{"id":5587,"date":"2024-01-25T00:00:00","date_gmt":"2024-01-25T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.drfi.com\/nao-categorizado\/tendencias-de-alimentos-para-2024\/"},"modified":"2024-01-25T00:00:00","modified_gmt":"2024-01-25T00:00:00","slug":"tendencias-de-alimentos-para-2024","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/inovacao-e-tendencias\/tendencias-de-alimentos-para-2024\/","title":{"rendered":"Sabor, emo\u00e7\u00f5es e funcionalidade lideram tend\u00eancias de alimentos para 2024"},"content":{"rendered":"\n

Consumidores n\u00e3o devem abrir m\u00e3o do importante conforto da indulg\u00eancia em meio ao cen\u00e1rio de incertezas ao mesmo tempo em que v\u00e3o buscar apoio em produtos com ingredientes que os ajudem a manter a sa\u00fade e o bem-estar neste ano<\/em><\/p>\n\n\n\n

Os consumidores esperam contar com alimentos e bebidas como aliados importantes em 2024 para ajud\u00e1-los a enfrentar as preocupa\u00e7\u00f5es e o cen\u00e1rio de incertezas, motivado por um conjunto de fatores que se prolongar\u00e1 neste ano, como a instabilidade econ\u00f4mica, custo de vida elevado, altera\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas, temor em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 seguran\u00e7a do emprego com o avan\u00e7o da IA generativa e tens\u00f5es geopol\u00edticas.<\/p>\n\n\n\n

O que j\u00e1 est\u00e1 certo \u00e9 que sabor e pre\u00e7os acess\u00edveis ser\u00e3o inegoci\u00e1veis para os consumidores no pr\u00f3ximo ano, destaca o relat\u00f3rio Global Food & Drink Trends 2024 da Mintel, ag\u00eancia internacional de intelig\u00eancia de mercado.<\/p>\n\n\n\n

Para sobreviver \u00e0 vida acelerada, \u00e0 hiperfadiga e manter a sa\u00fade e o bem-estar, as pessoas n\u00e3o abrir\u00e3o m\u00e3o do consumo de alimentos e bebidas que proporcionem o conforto da indulg\u00eancia e de produtos com refor\u00e7os nutricionais e funcionais que as ajudem a encarar melhor os desafios da rotina do dia a dia.<\/p>\n\n\n\n

Tend\u00eancias de alimentos:<\/strong> ingredientes em destaque em 2024<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Os ingredientes ter\u00e3o papel fundamental para dar suporte \u00e0s marcas no desafio de atender a essas demandas de consumo. Tanto \u00e9 que a principal tend\u00eancia do Innova Market Insights para 2024 \u00e9 \u201cIngredients: Taking the Spotlight<\/a>\u201d (Ingredientes: ganhando destaque). A empresa global de intelig\u00eancia de mercado revela que um ter\u00e7o dos consumidores entrevistados em 11 pa\u00edses disseram que respondem positivamente a certos ingredientes-chave quando s\u00e3o apresentados com destaque nas embalagens.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEssa demanda pode ser por sabor ou textura, por exemplo, ou outras associa\u00e7\u00f5es positivas, tanto quanto por quaisquer benef\u00edcios better for you<\/em>. Essas associa\u00e7\u00f5es podem ecoar de outros produtos muito apreciados, fragmentos de informa\u00e7\u00f5es das redes sociais ou de muitos anos de informa\u00e7\u00e3o online sobre ingredientes saud\u00e1veis \u200b\u200b\u2013 desde \u2018superfrutas\u2019 a bact\u00e9rias amigas do intestino\u201d, afirmou Lu Ann Williams, Diretora de Insights Globais da Innova Market Insights, em entrevista ao portal \u201cFood Ingredients First\u201d. <\/p>\n\n\n\n

Cerca de um ter\u00e7o dos consumidores globais s\u00e3o da opini\u00e3o que sabores ricos e ex\u00f3ticos e texturas crocantes e cremosas tornam a experi\u00eancia com alimentos e bebidas mais indulgentes, segundo a Pesquisa de Tend\u00eancias Innova 2024.<\/p>\n\n\n\n

Entre os ingredientes que t\u00eam despertado o interesse dos consumidores est\u00e3o sabores ex\u00f3ticos, prote\u00ednas \u00e0 base de plantas, bot\u00e2nicos sustent\u00e1veis, funcionais e fibras.<\/p>\n\n\n\n

Quase 1 em cada 2 consumidores em todo o mundo afirma estar muito ou extremamente interessado em ingredientes de fibra, exemplifica a Innova, que tamb\u00e9m constatou que, apesar de uma retra\u00e7\u00e3o geral nos gastos devido \u00e0 infla\u00e7\u00e3o dos pre\u00e7os dos alimentos, os consumidores dizem estar dispostos a gastar mais em ingredientes alimentares que se alinhem com os seus valores. <\/p>\n\n\n\n

Algo que dever\u00e1 instigar as marcas a explorarem a abordagem com maior destaque nas embalagens e nas divulga\u00e7\u00f5es dos ingredientes com apelos mais atraentes nos produtos.<\/p>\n\n\n\n

Preven\u00e7\u00e3o em alta: busca por imunidade e benef\u00edcios adicionais impulsiona inova\u00e7\u00f5es<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

O interesse na preven\u00e7\u00e3o \u00e0 sa\u00fade, que ganhou evid\u00eancia durante a pandemia, permanecer\u00e1 em alta. A imunidade ainda \u00e9 uma grande \u00e1rea de desenvolvimento e evoluiu para abranger uma lista ampla de benef\u00edcios funcionais, que inclui desde disposi\u00e7\u00e3o para enfrentar o ritmo fren\u00e9tico de vida, concentra\u00e7\u00e3o, sono, estresse, beleza at\u00e9 a sa\u00fade mental.<\/p>\n\n\n\n

No p\u00f3s-pandemia, tamb\u00e9m cresceu a preocupa\u00e7\u00e3o com o controle do peso, seguida pela sa\u00fade do cora\u00e7\u00e3o e depois pela sa\u00fade dos ossos e das articula\u00e7\u00f5es, afirma a tend\u00eancia da Innova para 2024 \u201cPrioritizing Prevention\u201d (Priorizando a Preven\u00e7\u00e3o). Este movimento indica que devem ganhar ainda mais vigor os alimentos e bebidas funcionais que apresentarem refor\u00e7o de ingredientes de valor agregado.<\/p>\n\n\n\n

Na tend\u00eancia para 2024 \u201cH2.O: Quenching the Future\u201d (H20: Extinguindo o Futuro), a Innova argumenta que, embora a hidrata\u00e7\u00e3o permane\u00e7a em destaque, outros benef\u00edcios s\u00e3o esperados para, por exemplo, apoiar a recupera\u00e7\u00e3o esportiva e a sa\u00fade da pele. O relat\u00f3rio indica um crescimento de 10% em refrigerantes e produtos de nutri\u00e7\u00e3o esportiva<\/a> que fazem algum tipo de alega\u00e7\u00e3o relacionada \u00e0 hidrata\u00e7\u00e3o nos \u00faltimos tr\u00eas anos.<\/p>\n\n\n\n

Demandas que t\u00eam potencial de turbinar ainda mais o motor de inova\u00e7\u00e3o das ind\u00fastrias de alimentos, bebidas e suplementos.<\/p>\n\n\n\n

Confira exemplos de produtos alinhados a essas tend\u00eancias:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
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Evolu\u00e7\u00e3o das prote\u00ednas<\/strong><\/h2>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

 A prote\u00edna, e sua evolu\u00e7\u00e3o, segue um dos principais ingredientes de interesse dos consumidores indica a tend\u00eancia da Innova “Plant-based: The rise of applied offerings” (Plant-based: o aumento das ofertas aplicadas): 42% dos consumidores entrevistados responderam que a prote\u00edna \u00e9 o ingrediente mais importante.<\/p>\n\n\n\n

A associa\u00e7\u00e3o das prote\u00ednas \u00e0s carnes, produtos l\u00e1cteos e \u00e0 base de plantas vem avan\u00e7ando para ado\u00e7\u00e3o de novas funcionalidades, como a de ado\u00e7amento. A Innova acrescenta que os ingredientes plant-based<\/a> tamb\u00e9m desempenham papel importante na narrativa e apelos visuais, trazendo <\/em>exemplos como o cogumelo juba de le\u00e3o, ingrediente funcional da moda, ou a farinha de am\u00eandoa, conectada ao movimento sem gl\u00faten.<\/p>\n\n\n\n

Confira exemplos de lan\u00e7amentos recentes alinhados a essas tend\u00eancias:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
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Sustentabilidade: papel ativo das marcas<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

O interesse por sustentabilidade n\u00e3o sair\u00e1 do radar dos consumidores em 2024. A tend\u00eancia \u201cClimate Changes, Comfort Endures\u201d (Mudan\u00e7as clim\u00e1ticas, conforto perdura) afirma que o consumidor ter\u00e1 a sustentabilidade mais como uma expectativa e n\u00e3o como uma mensagem de marketing. <\/p>\n\n\n\n

Alarmadas com a situa\u00e7\u00e3o do planeta, as pessoas esperam que a ind\u00fastria de alimentos e bebidas se esforce para operar de forma sustent\u00e1vel, em um movimento para ajudar a combater os aspectos que influenciam diretamente nas altera\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas e suas consequ\u00eancias, como inc\u00eandios, enchentes e temperaturas extremas.<\/p>\n\n\n\n

Pesquisa da Mintel indica que 69% dos adultos brasileiros e 66% dos franceses esperam que as marcas assumam a lideran\u00e7a na abordagem das quest\u00f5es ambientais.<\/p>\n\n\n\n

A Innova, na tend\u00eancia \u201cNurturing Nature\u201d (Nutrindo a natureza) refor\u00e7a que \u201ca sa\u00fade do planeta \u00e9 realmente uma das principais preocupa\u00e7\u00f5es e os consumidores acreditam que as empresas devem desempenhar um papel ativo em fazer uma diferen\u00e7a positiva para proteger a natureza.\u201d Embalagens sustent\u00e1veis e melhorar a gest\u00e3o de res\u00edduos foram citadas como prioridades secund\u00e1rias que os consumidores esperam das marcas de alimentos e bebidas no estudo.<\/p>\n\n\n\n

Entretanto, refor\u00e7a o estudo da Mintel, por causa do aumento do custo de vida, muitos consumidores de alimentos e bebidas em todo o mundo priorizar\u00e3o mais a acessibilidade e a indulg\u00eancia no momento da compra do produto.<\/p>\n\n\n\n

E com este cen\u00e1rio, o consumidor, mesmo o mais resiliente, ter\u00e1 desejo crescente por seguran\u00e7a e conforto. Assim como ocorreu durante a pandemia, a comida e a bebida ser\u00e3o uma das principais fontes de prazer para as pessoas, proporcionando preciosos momentos de alegria, tamb\u00e9m sinaliza a tend\u00eancia da Mintel \u201cClimate Changes, Comfort Endures\u201d (Mudan\u00e7as clim\u00e1ticas, conforto perdura). \u201cDurante o agravamento da crise clim\u00e1tica, ser\u00e1 ainda mais relevante para as empresas de alimentos e bebidas posicionarem os produtos prazerosos como necessidades \u2013 e n\u00e3o como autoindulg\u00eancias culpadas \u2013 em tempos dif\u00edceis\u201d, afirma o estudo.<\/p>\n\n\n\n

Ao mesmo tempo que n\u00e3o abre m\u00e3o da indulg\u00eancia, o consumidor tamb\u00e9m espera que as marcas lhes ofere\u00e7am op\u00e7\u00f5es mais saud\u00e1veis, demanda crescente tamb\u00e9m estimulada pelas novas legisla\u00e7\u00f5es para pressionar redu\u00e7\u00f5es de ingredientes como a\u00e7\u00facar, s\u00f3dio e gordura.<\/p>\n\n\n\n

Prefer\u00eancia saud\u00e1vel por parte dos consumidores<\/h3>\n\n\n\n

\u201cUm ter\u00e7o dos consumidores afirma que a melhor maneira de tornar os alimentos indulgentes mais saud\u00e1veis \u00e9 limitar os ingredientes n\u00e3o saud\u00e1veis, como a\u00e7\u00facar ou ingredientes artificiais, ou usar ingredientes naturais\u201d, explicou a Diretora de Insights Globais da Innova. \u00c9 o que sinaliza a tend\u00eancia \u201cIndulging in health\u201d (Entregando-se \u00e0 sa\u00fade), que aponta para avan\u00e7os destes movimentos, em que sabores indulgentes ganham espa\u00e7os em produtos mais alinhados ao conceito de saudabilidade ao mesmo tempo em que ingredientes reconhecidos como mais saud\u00e1veis avan\u00e7am em categorias como a de candies<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Sabores locais al\u00e7ando voo global: a tend\u00eancia ‘Local Goes Global’ transforma a indulg\u00eancia em uma viagem sensorial<\/h3>\n\n\n\n

Outra abordagem interessante de indulg\u00eancia \u00e9 apostar em sabores locais, com potencial de se tornarem ex\u00f3ticos se explorados globalmente. Uma maneira de \u201cviajar atrav\u00e9s do sabor\u201d, movimento que ganhou evid\u00eancia durante a pandemia e se manteve. \u00c9 o que sugere a tend\u00eancia 2024 \u201cLocal Goes Global\u201d (Local se torna global) da Innova, que considerou o levantamento que sinalizou que 2 em cada 3 consumidores est\u00e3o abertos a experimentar sabores de cozinhas globais.<\/p>\n\n\n\n

\u201cA alegria que os consumidores sempre sentiram, e sempre sentir\u00e3o, ao descobrir novos sabores e texturas, obrigar\u00e1 as marcas a continuarem a ultrapassar os limites da indulg\u00eancia\u201d, ressaltou a Mintel em seu relat\u00f3rio.<\/p>\n\n\n\n

Confira exemplos de mercado alinhados a essas tend\u00eancias de alimentos:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n\n\n

Gera\u00e7\u00e3o X impulsiona conversas sobre envelhecimento saud\u00e1vel<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

H\u00e1 mais converg\u00eancias entre as principais tend\u00eancias para alimentos e bebidas para 2024.<\/p>\n\n\n\n

A Gera\u00e7\u00e3o X (1965-1979) est\u00e1 puxando o debate sobre as preocupa\u00e7\u00f5es com o envelhecimento saud\u00e1vel, que antes eram consideradas tabu. Tamb\u00e9m chamada de \u201ca gera\u00e7\u00e3o esquecida\u201d, porque foi ofuscada no radar das marcas pelos jovens Millennials (Gera\u00e7\u00e3o Y\/1980-1995) e os Baby Boomers, mais velhos, a Gera\u00e7\u00e3o X quer ajuda para prosperar nos seus diversos estilos de vida e melhorar sua qualidade de vida por meio da sa\u00fade. \u00c9 o que indica a Mintel na tend\u00eancia \u201cAge Reframed\u201d (Idade Reformulada) para 2024.<\/p>\n\n\n\n

S\u00e3o amplas as oportunidades para as marcas explorarem, at\u00e9 porque podem apoiar diversos estilos de vida dos consumidores 40+, com solu\u00e7\u00f5es que entregam equil\u00edbrio e nutri\u00e7\u00e3o adequada para diferentes necessidades.<\/p>\n\n\n\n

\u201cAprendendo com a revolu\u00e7\u00e3o da menopausa, as marcas podem oferecer produtos e formula\u00e7\u00f5es para outros problemas do envelhecimento, como a sa\u00fade do cora\u00e7\u00e3o e a manuten\u00e7\u00e3o de n\u00edveis saud\u00e1veis de a\u00e7\u00facar no sangue\u201d, sugere a Mintel. Em seu estudo, sinaliza que 44% dos brasileiros da Gera\u00e7\u00e3o X gostariam de uma dieta que ajudasse na sa\u00fade do cora\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Confira exemplos de produtos alinhados \u00e0 tend\u00eancia:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n\n\n

Transpar\u00eancia sobre processos e conveni\u00eancia tecnol\u00f3gica<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

 As cr\u00edticas crescentes em rela\u00e7\u00e3o aos produtos ultraprocessados far\u00e3o com que os consumidores prestem mais aten\u00e7\u00e3o nos ingredientes, aspectos nutritivos e m\u00e9todos de produ\u00e7\u00e3o dos alimentos e bebidas em 2024, prev\u00ea a Mintel na tend\u00eancia \u201cTrust The Process (Confie no processo). <\/p>\n\n\n\n

O 2024 Global Food & Drink Trends defende que \u201cser\u00e1 necess\u00e1ria uma comunica\u00e7\u00e3o clara das pr\u00f3prias marcas para ajudar os consumidores a tomar decis\u00f5es mais embasadas sobre como os alimentos e bebidas processados e ultraprocessados se enquadram nas suas dietas\u201d. A partir dessas informa\u00e7\u00f5es, as pessoas ter\u00e3o melhores condi\u00e7\u00f5es de definir quando e com que frequ\u00eancia consumir\u00e3o alimentos ou bebidas processados.<\/p>\n\n\n\n

O relat\u00f3rio tamb\u00e9m orienta que marcas de alimentos e bebidas altamente ou ultraprocessados \u200b\u200blembrem \u00e0s pessoas a alegria e o conforto que obt\u00eam com seus produtos. Ao mesmo tempo, a comunica\u00e7\u00e3o clara das marcas tem todo o potencial para ajudar os consumidores a melhorar a compreens\u00e3o sobre como os novos tipos de processamento e tecnologias ajudar\u00e3o a alimentar o mundo durante a crise clim\u00e1tica. <\/p>\n\n\n\n

Com os novos estilos de vida, cada vez mais acelerados, o interesse por praticidade mant\u00e9m-se em alta e em evolu\u00e7\u00e3o. A tend\u00eancia \u201cEating, Optimized\u201d (Comer, Otimizado) da Mintel para 2024 indica que uma nova era de conveni\u00eancia est\u00e1 surgindo \u00e0 medida que mais consumidores se habituem \u00e0 tecnologia e \u00e0 utilidade que traz \u00e0s suas vidas. Isto far\u00e1 com que eles tenham mais confian\u00e7a em novas ferramentas, como intelig\u00eancia artificial (IA) e realidade aumentada (AR), que os ajudem a otimizar e encontrar equil\u00edbrio, por exemplo, em seus planos de refei\u00e7\u00f5es, lanches e bebidas.<\/p>\n\n\n\n

Leia tamb\u00e9m: Ocasi\u00f5es de consumo: conveni\u00eancia e funcionalidade em alimentos e bebidas<\/a><\/p>\n\n\n\n

Confira exemplos de lan\u00e7amentos recentes alinhados a essas tend\u00eancias de alimentos:<\/strong><\/h4>\n\n\n