23 de Julho de 2026
Proteína invade a confeitaria e inspira nova geração de ingredientes na FIPAN 2026
Na maior feira de panificação da América Latina, DR Aromas & Ingredientes apresenta soluções que transformam tendências de consumo em inovação para o food service, com a linha MIX Plena e a marca Equilibrium como exemplos de portfólios que unem sabor, saudabilidade e experiência Durante muito tempo, alimentos enriquecidos com proteína estiveram associados ao universo esportivo. Hoje, esse cenário mudou. O consumidor passou a buscar produtos que conciliam prazer, funcionalidade e conveniência, ampliando o espaço de ingredientes proteicos em diferentes categorias da alimentação. E esse movimento já chegou à confeitaria, às sobremesas e aos gelados, criando novas oportunidades para a indústria de alimentos e para o food service. É justamente essa transformação do comportamento do consumidor que inspira a estratégia de inovação da DR Aromas & Ingredientes. Na FIPAN 2026, a multinacional brasileira apresenta soluções desenvolvidas para responder às novas demandas do mercado, resultado de um ecossistema de inovação que reúne especialistas, centros de pesquisa em diferentes países, plantas-piloto e inteligência de mercado para transformar tendências em ingredientes, tecnologias e experiências aplicadas à indústria de alimentos. Um dos principais exemplos dessa estratégia é a nova linha MIX Plena, que amplia o portfólio da marca MIX Ingredientes com recheios enriquecidos com whey protein desenvolvidos para aplicações em confeitaria. Disponíveis nos sabores Chocolate e Leitinho, os produtos unem proteína adicionada, zero adição de açúcares, textura cremosa e praticidade, permitindo que confeitarias, padarias e operadores de food service desenvolvam sobremesas alinhadas ao novo perfil de consumo. A inovação acompanha uma mudança consistente no mercado. Pesquisa da Mintel mostra que 81% dos consumidores demonstram interesse em sobremesas geladas com proteína adicionada, enquanto 47% afirmam que pagariam mais por esse tipo de produto. No Brasil, a busca pela expressão “quanto de proteína tem” cresceu 180% nos últimos cinco anos, evidenciando que esse atributo deixou de ser exclusivo do universo fitness para se tornar um critério de escolha em diferentes ocasiões de consumo. O avanço desse comportamento também se reflete nos indicadores econômicos. O mercado global de alimentos enriquecidos com proteínas movimentou US$ 70,9 bilhões em 2025 e deve alcançar US$ 101,6 bilhões até 2030, enquanto o mercado brasileiro de produtos voltados à saúde e bem-estar já movimenta cerca de US$ 96 bilhões. O que antes era um nicho voltado ao desempenho esportivo passou a representar uma oportunidade estratégica para diferentes segmentos da indústria de alimentos, impulsionando o desenvolvimento de soluções capazes de combinar valor nutricional e experiência de consumo. Para a DR, interpretar movimentos de consumo faz parte de uma estratégia construída ao longo de décadas. Na companhia, inovar significa antecipar tendências, desenvolver soluções e criar experiências que conectem tecnologia, criatividade e conhecimento para gerar valor aos clientes. Essa mesma visão deu origem à Equilibrium, criada pela DR em 2016, quando o mercado brasileiro ainda dava os primeiros passos na convergência entre saudabilidade e indulgência. Ao propor que produtos nutricionalmente equilibrados também pudessem oferecer sabor, textura e experiência sensorial, a marca antecipou um movimento que hoje se consolida em diferentes categorias de alimentos. Atualmente, seu portfólio reúne bases proteicas para sorvetes e açaís, bases com colágeno, soluções plant based, ingredientes com fibras alimentares, saborizantes naturais e recheios formulados com whey protein, permitindo o desenvolvimento de produtos que equilibram bem-estar nutricional e prazer de consumo. Na FIPAN, o resultado do ecossistema de inovação da DR poderá ser visto na prática. Além dos lançamentos da MIX Plena e do espaço dedicado à Equilibrium dentro do estande da MIX Ingredientes, a empresa promove uma programação com mais de 25 palestras, demonstrações técnicas, podcasts e experiências gastronômicas voltadas às principais tendências do mercado de alimentação. Os visitantes também poderão acompanhar as aulas do pizzaiolo Leonardo Zoppetti, tricampeão mundial de pizza na Itália, que utilizará ingredientes desenvolvidos pela companhia para demonstrar aplicações técnicas e criativas, incluindo sobremesas inspiradas na pizzaria contemporânea e outras soluções voltadas ao food service. Serviço A FIPAN 2026 será realizada entre os dias 21 e 24 de julho, no Expo Center Norte, em São Paulo (SP). Os visitantes poderão conhecer os lançamentos e participar da programação técnica da DR Aromas & Ingredientes no estande B6C5, localizado na rua 2/B/C, das 13h às 21h.
