{"id":5483,"date":"2022-12-21T00:00:00","date_gmt":"2022-12-21T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.drfi.com\/nao-categorizado\/temperaturas-em-alta-as-tendencias-do-verao-2023-para-alimentos-e-bebidas\/"},"modified":"2025-11-16T19:37:25","modified_gmt":"2025-11-16T19:37:25","slug":"temperaturas-em-alta-as-tendencias-do-verao-2023-para-alimentos-e-bebidas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/inovacao-e-tendencias\/temperaturas-em-alta-as-tendencias-do-verao-2023-para-alimentos-e-bebidas\/","title":{"rendered":"Temperaturas em alta: as tend\u00eancias do ver\u00e3o 2023 para alimentos e bebidas<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n

Quando se fala em tend\u00eancias para alimentos e bebidas no ver\u00e3o, \u00e9 imposs\u00edvel deixar o frescor dos sabores c\u00edtricos de fora. Frutas tropicais como laranja, lim\u00e3o, entre outros citros, costumam ser os favoritos para lan\u00e7amentos da ind\u00fastria aliment\u00edcia na \u00e9poca mais quente do ano.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m de serem tradicionalmente mais associados ao ver\u00e3o, existe outro motivo para que esses sabores se mantenham em alta. Muitas dessas frutas, como a acerola, por exemplo, n\u00e3o s\u00f3 oferecem frescor como cont\u00eam propriedades que estimulam o sistema imunol\u00f3gico.<\/p>\n\n\n\n

Esse apelo continua em alta entre os consumidores, ainda impulsionado pela pandemia, como ocorreu no ver\u00e3o anterior e tem influenciado novos produtos de maneira geral. Na alta temporada do Hemisf\u00e9rio Norte, neste ano, n\u00e3o foi diferente.<\/p>\n\n\n\n

Produtos sazonais e o movimento da nutri\u00e7\u00e3o consciente<\/h3>\n\n\n\n

A Mintel, empresa de pesquisa de mercado global, tamb\u00e9m aponta para um movimento de nutri\u00e7\u00e3o consciente, que leva os consumidores a explorarem ingredientes e receitas com maior foco em sa\u00fade e bem-estar. E embora a defini\u00e7\u00e3o de sa\u00fade permane\u00e7a altamente personalizada, o bem-estar geral engloba a sa\u00fade f\u00edsica e mental, portanto, \u00e9 fundamental oferecer produtos sazonais equilibrados, nutritivos e saborosos, com atributos que proporcionam relaxamento e descontra\u00e7\u00e3o, no clima da esta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Ainda de acordo com a Base de Dados de Novos Produtos Globais da Mintel, cerca de 70% dos lan\u00e7amentos durante o ver\u00e3o do Hemisf\u00e9rio Norte foram alimentos e 30% foram bebidas.<\/p>\n\n\n\n

J\u00e1 os sabores que mais inspiraram lan\u00e7amentos foram:<\/p>\n\n\n\n

\u25cf       Coco<\/p>\n\n\n\n

\u25cf       Abacaxi<\/p>\n\n\n\n

\u25cf       Baunilha<\/p>\n\n\n\n

\u25cf       Citrinos<\/p>\n\n\n\n

\u25cf       Framboesa<\/p>\n\n\n\n

\u25cf       Morango<\/p>\n\n\n\n

\u25cf       Manga<\/p>\n\n\n\n

\u25cf       P\u00eassego<\/p>\n\n\n\n

\u25cf       Lim\u00e3o<\/p>\n\n\n\n

\u25cf       Limonada<\/p>\n\n\n\n

\u25cf       Melancia<\/p>\n\n\n\n

\u25cf       Cola<\/p>\n\n\n\n

\u25cf       Pi\u00f1a colada<\/p>\n\n\n\n

\u25cf       Laranja<\/p>\n\n\n\n

Os destaques no setor de bebidas<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

As op\u00e7\u00f5es de bebidas com baixo teor alco\u00f3lico ou mesmo sem \u00e1lcool cresceram em apelo entre os consumidores durante o ver\u00e3o do Hemisf\u00e9rio Norte, segundo informa\u00e7\u00f5es da Mintel. A tend\u00eancia j\u00e1 era observada, especialmente entre o p\u00fablico mais jovem, e est\u00e1 associada tamb\u00e9m \u00e0 busca por mais bem-estar e sa\u00fade.<\/p>\n\n\n\n

Ainda no setor de bebidas, as carbonatadas ou gaseificadas inovam com sabores sofisticados, arom\u00e1ticos e ousados \u200b\u200bpara trazer novos apelos \u00e0 categoria, proporcionando uma experi\u00eancia multissensorial e se adequando a diferentes ocasi\u00f5es de consumo.<\/span><\/p>\n

Al\u00e9m disso, as bebidas carbonatadas podem oferecer solu\u00e7\u00f5es naturalmente saud\u00e1veis, com <\/span>claims<\/span><\/i> funcionais.<\/span><\/p>\n

Mesmo assim, o sabor ainda \u00e9 a principal prioridade nessa categoria, sendo relevante para 72% dos consumidores ao escolherem o produto, segundo dados da Mintel.<\/span><\/p>\n

Enquanto os sabores familiares de cola, laranja, lim\u00e3o e p\u00eassego continuam a dominar os lan\u00e7amentos de bebidas carbonatadas, tamb\u00e9m surgem novidades em sabores mistos emergentes.<\/span><\/p>\n

A Mintel sugere ainda que, ao adicionar complexidade de sabor em bebidas carbonatadas, as marcas podem prestar mais aten\u00e7\u00e3o \u00e0 ado\u00e7\u00e3o de notas alco\u00f3licas e da medicina tradicional chinesa,\u00a0 promovendo novas experi\u00eancias de sabor por meio de edi\u00e7\u00f5es sazonais e limitadas.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\"refrigerante\"<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n\n\n

Historicamente, o sabor de cola foi uma inven\u00e7\u00e3o com baunilha, canela e outros aromas. Agora, as bebidas gaseificadas est\u00e3o introduzindo novos sabores como Starlight e Pixel da Coca-Cola Creations, nova plataforma de inova\u00e7\u00e3o da empresa.<\/p>\n\n\n\n

Portanto, inspirada no espa\u00e7o, a bebida tem \u201cnotas que lembram a observa\u00e7\u00e3o de estrelas ao redor de uma fogueira, bem como uma sensa\u00e7\u00e3o de resfriamento que evoca a sensa\u00e7\u00e3o de uma viagem fria ao espa\u00e7o\u201d, segundo a marca.<\/p>\n\n\n\n

Inspira\u00e7\u00f5es do Jap\u00e3o para a sobremesa preferida da esta\u00e7\u00e3o<\/h3>\n\n\n\n

O consumo de sorvete apresenta crescimento desde o in\u00edcio da pandemia. A sobremesa gelada passou a fazer parte de diferentes momentos de consumo e, no ver\u00e3o brasileiro, ele \u00e9 a indulg\u00eancia preferida da temporada<\/p>\n\n\n\n

Aproveitando essa demanda, as marcas de sorvetes podem investir em experi\u00eancias sensoriais ricas e surpreendentes, com novos sabores e visuais. No Jap\u00e3o, a tend\u00eancia aponta para sorvetes que utilizam t\u00e9cnicas como m\u00faltiplas camadas, que podem fornecer sabores e texturas \u00fanicos, combinando diferentes ingredientes.<\/p>\n\n\n\n

Outra tend\u00eancia observada por l\u00e1 nas categorias de sorvetes e iogurtes congelados \u00e9 um aumento nas colabora\u00e7\u00f5es entre marcas, restaurantes e chefs. Essas parcerias e cocria\u00e7\u00f5es geram valor e instigam os consumidores a experimentarem as novidades.<\/p>\n\n\n\n

Por fim, mais um ponto que abre oportunidades de inova\u00e7\u00e3o na categoria \u00e9 a crescente demanda por uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel. Nesse sentido, \u00e9 poss\u00edvel incorporar benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade no sorvete, como ingredientes funcionais.<\/p>\n\n\n

\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Inspira\u00e7\u00f5es n\u00e3o faltam para a temporada mais descontra\u00edda do ano. Nos lan\u00e7amentos para o ver\u00e3o de 2023 em pa\u00edses do Hemisf\u00e9rio Norte, as ind\u00fastrias de alimentos e bebidas apostaram na conex\u00e3o entre os diferentes movimentos que est\u00e3o em alta, para surpreender as pessoas com produtos que proporcionem novas experi\u00eancias de consumo atrav\u00e9s de combina\u00e7\u00f5es de texturas, sabores e formatos, contemplando indulg\u00eancia aliada \u00e0 saudabilidade e bem-estar. <\/p>\n\n\n\n

Qual ser\u00e1 a aposta da sua empresa em novidades para o ver\u00e3o de 2023? Conte para n\u00f3s!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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