{"id":5725,"date":"2024-12-04T00:00:00","date_gmt":"2024-12-04T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.drfi.com\/nao-categorizado\/tendencias-de-alimentos-y-bebidas-en-2025-oportunidades-para-la-innovacion\/"},"modified":"2024-12-04T00:00:00","modified_gmt":"2024-12-04T00:00:00","slug":"tendencias-de-alimentos-y-bebidas-en-2025-oportunidades-para-la-innovacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/es\/innovacion-tendencias\/tendencias-de-alimentos-y-bebidas-en-2025-oportunidades-para-la-innovacion\/","title":{"rendered":"Tendencias de alimentos y bebidas en 2025: oportunidades para la innovaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n

Los actuales movimientos del consumo, sumados a factores econ\u00f3micos y sociales, guiar\u00e1n los lanzamientos de la industria en los pr\u00f3ximos meses<\/em><\/p>\n\n\n\n

La industria de alimentos y bebidas est\u00e1 en constante evoluci\u00f3n, adapt\u00e1ndose a las nuevas necesidades y expectativas de los consumidores. Ellos, a su vez, son cada vez m\u00e1s conscientes del impacto de sus decisiones en el bienestar personal y el planeta.<\/p>\n\n\n\n

En 2025, las tendencias que deber\u00edan guiar los lanzamientos del sector son el resultado de una combinaci\u00f3n de factores, que incluyen un contexto global marcado por una sensaci\u00f3n de imprevisibilidad, sensibilidad a los precios y una presi\u00f3n creciente sobre las cadenas de suministro. Adem\u00e1s del escenario externo, los crecientes comportamientos de los consumidores, incluidas las preocupaciones por la salud, la sostenibilidad, las experiencias aut\u00e9nticas y la integraci\u00f3n de innovaciones tecnol\u00f3gicas en alimentos y bebidas, son factores determinantes en el desarrollo y lanzamiento de productos.<\/p>\n\n\n\n

Bas\u00e1ndonos en an\u00e1lisis y estudios de grandes empresas de investigaci\u00f3n de mercado, enumeramos las principales tendencias macro de 2025 para la industria alimentaria. Indican algunas direcciones para el sector, as\u00ed como oportunidades de innovaci\u00f3n para las marcas.<\/p>\n\n\n\n

Sabor es sin\u00f3nimo de placer<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Seg\u00fan FMCG, el 70% de los consumidores mundiales cree que el sabor es el factor m\u00e1s influyente a la hora de dar forma a las percepciones sobre la relaci\u00f3n calidad-precio de un producto.<\/p>\n\n\n\n

Esto, sumado a la b\u00fasqueda de comodidad y placer en un mundo visto como inestable por los consumidores, refuerza la importancia de la indulgencia permisible, a trav\u00e9s de experiencias libres de culpa, con sabores y texturas gratificantes.<\/p>\n\n\n\n

Para la empresa, este movimiento conlleva un aumento de productos premium que brindan ricas experiencias sensoriales.<\/p>\n\n\n\n

Los tiempos de incertidumbre tambi\u00e9n se reflejan en la preferencia por alimentos y bebidas familiares, lo que aumenta la demanda de referencias nost\u00e1lgicas, ya que ofrecen consuelo emocional a los consumidores.<\/p>\n\n\n\n

Pero cabe destacar que estas experiencias tambi\u00e9n van acompa\u00f1adas de equilibrio y moderaci\u00f3n, sin dejar de lado el autocuidado emocional y nutricional.<\/p>\n\n\n\n

En este sentido, para Mintel, las tendencias de alimentos y bebidas en 2025 tienen sus ra\u00edces en las complejidades de los consumidores, que pueden implicar caminos a menudo contradictorios, que abarcan la salud y el placer al mismo tiempo.<\/p>\n\n\n\n

Se trata de un movimiento que la agencia de estudios de mercado califica como una \u201crebeli\u00f3n de las reglas\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Vea ejemplos de mercado alineados con esta tendencia:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n\n\n

Bienestar hol\u00edstico<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

A nivel emocional, el 38% de los consumidores globales dicen que con frecuencia se sienten ansiosos, seg\u00fan FMCG.<\/p>\n\n\n\n

Esta tendencia pone de relieve la creciente demanda de tomarse un tiempo para uno mismo en medio de las preocupaciones y el estr\u00e9s cotidianos. De esta manera, las marcas han buscado promover y respaldar pr\u00e1cticas de autocuidado para ayudar a los consumidores a gestionar su bienestar. En alimentos y bebidas, esto se refleja en productos que ayudan en aspectos como el sue\u00f1o, el estado de \u00e1nimo y la relajaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Cuando se trata de salud f\u00edsica, Innova Marketing Insights destaca que la mayor\u00eda de los consumidores han incluido el uso de la nutrici\u00f3n como una herramienta para ayudar a controlar sus problemas de salud.<\/p>\n\n\n\n

La tendencia del bienestar tambi\u00e9n personaliza una nutrici\u00f3n equilibrada en productos funcionales, que contribuyen al rendimiento en el deporte, para perder o mantener el peso, por ejemplo.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, seg\u00fan Mintel, se espera que la aparici\u00f3n de medicamentos para bajar de peso como Ozempic redefina el consumo y las percepciones de “los alimentos como medicina”, desde ingredientes funcionales a\u00f1adidos hasta la ingesta diaria de nutrientes esenciales.<\/p>\n\n\n\n

En el an\u00e1lisis de Mintel, los consumidores anteriormente buscaban \u201calimentos como medicina\u201d y recurr\u00edan a productos funcionales. En el futuro, la atenci\u00f3n se centrar\u00e1 en alimentos y bebidas que ayuden a los consumidores, especialmente aquellos que toman medicamentos para bajar de peso y tienen poco apetito, a obtener la mejor nutrici\u00f3n de sus dietas, con afirmaciones f\u00e1ciles de entender sobre el contenido de prote\u00ednas, fibra y vitaminas.<\/p>\n\n\n\n

En l\u00ednea con esa tendencia, se identific\u00f3 que el 83% de los brasile\u00f1os prefiere alimentos que los dejen saciados por m\u00e1s tiempo, mientras que el 42% elige productos ricos en fibra y el 40% opta por altos contenidos de prote\u00ednas para la saciedad.<\/p>\n\n\n\n

Otro punto destacado por Innova es la atenci\u00f3n que los consumidores vuelven a prestar a la salud intestinal. Este es el principal impulsor de las compras de alimentos y bebidas funcionales, con ingredientes como fibra y probi\u00f3ticos. Adem\u00e1s, la tendencia alimentaria en torno al apoyo intestinal se est\u00e1 extendiendo a m\u00e1s categor\u00edas de productos, como los snacks.<\/p>\n\n\n\n

Vea ejemplos de mercado alineados con esta tendencia:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n\n\n

Tradiciones eternas y autenticidad<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La valoraci\u00f3n de los productos tradicionales y artesanales, a menudo vinculados a la cultura y al patrimonio culinario, est\u00e1 creando una ola de innovaciones basadas en sabores aut\u00e9nticos, seg\u00fan empresas de investigaci\u00f3n de mercado.<\/p>\n\n\n\n

Este movimiento significa un cambio hacia la adopci\u00f3n de valores tradicionales y una preferencia por la simplicidad como respuesta a los r\u00e1pidos cambios e incertidumbres del mundo moderno. Los consumidores encuentran consuelo en lo familiar a la hora de tomar decisiones.<\/p>\n\n\n\n

Al mismo tiempo, esta tendencia se refleja en el deseo de experiencias culinarias diversas y aut\u00e9nticas que promuevan la conexi\u00f3n cultural.<\/p>\n\n\n\n

Lo m\u00e1s destacado son los condimentos e ingredientes de distintas partes del mundo, especialmente asi\u00e1ticos, que est\u00e1n conquistando los mercados occidentales.<\/p>\n\n\n\n

Este movimiento tambi\u00e9n lleva a la invenci\u00f3n de nuevos sabores a trav\u00e9s de la fusi\u00f3n de diferentes cocinas, combinando sabores dulces y salados, mezclando categor\u00edas de alimentos o experiencias de sabores inusuales.<\/p>\n\n\n\n

Vea ejemplos de mercado alineados con esta tendencia:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n\n\n

Consumo consciente: sustentabilidad y responsabilidad social<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La tendencia del consumo consciente contin\u00faa expandi\u00e9ndose, y los consumidores exigen m\u00e1s transparencia y \u00e9tica a las marcas.<\/p>\n\n\n\n

En 2025 se espera que el compromiso con pr\u00e1cticas sustentables y el respeto al medio ambiente sean requisitos imprescindibles, con productos que no da\u00f1en el medio ambiente y marcas que demuestren un compromiso real con las causas medioambientales y sociales.<\/p>\n\n\n\n

La sustentabilidad en el suministro de ingredientes, el uso de tecnolog\u00edas agr\u00edcolas responsables y la reducci\u00f3n de la huella de carbono ser\u00e1n factores importantes para las empresas que buscan seguir siendo relevantes y competitivas en el mercado global.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan datos de FMCG, el 32% de los consumidores quiere evitar ingredientes nocivos para el medio ambiente.<\/p>\n\n\n\n

Innova Marketing Insights tambi\u00e9n destaca el impacto del cambio clim\u00e1tico en las cadenas de suministro. Las sequ\u00edas, las inundaciones, las olas de calor y las enfermedades relacionadas con el clima est\u00e1n creando escasez de ciertos ingredientes y alimentos, particularmente cultivos sensibles como el cacao, el caf\u00e9 y el aceite de oliva.<\/p>\n\n\n\n

Este escenario ha llevado a las empresas a innovar hacia alternativas y nuevas formulaciones.<\/p>\n\n\n\n

Otro aspecto que se observa en los informes de Mintel sobre tendencias del sector es la integraci\u00f3n entre naturaleza y tecnolog\u00eda en la producci\u00f3n de alimentos y bebidas. Esta combinaci\u00f3n es esencial para afrontar los desaf\u00edos actuales del suministro de alimentos.<\/p>\n\n\n\n

En este sentido, Mintel se\u00f1ala que se deben combinar las herramientas tecnol\u00f3gicas con los m\u00e9todos tradicionales de cultivo y producci\u00f3n. Sin embargo, las marcas de alimentos y bebidas tendr\u00e1n que explicar a los consumidores c\u00f3mo la naturaleza y la tecnolog\u00eda pueden complementarse y mejorar los procesos.<\/p>\n\n\n\n

Vea ejemplos de mercado alineados con esta tendencia:<\/strong><\/h4>\n\n\n