Coelho de sorvete, ovo de Páscoa unicórnio e picolé pé de cenoura são algumas das alternativas. Confira as receitas elaboradas pelas marcas Specialitá e Selecta para inspirar os empreendedores de gelados comestíveis
Com maior procura nas estações mais quentes do ano, o sorvete é um alimento muito bem-vindo nas mais diferentes ocasiões de consumo. A Páscoa está entre as datas comemorativas que trazem oportunidades especiais para os empreendedores do mercado de gelados comestíveis surpreenderem os consumidores com receitas temáticas e criativas e ampliarem as suas vendas.
Pensando na data comemorativa, a Specialitá e Selecta, marcas da Duas Rodas que detém a liderança na fabricação de produtos para o mercado sorveteiro, separaram receitas para inspirar seus parceiros na criação de um cardápio temático, que engloba desde opções para presentear, consumo por impulso até sobremesas com toque especial para o almoço de Páscoa. E, claro, preparar o espaço da loja, sorveteria ou café com uma decoração que remeta ao tema do momento é outra dica para deixar o ambiente ainda mais aconchegante e convidativo para os clientes.
“No Brasil, há ainda o mito de que consumir sorvete fora do verão pode deixar a pessoa resfriada, mas, na verdade, não há nenhuma relação com o gelato. Em outros países, como a Itália, por exemplo, referência mundial em sorvetes, o consumo é estimulado a partir do primeiro ano de vida, sem relação com a alta temperatura. Pensando nisso, queremos reforçar esse comportamento no País, apostando em receitas que trazem o sorvete de forma criativa, para inspirar nossos parceiros a replicarem as ideias e estimular as vendas”, afirma Luiz Aguiar, gerente de Marketing da Duas Rodas.
Para inovar e agradar, especialmente as crianças, as marcas Specialitá e Selecta selecionaram receitas criativas e deliciosas, como o “Picolé Coelhinho da Páscoa”, o “Ovo de Páscoa Unicórnio” e o “Picolé Pé de Cenoura”, que vão deixar a data ainda mais encantadora:
Confira esta receita e outras a seguir:
Picolé Coelhinho da Páscoa
Calda Base
1 litro de leite
150g de Base Gelato Latte Specialitá
150g de açúcar
150g de creme de leite (35% de gordura)
Picolé de Panna Cotta
Ingredientes
1 litro de calda base
30g de Pasta Saborizante Panna Cotta Specialitá
Banhar com Stracciatella Ao Leite Specialitá
Picolé de Chocolate com Avelã
Ingredientes
1 litro de calda base
50g de Pasta Saborizante Chocolate com Avelã Specialitá
Banhar com Stracciatella Branco Specialitá
Modo de preparo:
Na pasteurizadora, quando a temperatura da água atingir de 30 a 40°C, adicione primeiro a Base Gelato Latte Specialitá e em seguida os demais ingredientes. Aguarde até que o processo da pasteurização se complete.
Em um mixer ou liquidificador, adicione a calda base com o saborizante e, em seguida, insira a calda base saborizada na produtora. Siga com o processo de produção normalmente de cada sabor. Insira a massa do gelato nas formas de picolé extrusado e leve ao freezer até o congelamento total dos picolés.
Desenforme e banhe nas Stracciatellas Specialitá. Finalize fixando coelhos de chocolate sobre a Stracciatella.
Além desta opção, confira também as receitas de “Ovo de Páscoa Unicórnio” e “Picolé Pé de Cenoura”.
Ovo de Páscoa Unicórnio
Sorvete Unicórnio
Calda Base
1 litro de água
220g de leite em pó integral
180g de açúcar
50g de glicose em pó
30g de Max Cream Selecta
30g de gordura vegetal
4g de Aqua 5 Selecta
10g de Emustab Selecta
Ingredientes
1 litro de calda base
50g de Algemix Marshmallow Selecta
Modo de preparo:
Siga com o processo de produção do sorvete de marshmallow normalmente. Preencha com sorvete uma casca de ovo de chocolate branco. Aplique uma camada de confeitos coloridos sobre o sorvete.
Corte um marshmallow branco na transversal para fazer as “orelhas”, utilize uma casquinha de sorvete colorida para fazer o “chifre” e finalize com confeitos que simulem os “olhos” do unicórnio.
Ofereça para os seus clientes com recheios e mesclas de sua preferência. Sugestão de Mescla: cobertura para Taças Blue Ice Kids Selecta e cobertura para Taças Chiclete Kids Selecta.
Picolé Pé de Cenoura
Calda Base
652ml de água
100g de leite em pó integral
40g de Selecta Lac
30g de Selecta Cream Livre Trans Selecta
120g de Açúcar
30g de Glicose
25g de Max Cream Selecta
3g de Aqua 5 Selecta
Picolé de Chocolate
1 litro de calda base
50g de Selecta Cacau 100%
Stracciatella Laranja
100g de Stracciatella Branco Specialitá
10g de Corante Laranja para Chocolate da linha Selecta Namur
Modo de preparo:
Siga com o processo de produção do sorvete de chocolate normalmente. Preencha as formas de mini picolé extrusado com o sorvete de chocolate. Para isso, utilize palitos para picolés na cor verde.
Após o congelamento total dos picolés, desenforme e banhe cada um deles na Stracciatella Laranja. Em um potinho de acrílico insira um pouco do Creme de Avelã com Cacau Specialitá e biscoito triturado sobre a mescla. No momento de servir, “enterre” os picolés na mescla.
Ação digital de Páscoa
Além dessas sugestões, a Specialitá e a Selecta estão trazendo outras receitas nos seus perfiis do Instagram @specialita.gelados e @selecta.sorvetes
Sobre a Duas Rodas:
Presente em mais de 30 países, a Duas Rodas atua há 96 anos na fabricação de ingredientes para as indústrias de alimentos e de bebidas no Brasil e no mundo. Com mais de 10 mil clientes, a empresa possui um portfólio com cerca de 3 mil itens divididos em três grandes mercados: o de Flavors, com aromas, extratos naturais, desidratados, condimentos e aditivos e soluções integradas; o de Food Service, com produtos de sorvetes, chocolates, confeitaria e panificação, com as marcas Specialitá, Selecta e Mix; e o de Animal Nutrition, com ingredientes de nutrição animal da marca Statera. Líder brasileira na fabricação de aromas e produtos para a indústria de alimentos e de bebidas, a Duas Rodas foi fundada por imigrantes alemães em Santa Catarina, onde funciona ainda hoje sua sede principal. A companhia conta atualmente com outras duas fábricas no Brasil (Sergipe e São Paulo), quatro na América Latina (Argentina, Chile, Colômbia e México), além de seis centros de pesquisa e desenvolvimento e um Innovation Center. Sustentabilidade é uma das estratégias de atuação da empresa, que conta com produtos com certificações internacionais Kosher, Halal, Produtos Orgânicos e Fair for Life, além de FSSC 22000 e SMETA.
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