Aromas de Fumaça
Aromas naturais que entregam notas defumadas e grelhadas com intensidade, autenticidade e apelo sensorial em uma ampla variedade de alimentos.
Referência em aromas de fumaça na América Latina
Os aromas de fumaça estão cada vez mais presentes na indústria de alimentos, permitindo desenvolver produtos com perfis de sabor e cor variados que conquistam consumidores no mundo todo. De queijos e molhos a snacks, produtos cárneos e pescados, eles oferecem notas que enriquecem o portfólio de marcas e ampliam as possibilidades de criação.
Com uma estrutura dedicada à extração de aromas naturais de fumaça, com décadas de experiência na produção de versões líquidas (hidrossolúveis e lipossolúveis) e em pó, todas com controle rigoroso de qualidade, conformidade regulatória e desempenho consistente em diferentes aplicações.
Entregamos padronização de sabor e coloração, suporte técnico especializado e soluções termorresistentes adaptadas às exigências de cada cliente.
Aromas de fumaça para massa
Aplicados diretamente na formulação, os aromas de fumaça para massa conferem sabor e aroma ao interior do produto, proporcionando uma experiência sensorial marcante.
Com perfis desenvolvidos para atender diferentes preferências, esses aromas valorizam produtos como linguiças, mortadelas, hambúrgueres e salsichas, além de serem amplamente utilizados na alimentação animal, em itens como rações, bifinhos e petiscos.
As notas sensoriais são validadas por meio da análise de Dominância Temporal das Sensações (TDS), metodologia que identifica os atributos predominantes ao longo da degustação.
Perfis sensoriais:
Perfil Defumado I
Característica: Hidrossolúvel
Com notas predominantemente defumadas, esse perfil é enriquecido por nuances amadeiradas, que intensificam o sabor do produto de forma equilibrada e marcante.
Perfil Defumado II
Característica: Hidrossolúvel
Traz o atributo fenólico, originado da queima controlada da madeira, com perfil defumado e notas amadeiradas e grelhadas, presente em carnes e molhos ao redor do mundo.
Perfil Amadeirado
Característica: Hidrossolúvel
Com notas verdes, do frescor da madeira, esse aroma entrega um perfil amadeirado e grelhado, evocando o sabor característico de carnes preparadas na churrasqueira.
Perfil Grelhado
Característica: Lipossolúvel
Inspirado na culinária mundial, esse perfil tem sabor e odor grelhado bem definidos, com sutis nuances amadeiradas e defumadas que ampliam a complexidade sensorial do produto final.
*Reconhecemos a importância da conformidade regulatória em todos os mercados em que atuamos. Como resultado, as alegações e permissões de uso dos ingredientes podem ter variações de acordo com as exigências de cada país. Consulte as legislações aplicáveis.
Aromas de fumaça para banho
Aplicados exclusivamente na superfície dos alimentos, os aromas de fumaça para banho (ou de recobrimento) são utilizados para simular o efeito da defumação tradicional, agregando principalmente cor, mas também sabor e aroma ao produto final.
Empregados por técnicas como imersão ou aspersão, esses aromas são ideais para aplicações em bacon, linguiça calabresa e outros produtos cárneos que exigem aparência atrativa e notas sensoriais marcantes. Também são utilizados na alimentação animal, conferindo cor e sabor a rações extrusadas, peletizadas, bifinhos e petiscos.
Disponíveis em diferentes perfis e colorações, que variam de tons clássicos de marrom até nuances avermelhadas, agregam um toque visual de requinte e aspecto artesanal.
Produção responsável desde a origem
O processo de produção dos nossos aromas de fumaça começa com a seleção criteriosa da matéria-prima. Utilizamos apenas madeiras de reflorestamento, cultivadas por empresas homologadas e autorizadas, garantindo uma origem sustentável e rastreável, com árvores replantadas a cada ciclo de corte.
A madeira é queimada de forma controlada, em um processo totalmente automatizado que permite monitoramento em tempo real, assegurando qualidade, padronização e segurança operacional. A cada lote produzido, uma amostra é enviada ao Controle de Qualidade, onde realizamos análises físico-sensoriais, físico-químicas, microbiológicas e cromatográficas, garantindo conformidade regulatória, como o controle do benzopireno, e a manutenção dos nossos padrões de excelência.
Controle de Qualidade
Segurança e Conformidade
Certificações Internacionais
Controle de Qualidade
Segurança e Conformidade
Certificações Internacionais
Estrutura completa para transformar ideias em soluções
Contamos com um ecossistema de inovação, com plantas-piloto e laboratórios equipados para simular processos industriais e acelerar o desenvolvimento de novos produtos. Nossa estrutura inclui uma área exclusiva de Sensory Sciences & Insights, conduzida por especialistas que conectam ciência sensorial, tecnologia e mercado para trazer mais assertividade aos projetos — do conceito ao lançamento.
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