Movimentos atuais de consumo, somados a fatores econômicos e sociais, vão direcionar os lançamentos da indústria nos próximos meses
A indústria de alimentos e bebidas está em constante evolução, adaptando-se às novas necessidades e expectativas dos consumidores. Eles, por sua vez, estão cada vez mais atentos ao impacto das suas escolhas no bem-estar pessoal e no planeta.
Em 2025, as tendências que devem direcionar os lançamentos do setor são resultado de uma combinação de fatores, que incluem desde um contexto global marcado por sensação de imprevisibilidade, sensibilidade aos preços e crescente pressão nas cadeias de suprimentos. Além do cenário externo, os comportamentos de consumo crescentes, dentre eles, a preocupação com saúde, sustentabilidade, experiências autênticas e a integração de inovações tecnológicas em alimentos e bebidas são determinantes no desenvolvimento e lançamento de produtos.
A partir de análises e estudos de grandes empresas de pesquisa de mercado, listamos as principais macrotendências de 2025 para a indústria alimentícia. Elas indicam algumas direções para o setor, bem como oportunidades de inovação para as marcas.
Sabor é sinônimo de prazer
De acordo com a FMCG, 70% dos consumidores globais acreditam que o sabor é o fator mais influente para moldar as percepções sobre o custo-benefício de um produto.
Isso, somado à busca por conforto e prazer em um mundo visto como instável pelos consumidores, reforça a importância da indulgência permissível, por meio de experiências livres de culpas, com sabores e texturas gratificantes.
Para a empresa, esse movimento leva a um aumento de produtos premium, que forneçam experiências sensoriais ricas.
Tempos incertos também se refletem na preferência por alimentos e bebidas familiares, o que aumenta a demanda por referências nostálgicas, já que oferecem conforto emocional aos consumidores.
Mas vale destacar que essas experiências também vêm acompanhadas de equilíbrio e moderação, sem deixar de lado o autocuidado emocional e nutricional.
Nesse sentido, para a Mintel, as tendências para alimentos e bebidas em 2025 estão enraizadas nas complexidades do consumidor, que podem envolver caminhos muitas vezes contraditórios, passando ao mesmo tempo pela saúde e indulgência.
Trata-se de um movimento que a agência de pesquisa de mercado classifica como “rebelião de regras”.
Confira exemplos de mercado alinhados a essa tendência:
Bem-estar holístico
No âmbito emocional, 38% dos consumidores globais afirmam que frequentemente se sentem ansiosos, segundo a FMCG.
Essa tendência destaca a demanda crescente de reservar um tempo para si mesmo em meio às preocupações e estresse do dia a dia. Dessa forma, as marcas têm buscado promover e endossar práticas de autocuidado para ajudar os consumidores a gerenciar seu bem-estar. Nos alimentos e bebidas, isso se reflete em produtos que auxiliam em aspectos como o sono, humor e relaxamento.
No que diz respeito à saúde física, a Innova Marketing Insights destaca que a maioria dos consumidores têm incluído o uso da nutrição como uma ferramenta para ajudar a gerenciar seus problemas de saúde.
A tendência do bem-estar ainda personaliza com nutrição balanceada em produtos funcionais, que contribuem para o desempenho em práticas esportivas, para perda ou manutenção de peso, por exemplo.
Além disso, segundo a Mintel, o surgimento de medicamentos para perda de peso, como o Ozempic, deve redefinir o consumo e as percepções de “comida como remédio”, desde ingredientes funcionais adicionados até ingestões diárias de nutrientes essenciais.
Na análise da Mintel, anteriormente, os consumidores procuravam “alimento como medicamento”, e recorriam a produtos funcionais. No futuro, o foco será em alimentos e bebidas que ajudem os consumidores, especialmente àqueles que tomam medicamentos para perda de peso e que têm apetite reduzido, a obter a melhor nutrição das suas dietas, com alegações fáceis de compreender sobre o conteúdo de proteínas, fibras e vitaminas.
Em linha com essa tendência, foi identificado que 83% dos brasileiros preferem alimentos que os deixem saciados por mais tempo, enquanto 42% escolhem produtos altos em fibra e 40% optam por alto teor de proteína para saciedade.
Outro ponto destacado pela Innova é o foco dos consumidores de volta à saúde intestinal. Esse é o principal impulsionador das compras de alimentos e bebidas funcionais, com ingredientes como fibras e probióticos. Além disso, a tendência alimentar em torno do suporte intestinal está se espalhando para mais categorias de produtos, como snacks.
Confira exemplos de mercado alinhados a essa tendência:
Tradições atemporais e autenticidade
A valorização de produtos tradicionais e artesanais, muitas vezes ligados à cultura e a heranças culinárias, está criando uma onda de inovações baseadas em sabores autênticos, apontam as empresas de pesquisa de mercado.
Esse movimento significa uma mudança em direção à adoção de valores tradicionais e uma preferência pela simplicidade como uma resposta às rápidas mudanças e incertezas do mundo moderno. Os consumidores estão encontrando consolo no familiar em suas tomadas de decisão.
Ao mesmo tempo, essa tendência se reflete no desejo por experiências culinárias diversas e autênticas, que promovam uma conexão cultural.
Os destaques ficam por conta dos temperos e ingredientes de diversas partes do mundo, especialmente os asiáticos, que estão conquistando mercados ocidentais.
Esse movimento também leva à invenção de novos sabores por meio da fusão de diferentes cozinhas, a partir da combinação de sabores doces e salgados, mistura de categorias de alimentos ou experiências inusitadas de sabor.
Confira exemplos de mercado alinhados a essa tendência:
Consumo consciente: sustentabilidade e responsabilidade social
A tendência do consumo consciente continua a se expandir, com os consumidores exigindo mais transparência e ética das marcas.
Em 2025, espera-se que o compromisso com práticas sustentáveis e o respeito ao meio ambiente sejam requisitos essenciais, com produtos que não agridam o meio ambiente e marcas que demonstram um compromisso real com causas ambientais e sociais.
A sustentabilidade no fornecimento de ingredientes, o uso de tecnologias agrícolas responsáveis e a redução da pegada de carbono serão fatores importantes para as empresas que buscam se manter relevantes e competitivas no mercado global.
Segundo dados da FMCG, 32% dos consumidores querem evitar ingredientes prejudiciais ao meio ambiente.
A Innova Marketing Insights também destaca o impacto das mudanças climáticas nas cadeias de suprimentos. Secas, inundações, ondas de calor e doenças relacionadas ao clima estão criando escassez de certos ingredientes e alimentos, sobretudo culturas sensíveis como cacau, café e azeite de oliva.
Esse cenário tem levado as empresas a inovar em direção a alternativas e novas formulações.
Outro aspecto observado nos relatórios da Mintel sobre as tendências para o setor é a integração entre natureza e tecnologia na produção de alimentos e bebidas. Essa junção é fundamental para enfrentar os atuais desafios de abastecimento alimentar.
Nesse sentido, a Mintel aponta que as ferramentas tecnológicas deverão ser combinadas aos métodos tradicionais de cultivo e produção. Entretanto, as marcas de alimentos e bebidas terão de explicar aos consumidores como a natureza e a tecnologia podem se complementar e aprimorar processos.
Confira exemplos de mercado alinhados a essa tendência:
Alimentação e inteligência artificial
Não é mais possível falar em tecnologia sem considerar as transformações que a Inteligência Artificial tem promovido em diferentes áreas da indústria e do mercado, desde a produção, passando pela experiência de consumo e customização da jornada dos clientes.
Além disso, segundo dados da Mintel, 47% dos consumidores brasileiros concordam que a tecnologia deveria ser capaz de nos ajudar a viver de forma mais sustentável. Nesse sentido, o uso dessas ferramentas pode ajudar a aprimorar processos e práticas sustentáveis na produção de alimentos.
O uso IA pode contribuir, ainda, para otimizar a produção e criar ingredientes, o que também exigirá transparência das marcas para essas inovações, a fim de garantir a confiança do consumidor.
Conclusão
Como se vê, o setor de alimentos e bebidas em 2025 será marcado por uma confluência de tendências voltadas para a saúde, sustentabilidade, inovação e autenticidade.
Os consumidores estão cada vez mais exigentes, buscando produtos e experiências que atendam às suas necessidades emocionais e físicas, sem renunciar à responsabilidade social e ambiental.
Para as marcas, entender essas tendências e inovar de forma criativa e ética será essencial para se destacar em um mercado dinâmico.
