Los actuales movimientos del consumo, sumados a factores económicos y sociales, guiarán los lanzamientos de la industria en los próximos meses
La industria de alimentos y bebidas está en constante evolución, adaptándose a las nuevas necesidades y expectativas de los consumidores. Ellos, a su vez, son cada vez más conscientes del impacto de sus decisiones en el bienestar personal y el planeta.
En 2025, las tendencias que deberían guiar los lanzamientos del sector son el resultado de una combinación de factores, que incluyen un contexto global marcado por una sensación de imprevisibilidad, sensibilidad a los precios y una presión creciente sobre las cadenas de suministro. Además del escenario externo, los crecientes comportamientos de los consumidores, incluidas las preocupaciones por la salud, la sostenibilidad, las experiencias auténticas y la integración de innovaciones tecnológicas en alimentos y bebidas, son factores determinantes en el desarrollo y lanzamiento de productos.
Basándonos en análisis y estudios de grandes empresas de investigación de mercado, enumeramos las principales tendencias macro de 2025 para la industria alimentaria. Indican algunas direcciones para el sector, así como oportunidades de innovación para las marcas.
Sabor es sinónimo de placer
Según FMCG, el 70% de los consumidores mundiales cree que el sabor es el factor más influyente a la hora de dar forma a las percepciones sobre la relación calidad-precio de un producto.
Esto, sumado a la búsqueda de comodidad y placer en un mundo visto como inestable por los consumidores, refuerza la importancia de la indulgencia permisible, a través de experiencias libres de culpa, con sabores y texturas gratificantes.
Para la empresa, este movimiento conlleva un aumento de productos premium que brindan ricas experiencias sensoriales.
Los tiempos de incertidumbre también se reflejan en la preferencia por alimentos y bebidas familiares, lo que aumenta la demanda de referencias nostálgicas, ya que ofrecen consuelo emocional a los consumidores.
Pero cabe destacar que estas experiencias también van acompañadas de equilibrio y moderación, sin dejar de lado el autocuidado emocional y nutricional.
En este sentido, para Mintel, las tendencias de alimentos y bebidas en 2025 tienen sus raíces en las complejidades de los consumidores, que pueden implicar caminos a menudo contradictorios, que abarcan la salud y el placer al mismo tiempo.
Se trata de un movimiento que la agencia de estudios de mercado califica como una “rebelión de las reglas”.
Vea ejemplos de mercado alineados con esta tendencia:
Bienestar holístico
A nivel emocional, el 38% de los consumidores globales dicen que con frecuencia se sienten ansiosos, según FMCG.
Esta tendencia pone de relieve la creciente demanda de tomarse un tiempo para uno mismo en medio de las preocupaciones y el estrés cotidianos. De esta manera, las marcas han buscado promover y respaldar prácticas de autocuidado para ayudar a los consumidores a gestionar su bienestar. En alimentos y bebidas, esto se refleja en productos que ayudan en aspectos como el sueño, el estado de ánimo y la relajación.
Cuando se trata de salud física, Innova Marketing Insights destaca que la mayoría de los consumidores han incluido el uso de la nutrición como una herramienta para ayudar a controlar sus problemas de salud.
La tendencia del bienestar también personaliza una nutrición equilibrada en productos funcionales, que contribuyen al rendimiento en el deporte, para perder o mantener el peso, por ejemplo.
Además, según Mintel, se espera que la aparición de medicamentos para bajar de peso como Ozempic redefina el consumo y las percepciones de «los alimentos como medicina», desde ingredientes funcionales añadidos hasta la ingesta diaria de nutrientes esenciales.
En el análisis de Mintel, los consumidores anteriormente buscaban “alimentos como medicina” y recurrían a productos funcionales. En el futuro, la atención se centrará en alimentos y bebidas que ayuden a los consumidores, especialmente aquellos que toman medicamentos para bajar de peso y tienen poco apetito, a obtener la mejor nutrición de sus dietas, con afirmaciones fáciles de entender sobre el contenido de proteínas, fibra y vitaminas.
En línea con esa tendencia, se identificó que el 83% de los brasileños prefiere alimentos que los dejen saciados por más tiempo, mientras que el 42% elige productos ricos en fibra y el 40% opta por altos contenidos de proteínas para la saciedad.
Otro punto destacado por Innova es la atención que los consumidores vuelven a prestar a la salud intestinal. Este es el principal impulsor de las compras de alimentos y bebidas funcionales, con ingredientes como fibra y probióticos. Además, la tendencia alimentaria en torno al apoyo intestinal se está extendiendo a más categorías de productos, como los snacks.
Vea ejemplos de mercado alineados con esta tendencia:
Tradiciones eternas y autenticidad
La valoración de los productos tradicionales y artesanales, a menudo vinculados a la cultura y al patrimonio culinario, está creando una ola de innovaciones basadas en sabores auténticos, según empresas de investigación de mercado.
Este movimiento significa un cambio hacia la adopción de valores tradicionales y una preferencia por la simplicidad como respuesta a los rápidos cambios e incertidumbres del mundo moderno. Los consumidores encuentran consuelo en lo familiar a la hora de tomar decisiones.
Al mismo tiempo, esta tendencia se refleja en el deseo de experiencias culinarias diversas y auténticas que promuevan la conexión cultural.
Lo más destacado son los condimentos e ingredientes de distintas partes del mundo, especialmente asiáticos, que están conquistando los mercados occidentales.
Este movimiento también lleva a la invención de nuevos sabores a través de la fusión de diferentes cocinas, combinando sabores dulces y salados, mezclando categorías de alimentos o experiencias de sabores inusuales.
Vea ejemplos de mercado alineados con esta tendencia:
Consumo consciente: sustentabilidad y responsabilidad social
La tendencia del consumo consciente continúa expandiéndose, y los consumidores exigen más transparencia y ética a las marcas.
En 2025 se espera que el compromiso con prácticas sustentables y el respeto al medio ambiente sean requisitos imprescindibles, con productos que no dañen el medio ambiente y marcas que demuestren un compromiso real con las causas medioambientales y sociales.
La sustentabilidad en el suministro de ingredientes, el uso de tecnologías agrícolas responsables y la reducción de la huella de carbono serán factores importantes para las empresas que buscan seguir siendo relevantes y competitivas en el mercado global.
Según datos de FMCG, el 32% de los consumidores quiere evitar ingredientes nocivos para el medio ambiente.
Innova Marketing Insights también destaca el impacto del cambio climático en las cadenas de suministro. Las sequías, las inundaciones, las olas de calor y las enfermedades relacionadas con el clima están creando escasez de ciertos ingredientes y alimentos, particularmente cultivos sensibles como el cacao, el café y el aceite de oliva.
Este escenario ha llevado a las empresas a innovar hacia alternativas y nuevas formulaciones.
Otro aspecto que se observa en los informes de Mintel sobre tendencias del sector es la integración entre naturaleza y tecnología en la producción de alimentos y bebidas. Esta combinación es esencial para afrontar los desafíos actuales del suministro de alimentos.
En este sentido, Mintel señala que se deben combinar las herramientas tecnológicas con los métodos tradicionales de cultivo y producción. Sin embargo, las marcas de alimentos y bebidas tendrán que explicar a los consumidores cómo la naturaleza y la tecnología pueden complementarse y mejorar los procesos.
Vea ejemplos de mercado alineados con esta tendencia:
Alimentos e inteligencia artificial
Ya no es posible hablar de tecnología sin considerar las transformaciones que la Inteligencia Artificial ha impulsado en diferentes áreas de la industria y el mercado, desde la producción hasta la experiencia de consumo y la personalización del recorrido del cliente.
Además, según datos de Mintel, el 47% de los consumidores brasileños están de acuerdo en que la tecnología debería poder ayudarnos a vivir de forma más sustentable. En este sentido, el uso de estas herramientas puede ayudar a mejorar procesos y prácticas sustentable en la producción de alimentos.
El uso de la IA también puede contribuir a optimizar la producción y la creación de ingredientes, lo que también requerirá transparencia por parte de las marcas para estas innovaciones, con el fin de garantizar la confianza del consumidor.
Conclusión
Resulta que el sector de alimentos y bebidas en 2025 estará marcado por una confluencia de tendencias centradas en la salud, la sustentabilidad, la innovación y la autenticidad.
Los consumidores son cada vez más exigentes, buscan productos y experiencias que satisfagan sus necesidades emocionales y físicas, sin renunciar a la responsabilidad social y medioambiental.
Para las marcas, comprender estas tendencias e innovar de forma creativa y ética será fundamental para destacar en un mercado dinámico.
