21 de Julho de 2026
Pizza é sobremesa? Na FIPAN, MIX Ingredientes mostra como receitas tradicionais italianas podem ganhar versões premium para confeitaria
Patrocinadora oficial da Arena FIPAN Pizza, marca MIX Ingredientes promove uma programação com quatro aulas exclusivas conduzidas por Leonardo Zoppetti e integra uma agenda com mais de 25 demonstrações técnicas durante a feira, reforçando o compromisso da DR Aromas & Ingredientes com o compartilhamento de conhecimento para o food service. Focaccia doce, pizza al padellino de sobremesa e massas romanas transformadas em confeitaria premium. Essas são algumas das provocações que a MIX Ingredientes levará à Arena FIPAN Pizza durante a FIPAN 2026. Patrocinadora oficial do espaço, a marca da DR Aromas & Ingredientes convidou o tricampeão mundial de pizza na Itália, Leonardo Zoppetti, para promover o encontro entre a confeitaria e receitas tradicionais italianas, inspirando novas aplicações e oportunidades para o mercado de food service. Reconhecida como um dos principais espaços de conteúdo da feira, a Arena FIPAN Pizza receberá uma aula por dia conduzida por Zoppetti. As demonstrações vão explorar a evolução da pizza além do prato principal, unindo panificação, confeitaria e sobremesas premium. Os visitantes conhecerão técnicas, tendências e aplicações que valorizam criatividade, apresentação, textura, qualidade sensorial e desempenho operacional. A programação foi desenvolvida para mostrar como bases tradicionais da panificação italiana podem ser reinterpretadas e transformadas em produtos de maior valor agregado. Entre os destaques estão uma releitura contemporânea da pizza doce brasileira, pizzas romanas in pala e in teglia aplicadas à confeitaria, a pizza al padellino em versão doce e a focaccia reinterpretada como sobremesa, ampliando as possibilidades para pizzarias, padarias, cafeterias e confeitarias que desejam inovar em seus cardápios. Todas as receitas serão preparadas com soluções da MIX Ingredientes, evidenciando aplicações que aliam padronização, praticidade, rendimento e excelência sensorial. A proposta busca apresentar os ingredientes da marca e demonstrar, na prática, como tecnologia e conhecimento técnico podem impulsionar a inovação, aumentar a eficiência operacional e gerar novas oportunidades de negócio para o food service. Para a MIX Ingredientes, a pizza representa um segmento em constante transformação. Consumidores buscam experiências diferenciadas, sabores autorais e produtos com maior valor agregado, enquanto operadores procuram soluções que permitam diversificar o cardápio, aumentar o ticket médio, manter a qualidade e a eficiência operacional. É nesse cenário que a marca aposta no compartilhamento de conhecimento como ferramenta para transformar tendências em novas oportunidades de negócio para pizzarias, padarias, cafeterias e demais operações de food service. Leonardo Zoppetti é pizzaiolo convidado da marca MIX Ingredientes e vai ensinar como transformar receitas tradicionais italianas em sobremesas de confeitaria premium CONFIRA A PROGRAMAÇÃO ARENA FIPAN PIZZA 21/7 – TERÇA-FEIRA Pizza Redonda Doce Contemporânea: releitura premium da pizza doce brasileira Como elevar apresentação, textura e equilíbrio dos sabores clássicos do Brasil? Horário: 16h30 às 17h30 22/7 – QUARTA-FEIRA Pizza Romana in Pala e Teglia Doce: crocância, leveza e finalizações de confeitaria Como transformar a pala e teglia, uma massa romana de alta hidratação, base leve e crocante, em base de uma sobremesa premium? Horário: 16h30 às 17h30 23/7 – QUINTA-FEIRA Pizza al Padellino doce: massa alta, individual e premium Formato individual, área externa crocante, miolo macio e sobremesa de alto valor agregado Horário: 16h30 às 17h30 24/7 – SEXTA-FEIRA Foccacia Doce: panificação italiana aplicada à confeitaria Como transformar a focaccia em sobremesa, lanche de cafeteria ou produto de vitrine Horário: 15h15 às 16h15 MAIS DE 25 DEMONSTRAÇÕES REFORÇAM PROGRAMAÇÃO TÉCNICA DA DR NA FIPAN Além da Arena FIPAN Pizza, a DR Aromas & Ingredientes preparou uma programação com mais de 25 palestras, demonstrações técnicas, podcasts e experiências gastronômicas em seu estande. Liderada pela MIX Ingredientes e com a participação das marcas Specialitá e Equilibrium, a agenda foi desenvolvida para compartilhar conhecimento, apresentar tendências e demonstrar, na prática, como a inovação pode impulsionar diferentes segmentos da alimentação fora do lar. Ao longo dos quatro dias de feira, chefs, especialistas, confeiteiros e profissionais da equipe técnica da DR abordarão temas que vão desde comportamento do consumidor e tendências de mercado até aplicações voltadas à panificação, confeitaria, gelados e food service. A programação reúne demonstrações práticas, debates e conteúdos estratégicos sobre inovação, saudabilidade, premiumização, rendimento e performance operacional. Entre os destaques estão palestras como “O Mercado Começa pelo Consumidor”, conduzida por Lucas Floriano, que discutirá como as mudanças no comportamento de consumo influenciam o desenvolvimento de novos produtos, e “Muito Além do Produto – Como Transformar Produtos em Experiência”, dedicada à construção de experiências capazes de agregar valor aos negócios. A agenda inclui ainda demonstrações práticas como “Sobremesas de Alto Impacto para Vitrine”, “Releituras Comerciais de Clássicos da Confeitaria”, “Picolé de Creme Brûlée com Recheio Proteico” e “Recheio de Speculoos em Aplicações Comerciais”, entre outras apresentações voltadas às principais demandas do mercado. Além da programação da Arena FIPAN Pizza, todas as apresentações acontecerão no estande B6C5, onde os visitantes poderão acompanhar demonstrações, conhecer aplicações desenvolvidas pelas marcas MIX Ingredientes, Specialitá e Equilibrium e conversar diretamente com os especialistas responsáveis pelo desenvolvimento das soluções. A FIPAN 2026 acontece entre os dias 21 e 24 de julho, das 13h às 21h, no Expo Center Norte, em São Paulo.
