Encontrada en la Amazonia, las ricas composiciones nutricionales y funcionales han sido comprobadas en estudios científicos, ampliando el interés por la aplicación de la superfruta en alimentos y bebidas
Superfruta encontrada en abundancia en la Amazonia, el açai comenzó a ganar espacio mayor en la alimentación de las personas a partir de la década de 90. Desde entonces, sólo ha crecido el interés por ella.
Y no es de extrañar, al final, es altamente nutritivo, rico en ácidos grasos (omegas 6 y 9), fibras, vitaminas y minerales, lo que le da, junto a su composición fitoquímica, rica en antocianinas y compuestos fenólicos, el status de alimento funcional o superalimento. Eso sin hablar del elevado valor energético por contener alto tenor de lípidos y en su interesante composición fitoquímica, que ha ganado visibilidad en la comunidad científica, principalmente por su actividad antioxidante.
Los movimientos cada vez mayores de los consumidores en busca de alimentos y bebidas con atractivos de saludabilidad, naturalidad y funcionalidad se reflejan directamente en la oferta de productos en las góndolas de los supermercados con estos atributos. Y es justo por eso que el açai está presente hoy en diversas categorías de productos, como bebidas energéticas, refrescos, tés, barras de cereales, galletas y la propia pulpa como postre helado, entre otras.
Vea abajo algunos ejemplos de productos monitoreados por el GNPD de Mintel, lanzados recientemente conteniendo açai en su formulación:
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