As estações influenciam nas compras do consumidor e desafiam indústrias a trazer produtos inspirados nas tendências, com novas combinações de sabores, texturas, opções naturais e versões on-the-go.
O outono já chegou e o inverno vem logo aí e, com o friozinho, os consumidores acabam direcionando suas preferências de consumo para alimentos e bebidas que proporcionam sensação de aconchego e ajudam a aquecê-los. O fato é que as estações influenciam (e muito!) a lista de compras. As temperaturas mais baixas, por exemplo, abrem maior espaço no carrinho de compras para categorias como bebidas quentes, entre eles o café e os chás, biscoitos e cereais. Mas como diferenciar o seu produto entre tantas opções que vão disputar espaço nas prateleiras neste inverno?
Recentes lançamentos das indústrias de alimentos e bebidas pelo mundo indicam um caminho ao reforçarem as tendências de consumo para 2018. Novas texturas, indulgência, saudabilidade e bem-estar, conveniência, praticidade e transparência mantêm-se como apelos fortíssimos nos produtos que estão chegando aos consumidores em diferentes países. Os 90 mil produtos apresentados na Winter Fancy Food 2018, realizada em janeiro nos EUA, confirmaram as principais tendências visualizadas para 2018, além de sinalizar o início de novos movimentos.
A tendência “O Poder das Plantas” segue em alta, com alimentos à base de plantas de diferentes categorias, até mesmo de algas. As manteigas, por exemplo, agora são elaboradas com ingredientes vegetais como nozes, coco, pistache, sementes de abóbora e de girassol, e aquafaba (líquido de cozimento de leguminosas, como o grão-de-bico). As funcionalidades em alimentos também estiveram presentes no evento confirmando que esta tendência veio para ficar. O colágeno teve sua aplicação estendida a bebidas, enquanto o arroz negro foi posicionado como uma potencial fonte antioxidante por causa de seu pigmento. Outro destaque foi a Moringa, planta nativa da Índia com diferentes funcionalidades.
Os investimentos da indústria estão na diversificação de linhas de produtos já existentes, com versões reduzidas de açúcar ou então potencializadas com proteínas ou cafeína. O apelo gourmet e a intensidade de sabores foram os principais pontos das novidades de cafés em cápsula. Sem limites para a inovação, há apostas em combinações até curiosas, como o chá com cream cheese, que ressalta a indulgência com sabor e texturas diferenciadas.
Os produtos com claims como natural, orgânico, sem glúten, sem proteína ou no-GMO (Organismos Geneticamente Modificados) também ganham espaço entre os lançamentos, e atendem a públicos com restrições de dieta, como os intolerantes ao glúten, veganos e até mesmo os simpatizantes destas opções de produtos. E as novidades não param por aí. Elas também são percebidas em embalagens e rótulos cada vez mais simplificados e em produtos on the go (porções pequenas para consumo em movimento). Confira abaixo, alguns dos lançamentos apresentados na Winter Fancy Food 2018 e outros produtos separados pela agência Mintel que podem servir de inspiração para você enriquecer o seu portfólio neste inverno:
As tendências globais de consumo são fontes de inspiração para as indústrias de alimentos e bebidas inovarem sempre mais, atentas inclusive às preferências dos consumidores nas diferentes estações. A sua empresa está antenada às exigências do consumidor e às oportunidades de mercado? Comente seus desafios para nós!
