Prote\u00ednas, fibras, creatina, prebi\u00f3ticos, vitaminas y compuestos bioactivos siguen orientando los lanzamientos. La novedad est\u00e1 en la variedad de categor\u00edas, formatos y ocasiones de consumo en las que aparecen estos componentes. Las comidas, las bebidas carbonatadas, los snacks salados, los panes, las masas, los t\u00e9s y los alimentos inspirados en la cultura brasile\u00f1a incorporan atributos previamente concentrados en los suplementos.<\/p>\n\n\n\n
Este fue uno de los principales insights registrados por Augusto Ichisato<\/a><\/strong>, Ingeniero de Alimentos y fundador de FoodBrasil<\/a><\/strong>, invitado por DR Flavors & Ingredients<\/a><\/strong> para realizar una cobertura t\u00e9cnica y exclusiva de Naturaltech 2026<\/a><\/strong>\u2013 el evento m\u00e1s grande de Am\u00e9rica Latina enfocado exclusivamente en productos naturales. Durante cuatro d\u00edas fotografi\u00f3, prob\u00f3 y analiz\u00f3 m\u00e1s de 104 productos, incluidos los lanzamientos evaluados en los WELLNOW Awards.<\/p>\n\n\n\n A partir de este an\u00e1lisis, reunimos las principales tendencias de Naturaltech 2026 y los aspectos que merecen atenci\u00f3n por parte de los equipos de Investigaci\u00f3n y Desarrollo, innovaci\u00f3n y compras de la industria de alimentos y bebidas.<\/p>\n\n\n\n Realizada entre el 10 y el 13 de junio, en el Distrito Anhembi, en S\u00e3o Paulo, la 20\u00aa edici\u00f3n de la Naturaltech reuni\u00f3 a 63.000 visitantes de 53 pa\u00edses, 800 marcas expositoras, m\u00e1s de 1.500 lanzamientos y m\u00e1s de 100 horas de programaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Las cifras divulgadas por el sitio web oficial de Naturaltech<\/strong> <\/a>ayudan a escalar la relevancia del evento para el mercado latinoamericano de productos naturales, org\u00e1nicos, saludables y funcionales.<\/p>\n\n\n\n La feria tambi\u00e9n permite observar tendencias en una etapa concreta de desarrollo. En lugar de proyecciones distantes, los stands cuentan con productos formulados, producidos y posicionados comercialmente.<\/p>\n\n\n\n Esta caracter\u00edstica hace que el evento sea una fuente importante para evaluar c\u00f3mo las demandas de los consumidores se est\u00e1n traduciendo en ingredientes, tecnolog\u00edas, envases y nuevas propuestas de valor.<\/p>\n\n\n\n En la cobertura realizada por Augusto Ichisato, la repetici\u00f3n de ciertos atributos en diferentes categor\u00edas revel\u00f3 movimientos consistentes.<\/p>\n\n\n\n La funcionalidad incorporada a la alimentaci\u00f3n cotidiana, la diversificaci\u00f3n de los formatos de prote\u00ednas, el avance de las bebidas prebi\u00f3ticas, la evoluci\u00f3n de la clean label y la apreciaci\u00f3n t\u00e9cnica de los ingredientes brasile\u00f1os fueron algunos de los aspectos m\u00e1s destacados.<\/p>\n\n\n\n M\u00e1s all\u00e1 de observar los ingredientes de forma aislada, el an\u00e1lisis de los lanzamientos muestra c\u00f3mo el sabor, la textura, la practicidad, la estabilidad y la comunicaci\u00f3n participan en la construcci\u00f3n de productos funcionales con potencial para conquistar espacio en la rutina.<\/p>\n\n\n\n Durante muchos a\u00f1os, los suplementos en polvo, las c\u00e1psulas, los sachet y las barras han concentrado gran parte de las propuestas relacionadas con las prote\u00ednas, la creatina, las fibras y otros ingredientes funcionales.<\/p>\n\n\n\n Estos formatos siguen siendo relevantes, pero comparten espacio con alimentos y bebidas reconocidos por el consumidor como parte de una comida, merienda o momento de hidrataci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Los registros de la Naturaltech 2026 muestran que la funcionalidad se puede ofrecer a trav\u00e9s de formatos familiares, capaces de preservar rituales y referencias sensoriales importantes.<\/p>\n\n\n\n Para el consumidor, esto significa acceder a beneficios espec\u00edficos sin depender siempre de un momento exclusivo de suplementaci\u00f3n. Para la industria, se abre un amplio campo de desarrollo, acompa\u00f1ado de desaf\u00edos adicionales de formulaci\u00f3n y procesamiento.<\/p>\n\n\n\n Entre los ejemplos observados durante la cobertura se encuentra el risotto de Holyfoods, preparado con arroz arb\u00f3reo, shiitake y camarones deshidratados. En una porci\u00f3n de 120 gramos, el producto ofrece 20 gramos de prote\u00edna y utiliza el formato de cup para facilitar la preparaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n El inter\u00e9s t\u00e9cnico de este lanzamiento radica en la combinaci\u00f3n entre un plato reconocible, el aporte de prote\u00ednas y la conveniencia. El consumidor encuentra elementos asociados a una comida completa, como el sabor salado, la textura, el uso de cubiertos y la sensaci\u00f3n de saciedad, en un producto apto para rutinas con poco tiempo disponible.<\/p>\n\n\n\n Konjac Massas MF tambi\u00e9n explora una categor\u00eda ampliamente conocida. La marca present\u00f3 una masa a base de glucomanano, con presencia de fibra viscosa, contenido reducido de carbohidratos, sin gluten y con versiones proteicas de preparaci\u00f3n r\u00e1pida. El formato reduce la necesidad de ense\u00f1ar un nuevo ritual de consumo, ya que utiliza como referencia una comida ya incorporada a los h\u00e1bitos del p\u00fablico.<\/p>\n\n\n\n Otro ejemplo es el Roti de Gheek, un caldo de carne concentrado obtenido mediante un proceso de 48 horas. Las diferentes versiones entregan entre 12 y 32 gramos de prote\u00edna. En este caso, la propuesta funcional est\u00e1 relacionada tanto con la materia prima como con el m\u00e9todo de elaboraci\u00f3n, valorando la concentraci\u00f3n, el proceso y la composici\u00f3n nutricional.<\/p>\n\n\n\n Los tres productos apuntan a oportunidades para comidas preparadas y semipreparadas capaces de reunir densidad nutricional, practicidad y experiencia sensorial. Sin embargo, el desarrollo debe considerar la solubilidad, la rehidrataci\u00f3n, la consistencia, la estabilidad de los componentes y la preservaci\u00f3n del perfil de sabor durante toda la vida \u00fatil.<\/p>\n\n\n\n La prote\u00edna tambi\u00e9n gan\u00f3 presencia expresiva en snacks salados. Belive, SaltyWay, Fit Bar y Zaya fueron algunas de las marcas observadas en la feria, lo que indica que la categor\u00eda ya re\u00fane propuestas variadas, en lugar de depender exclusivamente de barras dulces y productos con chocolate o pasta de man\u00ed.<\/p>\n\n\n\n Belive present\u00f3 un snack proteico para consumir fuera de casa, sin gluten, sin lactosa y sin az\u00facares a\u00f1adidos. Adem\u00e1s de la composici\u00f3n, el producto utiliza un lenguaje visual y un formato cercano a los snacks convencionales. Este enfoque es relevante porque la decisi\u00f3n de compra implica la expectativa de sabor, crocanteza y conveniencia incluso antes de la lectura detallada de la tabla nutricional.<\/p>\n\n\n\n La granola salada de Tia S\u00f4nia, presentada en los sabores \u201cFrancesa\u201d y \u201cNordestina\u201d, ampl\u00eda a\u00fan m\u00e1s las posibles aplicaciones. El producto puede acompa\u00f1ar ensaladas, sopas, snacks y comidas, creando ocasiones diferentes a las tradicionalmente asociadas a la granola dulce.<\/p>\n\n\n\n Para I+D, el avance de los snacks proteicos salados requiere prestar atenci\u00f3n al equilibrio entre el contenido proteico y la calidad sensorial.<\/p>\n\n\n\n Ciertas fuentes de prote\u00ednas pueden interferir con el sabor, la dureza, la expansi\u00f3n, la crocanteza y la sensaci\u00f3n residual. La elecci\u00f3n de sabores, condimentos, agentes de textura y par\u00e1metros de proceso debe considerar estas interacciones desde las primeras etapas del proyecto.<\/p>\n\n\n\n Mamba Water, Mineral Pro y Campo Largo, con Oh!Tea, demostr\u00f3 c\u00f3mo las prote\u00ednas y otros atributos funcionales tambi\u00e9n se abren camino en las bebidas de consumo cotidiano. El formato listo para beber ofrece conveniencia y puede llegar a consumidores que no se identifican con la preparaci\u00f3n tradicional en cocteleras.<\/p>\n\n\n\n Sin embargo, la incorporaci\u00f3n de prote\u00ednas en una bebida requiere un control estricto. La solubilidad, turbidez, precipitaci\u00f3n, sedimentaci\u00f3n, astringencia y regusto pueden comprometer la aceptaci\u00f3n. El comportamiento de la prote\u00edna tambi\u00e9n var\u00eda seg\u00fan el pH, el tratamiento t\u00e9rmico, la interacci\u00f3n con minerales, la presencia de otros ingredientes y el tiempo de almacenamiento.<\/p>\n\n\n\n Por lo tanto, la cantidad indicada en la etiqueta representa solo una dimensi\u00f3n del desarrollo. La formulaci\u00f3n debe mantener la homogeneidad, la estabilidad y una experiencia sensorial agradable hasta el final del shelf life. El tipo de envasado y las condiciones de distribuci\u00f3n tambi\u00e9n influyen en este resultado.<\/p>\n\n\n\n Lea tambi\u00e9n:<\/strong> Bitters para bebidas: c\u00f3mo el amargor est\u00e1 transformando la experiencia sensorial<\/a><\/p>\n\n\n\n La creatina ha estado presente en aplicaciones distintas al polvo tradicional. Latamfit present\u00f3 un dulce de banana con creatina, mientras que Luckau llev\u00f3 Wake Up a la feria, un producto que incorpora el activo en un formato con un sabor y ocasi\u00f3n de consumo definidos.<\/p>\n\n\n\n Creathinex Mulher, de ADA, combin\u00f3 creatina con col\u00e1geno Verisol\u00ae, silicio org\u00e1nico, \u00e1cido hialur\u00f3nico y vitaminas en una propuesta dirigida al p\u00fablico femenino. El lanzamiento tambi\u00e9n integra un movimiento de segmentaci\u00f3n por necesidades y etapas de vida, observado en otras \u00e1reas de la feria.<\/p>\n\n\n\n La incorporaci\u00f3n de creatina en los alimentos aumenta la conveniencia, pero requiere un an\u00e1lisis cuidadoso de la matriz elegida. La estabilidad, la dosificaci\u00f3n, la uniformidad de la distribuci\u00f3n, la humedad, la acidez y las condiciones de procesamiento pueden afectar el ingrediente y la consistencia del producto final.<\/p>\n\n\n\n La combinaci\u00f3n con varios componentes funcionales tambi\u00e9n debe tener un prop\u00f3sito claro, compatibilidad t\u00e9cnica y comunicaci\u00f3n responsable.<\/p>\n\n\n\n Wondr y Beba Jamu presentaron refrescos prebi\u00f3ticos con propuestas bien definidas. Wondr trabaja directamente en el concepto de soda funcional, mientras que Beba Jamu ofrece una ginger ale prebi\u00f3tica con vitamina C. Las dos marcas llegaron a la feria con una propuesta de producto, marca y consumo ya estructurada, no es una proyecci\u00f3n de lo que pueda existir, sino una categor\u00eda que ya est\u00e1 en movimiento en Brasil.<\/p>\n\n\n\n Estos lanzamientos insertan el cuidado de la salud digestiva en una bebida carbonatada y refrescante, adecuada para momentos sociales y ocasiones en las que el consumidor normalmente elegir\u00eda un refresco. Esta combinaci\u00f3n puede favorecer la experimentaci\u00f3n, siempre que la propuesta funcional no perjudique el sabor o haga que el consumo sea demasiado t\u00e9cnico.<\/p>\n\n\n\n Agregar fibras a las bebidas \u00e1cidas y carbonatadas implica desaf\u00edos de dispersi\u00f3n, estabilidad, viscosidad, dulzor y sensaci\u00f3n en boca. La elecci\u00f3n del tipo y la cantidad de fibra tambi\u00e9n debe considerar la tolerancia gastrointestinal y el cumplimiento de los requisitos reglamentarios aplicables a las afirmaciones.<\/p>\n\n\n\n La carbonataci\u00f3n, los aromas y el perfil de acidez deben actuar de manera equilibrada. Un beneficio funcional relevante no compensa una experiencia sensorial inadecuada, especialmente en una categor\u00eda marcada por claras expectativas de refresco y placer.<\/p>\n\n\n\n La b\u00fasqueda de formulaciones percibidas como m\u00e1s simples y reconocibles sigue siendo importante, pero los lanzamientos de la Naturaltech 2026 evidencian una comprensi\u00f3n m\u00e1s completa del concepto. El trabajo no se centra \u00fanicamente en la eliminaci\u00f3n o sustituci\u00f3n de ingredientes.<\/p>\n\n\n\n El procesamiento, el envasado, el control microbiol\u00f3gico, la log\u00edstica y shelf life participan directamente en la viabilidad de una propuesta de clean label. Es decir: el consumidor quiere que la industria haga mucho m\u00e1s para parecer haber hecho menos.<\/p>\n\n\n\n Leviassa present\u00f3 una ciabatta proteica sin conservantes. Para que un producto de este tipo preserve la seguridad, el sabor y la textura durante la vida \u00fatil, la industria necesita combinar la formulaci\u00f3n, el proceso t\u00e9rmico y la tecnolog\u00eda de envasado. El envasado juega un papel activo en la conservaci\u00f3n, integrando el proyecto desde sus etapas iniciales.<\/p>\n\n\n\n Nobars tambi\u00e9n apareci\u00f3 en la cobertura asociada con la b\u00fasqueda de listas m\u00e1s cortas y soluciones que requieren atenci\u00f3n de rendimiento durante la vida \u00fatil. Cuanto menor sea la participaci\u00f3n de los conservantes convencionales, mayor ser\u00e1 la necesidad de control sobre la actividad del agua, la exposici\u00f3n al ox\u00edgeno, la barrera de envasado, la temperatura, la higiene industrial y las variaciones del proceso.<\/p>\n\n\n\n Esto ampl\u00eda la responsabilidad de los equipos involucrados. Las compras deben evaluar no solo el nombre y el origen de los ingredientes, sino tambi\u00e9n su consistencia, funcionalidad e interacci\u00f3n con el sistema completo. I+D necesita validar la seguridad y la estabilidad sin perjudicar las caracter\u00edsticas sensoriales.<\/p>\n\n\n\n La producci\u00f3n y la calidad deben garantizar que el resultado obtenido a escala piloto sea repetible en el entorno industrial.<\/p>\n\n\n\n El clean label, por lo tanto, requiere la integraci\u00f3n entre diferentes \u00e1reas. Una formulaci\u00f3n m\u00e1s ajustada solo sigue siendo competitiva cuando ofrece una vida \u00fatil compatible con la operaci\u00f3n, seguridad microbiol\u00f3gica, rendimiento industrial y calidad sensorial durante todo el per\u00edodo de comercializaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n La biodiversidad y la cultura alimentaria brasile\u00f1a aparecen con frecuencia en la comunicaci\u00f3n de los productos naturales. En la Naturaltech 2026, varios lanzamientos avanzaron en la aplicaci\u00f3n pr\u00e1ctica de estos elementos, incorporando materias primas, sabores y h\u00e1bitos locales en la estructura misma de la formulaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Glulac present\u00f3 una tira elaborada con frijoles y arroz integral, una combinaci\u00f3n profundamente ligada a la comida brasile\u00f1a, en un snack port\u00e1til con 96 calor\u00edas y sin conservantes. La propuesta traduce una referencia cotidiana a una nueva textura y una ocasi\u00f3n de consumo compatible con rutinas fuera de casa.<\/p>\n\n\n\n Sabarabu\u00e7u llev\u00f3 mermelada y refresco de jabuticaba, explorando una fruta brasile\u00f1a en diferentes categor\u00edas. Devi present\u00f3 t\u00e9s y productos funcionales elaborados con hierbas brasile\u00f1as.<\/p>\n\n\n\n Weshot tambi\u00e9n integr\u00f3 ingredientes de identidad local en propuestas dirigidas a necesidades de consumo espec\u00edficas.<\/p>\n\n\n\n Estos ejemplos demuestran que el origen puede contribuir simult\u00e1neamente al sabor, la narrativa, la diferenciaci\u00f3n y la funcionalidad. Para lograr este resultado, la industria necesita comprender la materia prima m\u00e1s all\u00e1 de su atractivo regional.<\/p>\n\n\n\n Las variaciones estacionales, la concentraci\u00f3n de compuestos, el perfil sensorial, la estabilidad, la trazabilidad y la capacidad de suministro influyen en su aplicaci\u00f3n a escala.<\/p>\n\n\n\n La estandarizaci\u00f3n es especialmente relevante cuando el ingrediente est\u00e1 asociado con compuestos bioactivos o una declaraci\u00f3n espec\u00edfica. Mantener la consistencia entre lotes ofrece una mayor previsibilidad para la formulaci\u00f3n y reduce las variaciones de color, aroma, sabor y desempe\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n El uso t\u00e9cnicamente estructurado de ingredientes brasile\u00f1os tambi\u00e9n favorece productos con identidad propia. En lugar de reproducir referencias internacionales, las marcas pueden desarrollar soluciones conectadas con los h\u00e1bitos, sabores y materias primas disponibles en el pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n Los 28 expositores de t\u00e9 formaron el bloque m\u00e1s grande entre las bebidas presentes en la Naturaltech 2026. Marcas como AbCh\u00e1, Charoma, Tea Shop, Talch\u00e1, Moncloa, Le\u00e3o y Felicitea demostraron la diversidad de una categor\u00eda ya conocida por el p\u00fablico brasile\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n Esta familiaridad abre espacio para amplificar atributos y ocasiones. Brazo y MUD presentaron propuestas que acercan el t\u00e9 a los adapt\u00f3genos y otros componentes funcionales.<\/p>\n\n\n\n Las bebidas listas para beber, las versiones carbonatadas, las formulaciones con prebi\u00f3ticos y las combinaciones dirigidas a diferentes momentos del d\u00eda tambi\u00e9n representan posibles caminos hacia la innovaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n La expansi\u00f3n de la funcionalidad necesita preservar la identidad sensorial de la categor\u00eda. Los compuestos activos pueden a\u00f1adir amargor, astringencia, turbidez o notas residuales. La selecci\u00f3n de bases, extractos, sabores y sistemas edulcorantes debe mantener el car\u00e1cter del t\u00e9 y ofrecer una experiencia acorde con la expectativa del consumidor. Mucha innovaci\u00f3n falla exactamente ah\u00ed: al tratar de entregar m\u00e1s funci\u00f3n, pierde el sabor que justifica el ritual.<\/p>\n\n\n\n Los hongos funcionales tambi\u00e9n aparecieron en los registros de la feria a trav\u00e9s de marcas como Musshin, Emporio Fit y Kote Skincare. Ingredientes como Lion\u2019s Mane, Cordyceps y Reishi ganan visibilidad, a menudo incorporados en caf\u00e9s y t\u00e9s, cuyos rituales ya forman parte de la rutina.<\/p>\n\n\n\n La categor\u00eda a\u00fan requiere educaci\u00f3n y transparencia. El origen del ingrediente, el uso del cuerpo de fructificaci\u00f3n o del micelio, el m\u00e9todo de extracci\u00f3n, la concentraci\u00f3n y la estandarizaci\u00f3n de los beta-glucanos son aspectos relevantes para la calidad. En aplicaciones, el control de amargor, dispersi\u00f3n y precipitaci\u00f3n interfiere directamente con la aceptaci\u00f3n y la estabilidad.<\/p>\n\n\n\n Lea tambi\u00e9n:<\/strong> Extractos acuosos de t\u00e9: c\u00f3mo crear bebidas con innovaci\u00f3n sensorial, funcionalidad y nuevos formatos<\/a><\/p>\n\n\n\n La cobertura de los productos y tendencias de la Naturaltech 2026 tambi\u00e9n identific\u00f3 formulaciones para necesidades m\u00e1s delimitadas del p\u00fablico femenino.<\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s de Creathinex Mulher, Ovacare present\u00f3 una combinaci\u00f3n de myo-inositol, \u00e1cido f\u00f3lico y vitamina D, en un sachet de dosis diaria, con posicionamiento relacionado con la salud ov\u00e1rica y el s\u00edndrome de ovario poliqu\u00edstico. Ponto \u00c1gua Beleza trajo una bebida port\u00e1til con col\u00e1geno hidrolizado, vitamina C y biotina.<\/p>\n\n\n\n El movimiento revela una mayor atenci\u00f3n a la composici\u00f3n, dosis y etapa de vida para la que se desarrolla el producto. Las formulaciones gen\u00e9ricas acompa\u00f1adas solo de c\u00f3digos visuales asociados al universo femenino tienden a ofrecer poca diferenciaci\u00f3n ante los consumidores que buscan informaci\u00f3n m\u00e1s clara y beneficios compatibles con sus necesidades.<\/p>\n\n\n\n Para la industria, la segmentaci\u00f3n requiere conocimientos t\u00e9cnicos, responsabilidad regulatoria y una comunicaci\u00f3n cuidadosa. La elecci\u00f3n de cada ingrediente debe considerar su finalidad en la formulaci\u00f3n, compatibilidad con los dem\u00e1s componentes, estabilidad y soporte para las afirmaciones presentadas.<\/p>\n\n\n\n Otro enfoque identificado en la feria fue el desarrollo de propuestas relacionadas con los cambios alimenticios asociados al uso de medicamentos GLP-1<\/a><\/strong>. PINC Bar apareci\u00f3 entre los productos con posicionamiento dirigido a esta audiencia, lo que indica que un comportamiento ya observado en otros mercados comienza a influir en las formulaciones y estrategias de comunicaci\u00f3n en Brasil.<\/p>\n\n\n\n La oportunidad requiere cautela t\u00e9cnica y regulatoria, especialmente al definir la composici\u00f3n nutricional y comunicar los beneficios, para evitar cualquier asociaci\u00f3n indebida entre los alimentos y el tratamiento m\u00e9dico.<\/p>\n\n\n\n Para estas formulaciones, la experiencia de consumo sigue siendo relevante. Los productos dirigidos a necesidades espec\u00edficas tambi\u00e9n deben ofrecer sabor, conveniencia, facilidad de preparaci\u00f3n y formatos apropiados para la rutina. Estos factores influyen en la adhesi\u00f3n y la recompra tanto como la propuesta funcional.<\/p>\n\n\n\n Lea tambi\u00e9n:<\/strong> \u00bfCu\u00e1l es el impacto de los medicamentos GLP-1 en la industria alimentaria?<\/a><\/p>\n\n\n\n Cuando los productos se analizan en conjunto, destacan tres frentes: comidas funcionales, refrescos prebi\u00f3ticos y snacks salados con prote\u00edna o fibras. Re\u00fanen beneficios valorados por el consumidor en formatos conocidos y con oportunidades de consumo recurrente.<\/p>\n\n\n\n Al mismo tiempo, estas tendencias amplifican la complejidad de los proyectos. La inclusi\u00f3n de un ingrediente funcional interfiere con diferentes caracter\u00edsticas de la matriz, mientras que las propuestas de clean label pueden transferir parte de la demanda t\u00e9cnica a procesos, envases y controles industriales. Transformar una idea observada en la feria en un producto viable requiere una visi\u00f3n integrada.<\/p>\n\n\n\n Las prote\u00ednas, las fibras, los extractos bot\u00e1nicos, los hongos y los minerales pueden modificar el sabor, el aroma, el dulzor, la astringencia y la sensaci\u00f3n residual. El trabajo sensorial no debe tratarse solo como una correcci\u00f3n realizada al final del proyecto.<\/p>\n\n\n\n La selecci\u00f3n del ingrediente funcional y la construcci\u00f3n del perfil de sabor deben avanzar de manera coordinada. Los sabores, moduladores, enmascaradores, sistemas edulcorantes y condimentos pueden contribuir a equilibrar las notas no deseadas, preservar la identidad de la categor\u00eda y crear una experiencia compatible con la propuesta de producto.<\/p>\n\n\n\n El aumento del contenido proteico puede alterar la viscosidad, la expansi\u00f3n, la suavidad y la solubilidad. Las fibras pueden modificar el cuerpo, la absorci\u00f3n de agua y la tolerancia digestiva. Los extractos vegetales pueden interferir con el color, la astringencia y la estabilidad durante el almacenamiento.<\/p>\n\n\n\n Cada matriz responde de manera diferente. Una soluci\u00f3n adecuada para bebidas puede no funcionar de la misma manera en el pan, el snack o la comida preparada. Las pruebas de aplicaci\u00f3n, los estudios de shelf life y las evaluaciones sensoriales son esenciales para comprender estas interacciones antes de la producci\u00f3n a escala.<\/p>\n\n\n\n Los productos listos para beber, las tazas de preparaci\u00f3n r\u00e1pida, los snacks port\u00e1tiles y los sachet individuales deben funcionar en condiciones reales de consumo. La rehidrataci\u00f3n incompleta, la formaci\u00f3n de grumos, la sedimentaci\u00f3n, la p\u00e9rdida de crocanteza o el envase dif\u00edcil de usar reducen el valor de la comodidad prometida.<\/p>\n\n\n\n El formato debe ser evaluado junto con la formulaci\u00f3n, el proceso y el envasado. Esta integraci\u00f3n ayuda a garantizar la facilidad de uso sin comprometer la seguridad, la calidad o la percepci\u00f3n sensorial.<\/p>\n\n\n\n Para compras e I+D, la disponibilidad de ingredientes debe analizarse junto con la estandarizaci\u00f3n, la trazabilidad, la documentaci\u00f3n t\u00e9cnica y la capacidad de suministro. Una materia prima diferenciada solo se convierte en una opci\u00f3n industrial consistente cuando mantiene la calidad y el rendimiento entre lotes.<\/p>\n\n\n\n La escalada tambi\u00e9n puede alterar las caracter\u00edsticas obtenidas en el laboratorio. El tiempo de mezcla, el cizallamiento, la temperatura, el orden de adici\u00f3n y el equipo disponible influyen en el resultado. La participaci\u00f3n de proveedores con conocimiento de aplicaci\u00f3n contribuye a anticipar riesgos y reducir ajustes durante la industrializaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Eventos como Naturaltech permiten seguir c\u00f3mo los movimientos de los consumidores ganan expresi\u00f3n en productos reales. La edici\u00f3n de 2026 mostr\u00f3 una oferta funcional m\u00e1s diversificada, incorporada en comidas, bebidas, snacks y otras categor\u00edas presentes en la vida cotidiana.<\/p>\n\n\n\n La cobertura exclusiva realizada por Augusto Ichisato para DR tambi\u00e9n mostr\u00f3 que la prote\u00edna, la fibra, la creatina y los prebi\u00f3ticos siguen siendo relevantes, pero comparten la atenci\u00f3n con criterios igualmente importantes: sabor, textura, conveniencia, estabilidad, identidad y claridad de prop\u00f3sito.<\/p>\n\n\n\n Para la industria, las oportunidades radican en la capacidad de desarrollar estos atributos de manera coordinada. Un producto funcional necesita entregar la composici\u00f3n propuesta, resistir las condiciones de procesamiento, mantener el rendimiento durante el shelf life y proporcionar una experiencia que favorezca su inclusi\u00f3n en la rutina.<\/p>\n\n\n\n En DR, seguimos los movimientos del mercado y trabajamos junto con los equipos de I+D para crear soluciones aplicables a diferentes categor\u00edas. Nuestra experiencia centenaria en sabores, ingredientes, extractos bot\u00e1nicos y tecnolog\u00edas para alimentos y bebidas nos permite apoyar proyectos desde perfiles sensoriales hasta desaf\u00edos de estabilidad, textura y rendimiento industrial.<\/p>\n\n\n\n Las tendencias de la Naturaltech 2026 ofrecen un repertorio relevante para nuevos proyectos. Convertirlas en productos consistentes requiere experiencia t\u00e9cnica, lectura del mercado y desarrollo colaborativo.<\/p>\n\n\n\n Hable con nuestros expertos<\/a><\/strong> y descubra c\u00f3mo podemos ayudarle en los pr\u00f3ximos pasos de su portafolio.<\/p>\n\n\n\n Tendencias de Naturaltech 2026: risotto proteico, refresco prebi\u00f3tico y snack de frijoles con arroz revelan el futuro de los alimentos funcionales. <\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":9626,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[3984],"tags":[6290,6288,6286,6283,6292,6296],"class_list":["post-9661","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-innovacion-tendencias","tag-alimentos-funcionales","tag-desarrollo-de-productos","tag-id","tag-innovacion","tag-mercado-de-alimentos","tag-naturaltech-es"],"acf":[],"yoast_head":"\nNaturaltech 2026: un panorama de las principales tendencias\u00a0<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
![\"](\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/2-h2-Naturaltech-2026_-um-panorama-das-principais-tendencias-2.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nLos alimentos funcionales ganan espacio en el consumo diario: las principales categor\u00edas<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
![\"Grupo](\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/3-h2-A-funcionalidade-ocupa-novos-espacos-na-alimentacao-cotidiana_-2.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nComidas que combinan nutrici\u00f3n, practicidad y familiaridad<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
![\"Plato](\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/H3-Refeicoes-que-combinam-nutricao-2.png\")
<\/figure>\n\n\n\nSnacks proteicos: nuevos sabores ampl\u00edan las ocasiones de consumo\u00a0<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
![\"Snack](\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/H3-Snacks-proteicos_-novos-sabores-ampliam-as-ocasioes-de-consumo_-2.png\")
<\/figure>\n\n\n\nLas bebidas proteicas requieren precisi\u00f3n t\u00e9cnica en la formulaci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
![\"L\u00ednea](\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/H3-Bebidas-proteicas-exigem-precisao-tecnica-na-formulacao_-2.png\")
<\/figure>\n\n\n\nCreatina: formatos m\u00e1s convenientes llegan al mercado<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
![\"Suplementos](\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/H3-Creatina-2.png\")
<\/figure>\n\n\n\nLos refrescos prebi\u00f3ticos unen la salud digestiva y el placer<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
![\"Latas](\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/H3-Refrigerantes-prebioticos_-2.png\")
<\/figure>\n\n\n\nClean label: qu\u00e9 cambia en las formulaciones de los alimentos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
![\"Mujer](\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/4-h2-Clean-label-continua-evoluindo-2.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nLos ingredientes brasile\u00f1os ganan protagonismo en las formulaciones funcionales<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
![\"Frijoles](\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/5-h2-Ingredientes-brasileiros-ganham-protagonismo-nas-formulacoes_-2.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nT\u00e9s y hongos funcionales: las nuevas posibilidades\u00a0<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
![\"Manos](\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/6-h2-Chas-e-cogumelos-funcionais-indicam-novas-possibilidades_-2.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nFormulaciones personalizadas: alimentos funcionales para necesidades espec\u00edficas<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
![\"Pipeta](\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/7-h2-Formulacoes-direcionadas-a-necessidades-especificas_-2.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nQu\u00e9 significan las tendencias de la Naturaltech 2026 para I+D de alimentos y bebidas<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
![\"Equipo](\"https:\/\/www.drfi.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/8-h2-O-que-as-tendencias-da-Naturaltech-2026-representam-para-PD_-2.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nFuncionalidad y sabor: por qu\u00e9 deben desarrollarse en conjunto<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Textura y estabilidad: los retos t\u00e9cnicos que definen la viabilidad<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
La conveniencia depende del rendimiento t\u00e9cnico en la formulaci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Elecci\u00f3n de ingredientes y escala industrial: el desaf\u00edo de la producci\u00f3n a gran escala<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Desde la Naturaltech 2026 hasta el producto final: c\u00f3mo transformar la tendencia en formulaci\u00f3n viable<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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<\/a><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"