El mercado del té RTD (Ready-to-drink) en Brasil ha estado creciendo constantemente en los últimos años, tanto en volumen como en valor, pero con ritmos diferentes.
Según datos de Euromonitor, la categoría pasó de R$ 2,3 mil millones en 2020 a más de R$ 3,8 mil millones en 2025, con una proyección de alcanzar R$ 5,2 mil millones para 2030. En el mismo periodo, el volumen pasó de 164,1 millones a 239 millones de litros, con la expectativa de alcanzar los 274,8 millones.
Este desajuste entre el crecimiento en valor, con una media anual del 6,3%, y el volumen, con un 2,8%, indica un movimiento de calificación de la categoría. Más que aumentar el consumo, el mercado se está moviendo hacia productos con mayor valor percibido.
La transformación está directamente relacionada con los cambios en el comportamiento del consumidor, que busca bebidas más saludables, funcionales, prácticas y con mayor complejidad sensorial. En este escenario, los nuevos enfoques en el desarrollo de bebidas ganan espacio, especialmente aquellos que combinan el rendimiento técnico y la experiencia del consumidor.
A lo largo de este contenido, comprenderá cómo estas tendencias afectan el desarrollo de bebidas y cómo explorar estratégicamente nuevas posibilidades con extractos acuosa.
Lea también: Yerba mate, la joya verde de América Latina: una nueva forma de pensar más allá del matcha
¿Cómo está evolucionando el mercado del té RTD en Brasil?
Los últimos datos de Mintel ayudan a entender cómo se materializa este crecimiento en el punto de venta. Entre enero de 2023 y diciembre de 2025, se registraron 56 lanzamientos de tés RTD en Brasil, con énfasis en sabores como:
- Tradicional – mate y té negro (12,5%)
- Hibisco (10,7%)
- Jengibre (10,7%)
- Limón (8,9%)
- Durazno (8.9%)
- Lichi, guaraná, manzana y miel (7,1% cada uno)
Además de los sabores, las posiciones también revelan la dirección de la categoría:
- Sin azúcar (32,1%)
- Orgánico (25,0%)
- Con vitaminas y minerales (16,1%)
- Funcional – energía (14,3%)
En el escenario global, los lanzamientos de té listo para beber crecieron un 33% entre 2024/25 en comparación con 2020/21, mientras que en Brasil, el 59% de los consumidores muestran interés en las bebidas no alcohólicas combinadas.
Estos números indican un entorno donde la innovación sensorial, la funcionalidad y la composición de los ingredientes comienzan a guiar el desarrollo de nuevas bebidas.
¿Qué tendencias están dando forma al consumo de bebidas a base de té?
El análisis de lanzamientos y formulaciones recientes muestra que la evolución de la categoría ocurre en múltiples capas, es decir, no solo en el sabor, sino en la propuesta completa del producto.
Saludabilidad y repertorio funcional
Los tés tienen una base cultural asociada con el bienestar, lo que sustenta su avance hacia bebidas con propuestas más equilibradas. Ingredientes como la manzanilla, la yerba mate, la menta y el limoncillo suelen aparecer no solo por su perfil sensorial, sino por su conexión con la relajación, la frescura y la energía.
La manzanilla, por ejemplo, tiene un perfil dulce, floral y herbáceo, asociado a una sensación de calma. El hibisco aporta una acidez equilibrada y un color vibrante, mientras que el mate destaca por su carácter estimulante y su sabor más intenso.
Clean label y naturalidad percibida
El avance de los productos sin azúcar y orgánicos muestra que los consumidores valoran formulaciones más simples y reconocibles. En este contexto, el origen del ingrediente y el proceso de extracción influyen directamente en la elección.
Conveniencia y ampliación de ocasiones de consumo
El formato RTD permite que el té ocupe espacios anteriormente dominados por refrescos, bebidas energéticas e incluso bebidas alcohólicas, ampliando su presencia en momentos de consumo diario y social.
Combinación de bebidas y complejidad sensorial
El 59% de interés en las bebidas combinadas refuerza un cambio importante: el té actúa como base para construcciones más complejas, integrando frutas, productos botánicos, especias y otros sistemas de sabor.
Lea también: Tendencias alimentarias 2026: qué impulsará la innovación en el Mercado de Alimentos y Bebidas
¿Cómo la innovación en sabores y formatos amplía las posibilidades en la categoría?
La expansión de la categoría se puede observar en la práctica, a partir de los productos lanzados recientemente. En Brasil, Amaz lanzó bebidas carbonatadas de mate con ingredientes amazónicos y 70mg de cafeína natural, explorando sabores como el mate con limón, las frutas tropicales y el açaí con guaraná.
Yaí, por su parte, apuesta por los tés preparados orientados al bienestar y la practicidad, con combinaciones como el té verde con jabuticaba, el té verde con lichi y el té verde con limón siciliano y menta, así como el hibisco con guaraná.
Otro ejemplo es Brazô, con tés ligeramente carbonatados, bajos en calorías y sin azúcar añadido, en sabores como hibisco con durazno, mate y té de limón, limoncillo con futos rojos y té verde con mandarina.
En Estados Unidos, HalfDay amplía la propuesta funcional de la categoría con un té verde helado no carbonatado, enriquecido con fibras vegetales y prebióticos, dirigido a la salud intestinal y al bienestar digestivo.
Estos ejemplos muestran que la innovación no se limita a los nuevos sabores. Implica:
- Reformulación de bases (gasificación, blends)
- Inclusión de ingredientes funcionales
- Reducción del azúcar
- Explorar nuevas texturas y experiencias
Para I+D, esto amplía el papel del té: de un ingrediente aislado a una plataforma de construcción sensorial y funcional.
¿Cuál es la importancia de los extractos acuosos en el desarrollo de bebidas?
Construir bebidas a base de té requiere soluciones que concilien el rendimiento técnico, la estabilidad y la entrega sensorial consistente. En este contexto, los extractos acuosos desempeñan un papel central en el cumplimiento simultáneo de los requisitos regulatorios, funcionales y sensoriales.
Desde el punto de vista normativo, la Ordenanza MAPA N° 123/2021 establece que las bebidas a base de té deben utilizar ingredientes obtenidos por extracción acuosa, y no se permiten extractos hidroalcohólicos como base exclusiva de la formulación.
Esta dirección hace que la elección de la tecnología de extracción sea un factor determinante desde las primeras etapas de desarrollo.
Desde un punto de vista técnico, los extractos acuosos en polvo tienen limitaciones conocidas, como la pérdida de compuestos volátiles durante el secado, menos contribución de aroma y sabor y desafíos de solubilización.
Son características que pueden impactar directamente en el rendimiento de la bebida, especialmente en aplicaciones que requieren mayor intensidad sensorial y estabilidad en el tiempo.
En este escenario, los extractos acuosos líquidos aparecen como una alternativa, ya que conservan mejor los compuestos aromáticos y están listos para la aplicación directa, favoreciendo la estandarización entre lotes, la homogeneidad de la bebida y la consistencia del rendimiento en diferentes matrices.
Además, permiten una mayor precisión en la construcción de perfiles sensoriales, contribuyendo a que las bebidas sean más equilibradas y alineadas con las expectativas del consumidor.
Al reunir el cumplimiento normativo, la eficiencia técnica y la entrega sensorial consistente, los extractos acuosos se consolidan como una base estratégica para el desarrollo de bebidas más complejas y competitivas.
¿Cómo pueden los equipos de I+D explorar nuevas aplicaciones con extractos de té?
La versatilidad de los extractos de té permite ampliar su aplicación más allá de los tés listos para beber, dejando espacio para la innovación en diferentes categorías de bebidas.
En las formulaciones de bebidas mixtas, los extractos se pueden combinar con jugos, refrescos o ingredientes funcionales, creando perfiles sensoriales más complejos y en línea con la tendencia de las bebidas híbridas.
En las bebidas energéticas, especialmente aquellas con posicionamiento más natural, el té aporta notas vegetales y percepción de funcionalidad, además de complementar la entrega de cafeína.
Los extractos también ganan espacio en los mocktails y las bebidas no alcohólicas premium, donde le permiten construir experiencias sensoriales más sofisticadas explorando combinaciones con frutas, especias y productos botánicos.
Esta flexibilidad amplía el repertorio de desarrollo y permite a los equipos de I+D crear bebidas con mayor valor añadido, conectadas con las nuevas ocasiones de consumo y las expectativas del mercado.
Lea también: La nueva era de los mocktails: bebidas sin alcohol sofisticadas y premium
¿Cómo apoyan las soluciones de DR Flavors & Ingredients el desarrollo sensorial de las bebidas?
La construcción de bebidas a base de té requiere precisión en la definición del perfil sensorial, así como consistencia en todo el proceso de producción. En este contexto, el uso de extractos acuosos estructurados contribuye a una mayor previsibilidad y control en la formulación.
En DR Flavors & Ingredients, la cartera de extractos acuosos se ha estructurado para satisfacer las demandas actuales de desarrollo de bebidas, combinando el cumplimiento normativo, el rendimiento técnico y la construcción sensorial.
La línea incluye diferentes perfiles de té y combinaciones que permiten explorar desde bebidas más ligeras y refrescantes hasta propuestas más complejas y funcionales, siguiendo la evolución del mercado y las preferencias de los consumidores.
El objetivo es permitir que los equipos de I+D trabajen con mayor precisión en la construcción sensorial ajustando la intensidad, el equilibrio y la identidad del sabor en diferentes aplicaciones, como bebidas listas para beber, bebidas energéticas, bebidas mixtas y mocktails.
Descubra nuestra colección de extractos acuosos
La cartera reúne una colección exclusiva desarrollada a partir de extractos naturales obtenidos por extracción acuosa, en preparaciones líquidas listas para usar, centrándose en la autenticidad del sabor, la apariencia natural y el rendimiento sensorial consistente.
Incluye diferentes bases, cada una con su propia identidad sensorial:
- Manzanilla: dulce, floral y herbácea
- Hibisco: afrutado, vibrante y ácido
- Menta: mentolada y refrescante
- Té blanco, verde y negro: variaciones que van desde el té herbáceo ligero hasta el té con cuerpo
- Limoncillo: cítrico, aromático y suave
- Mate verde y tostado: perfiles intensos, con amargor y notas tostadas
Todos los extractos están disponibles en versiones «con azúcar» y «con azúcar + sucralosa». Esta estructura permite una mayor flexibilidad en el desarrollo, especialmente en productos con bajo contenido de azúcar o diferentes perfiles de dulzor.
Blends de autoría: dirección sensorial aplicada al desarrollo
Además de la base técnica, la colección de extractos acuosos incorpora una capa de creación sensorial estructurada en colaboración con la sommelier de té Carla Saueressig. Los blends presentados actúan como referencias aplicadas para el desarrollo:
- Zesty Mate: Té de mate tostado y limoncillo sabor limón verde con jengibre.
- Alva: Té blanco sabor graviola, uva verde y vainilla.
- Hibiscus Spritz: Bebida energética con sabor a hibisco, fresa y cereza con vainilla cítrica.
- Ventu: Té de limoncillo, menta y manzanilla sabor cajá.
- Solaz: Bebida energética de sabor mate verde con durazno, mango y jengibre.
- Neroá: Bebida alcohólica mixta con gin sabor té negro, maracuyá, mango y cilantro.
Estas combinaciones muestran, en la práctica, cómo trabajar el contraste, el equilibrio y la complejidad dentro de la categoría, ampliando las posibilidades de aplicación en diferentes segmentos.
Lea también: Bebidas sin alcohol: la innovación, el bienestar y la comodidad impulsan un mercado cambiante
El crecimiento de la categoría de té RTD en Brasil no solo se explica por el aumento del consumo, sino por la evolución del tipo de producto que llega al mercado. Los extractos acuosos se consolidan como una base técnica esencial en este escenario, ofreciendo rendimiento, adherencia regulatoria y fidelidad sensorial.
Explorar estas posibilidades es avanzar en el desarrollo de bebidas más relevantes, alineadas con el comportamiento del consumidor y preparadas para los próximos movimientos de la categoría. Contáctenos y desarrollemos juntos sus próximas bebidas de éxito.
