{"id":5618,"date":"2024-02-21T00:00:00","date_gmt":"2024-02-21T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.drfi.com\/nao-categorizado\/extracao-de-ativos-naturais\/"},"modified":"2025-11-16T19:53:45","modified_gmt":"2025-11-16T19:53:45","slug":"extracao-de-ativos-naturais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/inovacao-e-tendencias\/extracao-de-ativos-naturais\/","title":{"rendered":"5 m\u00e9todos mais utilizados em extra\u00e7\u00e3o de ativos naturais para alimentos, bebidas e suplementos"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Ind\u00fastrias investem em estudos e sele\u00e7\u00e3o de processos mais adequados para atender \u00e0 demanda crescente por produtos de maior valor agregado, que ofere\u00e7am benef\u00edcios funcionais \u00e0 sa\u00fade e bem-estar dos consumidores<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A procura cada vez maior por alimentos, bebidas e suplementos que promovem benef\u00edcios funcionais \u00e0 sa\u00fade e ao bem-estar vem impulsionando o mercado de extratos bot\u00e2nicos e seu potencial de ativos naturais.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O interesse dos consumidores por produtos que os ajudem, por exemplo, na disposi\u00e7\u00e3o, concentra\u00e7\u00e3o e imunidade, tem movimentado as marcas na inova\u00e7\u00e3o de solu\u00e7\u00f5es tecnol\u00f3gicas, que possibilitem o desenvolvimento de lan\u00e7amentos de maior valor agregado. Entre os alimentos e bebidas que t\u00eam se destacado entre os consumidores pela funcionalidade que oferecem, est\u00e3o as bebidas energ\u00e9ticas, esportivas e enriquecidas, al\u00e9m de barras, <em>gummies <\/em>e pastilhas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A fim de atender esta demanda, as ind\u00fastrias de ingredientes investem em pesquisas, tecnologias e aprimoramento de m\u00e9todos e processos para ampliar a concentra\u00e7\u00e3o e padroniza\u00e7\u00e3o de ativos nos extratos naturais.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Mas afinal, o que s\u00e3o extratos de ativos naturais e quais seus benef\u00edcios?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Os extratos nada mais s\u00e3o do que prepara\u00e7\u00f5es de consist\u00eancia l\u00edquida, s\u00f3lida ou intermedi\u00e1ria, obtidas a partir de mat\u00e9ria-prima de origem vegetal, elaboradas por m\u00e9todos validados, utilizando como solventes o etanol, \u00e1gua ou outro produto mais adequado para o processo. \u00c9 importante salientar que no Brasil, para a ind\u00fastria de alimentos, s\u00e3o utilizados os solventes validados por \u00f3rg\u00e3os regulamentadores, como a Anvisa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al\u00e9m disso, os extratos s\u00e3o fontes de princ\u00edpios ativos espec\u00edficos e ben\u00e9ficos ao organismo, como polifen\u00f3is, cafe\u00ednas, antocianinas, \u00e1cido asc\u00f3rbico (vitamina C), entre outros. Estes ativos contribuem de in\u00fameras maneiras para a sa\u00fade e bem-estar do consumidor, como por exemplo atrav\u00e9s do suporte \u00e0 sa\u00fade cardiovascular, refor\u00e7o na imunidade, ganho de massa muscular, melhora na concentra\u00e7\u00e3o, aumento na disposi\u00e7\u00e3o e energia, entre outros benef\u00edcios.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Uma vez que sua composi\u00e7\u00e3o apresenta mol\u00e9culas que desempenham funcionalidades variadas nos produtos, eles podem ser utilizados em diversas aplica\u00e7\u00f5es nas ind\u00fastrias aliment\u00edcia e nutrac\u00eautica, como por exemplo na fun\u00e7\u00e3o de antioxidantes, antimicrobianos, saborizantes e muito mais.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Processos de obten\u00e7\u00e3o de extratos naturais<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">As plantas cont\u00eam muitos compostos ativos, como alcal\u00f3ides, ester\u00f3ides, taninos, glicos\u00eddeos, resinas, fen\u00f3is e flavon\u00f3ides que s\u00e3o encontrados em suas partes espec\u00edficas, como folhas, flores, cascas, sementes, frutos e ra\u00edzes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A complexidade dessas matrizes vegetais, devido \u00e0 sua composi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facares, gorduras, fibras e pigmentos, exige um estudo e planejamento espec\u00edfico para a extra\u00e7\u00e3o de cada mat\u00e9ria-prima.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Neste contexto, na diversidade de tecnologias e processos para extra\u00e7\u00e3o existentes no mercado, h\u00e1 alguns que se sobressaem no desafio de obter extratos com as propriedades desejadas de bioativos. Estes processos s\u00e3o m\u00e9todos escalon\u00e1veis, que permitem o controle rigoroso das etapas, como temperatura, pH, press\u00e3o, entre outros. Com isso, s\u00e3o eficientes para recuperar ativos a partir de matrizes vegetais e permitem utilizar solventes at\u00f3xicos, como por exemplo, etanol e \u00e1gua.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A escolha do processo a ser utilizado \u00e9 baseada na classe de ativos que se espera extrair e nas caracter\u00edsticas f\u00edsico-qu\u00edmicas da matriz.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por exemplo, ativos termossens\u00edveis n\u00e3o podem ser extra\u00eddos com m\u00e9todos agressivos. Em decorr\u00eancia disso, a extra\u00e7\u00e3o de antocianinas por refluxo n\u00e3o \u00e9 vi\u00e1vel atrav\u00e9s do uso de altas temperaturas (acima de 100 \u00baC), pois ocasionam sua degrada\u00e7\u00e3o. O m\u00e9todo mais adequado para este caso \u00e9 o de Macera\u00e7\u00e3o, por ser mais brando.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">J\u00e1 a produ\u00e7\u00e3o de extratos a partir de cascas, caules e sementes exige m\u00e9todos mais din\u00e2micos, com condi\u00e7\u00e3o de press\u00e3o, temperatura e agita\u00e7\u00e3o mais intensos, caracter\u00edsticas encontradas no m\u00e9todo de Refluxo e m\u00e9todo de Refluxo e Turb\u00f3lise.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/image.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-11179\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Conhe\u00e7a os 5 m\u00e9todos mais utilizados para a extra\u00e7\u00e3o de ativos naturais<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Macera\u00e7\u00e3o e derivados<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Consiste no simples contato da matriz vegetal escolhida com o l\u00edquido extrator por um per\u00edodo determinado. \u00c9 indicado para fabrica\u00e7\u00e3o de extratos sens\u00edveis \u00e0 degrada\u00e7\u00e3o t\u00e9rmica, quando se quer manter bem as caracter\u00edsticas sensoriais da planta e n\u00e3o exaurir a extra\u00e7\u00e3o dos ativos. \u00c9 o m\u00e9todo utilizado, por exemplo, para retirar um extrato de camomila.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Digest\u00e3o: ocorre uma macera\u00e7\u00e3o em temperatura de 40-60 \u00baC. Muito usada para obten\u00e7\u00e3o de extratos de frutas e vegetais. Frequentemente uma etapa com a\u00e7\u00e3o enzim\u00e1tica faz parte da digest\u00e3o para obten\u00e7\u00e3o de extratos com mais impacto sensorial e clarificados (opera\u00e7\u00e3o que consiste em clarear l\u00edquidos turvos). Isso ocorre, por exemplo, na obten\u00e7\u00e3o de extrato de a\u00e7a\u00ed e cacau.<\/li>\n\n\n\n<li>Macera\u00e7\u00e3o din\u00e2mica: ocorre sob agita\u00e7\u00e3o mec\u00e2nica.<\/li>\n\n\n\n<li>Remacera\u00e7\u00e3o: s\u00e3o realizados 2 ou mais ciclos de extra\u00e7\u00e3o usando a mesma parte vegetal.<\/li>\n\n\n\n<li>Est\u00e1tica: \u00e9 realizado o contato da matriz vegetal com o solvente, durante um tempo determinado e sem movimenta\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\" start=\"2\">\n<li>Decoc\u00e7\u00e3o ou refluxo<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Neste m\u00e9todo, a amostra vegetal fica em contato com o solvente em ebuli\u00e7\u00e3o. \u00c9 indicado para extra\u00e7\u00e3o de ativos n\u00e3o termossens\u00edveis e para extra\u00e7\u00e3o de partes mais r\u00edgidas das ervas, como caules, ra\u00edzes e sementes, como por exemplo, para a retirada do extrato da catuaba.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Pressurizado: adicionalmente \u00e0 ebuli\u00e7\u00e3o utiliza press\u00f5es acima da press\u00e3o atmosf\u00e9rica.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\" start=\"3\">\n<li>Percola\u00e7\u00e3o<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A passagem do l\u00edquido extrator atrav\u00e9s da planta mo\u00edda em aparelhos conhecidos como \u201cpercoladores\u201d, com controle de fluxo, tempo e temperatura, otimiza o processo. Geralmente \u00e9 usado para extra\u00e7\u00e3o de ativos n\u00e3o termossens\u00edveis. Por este m\u00e9todo, em muitos casos, \u00e9 poss\u00edvel extrair em torno de 95% dos ativos contidos no material vegetal. \u00c9 o caso do extrato de guaran\u00e1, por exemplo.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Soxhlet: O solvente \u00e9 aquecido e o refluxo \u00e9 ocasionado a partir do condensador, com o vapor subindo ao frasco e se condensando na parte central do Soxhlet. Absorvendo o solvente aos poucos, o composto vai se dissolvendo e as part\u00edculas s\u00f3lidas da subst\u00e2ncia s\u00e3o extra\u00eddas.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Contracorrente: O solvente passa atrav\u00e9s da matriz vegetal por meio de um ciclo contra gravidade, de baixo para cima.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\" start=\"4\">\n<li>Turbo extra\u00e7\u00e3o<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Neste m\u00e9todo, a extra\u00e7\u00e3o acontece com elevadas for\u00e7as de cisalhamento, reduzindo o tamanho da part\u00edcula do vegetal e expondo \u00e0 a\u00e7\u00e3o do solvente. \u00c9 um processo muito utilizado para extratos de sementes e cascas que possuem maior rigidez.<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\" start=\"5\">\n<li>Extra\u00e7\u00e3o enzim\u00e1tica<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta extra\u00e7\u00e3o utiliza enzimas (como pectinase, celulase, amilase etc.), que proporcionam maior permeabilidade da parede celular, e com isso, maiores rendimentos de extra\u00e7\u00e3o de compostos bioativos s\u00e3o alcan\u00e7ados. O processo \u00e9 bastante usado para extra\u00e7\u00e3o de ativos de frutas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Combinados aos m\u00e9todos de extra\u00e7\u00e3o, muitas vezes s\u00e3o necess\u00e1rias etapas adicionais como processos f\u00edsicos de centrifuga\u00e7\u00e3o e filtra\u00e7\u00e3o, visando a purifica\u00e7\u00e3o do extrato e remo\u00e7\u00e3o de por\u00e7\u00f5es insol\u00faveis. Tamb\u00e9m podem ser utilizados processos qu\u00edmicos, como tratamento enzim\u00e1tico, com o objetivo de auxiliar na remo\u00e7\u00e3o de gorduras e na libera\u00e7\u00e3o de ativos.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Portf\u00f3lio Duas Rodas focado em ingredientes naturais e funcionais<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pioneira na extra\u00e7\u00e3o de \u00f3leos essenciais no Brasil, a Duas Rodas tem expertise de quase 100 anos na produ\u00e7\u00e3o de extratos de esp\u00e9cies vegetais.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Os ingredientes s\u00e3o produzidos por meio de m\u00e9todos de extra\u00e7\u00e3o e secagem que permitem preservar os princ\u00edpios ativos naturais e componentes arom\u00e1ticos nas vers\u00f5es em p\u00f3, em flocos ou em peda\u00e7os, mantendo boa parte da composi\u00e7\u00e3o nutricional, como vitaminas das frutas e vegetais.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuidadosamente elaborados, os <a href=\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/conheca-os-principais-processos-de-fabricacao-de-extratos-vegetais-para-a-industria-alimenticia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">extratos vegetais<\/a> e desidratados da Duas Rodas atendem \u00e0s tend\u00eancias nutricionais e \u00e0 crescente exig\u00eancia dos consumidores, que valorizam a funcionalidade, naturalidade e sabor nos alimentos e bebidas.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entre os mais recentes lan\u00e7amentos est\u00e1 o <a href=\"https:\/\/www.duasrodas.com\/produtos\/aromas\/naturais\/vitamin-ace\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Vitamin-Ace<\/a>\u2122, uma plataforma de ingredientes de acerola que inclui extratos e ingredientes desidratados. Os produtos Vitamin-Ace\u2122 s\u00e3o padronizados em at\u00e9 40% de vitamina C natural, fornecendo este importante composto para as diversas aplica\u00e7\u00f5es, desde suplementos alimentares at\u00e9 alimentos funcionais.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Os movimentos por dietas que forne\u00e7am equil\u00edbrio entre a indulg\u00eancia e a saudabilidade, abrangendo todos os aspectos do bem-estar, t\u00eam impulsionado o interesse em uma alimenta\u00e7\u00e3o mais consciente e intuitiva.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Neste contexto, a utiliza\u00e7\u00e3o de extratos vegetais no desenvolvimento de alimentos e bebidas possibilita produtos mais bem balanceados nutricionalmente, naturalmente aromatizados e fontes de subst\u00e2ncias fisiologicamente ativas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ind\u00fastrias investem em estudos e sele\u00e7\u00e3o de processos mais adequados para atender \u00e0 demanda crescente por produtos de maior valor 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