{"id":7895,"date":"2026-03-03T10:49:27","date_gmt":"2026-03-03T13:49:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/?p=7895"},"modified":"2026-03-03T10:49:38","modified_gmt":"2026-03-03T13:49:38","slug":"marca-y-sigep-2026-principales-tendencias-mundiales-en-alimentos-gelatos-y-reposteria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/es\/innovacion-tendencias\/marca-y-sigep-2026-principales-tendencias-mundiales-en-alimentos-gelatos-y-reposteria\/","title":{"rendered":"Marca y SIGEP 2026: principales tendencias mundiales en alimentos, gelatos y reposter\u00eda"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las ferias europeas siguen siendo una de las principales referencias en la presentaci\u00f3n de las tendencias globales de alimentos. En 2026, tenemos dos eventos que son vitrinas estrat\u00e9gicas para la innovaci\u00f3n en la industria: la marca en Bolonia y SIGEP en R\u00edmini.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Juntos, revelan claros movimientos de consumo y conectan cuatro pilares esenciales para las marcas que quieren destacar: tecnolog\u00eda, sostenibilidad, calidad y experiencia. Estas ferias funcionan como laboratorios de ideas que tienen un impacto directo en las decisiones de I+D, compras y estrategia de cartera.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A lo largo de este contenido, comprender\u00e1 c\u00f3mo estos eventos ayudan a guiar el futuro de las marcas privadas, los productos funcionales, la indulgencia consciente y las nuevas experiencias sensoriales, con oportunidades de innovaci\u00f3n en gelatos, confiter\u00eda y alimentos listos para el consumo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Lea tambi\u00e9n:<\/strong> <a href=\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/es\/innovacion-tendencias\/tendencias-alimentarias-2026-que-impulsara-la-innovacion-en-el-mercado-de-alimentos-y-bebidas\/?utm_source=blog&amp;utm_medium=cta&amp;utm_campaign=marca-y-sigep-2026-principales-tendencias-mundiales-en-alimentos-gelatos-y-reposteria\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Tendencias alimentarias 2026: qu\u00e9 impulsar\u00e1 la innovaci\u00f3n en el Mercado de Alimentos y Bebidas<\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">El rol estrat\u00e9gico de la Marca y SIGEP en el escenario global<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <a href=\"https:\/\/www.marcabybolognafiere.com\/en\/home\/1348.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Marca by BolognaFiere <\/a>est\u00e1 en su 22\u00aa edici\u00f3n y se ha consolidado como la \u00fanica feria italiana dedicada a la marca comercial (private label), sirviendo como una grana vitrina donde se muestran productos de excelencia italiana bajo la marca del distribuidor.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mientras que la <a href=\"https:\/\/www.sigep.it\/en\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">SIGEP \u2014 Feria Internacional de Gelato Artesanal, Reposter\u00eda, Panader\u00eda y Mundo del Caf\u00e9<\/a>, en su 48\u00aa edici\u00f3n, es el evento m\u00e1s din\u00e1mico para la industria, atrayendo a expositores que muestran el futuro de su sector, brindando a los visitantes las ideas m\u00e1s exclusivas sobre las tendencias cambiantes y los gustos sin explotar del ma\u00f1ana.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Acompa\u00f1ar estos movimientos significa anticiparse a las oportunidades, ajustar las carteras y orientar las inversiones en innovaci\u00f3n con mayor seguridad estrat\u00e9gica. Estos son los aspectos m\u00e1s destacados de cada evento.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Marca Bolonia 2026: private label m\u00e1s fuerte, funcional y estrat\u00e9gica<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"890\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/2-h2-Marca-Bologna-2026-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7897\" srcset=\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/2-h2-Marca-Bologna-2026-1.jpg 890w, https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/2-h2-Marca-Bologna-2026-1-300x101.jpg 300w, https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/2-h2-Marca-Bologna-2026-1-768x259.jpg 768w, https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/2-h2-Marca-Bologna-2026-1-150x51.jpg 150w, https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/2-h2-Marca-Bologna-2026-1-696x235.jpg 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 890px) 100vw, 890px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Suelen Lima, Consultora de Marketing de la Divisi\u00f3n de Helados aqu\u00ed en DR, estuvo presente en el evento, que tuvo lugar los d\u00edas 14 y 15 de enero, y afirma:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLa Marca Bolonia 2026 reforz\u00f3 algo muy claro: el mercado de la marca privada es m\u00e1s fuerte, m\u00e1s relevante y cada vez m\u00e1s estrat\u00e9gico. El aumento en el n\u00famero de expositores confirma este movimiento y muestra la madurez de este ecosistema\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En 2026, la feria refuerza su papel como term\u00f3metro del retail, destacando tendencias como:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Expansi\u00f3n de l\u00edneas plant-based, funcionales y orientadas al bienestar<\/li>\n\n\n\n<li>Embalaje m\u00e1s sostenible e inteligente con un fuerte atractivo visual<\/li>\n\n\n\n<li>Valoraci\u00f3n del origen, trazabilidad y transparencia<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Conozca algunos aspectos m\u00e1s destacados de la feria:<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Funcionalidad transversal en todas las categor\u00edas<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Uno de los signos m\u00e1s consistentes fue la presencia de atributos funcionales en m\u00faltiples categor\u00edas, desde bocadillos hasta comidas preparadas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esto demuestra que el consumidor europeo espera beneficios claros, asociados a la salud, el bienestar y la nutrici\u00f3n, independientemente del formato del producto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para I+D, este movimiento requiere:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Reformulaci\u00f3n de recetas con enfoque funcional<\/li>\n\n\n\n<li>Inclusi\u00f3n estrat\u00e9gica de ingredientes bioactivos<\/li>\n\n\n\n<li>Comunicaci\u00f3n clara de los beneficios percibidos<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Lea tambi\u00e9n: <\/strong><a href=\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/es\/innovacion-tendencias\/escenario-prometedor-para-los-alimentos-de-origen-vegetal-para-las-proximas-decadas\/?utm_source=blog&amp;utm_medium=cta&amp;utm_campaign=marca-y-sigep-2026-principales-tendencias-mundiales-en-alimentos-gelatos-y-reposteria\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Escenario prometedor para los alimentos plant-based para las pr\u00f3ximas d\u00e9cadas<\/a><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Clean Label evoluciona hacia un lenguaje m\u00e1s ligero y accesible<\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"890\" height=\"293\" src=\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/3-Clean-label_-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7898\" srcset=\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/3-Clean-label_-1.jpg 890w, https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/3-Clean-label_-1-300x99.jpg 300w, https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/3-Clean-label_-1-768x253.jpg 768w, https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/3-Clean-label_-1-150x49.jpg 150w, https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/3-Clean-label_-1-696x229.jpg 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 890px) 100vw, 890px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los envases clean label todav\u00eda est\u00e1n en foco, pero con un cambio importante: la comunicaci\u00f3n ya no es solo t\u00e9cnica y ha adoptado un enfoque m\u00e1s visual, ligero e incluso divertido, facilitando la conexi\u00f3n emocional con el consumidor.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esto indica que la innovaci\u00f3n no solo est\u00e1 en la formulaci\u00f3n, sino en la forma en que se presenta el producto en el punto de venta.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Prote\u00edna conectada a la indulgencia y la experiencia sensorial<\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"890\" height=\"288\" src=\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/4-Proteina-conectada_-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7900\" srcset=\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/4-Proteina-conectada_-1.jpg 890w, https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/4-Proteina-conectada_-1-300x97.jpg 300w, https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/4-Proteina-conectada_-1-768x249.jpg 768w, https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/4-Proteina-conectada_-1-150x49.jpg 150w, https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/4-Proteina-conectada_-1-696x225.jpg 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 890px) 100vw, 890px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Otro punto a destacar fue la notable presencia de productos proteicos asociados a la textura, cremosidad e indulgencia, especialmente en categor\u00edas como postres, snacks premium y gelatos. Este movimiento rompe la vieja dicotom\u00eda entre saludabilidad y placer, dejando espacio para:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Postres de prote\u00ednas indulgentes<\/li>\n\n\n\n<li>Snacks funcionales premium<\/li>\n\n\n\n<li>Gelatos y reposter\u00eda con atractivo nutricional<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Listos para consumir con est\u00e9tica gourmet<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los productos ready to eat y ready to drink han ganado una lectura m\u00e1s sofisticada. La conveniencia ahora viene con una est\u00e9tica premium, un atractivo gastron\u00f3mico y storytelling de la marca. Para el desarrollo de nuevos productos, esto refuerza la importancia de:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Experiencia sensorial completa<\/li>\n\n\n\n<li>Aspecto visual atractivo<\/li>\n\n\n\n<li>Posicionamiento aspiracional<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Monoporciones y el concepto de \u201cminimercado en casa\u201d<\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"890\" height=\"288\" src=\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/5-Monoporcoes_-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7902\" srcset=\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/5-Monoporcoes_-1.jpg 890w, https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/5-Monoporcoes_-1-300x97.jpg 300w, https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/5-Monoporcoes_-1-768x249.jpg 768w, https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/5-Monoporcoes_-1-150x49.jpg 150w, https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/5-Monoporcoes_-1-696x225.jpg 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 890px) 100vw, 890px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Otro movimiento transversal fue el crecimiento de las monoporciones, que hacen referencia a la idea de variedad, control del consumo y practicidad en la vida cotidiana. Esta tendencia favorece:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Carteras modulares<\/li>\n\n\n\n<li>Combinaciones de sabores<\/li>\n\n\n\n<li>Estrategias de cross-selling en el retail<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">SIGEP 2026: experiencia, textura y nuevas lecturas sensoriales<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"890\" height=\"288\" src=\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/6-SIGEP-2026-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7904\" srcset=\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/6-SIGEP-2026-1.jpg 890w, https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/6-SIGEP-2026-1-300x97.jpg 300w, https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/6-SIGEP-2026-1-768x249.jpg 768w, https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/6-SIGEP-2026-1-150x49.jpg 150w, https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/6-SIGEP-2026-1-696x225.jpg 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 890px) 100vw, 890px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para quienes trabajan en gelato, reposter\u00eda e ingredientes, la SIGEP reforz\u00f3 que el consumidor busca m\u00e1s que un producto: busca experiencia, indulgencia consciente y textura.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La feria, que tuvo lugar del 16 al 20 de enero, tambi\u00e9n mostr\u00f3 que el mercado internacional est\u00e1 cada vez m\u00e1s abierto a las referencias brasile\u00f1as y a las nuevas formas de consumo.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">El a\u00e7a\u00ed en el formato brasile\u00f1o gana protagonismo mundial<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Uno de los grandes aspectos destacados fue el a\u00e7a\u00ed presentado en el formato tradicional brasile\u00f1o: bowls, toppings, capas y experiencia de consumo completa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este movimiento destaca el inter\u00e9s internacional por los conceptos aut\u00e9nticos y refuerza las oportunidades para que las marcas brasile\u00f1as exporten no solo ingredientes, sino modelos de consumo y experiencias completas.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Indulgencia consciente: plant-based y lactosa ganan escala<\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"890\" height=\"288\" src=\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/7-Indulgencia-consciente-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7905\" srcset=\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/7-Indulgencia-consciente-1.jpg 890w, https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/7-Indulgencia-consciente-1-300x97.jpg 300w, https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/7-Indulgencia-consciente-1-768x249.jpg 768w, https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/7-Indulgencia-consciente-1-150x49.jpg 150w, https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/7-Indulgencia-consciente-1-696x225.jpg 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 890px) 100vw, 890px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La edici\u00f3n de 2026 mostr\u00f3 que los productos plant-based y sin lactosa dejaron de ocupar nichos y comenzaron a integrar las principales carteras. El diferencial est\u00e1 en el enfoque en:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Textura<\/li>\n\n\n\n<li>Cremosidad<\/li>\n\n\n\n<li>Sabor indulgente<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esto refuerza la importancia de las soluciones sensoriales avanzadas para mantener la aceptaci\u00f3n del consumidor incluso en formulaciones restrictivas.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Nuts obtienen nuevas lecturas con notas c\u00e1lidas y combinaciones creativas<\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"890\" height=\"278\" src=\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/8-Nuts-ganham-nova-leitura-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7906\" srcset=\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/8-Nuts-ganham-nova-leitura-1.jpg 890w, https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/8-Nuts-ganham-nova-leitura-1-300x94.jpg 300w, https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/8-Nuts-ganham-nova-leitura-1-768x240.jpg 768w, https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/8-Nuts-ganham-nova-leitura-1-150x47.jpg 150w, https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/8-Nuts-ganham-nova-leitura-1-696x217.jpg 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 890px) 100vw, 890px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los nuts siguen en alza, ahora trabajados con especias, caramelizaci\u00f3n, tostados intensos y combinaciones con frutas. Este movimiento crea oportunidades para:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Perfiles de sabor m\u00e1s complejos<\/li>\n\n\n\n<li>Productos premium<\/li>\n\n\n\n<li>Diferenciaci\u00f3n sensorial en gelato y reposter\u00eda<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Tiramis\u00f9 m\u00e1s all\u00e1 de lo cl\u00e1sico<\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"890\" height=\"278\" src=\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/9-Tiramisu-alem-do-classico_-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7907\" srcset=\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/9-Tiramisu-alem-do-classico_-1.jpg 890w, https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/9-Tiramisu-alem-do-classico_-1-300x94.jpg 300w, https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/9-Tiramisu-alem-do-classico_-1-768x240.jpg 768w, https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/9-Tiramisu-alem-do-classico_-1-150x47.jpg 150w, https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/9-Tiramisu-alem-do-classico_-1-696x217.jpg 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 890px) 100vw, 890px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La relectura del tiramis\u00fa apareci\u00f3 con fuerza, explorando frutas, chocolates diferenciados, frutos secos y bases alternativas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta tendencia se\u00f1ala la apreciaci\u00f3n de los cl\u00e1sicos reinterpretados, manteniendo la referencia cultural, pero adapt\u00e1ndolos al consumo contempor\u00e1neo.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Experiencia Premium en el hogar: m\u00e1quinas de helados dom\u00e9sticas<\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"890\" height=\"278\" src=\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/10-Experiencia-premium-no-lar-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7908\" srcset=\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/10-Experiencia-premium-no-lar-1.jpg 890w, https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/10-Experiencia-premium-no-lar-1-300x94.jpg 300w, https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/10-Experiencia-premium-no-lar-1-768x240.jpg 768w, https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/10-Experiencia-premium-no-lar-1-150x47.jpg 150w, https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/10-Experiencia-premium-no-lar-1-696x217.jpg 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 890px) 100vw, 890px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las m\u00e1quinas de helados para uso dom\u00e9stico destacaron por su dise\u00f1o y rendimiento, reforzando el deseo del consumidor de reproducir experiencias premium en casa. Este movimiento deja espacio para:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Kits de preparaci\u00f3n<\/li>\n\n\n\n<li>Ingredientes exclusivos<\/li>\n\n\n\n<li>Recetas firmadas por marcas<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La textura como protagonista: el \u201ccroc croc\u201d sigue siendo soberano<\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"890\" height=\"278\" src=\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/11-Textura-como-protagonista-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7909\" srcset=\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/11-Textura-como-protagonista-1.jpg 890w, https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/11-Textura-como-protagonista-1-300x94.jpg 300w, https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/11-Textura-como-protagonista-1-768x240.jpg 768w, https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/11-Textura-como-protagonista-1-150x47.jpg 150w, https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/11-Textura-como-protagonista-1-696x217.jpg 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 890px) 100vw, 890px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sin duda, la textura fue una de las grandes protagonistas de la feria. Las capas, los crocantes, los contrastes t\u00e9rmicos y las sensaciones en la boca siguen siendo decisivos en la elecci\u00f3n del consumidor. Para la innovaci\u00f3n, esto significa trabajar no solo en el sabor, sino tambi\u00e9n en la arquitectura sensorial del producto.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Reposter\u00eda invadiendo las gelater\u00edas<\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"890\" height=\"278\" src=\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/12-Confeitaria-invadindo-as-gelaterias-copy-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7910\" srcset=\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/12-Confeitaria-invadindo-as-gelaterias-copy-1.jpg 890w, https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/12-Confeitaria-invadindo-as-gelaterias-copy-1-300x94.jpg 300w, https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/12-Confeitaria-invadindo-as-gelaterias-copy-1-768x240.jpg 768w, https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/12-Confeitaria-invadindo-as-gelaterias-copy-1-150x47.jpg 150w, https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/12-Confeitaria-invadindo-as-gelaterias-copy-1-696x217.jpg 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 890px) 100vw, 890px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La frontera entre la gelater\u00eda y la reposter\u00eda es cada vez m\u00e1s difusa. La SIGEP mostr\u00f3 que la reposter\u00eda gana espacio dentro de las gelater\u00edas, con vitrinas m\u00e1s visuales, postres h\u00edbridos y ricas combinaciones de sabores y texturas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este movimiento valora la mirada, el consumo por impulso y la experiencia completa, elevando el ticket medio y ampliando las ocasiones de consumo.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Lo que estas tendencias globales de alimentos significan para la I+D y la innovaci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La lectura combinada de la Marca y la SIGEP se\u00f1ala direcciones claras para la industria:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Integraci\u00f3n entre funcionalidad e indulgencia<\/li>\n\n\n\n<li>Apreciaci\u00f3n de la experiencia sensorial completa<\/li>\n\n\n\n<li>Crecimiento de formatos premium listos para el consumo<\/li>\n\n\n\n<li>Demanda por clean label que sea m\u00e1s accesible para los consumidores<\/li>\n\n\n\n<li>Creciente inter\u00e9s en conceptos aut\u00e9nticos y or\u00edgenes culturales<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para los equipos de I+D e innovaci\u00f3n, esto requiere un enfoque m\u00e1s estrat\u00e9gico, conectando ingredientes, tecnolog\u00eda, comportamiento del consumidor y viabilidad industrial.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Lea tambi\u00e9n:<\/strong> <a href=\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/inovacao-e-tendencias\/movimento-clean-label\/?utm_source=blog&amp;utm_medium=cta&amp;utm_campaign=marca-y-sigep-2026-principales-tendencias-mundiales-en-alimentos-gelatos-y-reposteria\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Los avances del movimiento de etiqueta limpia y las nuevas oportunidades para alimentos y bebidas<\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tendencias globales como motor de la innovaci\u00f3n estrat\u00e9gica<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"890\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/6-H2-Tendencias-globais-como-motor-de-inovacao-estrategica-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7903\" srcset=\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/6-H2-Tendencias-globais-como-motor-de-inovacao-estrategica-1.jpg 890w, https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/6-H2-Tendencias-globais-como-motor-de-inovacao-estrategica-1-300x101.jpg 300w, https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/6-H2-Tendencias-globais-como-motor-de-inovacao-estrategica-1-768x259.jpg 768w, https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/6-H2-Tendencias-globais-como-motor-de-inovacao-estrategica-1-150x51.jpg 150w, https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/6-H2-Tendencias-globais-como-motor-de-inovacao-estrategica-1-696x235.jpg 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 890px) 100vw, 890px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las tendencias alimentarias globales presentadas en la Marca y la SIGEP 2026 muestran que el mercado avanza hacia un escenario donde la salud, el placer, la experiencia y la conveniencia conviven en un mismo producto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estos cambios no solo representan desaf\u00edos, sino principalmente oportunidades estrat\u00e9gicas para que la industria innove, reposicione carteras y atienda a un consumidor cada vez m\u00e1s exigente y orientado sensorialmente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En <a href=\"https:\/\/www.drfi.com\/es?utm_source=blog&amp;utm_medium=cta&amp;utm_campaign=marca-y-sigep-2026-principales-tendencias-mundiales-en-alimentos-gelatos-y-reposteria\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">DR Flavors and Ingredients<\/a>, seguimos de cerca estos movimientos globales y transformamos las tendencias en soluciones aplicables para I+D e innovaci\u00f3n. Nuestro papel es apoyar a la industria en la construcci\u00f3n de productos alineados con las nuevas demandas del mercado, conectando tecnolog\u00eda, ingredientes y rendimiento sensorial.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/www.drfi.com\/es\/contacto?utm_source=blog&amp;utm_medium=cta&amp;utm_campaign=marca-y-sigep-2026-principales-tendencias-mundiales-en-alimentos-gelatos-y-reposteria\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Cont\u00e1ctenos<\/a>, conozca nuestras soluciones y descubra c\u00f3mo podemos impulsar su pr\u00f3xima innovaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tendencias globales  de alimentos: vea los aspectos m\u00e1s destacados de la Marca y SIGEP 2026 y c\u00f3mo impactan en la innovaci\u00f3n, la I+D y los nuevos 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