{"id":5591,"date":"2024-02-01T00:00:00","date_gmt":"2024-02-01T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.drfi.com\/nao-categorizado\/el-sabor-las-emociones-y-la-funcionalidad-lideran-las-tendencias-de-alimentos-para-2024\/"},"modified":"2024-02-01T00:00:00","modified_gmt":"2024-02-01T00:00:00","slug":"el-sabor-las-emociones-y-la-funcionalidad-lideran-las-tendencias-de-alimentos-para-2024","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/es\/innovacion-tendencias\/el-sabor-las-emociones-y-la-funcionalidad-lideran-las-tendencias-de-alimentos-para-2024\/","title":{"rendered":"El sabor, las emociones y la funcionalidad lideran las tendencias de alimentos para 2024"},"content":{"rendered":"\n

Los consumidores no deben renunciar a la importante comodidad de la indulgencia en medio de las incertidumbres mientras buscan apoyo en productos con ingredientes que les ayuden a mantener la salud y el bienestar este a\u00f1o<\/em><\/p>\n\n

Los consumidores esperan contar con alimentos y bebidas como aliados importantes en 2024 para ayudarles a hacer frente a las preocupaciones y la incertidumbre, impulsados por un conjunto de factores que continuar\u00e1n este a\u00f1o, como la inestabilidad econ\u00f3mica, el alto costo de vida, el cambio clim\u00e1tico, el miedo a la inseguridad laboral con el avance de la IA generativa y las tensiones geopol\u00edticas.<\/p>\n\n

Lo que ya es seguro es que el sabor y los precios asequibles no ser\u00e1n negociables para los consumidores el pr\u00f3ximo a\u00f1o, destaca el informe Global Food & Drink Trends 2024 de Mintel, una agencia internacional de inteligencia de mercado. \n<\/p>\n\n

Para sobrevivir a la vida acelerada, la hiperfatiga y mantener la salud y el bienestar, las personas no renunciar\u00e1n al consumo de alimentos y bebidas que brinden la comodidad de la indulgencia y productos con refuerzos nutricionales y funcionales que les ayuden a enfrentar mejor los desaf\u00edos de la vida cotidiana. \n<\/p>\n\n

\u00a0Ingredientes destacados en 2024<\/strong><\/h2><\/h2>\n\n

Los ingredientes jugar\u00e1n un papel clave para apoyar a las marcas en el desaf\u00edo de satisfacer estas demandas de consumo. Tanto es as\u00ed que la principal tendencia de Innova Market Insights para 2024 es \u201cIngredients: Taking the Spotlight\u201c<\/a>. La firma de inteligencia de mercado global revela que un tercio de los consumidores encuestados en 11 pa\u00edses dijeron que responden positivamente a ciertos ingredientes clave cuando aparecen prominentemente en los envases.<\/p>\n\n

\u201cEsta demanda puede ser por sabor o textura, por ejemplo, u otras asociaciones positivas, tanto como por beneficios better for you<\/em>. Estas asociaciones pueden hacerse eco de otros productos muy queridos, fragmentos de informaci\u00f3n de las redes sociales o muchos a\u00f1os de informaci\u00f3n en l\u00ednea sobre ingredientes saludables, desde \u2018superfrutas\u2019 hasta bacterias intestinales\u201c, dijo Lu Ann Williams, Directora de Insights Globais en Innova Market Insights, en una entrevista con \u201cFood Ingredients First\u201c.<\/p>\n\n

Alrededor de un tercio de los consumidores globales opinan que los sabores ricos y ex\u00f3ticos y las texturas crujientes y cremosas hacen que la experiencia de alimentos y bebidas sea m\u00e1s indulgente, seg\u00fan la Encuesta de Tendencias Innova 2024.<\/p>\n\n

Entre los ingredientes que han despertado el inter\u00e9s de los consumidores se encuentran los sabores ex\u00f3ticos, las prote\u00ednas de origen vegetal, los productos bot\u00e1nicos sostenibles y funcionales y las fibras.<\/p>\n\n

Casi 1 de cada 2 consumidores en todo el mundo dice estar muy o extremadamente interesado en los ingredientes de fibra, ejemplifica Innova, que tambi\u00e9n encontr\u00f3 que a pesar de una retracci\u00f3n general en el gasto debido a la inflaci\u00f3n de los precios de los alimentos, los consumidores dicen que est\u00e1n dispuestos a gastar m\u00e1s en ingredientes alimentarios que se alinean con sus valores.<\/p>\n\n

Algo que deber\u00eda animar a las marcas a explorar el enfoque con mayor protagonismo en las divulgaciones de envases e ingredientes con propuestas m\u00e1s atractivas en los productos.<\/p>\n\n

La prevenci\u00f3n va en aumento: la b\u00fasqueda de inmunidad y beneficios adicionales impulsa las innovaciones<\/strong><\/h2><\/h2>\n\n

El inter\u00e9s en la prevenci\u00f3n de la salud, que gan\u00f3 evidencia durante la pandemia, seguir\u00e1 siendo alto. La inmunidad sigue siendo una gran \u00e1rea de desarrollo y ha evolucionado para abarcar una amplia lista de beneficios funcionales, que van desde la voluntad de enfrentar el ritmo fren\u00e9tico de la vida, la concentraci\u00f3n, el sue\u00f1o, el estr\u00e9s, la belleza hasta la salud mental.<\/p>\n\n

En el per\u00edodo posterior a la pandemia, la preocupaci\u00f3n por el control de peso tambi\u00e9n ha crecido, seguida de la salud del coraz\u00f3n y luego la salud de los huesos y las articulaciones, dice la tendencia de Innova de 2024 de \u201cPrioritizing Prevention\u201c (Priorizar la Prevenci\u00f3n). Este movimiento indica que los alimentos y bebidas funcionales que presentan refuerzo de ingredientes de valor agregado deber\u00edan ganar a\u00fan m\u00e1s vigor.<\/p>\n\n

En tendencia para 2024 \u201cH2.O: Quenching de Future\u201c (H20: Extinguiendo el Futuro), Innova argumenta que si bien la hidrataci\u00f3n sigue siendo el centro de atenci\u00f3n, se espera que otros beneficios, por ejemplo, apoyen la recuperaci\u00f3n deportiva y la salud de la piel. El informe indica un crecimiento del 10% en los refrescos y productos de nutrici\u00f3n deportiva <\/a>que hacen alg\u00fan tipo de reclamo relacionado con la hidrataci\u00f3n en los \u00faltimos tres a\u00f1os.<\/p>\n\n

Demandas que tienen el potencial de turboalimentar a\u00fan m\u00e1s el motor de innovaci\u00f3n de las industrias de alimentos, bebidas y suplementos.<\/p>\n\n

Estos son algunos ejemplos de productos alineados con estas tendencias:<\/strong><\/h4><\/h4>\n\n
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EVOLUCI\u00d3N DE LAS PROTE\u00cdNAS<\/strong><\/h2>\n<\/div><\/div>\n\n

La prote\u00edna, y su evoluci\u00f3n, sigue uno de los principales ingredientes de inter\u00e9s para los consumidores indica la tendencia de Innova \u201cPlant-based: The rise of applied offerings\u201c (Plant-based: el aumento de las ofertas aplicadas): El 42% de los consumidores encuestados respondi\u00f3 que la prote\u00edna es el ingrediente m\u00e1s importante.<\/p>\n\n

La asociaci\u00f3n de prote\u00ednas a la carne, productos l\u00e1cteos y vegetales ha ido avanzando hacia la adopci\u00f3n de nuevas funcionalidades, como el edulcorante. Innova a\u00f1ade que los ingredientes de plant-based <\/a>tambi\u00e9n juegan un papel importante en los atractivos narrativos y visuales, trayendo ejemplos como el hongo melena de le\u00f3n, un ingrediente funcional de moda, o la harina de almendras, conectados con el movimiento sin gluten.<\/p>\n\n

Estos son algunos ejemplos de lanzamientos recientes alineados con estas tendencias:<\/strong><\/h4><\/h4>\n\n
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Sostenibilidad: papel activo de las marcas<\/strong><\/h2><\/h2>\n\n

El inter\u00e9s por la sostenibilidad no pasar\u00e1 desapercibido para los consumidores en 2024. La tendencia \u201cClimate Changes, Comfort Endures\u201d (Cambio clim\u00e1tico, comodidad duradera) afirma que el consumidor tendr\u00e1 la sostenibilidad m\u00e1s como una expectativa y no como un mensaje de marketing. <\/p>\n\n

Alarmados por la dif\u00edcil situaci\u00f3n del planeta, las personas esperan que la industria de alimentos y bebidas se esfuerce por operar de manera sostenible, en un movimiento para ayudar a combatir los aspectos que influyen directamente en el cambio clim\u00e1tico y sus consecuencias, como incendios, inundaciones y temperaturas extremas.<\/p>\n\n

La investigaci\u00f3n de Mintel indica que el 69% de los adultos brasile\u00f1os y el 66% de los adultos franceses esperan que las marcas tomen la iniciativa para abordar los problemas ambientales. \n<\/p>\n\n

Innova, en la tendencia \u201cNurturing Nature\u201d (Nutriendo a la naturaleza), refuerza que \u201cla salud del planeta es realmente una de las principales preocupaciones y los consumidores creen que las empresas deben desempe\u00f1ar un papel activo para marcar una diferencia positiva en la protecci\u00f3n de la naturaleza.\u201c Los envases sostenibles y la mejora de la gesti\u00f3n de residuos se citaron como prioridades secundarias que los consumidores esperan de las marcas de alimentos y bebidas en el estudio.<\/p>\n\n

Sin embargo, el estudio de Mintel refuerza que, debido al aumento en el costo de vida, muchos consumidores de alimentos y bebidas de todo el mundo priorizar\u00e1n m\u00e1s la accesibilidad y la indulgencia al comprar el producto.<\/p>\n\n

Y con este escenario, el consumidor, incluso el m\u00e1s resistente, tendr\u00e1 un deseo creciente de seguridad y comodidad. Al igual que sucedi\u00f3 durante la pandemia, la comida y la bebida ser\u00e1n una de las principales fuentes de placer para las personas, proporcionando preciosos momentos de alegr\u00eda, tambi\u00e9n se\u00f1ala la tendencia de Mintel \u201cClimate Changes, Comfort Endures\u201c (Cambio clim\u00e1tico, comodidad duradera). \u201cDurante el empeoramiento de la crisis clim\u00e1tica, ser\u00e1 a\u00fan m\u00e1s relevante para las empresas de alimentos y bebidas posicionar los productos placenteros como necesidades, en lugar de autoindulgencias culpables, en tiempos dif\u00edciles\u201c, afirma el estudio.<\/p>\n\n

Si bien no renuncian a la indulgencia, los consumidores tambi\u00e9n esperan que las marcas les ofrezcan opciones m\u00e1s saludables, una creciente demanda tambi\u00e9n estimulada por la nueva legislaci\u00f3n para reducir la presi\u00f3n en ingredientes como el az\u00facar, el sodio y la grasa. <\/p>\n\n

Preferencia saludable por parte de los consumidores <\/h3>\n\n

\u201cUn tercio de los consumidores dice que la mejor manera de hacer que los alimentos indulgentes sean m\u00e1s saludables es limitar los ingredientes poco saludables, como el az\u00facar o los ingredientes artificiales, o usar ingredientes naturales\u201c, explic\u00f3 el Director de Insights Globais de Innova. Esto es lo que se\u00f1ala la tendencia \u201cIndulging in health\u201d (Entregarse a la salud), que apunta a avances en estos movimientos, en los que los sabores indulgentes ganan espacio en productos m\u00e1s alineados con el concepto de salud, mientras que los ingredientes reconocidos como m\u00e1s saludables avanzan en categor\u00edas como los dulces<\/em>.<\/p>\n\n

Sabores locales tomando vuelo global: la tendencia ‘Local Goes Global’ transforma la indulgencia en un viaje sensorial<\/h3>\n\n

Otro enfoque interesante para la indulgencia es apostar por los sabores locales, con el potencial de volverse ex\u00f3ticos si se exploran a nivel mundial. Una forma de \u201cviajar a trav\u00e9s del sabor\u201c, un movimiento que gan\u00f3 evidencia durante la pandemia y se mantuvo. Esto lo sugiere la tendencia \u201cLocal Goes Global\u201c de Innova de 2024, que consider\u00f3 la encuesta que indic\u00f3 que 2 de cada 3 consumidores est\u00e1n abiertos a experimentar los sabores de las cocinas globales.<\/p>\n\n

\u201cLa alegr\u00eda que los consumidores siempre han sentido, y siempre sentir\u00e1n, al descubrir nuevos sabores y texturas, obligar\u00e1 a las marcas a seguir empujando los l\u00edmites de la indulgencia\u201c, dijo Mintel en su informe.<\/p>\n\n

CONOZCA LOS EJEMPLOS DE MERCADO ALINEADOS CON ESTAS TENDENCIAS:<\/strong><\/h4><\/h4>\n\n\n

La Generaci\u00f3n X impulsa las conversaciones sobre el envejecimiento saludable<\/strong><\/h2>\n\n

Hay m\u00e1s convergencia entre las principales tendencias de alimentos y bebidas para 2024.<\/p>\n\n

La Generaci\u00f3n X (1965-1979) est\u00e1 impulsando el debate sobre las preocupaciones sobre el envejecimiento saludable, que alguna vez se consideraron tab\u00fa. Tambi\u00e9n llamada \u201cla generaci\u00f3n olvidada\u201c, porque ha sido eclipsada en el radar de las marcas por los j\u00f3venes Millennials (Generaci\u00f3n Y\/1980-1995) y los Baby Boomers mayores, la Generaci\u00f3n X quiere ayuda para prosperar en sus diversos estilos de vida y mejorar su calidad de vida a trav\u00e9s de la salud. Esto es lo que Mintel indica en la tendencia \u201cAge Reframed\u201c (Edad Reformulada) para 2024.<\/p>\n\n

Hay muchas oportunidades para que las marcas exploren, sobre todo porque pueden apoyar diversos estilos de vida de m\u00e1s de 40 consumidores, con soluciones que brindan equilibrio y una nutrici\u00f3n adecuada para diferentes necesidades.<\/p>\n\n

\u201cAprendiendo de la revoluci\u00f3n de la menopausia, las marcas pueden ofrecer productos y formulaciones para otros problemas del envejecimiento, como la salud del coraz\u00f3n y el mantenimiento de niveles saludables de az\u00facar en la sangre\u201c, sugiere Mintel. En su estudio, indica que al 44% de los brasile\u00f1os de la Generaci\u00f3n X les gustar\u00eda una dieta que ayude con la salud del coraz\u00f3n.<\/p>\n\n

Estos son algunos ejemplos de productos alineados con la tendencia:<\/strong><\/h4><\/h4>\n\n\n

Transparencia sobre procesos y conveniencia tecnol\u00f3gica<\/strong><\/h2><\/h2>\n\n

La creciente cr\u00edtica a los productos ultraprocesados har\u00e1 que los consumidores presten m\u00e1s atenci\u00f3n a los ingredientes, los aspectos nutricionales y los m\u00e9todos de producci\u00f3n de alimentos y bebidas en 2024, predice Mintel en la tendencia \u201cTrust The Process\u201c (Confia en el proceso). <\/p>\n\n

El 2024 Global Food & Drink Trends aboga por que \u201cse necesitar\u00e1 una comunicaci\u00f3n clara de las propias marcas para ayudar a los consumidores a tomar decisiones m\u00e1s informadas sobre c\u00f3mo los alimentos y bebidas procesados y ultraprocesados encajan en sus dietas\u201c. A partir de esta informaci\u00f3n, las personas podr\u00e1n definir mejor cu\u00e1ndo y con qu\u00e9 frecuencia consumir\u00e1n alimentos o bebidas procesados.<\/p>\n\n

El informe tambi\u00e9n gu\u00eda a las marcas de alimentos y bebidas altamente procesados o ultraprocesados para recordar a las personas la alegr\u00eda y la comodidad que obtienen de sus productos. Al mismo tiempo, una comunicaci\u00f3n clara de las marcas tiene todo el potencial para ayudar a los consumidores a mejorar su comprensi\u00f3n de c\u00f3mo los nuevos tipos de procesamiento y tecnolog\u00edas ayudar\u00e1n a alimentar al mundo durante la crisis clim\u00e1tica. \n<\/p>\n\n

Con los nuevos estilos de vida, cada vez m\u00e1s acelerados, el inter\u00e9s por la practicidad sigue siendo alto y evolucionando. La tendencia \u201cEating, Optimized\u201c (Comer, Optimizado) de Mintel para 2024 indica que est\u00e1 surgiendo una nueva era de conveniencia a medida que m\u00e1s consumidores se acostumbran a la tecnolog\u00eda y la utilidad que aporta a sus vidas. Esto les dar\u00e1 m\u00e1s confianza en las nuevas herramientas, como la inteligencia artificial (IA) y la realidad aumentada (RA), que les ayudar\u00e1n a optimizar y encontrar el equilibrio, por ejemplo, en sus planes de comidas, meriendas y bebidas.<\/p>\n\n

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Estos son algunos ejemplos de lanzamientos recientes alineados con estas tendencias:<\/strong><\/h4><\/h4>\n