\u00fan de declaraci\u00f3n de etiqueta limpia que se utiliza en los alimentos envasados, con un total del 6% de las SKU totales rastreadas en 40 mercados principales a trav\u00e9s del comercio electr\u00f3nico en 2020, seg\u00fan Euromonitor. Las principales preocupaciones de los consumidores se refieren a los conservantes, aunque la preocupaci\u00f3n por los cortes y sabores artificiales tambi\u00e9n se considera alta, seguida de los aditivos artificiales.<\/p>\n\n\n\n

Pero es probable, se\u00f1ala el informe de Euromonitor, que la transparencia desempe\u00f1e un papel a\u00fan m\u00e1s importante en la alimentaci\u00f3n, m\u00e1s all\u00e1 de los ingredientes de las f\u00f3rmulas y el aspecto nutricional. Seg\u00fan la investigaci\u00f3n, una mayor proporci\u00f3n de consumidores prefiere la flexibilidad en su dieta en lugar de un compromiso estricto, lo que indica un deseo de mayor control sobre lo que consumen. Aqu\u00ed es donde tambi\u00e9n entra en juego la importancia de la claridad del contenido nutricional en las etiquetas de los productos.<\/p>\n\n\n\n

Siguiendo el ejemplo de pa\u00edses de diferentes regiones del mundo, en Brasil entrar\u00e1 en vigor este a\u00f1o la nueva legislaci\u00f3n sobre etiquetado nutricional y frontal<\/u><\/a>, lo que podr\u00eda impulsar a\u00fan m\u00e1s los productos con formulaciones de clean label <\/em>en el mercado local.<\/p>\n\n\n\n

El az\u00facar est\u00e1 en la mira<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Otra tendencia asociada a la saudabilidad y al clean label<\/em> es la reducci\u00f3n del az\u00facar en las f\u00f3rmulas.<\/p>\n\n\n\n

El bajo contenido de ingredientes se ha convertido en un atributo de salud m\u00e1s importante para tres de cada diez consumidores estadounidenses debido a Covid-19, seg\u00fan Mintel.<\/p>\n\n\n\n

En noviembre de 2021, alrededor de un tercio de los consumidores del Reino Unido, Francia, Polonia e Italia coincidieron en que comer sano era una prioridad mayor para ellos desde la pandemia. Al fin y al cabo, la gente se ha vuelto m\u00e1s consciente de su salud para evitar el desarrollo de enfermedades como la obesidad y la diabetes, que est\u00e1n asociadas a los graves efectos de la enfermedad.<\/p>\n\n\n\n

De hecho, Covid ha reforzado un movimiento que ya se estaba produciendo. Incluso antes de la pandemia, el 56% de los consumidores estadounidenses limitaban su consumo de az\u00facar. Lo mismo ocurre con otros pa\u00edses. En Chile, por ejemplo, para el 37% de los adultos, reducir el az\u00facar es una prioridad a la hora de comprar alimentos. En China, el 58% de los adultos de entre 18 y 59 a\u00f1os considera que debe reducir su consumo de este ingrediente.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, es importante destacar que este comportamiento no significa que estos consumidores busquen productos elaborados con edulcorantes. Por ello, las soluciones naturales para reducir el az\u00facar destacar\u00e1n en el mercado, advierten los informes de tendencias mundiales, como las nuevas t\u00e9cnicas de procesamiento y las formulaciones con ingredientes naturalmente m\u00e1s bajos en az\u00facar para sustituir el ingrediente.<\/p>\n\n\n\n

El avance de los ingredientes <\/strong>carrier free<\/em><\/strong><\/em><\/strong><\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

En el desarrollo de productos clean label<\/em>, los ingredientes han ganado a\u00fan m\u00e1s protagonismo. Son sus especificidades las que proporcionar\u00e1n una formulaci\u00f3n alineada con el concepto, permitiendo a las marcas explorar esta posibilidad en las innovaciones alimentarias con los consumidores.<\/p>\n\n\n\n

Un ejemplo son los ingredientes carrier free<\/em>, es decir, sin materias primas con funci\u00f3n de veh\u00edculo, como la maltodextrina, que tiene una baja funcionalidad y puede utilizarse en la formulaci\u00f3n de un extracto en polvo con fines de estandarizaci\u00f3n o para reducir la formaci\u00f3n de grumos durante la etapa de dispersi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Para satisfacer la demanda de clean label<\/em>, la industria ha comenzado a desarrollar ingredientes totalmente libres de portadores o carrier free<\/em>. Se retiran como veh\u00edculos y, por tanto, no se declaran en las etiquetas. La soluci\u00f3n tambi\u00e9n permite desarrollar art\u00edculos sin az\u00facar para las industrias alimentaria y de bebidas, ya que la maltodextrina se utiliza ampliamente para sustituirla. Esto abre varias oportunidades en el mercado de los productos de etiqueta limpia.<\/p>\n\n\n\n

Entre estas posibilidades, la inclusi\u00f3n de frutas y verduras en la formulaci\u00f3n es una de ellas. Con diferentes tecnolog\u00edas, es posible incluir frutas y verduras deshidratadas en polvos que conservan los ingredientes activos y los componentes nutricionales y arom\u00e1ticos en el producto final.<\/p>\n\n\n\n

La soluci\u00f3n tambi\u00e9n permite a los fabricantes revelar en las etiquetas el contenido real de fruta y su equivalencia en t\u00e9rminos de fruta por porci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Se trata de innovaciones que vienen a satisfacer la b\u00fasqueda de salud y bienestar de los consumidores en una nueva era de etiquetas limpiasy de reducci\u00f3n del az\u00facar. Las marcas de diferentes pa\u00edses del mundo exploran cada vez m\u00e1s los atributos del concepto clean label <\/em>para conquistar a los consumidores.<\/p>\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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