{"id":5703,"date":"2024-08-30T00:00:00","date_gmt":"2024-08-30T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.drfi.com\/nao-categorizado\/inovacao-em-alimentos\/"},"modified":"2024-08-30T00:00:00","modified_gmt":"2024-08-30T00:00:00","slug":"inovacao-em-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/inovacao-e-tendencias\/inovacao-em-alimentos\/","title":{"rendered":"Inova\u00e7\u00e3o em alimentos: 4 oportunidades para marcas da ind\u00fastria em 2030"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Novas prefer\u00eancias dos consumidores e mudan\u00e7as geracionais nos mostram que a <strong>inova\u00e7\u00e3o em alimentos <\/strong>\u00e9 o norte da ind\u00fastria aliment\u00edcia.<br><br>\u00c0 medida que os consumidores adquirem cada vez mais o h\u00e1bito de refletir sobre os alimentos que ingerem, a inova\u00e7\u00e3o \u00e9 que permite o <strong>desenvolvimento de produtos que atendam a essas demandas. <br><br><\/strong>Essas novidades na ind\u00fastria tamb\u00e9m s\u00e3o capazes de gerar <strong>novas experi\u00eancias alimentares<\/strong>, al\u00e9m de novas tecnologias e processos. Para as empresas envolvidas na fabrica\u00e7\u00e3o desses produtos, a inova\u00e7\u00e3o em alimentos \u00e9 um <strong>diferencial competitivo <\/strong>e simboliza portas abertas para novos segmentos.<br><br>Neste texto, focaremos nas tend\u00eancias e oportunidades que vir\u00e3o com a pr\u00f3xima virada de d\u00e9cada.<br><br>Uma importante an\u00e1lise \u00e9 que, nessa data, a ind\u00fastria aliment\u00edcia vai se deparar com mudan\u00e7as geracionais relevantes em rela\u00e7\u00e3o ao que temos hoje.<br><br>De acordo com dados da Mintel e da Kearney, em 2030, a<strong> Gera\u00e7\u00e3o Z<\/strong> se tornar\u00e1 a mais \u201cgastadora\u201d e, talvez, <strong>a mais aventureira em rela\u00e7\u00e3o a sabores e texturas incomuns<\/strong>. Os <strong>Millenials<\/strong> ser\u00e3o <strong>maioria demogr\u00e1fica<\/strong> no mundo, estar\u00e3o mais <strong>dispostos a experimentar produtos desconhecidos <\/strong>e valorizar\u00e3o ainda mais a <strong>criatividade e a singularidade. <br><\/strong><br>Acompanhe-nos nessa leitura e descubra algumas tend\u00eancias que podemos esperar do setor para o ano de 2030 e como o legado dessas gera\u00e7\u00f5es pode impact\u00e1-las.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">1. Vegetais em foco<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Os vegetais v\u00eam ganhando destaque a n\u00edvel global e apontam que a inova\u00e7\u00e3o em alimentos caminhar\u00e1 para um foco maior nessa categoria para a virada da d\u00e9cada.<br><br>Com isso, emergem duas tend\u00eancias:\u00a0<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Consumidores em 2030 buscar\u00e3o produtos que <strong>exaltem a nutri\u00e7\u00e3o natural das plantas<\/strong>, valorizando sabor, cor e textura.<br><\/li>\n\n\n\n<li>Dietas flexitarianas e carn\u00edvoros conscientes <strong>demandar\u00e3o produtos de origem vegetal e animal \u00e9ticos e sustent\u00e1veis.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Na verdade, a prefer\u00eancia crescente dos consumidores por vegetais j\u00e1 tem ampliado sua aplica\u00e7\u00e3o nos produtos finais. Em nosso blog, temos um artigo que fala sobre a import\u00e2ncia e os benef\u00edcios dos extratos vegetais nesse processo: <a href=\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/extratos-vegetais-fontes-naturais-de-antioxidantes-para-a-industria-alimenticia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">leia mais<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><br>2. Biotecnologia<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Essa tend\u00eancia engloba desde a amplia\u00e7\u00e3o do repert\u00f3rio de microrganismos e os benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade at\u00e9 os avan\u00e7os nas tecnologias de cultivo em laborat\u00f3rio e modifica\u00e7\u00e3o ben\u00e9fica do DNA de plantas.<br><br>A esse respeito, temos <strong>3 exemplos do emprego de biotecnologia<\/strong>, j\u00e1 em curso ou ainda em desenvolvimento, que devemos presenciar em 6 anos na inova\u00e7\u00e3o em alimentos:<br>\u00a0<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Tecnologias de biofortifica\u00e7\u00e3o<\/strong>, que prometem apoiar o fornecimento de novas fontes alimentares de nutrientes em risco, como as vitaminas D e B12;<br><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Tecnologia aerop\u00f4nica ultrass\u00f4nica<\/strong> para cultivar brotos de ervilha fortificados com vitamina B12, em quantidades equivalentes a duas por\u00e7\u00f5es de carne bovina;<br><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Edi\u00e7\u00e3o gen\u00e9tica<\/strong> com o objetivo de desenvolver tomates enriquecidos com vitamina D.<br><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Sa\u00fade mental<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Outra tomada de consci\u00eancia prevista para acontecer entre os consumidores diz respeito ao<strong> funcionamento integrado dos sistemas do nosso corpo<\/strong>.<br><br>A liga\u00e7\u00e3o entre o c\u00e9rebro, o sistema digestivo e as emo\u00e7\u00f5es, por exemplo, \u00e9 <strong>fundamental para proteger o bem-estar cognitivo e f\u00edsico<\/strong>.<br><br>Nesse sentido, a Morinaga Milk Industry registrou uma patente que prop\u00f5e que os <strong>dist\u00farbios de sa\u00fade mental podem ser aliviados<\/strong> pela ingest\u00e3o di\u00e1ria de alimentos e bebidas contendo uma bact\u00e9ria pertencente \u00e0 subesp\u00e9cie <em>Bifidobacterium longum infantis<\/em>.<br><br>Dessa forma, vemos a biotecnologia sendo aplicada em solu\u00e7\u00f5es que atendem \u00e0 busca por uma alimenta\u00e7\u00e3o mais saud\u00e1vel e focada em bem-estar.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Caminhos a serem explorados<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Em rela\u00e7\u00e3o ao avan\u00e7o da biotecnologia, ao desenvolvimento de consci\u00eancia entre os consumidores e \u00e0 inova\u00e7\u00e3o em alimentos, surgem expectativas sobre a <strong>diversifica\u00e7\u00e3o de microorganismos<\/strong> ben\u00e9ficos e<strong> <\/strong>alimentos<strong> geneticamente modificados<\/strong> para <strong>otimizar a sa\u00fade.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">3. Nutrac\u00eauticos<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Outro comportamento dos consumidores que tem ganhado destaque \u00e9 a vontade de <strong>conhecer suas particularidades e recorrer a solu\u00e7\u00f5es personalizadas<\/strong>.<br><br>De acordo com a Mintel, 42% dos brasileiros da Gera\u00e7\u00e3o Z e 34% dos Millenials <strong>gostariam de ter op\u00e7\u00f5es de produtos customiz\u00e1veis. <br><\/strong><br>Para 2030, se prev\u00ea que testes de DNA sejam mais comuns, o que deve levar as pessoas a<strong> compreenderem o que as torna \u00fanicas<\/strong>, al\u00e9m de suas<strong> predisposi\u00e7\u00f5es<\/strong> a problemas de sa\u00fade.<br><br>Alguns exemplos de aplica\u00e7\u00f5es para atender a essa demanda na inova\u00e7\u00e3o em alimentos s\u00e3o <strong>kits personalizados, bebidas nutritivas, suplementos <\/strong>e outros produtos que levem pessoas ocupadas a atingirem a<strong> nutri\u00e7\u00e3o ideal sem esfor\u00e7o<\/strong>. A parceria entre a DNAfit e a YO! Sushi j\u00e1 ajuda os clientes a escolher pratos com base em seu DNA, por exemplo.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">4. Tecnologia e intelig\u00eancia artificial<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Essa \u00e9 uma tend\u00eancia que chegou a diferentes mercados, e na inova\u00e7\u00e3o de alimentos n\u00e3o seria diferente. Para o futuro, \u00e9 prevista uma <strong>colabora\u00e7\u00e3o cada vez maior<\/strong> entre a <strong>ind\u00fastria de alimentos e empresas tecnol\u00f3gicas<\/strong>.<br><br>Alguns exemplos de como isso j\u00e1 vem sendo praticado s\u00e3o:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Alto-falante inteligente XiaoAi, da Nestl\u00e9 China, que funciona como assistente de nutri\u00e7\u00e3o familiar<br><\/li>\n\n\n\n<li>O Sushi Singularity, em T\u00f3quio, que usa dados biol\u00f3gicos dos clientes para criar receitas de sushi que supram suas demandas nutricionais mais espec\u00edficas<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al\u00e9m disso, a tecnologia envolvida nas impressoras 3D tamb\u00e9m pode elevar o n\u00edvel da personaliza\u00e7\u00e3o ajustada \u00e0s necessidades individuais. Referente a essa tecnologia, a Mintel nos indica que 33% dos jovens no Reino Unido com 16 a 24 anos e 27% com 25 a 34 anos acham que os <strong>doces impressos em 3D s\u00e3o atraentes.<\/strong><strong><br><\/strong><strong><br><\/strong>A tecnologia associada \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de alimentos tamb\u00e9m pode <strong>sanar quest\u00f5es relacionadas \u00e0 oferta e demanda.<\/strong><strong><br><\/strong><br>A <strong>baunilha<\/strong>, que \u00e9 a segunda especiaria mais cara do mundo, \u00e9 um exemplo de produto cujo <strong>fornecimento n\u00e3o consegue acompanhar a procura.<\/strong> Com apoio da tecnologia, a <strong>vanilina sint\u00e9tica j\u00e1 \u00e9 amplamente consumida<\/strong> e, em 2030, a <strong>vanilina biossint\u00e9tica ser\u00e1 mais procurada<\/strong>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Para finalizar<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como vimos, as mudan\u00e7as no comportamento dos consumidores e as quest\u00f5es geracionais nos apontam tend\u00eancias para 2030: foco em vegetais, biotecnologia, nutrac\u00eauticos, tecnologia e intelig\u00eancia artificial.<br><br>Apesar de serem tend\u00eancias diversas, vemos que a inova\u00e7\u00e3o em alimentos caminha para trazer o bem-estar aos consumidores, que desde j\u00e1 t\u00eam procurado op\u00e7\u00f5es que agreguem qualidade de vida ao seu dia a dia.<br><br>Algo que j\u00e1 ocorre e deve continuar em 2030 \u00e9 a busca por experi\u00eancias que despertem alegria por meio de comidas, bebidas e servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o, somadas a sabor satisfat\u00f3rio e pre\u00e7os acess\u00edveis. Leia mais sobre isso em nosso artigo sobre <a href=\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/tendencias-de-alimentos-para-2024\/\">tend\u00eancias de alimentos para 2024<\/a>.<strong><br><br><\/strong>Acompanhe as tend\u00eancias e fique por dentro do comportamento do consumidor com a Duas Rodas. Continue acompanhando as nossas atualiza\u00e7\u00f5es no blog e siga a gente no <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/duasrodasind\/\">Instagram<\/a>.<br><br>At\u00e9 breve! #VamosJuntos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Novas prefer\u00eancias dos consumidores e mudan\u00e7as geracionais nos mostram que a inova\u00e7\u00e3o em alimentos \u00e9 o norte da ind\u00fastria aliment\u00edcia. \u00c0 medida que os consumidores adquirem cada vez mais o h\u00e1bito de refletir sobre os alimentos que ingerem, a inova\u00e7\u00e3o \u00e9 que permite o desenvolvimento de produtos que atendam a essas demandas. 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