{"id":5656,"date":"2024-02-05T00:00:00","date_gmt":"2024-02-05T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.drfi.com\/nao-categorizado\/tendencias-em-sorvetes-doces-snacks-ism-sigep\/"},"modified":"2025-11-16T19:57:35","modified_gmt":"2025-11-16T19:57:35","slug":"tendencias-em-sorvetes-doces-snacks-ism-sigep","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/inovacao-e-tendencias\/tendencias-em-sorvetes-doces-snacks-ism-sigep\/","title":{"rendered":"O que est\u00e1 em alta nos movimentos de consumo globais em sorvetes, doces e snacks"},"content":{"rendered":"\n

Alimentos e bebidas com doses extra de indulg\u00eancia, sa\u00fade e bem-estar, al\u00e9m de conveni\u00eancia, dominaram as inova\u00e7\u00f5es apresentadas nas feiras internacionais ISM e SIGEP 2024 e que a Duas Rodas conferiu de perto<\/em><\/p>\n\n\n\n

Conveni\u00eancia, indulg\u00eancia, sa\u00fade e funcionalidade s\u00e3o macrotend\u00eancias que t\u00eam orientado o desenvolvimento de alimentos e bebidas nos \u00faltimos anos. Esses movimentos, impulsionados pelas demandas de consumo, s\u00e3o fortemente observados nas categorias de sorvetes, doces e snacks.<\/p>\n\n\n\n

Os lan\u00e7amentos e inova\u00e7\u00f5es apresentados nas maiores feiras mundiais desses segmentos – SIGEP, realizada na It\u00e1lia, e a ISM Col\u00f4nia, na Alemanha – confirmam essas tend\u00eancias e servem como vitrine para a estrat\u00e9gia de neg\u00f3cios da ind\u00fastria.<\/p>\n\n\n\n

Na ISM, que tem como foco doces e snacks, quest\u00f5es como origem e sofistica\u00e7\u00e3o dos produtos, al\u00e9m de apelos por vers\u00f5es sem gl\u00faten, sem a\u00e7\u00facar, formula\u00e7\u00f5es com ingredientes de origem vegetal, ricas em fibra, livres de corantes e org\u00e2nicos foram destaque. <\/p>\n\n\n\n

A categoria de sorvetes tamb\u00e9m se inspira nessas inova\u00e7\u00f5es, de forma que muitas tend\u00eancias similares aparecem nos produtos apresentados na Sigep. Neste ano, o grande destaque ficou por conta das inclus\u00f5es incrementadas que refor\u00e7am o apelo \u00e0 indulg\u00eancia. <\/p>\n\n\n\n

Nas duas feiras, em destaque especial, foram apresentados produtos com diferentes texturas para proporcionar uma explos\u00e3o de sensa\u00e7\u00f5es combinadas com um sabor premium.<\/p>\n\n\n\n

Cristiane Testoni, Coordenadora de Marketing de Sorvetes da Duas Rodas, e Suelen Lima, Analista de Marketing da Duas Rodas, acompanharam de perto esses eventos e mapearam o que est\u00e1 em alta no mercado global.<\/p>\n\n\n\n


ISM: consumidores est\u00e3o em busca de novas experi\u00eancias<\/h2>\n\n\n\n

O grande destaque da Internacional Sweet & Snacks (ISM) 2024 foi a demanda dos consumidores por novos sabores, texturas, formatos e experi\u00eancias, principalmente ligada a produtos premium, segundo Suelen Lima, que conferiu de perto as novidades apresentadas na maior feira mundial de doces e snacks que, neste ano, reuniu mais de 1.427 expositores de 74 pa\u00edses diferentes.<\/p>\n\n\n\n

Um exemplo \u00e9 o uso de ingredientes e sabores regionais ou \u00e9tnicos, ajudando a criar conex\u00f5es e promover descobertas por meio dos alimentos e bebidas. S\u00e3o empresas globais que pensam a culin\u00e1ria localmente, proporcionando uma viagem por meio da comida e bebida. De acordo com pesquisa da Mintel, 2 em 3 consumidores do mundo afirmam que est\u00e3o abertos a experimentar novas cozinhas globais. <\/p>\n\n\n\n

Ainda falando sobre texturas e experi\u00eancias sensoriais, um dos produtos que se destacou na ISM foi a pipoca como op\u00e7\u00e3o de snack. Os lan\u00e7amentos v\u00e3o desde combina\u00e7\u00f5es que mesclam o doce com o salgado a vers\u00f5es inusitadas como pipoca sabor Yakult e pipoca sabor ovo frito.<\/p>\n\n\n\n

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Nas bebidas, apareceu a inclus\u00e3o de glitter – inclusive em geladinhos. Al\u00e9m disso, os sabores das bebidas alco\u00f3licas Aperol e o Clericot migrou para as categorias de doces e salgados, como um snack de batata com Aperol, para maiores de 18 anos.<\/p>\n\n\n\n

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As combina\u00e7\u00f5es de texturas diferentes apresentaram tamb\u00e9m novidades como o biscoito com geleia, com a promessa de integrar uma sensa\u00e7\u00e3o real de estar comendo um pote de geleia.<\/p>\n\n\n\n

Edi\u00e7\u00f5es limitadas: criatividade para agu\u00e7ar o consumidor<\/h2>\n\n\n\n

A edi\u00e7\u00f5es limitadas tem sido uma t\u00e1tica de diversas marcas para chamar a aten\u00e7\u00e3o do consumidor. Esses produtos s\u00e3o pensados para datas sazonais, lan\u00e7amento de produtos, filmes e outras ocasi\u00f5es que geram apelo de vendas e despertam a curiosidade.<\/p>\n\n\n\n

A marca mineira de sorvetes, Sol & Neve, por exemplo, lan\u00e7ou o primeiro sorvete criado com intelig\u00eancia artificial (IA). Eles utilizaram um chatbot online para criar uma receita tipicamente brasileira: um sorvete de cacau com castanha de caju caramelizada, rapadura e finalizado com geleia de pimenta dedo de mo\u00e7a.<\/p>\n\n\n\n

Existe, portanto, oportunidade para as marcas criarem momentos de consumo e edi\u00e7\u00f5es especiais de olho nessas ocasi\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n

Saudabilidade e funcionalidade<\/h2>\n\n\n\n

O apelo \u00e0 sa\u00fade e bem-estar apareceu atrav\u00e9s da explora\u00e7\u00e3o de combina\u00e7\u00f5es que integram prote\u00edna com col\u00e1geno, uma dose potente de vitamina C e op\u00e7\u00f5es veganas em alimentos como brownies, cookies, biscoitos e barras proteicas.<\/p>\n\n\n\n

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\"alimentos<\/figure>\n\n\n\n
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E muito al\u00e9m da batata doce, utilizada em alimentos com apelo saud\u00e1vel e fitness, legumes como beterraba e frutas como coco e laranja roubaram a cena na formula\u00e7\u00e3o de snacks salgados. Tamb\u00e9m t\u00eam lugar de destaque os bolos e cookies voltados para consumidores com restri\u00e7\u00f5es alimentares.<\/p>\n\n\n\n

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\"bolos<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Apelo \u00e0 nostalgia<\/h2>\n\n\n\n

Muita nostalgia e apelo ao conforto emocional por meio dos alimentos: esse movimento que ganhou for\u00e7a durante os anos de pandemia segue forte, conectado \u00e0 indulg\u00eancia.<\/p>\n\n\n\n

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Para inovar, as marcas est\u00e3o fazendo parcerias e investindo em produtos para p\u00fablicos de nicho, como os gamers. As embalagens s\u00e3o desenvolvidas pensando na ocasi\u00e3o de consumo e na praticidade, a exemplo de um cookie em formato diferenciado para encaixar na caneca. <\/p>\n\n\n\n

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Embalagens podem ser diferencial competitivo<\/h2>\n\n\n\n

Por fim, h\u00e1 uma transforma\u00e7\u00e3o marcante nas embalagens, com uma comunica\u00e7\u00e3o extremamente atrativa e moderna, capaz de despertar a curiosidade e estimular a explora\u00e7\u00e3o do produto. <\/p>\n\n\n\n

Nessa linha, as marcas podem utilizar a embalagem de forma eficaz para narrar suas origens, sua hist\u00f3ria e sua promessa, a fim de explicar o que \u00e9 o produto e ser chamativa. Este parece ser um fator cada vez mais decisivo para garantir a competitividade nas g\u00f4ndolas e a sobreviv\u00eancia das marcas e empresas.<\/p>\n\n\n\n

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\"embalagem<\/figure>\n\n\n\n
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Novas tend\u00eancias para 2024<\/h2>\n\n\n\n

Al\u00e9m disso, foram apresentadas novas tend\u00eancias para 2024 que prometem impactar o mercado de alimentos e bebidas. Essas tend\u00eancias incluem uma maior \u00eanfase em produtos naturais, sustent\u00e1veis e personalizados para atender \u00e0s demandas dos consumidores modernos. Mesmo tratando-se de um evento que, por tradi\u00e7\u00e3o, \u00e9 mais focado no conceito da indulg\u00eancia, este ano foi poss\u00edvel identificar o quanto a busca do consumidor por uma vida mais equilibrada, com envelhecimento saud\u00e1vel e possibilidade de maior longevidade tem influenciado diretamente o mercado e, consequentemente, os lan\u00e7amentos de produtos, como \u00e9 poss\u00edvel conferir aqui<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

SIGEP refor\u00e7a a indulg\u00eancia em gelatos e sorvetes<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

As novidades apresentadas na SIGEP 2024, a maior feira de gelados comest\u00edveis do mundo com mais de 1.200 expositores, refor\u00e7aram a consolida\u00e7\u00e3o do sorvete\/gelato como um produto indulgente, que precisa ser extremamente saboroso e proporcionar experi\u00eancias sensoriais marcantes para os consumidores.<\/p>\n\n\n\n

Realizado em janeiro em Rimini (It\u00e1lia), o evento trouxe como destaques combina\u00e7\u00f5es ainda mais elaboradas de misturas de texturas, de sabores e intera\u00e7\u00e3o com outras categorias.<\/p>\n\n\n\n

Na edi\u00e7\u00e3o deste ano, a equipe da Duas Rodas que visitou a feira observou a valoriza\u00e7\u00e3o das inclus\u00f5es, com novas varia\u00e7\u00f5es de formatos, tamanhos, tipos e combina\u00e7\u00f5es com mais de um item em uma mesma receita, como:<\/p>\n\n\n\n