{"id":5491,"date":"2023-02-17T00:00:00","date_gmt":"2023-02-17T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.drfi.com\/nao-categorizado\/la-prevalencia-de-alergias-alimentarias-consolida-un-nuevo-mercado-para-la-industria-de-alimentos\/"},"modified":"2023-02-17T00:00:00","modified_gmt":"2023-02-17T00:00:00","slug":"la-prevalencia-de-alergias-alimentarias-consolida-un-nuevo-mercado-para-la-industria-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/es\/innovacion-tendencias\/la-prevalencia-de-alergias-alimentarias-consolida-un-nuevo-mercado-para-la-industria-de-alimentos\/","title":{"rendered":"La prevalencia de alergias alimentarias consolida un nuevo mercado para la industria de alimentos<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n

Por definici\u00f3n, la alergia alimentaria es una reacci\u00f3n del sistema inmunitario a alg\u00fan componente presente en un alimento en particular. El cuerpo identifica incorrectamente una prote\u00edna como da\u00f1ina, lo que desencadena una serie de reacciones desagradables, que pueden incluir hinchaz\u00f3n, erupciones cut\u00e1neas, dolores de est\u00f3mago y diarrea, entre otros s\u00edntomas.<\/p>\n\n\n\n

Los huevos, el pescado, la leche, el man\u00ed, los mariscos, la soja, las nueces y el trigo representan aproximadamente el 90% de todas las alergias alimentarias. Se estima que m\u00e1s de 220 millones de personas en todo el mundo tienen condiciones al\u00e9rgicas para estos alimentos, y afectan a nivel mundial entre el 6% y el 8% de los ni\u00f1os menores de tres a\u00f1os de edad, y del 2% al 3% de los adultos. Adem\u00e1s, las manifestaciones al\u00e9rgicas son cada vez m\u00e1s frecuentes entre los ancianos tambi\u00e9n.<\/p>\n\n\n\n

El \u00fanico tratamiento para las personas que tienen una alergia alimentaria es restringir la ingesta de alimentos potencialmente alerg\u00e9nicos, as\u00ed como tener acceso a informaci\u00f3n clara en las etiquetas de los productos.<\/p>\n\n\n\n

Qu\u00e9 causa el aumento de las alergias<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Los estudios epidemiol\u00f3gicos muestran una mayor prevalencia de alergias alimentarias en todo el mundo. <\/p>\n\n\n\n

Los cambios ambientales y nutricionales han dado lugar a nuevos s\u00edndromes de alergia alimentaria en los \u00faltimos a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

La tecnolog\u00eda como aliada<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Vale la pena recordar que, hasta la fecha, no se conoce una cura para las alergias alimentarias, aunque las tecnolog\u00edas disruptivas pueden ofrecer alguna ayuda en el futuro. Investigadores de la Universidad de Queensland han sido capaces de ‘apagar’ la respuesta inmune que causa una reacci\u00f3n al\u00e9rgica en los animales con la ayuda de una terapia g\u00e9nica espec\u00edfica. CRISPR (Clusters of Regularly Interspaced Short Palindromic Repeats), que es una t\u00e9cnica de edici\u00f3n gen\u00f3mica, tambi\u00e9n se ha promocionado como una tecnolog\u00eda capaz de generar un man\u00ed no alerg\u00e9nico, pero esto est\u00e1 lejos de llegar al p\u00fablico consumidor. <\/p>\n\n\n\n

Por el momento, las tecnolog\u00edas digitales pueden ofrecer ayuda en el manejo efectivo de las alergias alimentarias. Tanto en el \u00e1mbito de ofrecer biotecnolog\u00eda, como CRISPR, la mejora del diagn\u00f3stico (inmunodiagn\u00f3stico) o la bioinform\u00e1tica, a trav\u00e9s de aplicaciones que detectan o escanean el c\u00f3digo de los productos y as\u00ed informan de la presencia del al\u00e9rgeno. <\/p>\n\n\n\n

Un mercado con crecimiento estimado<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Seg\u00fan datos de Euromonitor, de 2020 a 2022 las ventas de productos libres de al\u00e9rgenos crecieron un 3%. Para 2026, deber\u00edan sumar un crecimiento del 11,8%. <\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan la investigaci\u00f3n de McKinsey, con 1.552 personas, uno de cada tres consumidores est\u00e1 dispuesto a gastar en productos de mayor calidad. La investigaci\u00f3n tambi\u00e9n revela que esta audiencia tiene en cuenta no solo los ingredientes, el sabor y el precio, sino tambi\u00e9n la confiabilidad de la marca. <\/p>\n\n\n\n

La tendencia es que las marcas m\u00e1s peque\u00f1as y antial\u00e9rgicas son mucho m\u00e1s confiables. Por ello, una estrategia que pueden adoptar las grandes industrias es instruir y atraer a esta clase de compradores, present\u00e1ndose confiables y abiertos a este tipo de alimentos.<\/p>\n\n\n\n

En el mercado alimentario, es posible encontrar varios productos dirigidos a consumidores con alergias alimentarias. Estos son algunos ejemplos:<\/p>\n\n\n