{"id":5431,"date":"2022-06-15T00:00:00","date_gmt":"2022-06-15T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.drfi.com\/nao-categorizado\/o-poder-dos-ingredientes-e-o-futuro-da-alimentacao\/"},"modified":"2022-06-15T00:00:00","modified_gmt":"2022-06-15T00:00:00","slug":"o-poder-dos-ingredientes-e-o-futuro-da-alimentacao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/inovacao-e-tendencias\/o-poder-dos-ingredientes-e-o-futuro-da-alimentacao\/","title":{"rendered":"O poder dos ingredientes e o futuro da alimenta\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"\n

Os ingredientes ter\u00e3o cada vez mais papel fundamental na escolha dos consumidores por determinado alimento ou bebida, seja por seus aspectos funcionais, capacidade de contribuir com a sa\u00fade ou por seus atributos sustent\u00e1veis.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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“O futuro vai se concentrar na compreens\u00e3o do potencial total dos ingredientes”. A constata\u00e7\u00e3o \u00e9 da Innova Market Insights, empresa global de intelig\u00eancia de mercado. Outras empresas de pesquisa e tend\u00eancias tamb\u00e9m apontam para a mesma dire\u00e7\u00e3o quando o assunto \u00e9 alimenta\u00e7\u00e3o do futuro (um futuro que est\u00e1 logo ali): a de que os ingredientes v\u00e3o cada vez mais exercer papel fundamental na escolha dos consumidores por determinado alimento ou bebida, seja por seus aspectos funcionais, capacidade de contribuir com a sa\u00fade ou por seus atributos sustent\u00e1veis. <\/p>\n\n\n\n

O aroma <\/a>\u00e9 um ingrediente que j\u00e1 exerce h\u00e1 muito tempo esse poder, uma vez que o sabor \u00e9 o principal fator de recompra de um produto. E deve seguir em alta, segundo os movimentos dos consumidores que valorizam e buscam novas experi\u00eancias com alimentos, bebidas e suplementos, uma das 10 tend\u00eancias da Innova para 2022: Experi\u00eancias Amplificadas<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Tudo isso est\u00e1 conectado a outro atributo: a transpar\u00eancia. \u00c9 por meio de uma comunica\u00e7\u00e3o clara que os consumidores conseguir\u00e3o compreender n\u00e3o s\u00f3 a funcionalidade, mas o caminho que os ingredientes trilharam at\u00e9 chegar \u00e0quele produto, influenciando sua escolha. <\/p>\n\n\n\n

Em pesquisa com consumidores divulgada este ano, a Innova perguntou quais fatores se tornaram mais importantes para eles ao comprarem alimentos e bebidas nos \u00faltimos 12 meses. As respostas mostraram um crescente interesse pelos benef\u00edcios nutricionais, que representavam 29% em 2020 e foram para 31% em 2021. <\/p>\n\n\n\n

De acordo com outro estudo da Innova, as marcas t\u00eam uma boa raz\u00e3o para criar produtos que contribuam para a sa\u00fade geral, considerando que 6 em cada 10 consumidores no mundo est\u00e3o buscando por alimentos e bebidas que sejam ben\u00e9ficos para seu sistema imunol\u00f3gico.<\/p>\n\n\n\n

Para atender essa busca por sa\u00fade e bem-estar, os ingredientes bot\u00e2nicos<\/a> est\u00e3o em alta principalmente por seu vasto potencial de componentes bioativos, como por exemplo os antioxidantes, antocianinas, vitamina C e cafe\u00edna encontrados em abund\u00e2ncia em frutas, sementes e plantas da Am\u00e9rica Latina, como o a\u00e7a\u00ed, acerola, guaran\u00e1 e erva-mate.<\/p>\n\n\n\n

Segundo a Innova, a ind\u00fastria est\u00e1 se voltando cada vez mais para alimentos e bebidas funcionais, \u00e0 medida que os consumidores procuram novas maneiras de melhorar sua sa\u00fade. 48% dos novos lan\u00e7amentos de alimentos e bebidas rastreados cont\u00eam um claim de sa\u00fade (Global, 2021). As alega\u00e7\u00f5es mais aplicadas em alimentos, bebidas e suplementos funcionais s\u00e3o direcionadas \u00e0 sa\u00fade f\u00edsica, mental e emocional, com benef\u00edcios como melhora do humor, imunidade, relaxamento, disposi\u00e7\u00e3o ou redu\u00e7\u00e3o do estresse, por exemplo.<\/p>\n\n\n\n

Para a Wunderman Thompson, ag\u00eancia global de marketing, o foco cont\u00ednuo em preven\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as e em fortalecimento da imunidade \u00e9 um drive que impulsiona o mercado de alimentos, projetado para crescer 8,2% at\u00e9 2028. <\/p>\n\n\n\n

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Consumidores querem estar no controle<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Em suas pesquisas de mercado, a Mintel tamb\u00e9m identificou um comportamento que vai ao encontro desse movimento em torno dos ingredientes: a necessidade do consumidor em estar no controle de suas escolhas. Esse comportamento \u00e9 resultado das instabilidades causadas pela pandemia em diversos aspectos da vida das pessoas. O empoderamento, neste caso, tem a ver com a capacidade de tomar as pr\u00f3prias decis\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n

Por isso, em alimentos e bebidas, as expectativas dos consumidores cresceram para al\u00e9m de hist\u00f3rias e declara\u00e7\u00f5es detalhadas. Segundo a Mintel, as pessoas est\u00e3o querendo ver tamb\u00e9m confiabilidade e progresso mensur\u00e1vel nos compromissos das marcas com a sa\u00fade, o meio ambiente e em aspectos \u00e9ticos. Ou seja, os compradores est\u00e3o considerando como suas compras contribuem para proteger sua sa\u00fade e a sa\u00fade do planeta. Nesse sentido, eles est\u00e3o estudando mais os ingredientes e procurando maximizar benef\u00edcios positivos tanto para o bem-estar f\u00edsico como emocional. <\/p>\n\n\n\n

Os consumidores ir\u00e3o procurar uma orienta\u00e7\u00e3o clara e confi\u00e1vel do produto, a fim de entender como aqueles ingredientes atender\u00e3o \u00e0s suas necessidades e prefer\u00eancias. A Mintel afirma, ainda, que a sa\u00fade imunol\u00f3gica continuar\u00e1 a ser uma reivindica\u00e7\u00e3o muito procurada em alimentos e bebidas nos pr\u00f3ximos anos.<\/p>\n\n\n\n

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Novos ingredientes que chegaram \u00e0s despensas em 2022 e prometem fazer bem ao corpo e ao planeta<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

O relat\u00f3rio The Future 100, da Wunderman Thompson, destaca o Kernza como um dos ingredientes de destaque deste ano. Descrito como um gr\u00e3o amigo do clima, ele \u00e9 da fam\u00edlia do trigo e foi desenvolvido pelo Land Institute, institui\u00e7\u00e3o norte-americana sem fins lucrativos, com foco na agricultura sustent\u00e1vel. Ao contr\u00e1rio do trigo tradicional, que precisa ser replantado todos os anos, o Kernza, com uma semente, \u00e9 capaz de fornecer gr\u00e3os por anos. Segundo a empresa, ele ainda nutre o solo, reduz a necessidade de fertilizantes e \u00e9 um captador natural de carbono. <\/p>\n\n\n\n

Em setembro de 2021, a Patagonia Provisions lan\u00e7ou a terceira cerveja feita com Kernza, em parceria com a Hopworks Urban Brewery, sediada em Portland. <\/p>\n\n\n\n

Outro ingrediente tend\u00eancia citado no relat\u00f3rio \u00e9 o aguaymanto, uma fruta nativa dos andes com sabor agridoce. Ela tamb\u00e9m \u00e9 chamada de phys\u00e1lis peruana. Sua popularidade se deve por seus benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade, que incluem alto teor de antioxidantes, vitaminas A e C, al\u00e9m de minerais. <\/p>\n\n\n