{"id":5652,"date":"2024-05-15T00:00:00","date_gmt":"2024-05-15T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.drfi.com\/nao-categorizado\/movimento-clean-label\/"},"modified":"2024-05-15T00:00:00","modified_gmt":"2024-05-15T00:00:00","slug":"movimento-clean-label","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/inovacao-e-tendencias\/movimento-clean-label\/","title":{"rendered":"Os avan\u00e7os do movimento clean label e as novas oportunidades para alimentos e bebidas"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Para atender a crescente demanda por &#8216;r\u00f3tulos limpos&#8217;, a ind\u00fastria aliment\u00edcia tem criado solu\u00e7\u00f5es de maior apelo natural e f\u00f3rmulas mais simples com ingredientes carrier free<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Na esteira do movimento crescente por sa\u00fade e bem-estar, tem despontado tamb\u00e9m o interesse dos consumidores por alimentos e bebidas <em>clean label<\/em>. O termo come\u00e7ou a ser usado para descrever uma demanda nutricional que envolve um consumo mais saud\u00e1vel e consciente de produtos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Com os consumidores cada vez mais interessados em conhecer os ingredientes contidos nos alimentos e bebidas que ingerem, surgem tamb\u00e9m solu\u00e7\u00f5es para simplificar os r\u00f3tulos, n\u00e3o gerar d\u00favidas e facilitar o entendimento pelos consumidores.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Uma pesquisa da Innova Market Insights mostrou que seis em cada dez consumidores globais est\u00e3o interessados em aprender mais sobre a origem dos alimentos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Na Fran\u00e7a, de acordo com estudo da Mintel, 79% dos consumidores concordam que vale a pena pagar mais por alimentos com aromas e sabores naturais. Ainda de acordo com a pesquisa, na \u00cdndia, 36% dos consumidores concordam que ingredientes naturais e aus\u00eancia de conservantes os encorajaria a consumir mais bebidas l\u00e1cteas. J\u00e1 na It\u00e1lia, 46% dos entrevistados consumiriam bebidas esportivas com mais frequ\u00eancia se fossem feitas exclusivamente com ingredientes naturais, como aromas, extratos e desidratados.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esses dados mostram que o movimento <em><a href=\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/alimentos-substitutos-de-refeicoes\/\">clean label<\/a><\/em> evoluiu para uma defini\u00e7\u00e3o mais ampla de sa\u00fade e bem-estar, englobando aspectos que v\u00e3o al\u00e9m de r\u00f3tulos mais limpos, como a aten\u00e7\u00e3o aos ingredientes e aditivos presentes, priorizando listas menores e com itens que os consumidores possam reconhecer facilmente e consideram saud\u00e1veis. Este movimento tamb\u00e9m evoluiu para um maior cuidado com o n\u00edvel de processamento dos produtos, que passou a receber mais aten\u00e7\u00e3o dos consumidores.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Com isso, o conceito tamb\u00e9m se transformou em uma solu\u00e7\u00e3o com alto valor agregado para os produtos aliment\u00edcios.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Mas, afinal, o que s\u00e3o os r\u00f3tulos limpos?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O termo <em>clean label <\/em>n\u00e3o tem uma defini\u00e7\u00e3o \u00fanica, mas basicamente est\u00e1 ligado \u00e0 simplicidade dos ingredientes, o que resulta em uma percep\u00e7\u00e3o mais natural por parte dos consumidores. Os r\u00f3tulos limpos tamb\u00e9m est\u00e3o relacionados \u00e0 seguran\u00e7a de alimentos, maior qualidade dos ingredientes e produtos, e \u00e0 reduzida presen\u00e7a ou at\u00e9 aus\u00eancia de aditivos.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O cuidado com a origem dos ingredientes impacta nas escolhas de compra e, consequentemente, dita as tend\u00eancias no desenvolvimento dos produtos. As principais preocupa\u00e7\u00f5es dos consumidores se referem aos conservantes, embora os receios com corantes e aromatizantes artificiais tamb\u00e9m sejam considerados altos, incentivando a substitui\u00e7\u00e3o por fontes naturais.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mas \u00e9 prov\u00e1vel, aponta o relat\u00f3rio da Euromonitor, que a transpar\u00eancia desempenhe um papel ainda mais forte nos alimentos, para al\u00e9m dos ingredientes da f\u00f3rmula e do aspecto nutricional. De acordo com pesquisa, uma propor\u00e7\u00e3o maior de consumidores prefere flexibilidade em sua alimenta\u00e7\u00e3o em vez de compromisso estrito, o que indica um desejo por maior controle sobre o que consomem. \u00c9 a\u00ed que pesa tamb\u00e9m a import\u00e2ncia da clareza no conte\u00fado nutricional nos r\u00f3tulos dos produtos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A exemplo de pa\u00edses de diferentes regi\u00f5es do mundo, no Brasil entrou em vigor, em 2022, a nova legisla\u00e7\u00e3o sobre rotulagem nutricional frontal. Atrav\u00e9s dessa movimenta\u00e7\u00e3o, a ANVISA busca conscientizar cada vez mais o consumidor a respeito dos impactos da sua alimenta\u00e7\u00e3o na sa\u00fade. Al\u00e9m de facilitar a compara\u00e7\u00e3o nutricional entre os alimentos, atrav\u00e9s da padroniza\u00e7\u00e3o e incorpora\u00e7\u00e3o da coluna de 100 g na tabela nutricional e a presen\u00e7a da lupa para tr\u00eas nutrientes de grande impacto na alimenta\u00e7\u00e3o: s\u00f3dio, a\u00e7\u00facares adicionados e gordura saturada.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>O a\u00e7\u00facar est\u00e1 na mira<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Outra tend\u00eancia associada \u00e0 saudabilidade e ao <em>clean label <\/em>\u00e9 a redu\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar nas formula\u00e7\u00f5es, visando evitar a presen\u00e7a da rotulagem nutricional frontal e manter o r\u00f3tulo limpo e atrativo ao consumidor.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A menor presen\u00e7a do ingrediente tornou-se um dos atributos de sa\u00fade mais importantes para tr\u00eas em cada 10 consumidores dos Estados Unidos por causa da Covid-19, de acordo com a Mintel.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Na verdade, a Covid refor\u00e7ou um movimento que j\u00e1 acontecia. Mesmo antes da pandemia, 56% dos consumidores americanos estavam limitando a ingest\u00e3o de a\u00e7\u00facar. O mesmo vale para outros pa\u00edses. No Chile, por exemplo, para 37% dos adultos, a redu\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar \u00e9 uma prioridade ao comprarem comida. Na China, 58% dos adultos entre 18 e 59 anos acham que precisam diminuir o consumo desse ingrediente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9 importante ressaltar, no entanto, que esse comportamento n\u00e3o significa que essas pessoas busquem produtos feitos com ado\u00e7antes. \u00c9 por isso que solu\u00e7\u00f5es naturais para reduzir o a\u00e7\u00facar v\u00e3o se destacar no mercado, alertam os relat\u00f3rios de tend\u00eancias globais, como novas t\u00e9cnicas de processamento e formula\u00e7\u00f5es com ingredientes naturalmente mais baixos em a\u00e7\u00facar para substituir o ingrediente atreladas a tecnologias que refor\u00e7am as notas doces.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>O avan\u00e7o dos ingredientes <em>carrier free<\/em><\/strong> <strong>no movimento clean label<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No desenvolvimento de produtos<em> clean label<\/em>, os ingredientes ganharam ainda mais destaque. As especificidades deles \u00e9 que v\u00e3o proporcionar uma formula\u00e7\u00e3o alinhada ao conceito, permitindo que as marcas explorem esta possibilidade em inova\u00e7\u00f5es de alimentos junto aos consumidores.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Um exemplo s\u00e3o os ingredientes <em>carrier free<\/em> (ou 100%), ou seja, isentos de mat\u00e9rias-primas com fun\u00e7\u00e3o de ve\u00edculo, como \u00e9 o caso da maltodextrina, que possui baixa funcionalidade e pode ser usada na formula\u00e7\u00e3o de um extrato em p\u00f3 com fins de padroniza\u00e7\u00e3o ou para reduzir a forma\u00e7\u00e3o de grumos durante a etapa de dispers\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O uso de ingredientes <em>carrier free<\/em> abre diversas oportunidades no mercado para produtos com r\u00f3tulos limpos. Entre essas possibilidades, a inclus\u00e3o de frutas e vegetais na formula\u00e7\u00e3o \u00e9 uma delas. Com diferentes tecnologias, \u00e9 poss\u00edvel incluir frutas e vegetais desidratados em p\u00f3 que preservam ingredientes ativos, componentes nutricionais e arom\u00e1ticos no produto final.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A solu\u00e7\u00e3o permite ainda aos fabricantes divulgar nos r\u00f3tulos o conte\u00fado real da fruta e sua equival\u00eancia em termos de frutas por por\u00e7\u00e3o.S\u00e3o inova\u00e7\u00f5es que vieram para atender a busca dos consumidores por sa\u00fade e bem-estar em uma nova era de r\u00f3tulos limpos e redu\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar. Marcas em diferentes pa\u00edses do mundo est\u00e3o explorando cada vez mais os atributos do conceito <em>clean label<\/em> para conquistar consumidores:<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No avan\u00e7o do movimento por sa\u00fade e bem-estar, vem se destacando a procura dos consumidores por alimentos e bebidas <em>clean label<\/em>. Marcas atentas aos novos interesses do mercado t\u00eam investido cada vez mais em oportunidades dentro do conceito, que tamb\u00e9m se transformou em uma solu\u00e7\u00e3o com alto valor agregado para os produtos aliment\u00edcios.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Para atender a crescente demanda por &#8216;r\u00f3tulos limpos&#8217;, a ind\u00fastria aliment\u00edcia tem criado solu\u00e7\u00f5es de maior apelo natural e f\u00f3rmulas mais simples com ingredientes carrier free. Na esteira do movimento crescente por sa\u00fade e bem-estar, tem despontado tamb\u00e9m o interesse dos consumidores por alimentos e bebidas clean label. 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