28 de Maio de 2026
DR Flavors & Ingredients inicia su participación en Fispal Sorvetes 2026 apostando por la innovación, la saludabilidad y las nuevas experiencias para el food service
<p class="wp-block-paragraph">Fispal Sorvetes 2026, la feria de helados más grande de América Latina, comenzó el martes (26), reuniendo a los principales <em>players </em>de la industria en São Paulo. <strong>DR Flavors & Ingredients</strong> participa como sponsor y curaadora master del evento, reforzando su posición de liderazgo y desempeño estratégico en el desarrollo del sector.</p>
<p class="wp-block-paragraph">Con las marcas Selecta, Specialitá, Equilibrium y MIX Confeitaria, DR presenta al mercado más de 20 lanzamientos, enfocados en experiencias sensoriales, saludabilidad, rendimiento y bienestar. Uno de los aspectos más destacados es la emancipación de la marca Equilibrium, que ahora opera de forma independiente dentro de la cartera de la marca DR, ampliando su rendimiento en el segmento de alto rendimiento con soluciones funcionales que equilibran la nutrición y el placer sensorial.</p>
<p class="wp-block-paragraph">En la feria, la estructura de DR se organizó en tres espacios distintos, diseñados para proporcionar una jornada completa de conocimiento, innovación, tendencias y aplicación práctica. El stand principal reúne a las marcas Selecta, Specialitá y Equilibrium en un entorno inmersivo, con un laboratorio técnico y seis islas de degustación, donde se servirán a diario 66 recetas exclusivas desarrolladas para demostrar, en la práctica, las nuevas soluciones de la compañía. DR también cura la Gelado Experience y patrocina Arena Confeitaria, a través de la marca MIX Confeitaria, reforzando su presencia en espacios estratégicos de contenido técnico, comportamiento del consumidor e innovación aplicada.</p>
<p class="wp-block-paragraph">La participación de DR en Fispal Sorvetes 2026 posiciona a la empresa como socio en el desarrollo del sector. A lo largo de los cuatro días del evento, la empresa continuará promoviendo experiencias sensoriales, demostraciones técnicas y discusiones sobre el futuro de los alimentos en América Latina.</p>
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<p class="wp-block-paragraph"><strong>Gelado Experience: la categoría açaí revela tendencias en innovación, rendimiento y nuevos modelos de consumo</strong></p>
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<figure class="aligncenter size-large"><img loading="lazy" decoding="async" width="768" height="1024" src="https://www.drfi.com/blog/wp-content/uploads/2026/05/FISPAL-DIA-1-4-768x1024.jpeg" alt="" class="wp-image-8324" srcset="https://www.drfi.com/blog/wp-content/uploads/2026/05/FISPAL-DIA-1-4-768x1024.jpeg 768w, https://www.drfi.com/blog/wp-content/uploads/2026/05/FISPAL-DIA-1-4-225x300.jpeg 225w, https://www.drfi.com/blog/wp-content/uploads/2026/05/FISPAL-DIA-1-4-315x420.jpeg 315w, https://www.drfi.com/blog/wp-content/uploads/2026/05/FISPAL-DIA-1-4-150x200.jpeg 150w, https://www.drfi.com/blog/wp-content/uploads/2026/05/FISPAL-DIA-1-4-300x400.jpeg 300w, https://www.drfi.com/blog/wp-content/uploads/2026/05/FISPAL-DIA-1-4-696x928.jpeg 696w, https://www.drfi.com/blog/wp-content/uploads/2026/05/FISPAL-DIA-1-4.jpeg 960w" sizes="auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px" /></figure>
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<p class="wp-block-paragraph">El programa Gelado Experience abrió el primer día con una lectura de mercado sobre una de las categorías más dinámicas y de mayor crecimiento en el mercado del food service: el açaí. En las dos conferencias sobre el tema, impartidas por Vinicius Jesus, Asistente Técnico Comercial, y Cleverson de Oliveira, técnico comercial, de DR Flavors & Ingredients, el ingrediente fue tratado como una plataforma de innovación, con expertos llamando la atención sobre la versatilidad del açaí, capaz de satisfacer diferentes perfiles de consumo y niveles de sofisticación.</p>
<p class="wp-block-paragraph">La primera conferencia, <strong>“Açaí en alta: cómo crear versiones proteicas, cero, indulgentes e infantiles que venden”, </strong>destacó el ingrediente como una categoría estratégica y en constante evolución y reforzó la necesidad de innovación continua por parte de fabricantes de todos los tamaños. Según los expertos, el consumidor de hoy busca mucho más que sabor, productos exigentes que entreguen experiencias completas, combinadas con saludabilidad, textura, practicidad y nuevas formas de consumo.</p>
<p class="wp-block-paragraph">Según los expertos, el comportamiento actual del consumidor requiere soluciones que vayan más allá del sabor, incorporando textura, practicidad y diferenciación de posicionamiento. “El açaí dejó de ser un producto de nicho y se convirtió en un producto masivo, consumido por audiencias de todas las edades. Hoy en día, el mercado demanda versatilidad, permitiendo crear desde versiones indulgentes hasta opciones proteicas, cero azúcar y dirigidas al público infantil. En este sentido, nuestro diferencial como DR es construir con el cliente y entregarle la solución más adecuada a sus necesidades”, comenta Vinicius Jesus.</p>
<p class="wp-block-paragraph">Cerrando el enfoque sobre el ingrediente y la programación del primer día de Gelado Experience, la conferencia <strong>“Acai ultracremoso y rentable: cómo usar Ultracrem para aumentar el rendimiento”</strong> profundizó la mirada sobre la eficiencia operativa y la experiencia del consumidor. La atención se centró en la mejora de la textura, la estabilidad y el rendimiento, factores directamente relacionados con la competitividad en el punto de venta. “Muchas operaciones aún enfrentan dificultades con un açaí más duro y quebradizo, lo que afecta directamente la experiencia del consumidor y el tiempo de ensamblaje. Hoy en día, el objetivo es ofrecer más cremosidad, fluidez y rendimiento operativo para hacer que el producto sea más atractivo y competitivo”, explica Vinicius.</p>
<p class="wp-block-paragraph">El programa de la primera jornada también incluyó la conferencia <strong>“Cómo surfear la ola de consumo digital sin perder calidad”, </strong>impartida por Isabela Goulart, <em>head </em>comercial de iFood. Invitada por <strong>DR Flavors & Ingredients,</strong> Isabela trajo reflexiones sobre las transformaciones en el comportamiento de consumo, el crecimiento del helado en la entrega y los desafíos para mantener el estándar, la experiencia y la rentabilidad en un mercado cada vez más conectado. “Hoy en día el helado ya no es una experiencia restringida al paseo o al centro comercial y se ha convertido en parte del consumo en casa. El envase se convirtió en parte del producto y la experiencia de entrega se volvió decisiva para el éxito”, dijo.</p>
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<figure class="aligncenter size-large"><img loading="lazy" decoding="async" width="576" height="1024" src="https://www.drfi.com/blog/wp-content/uploads/2026/05/FISPAL-DIA-1-6-2-576x1024.jpeg" alt="" class="wp-image-8323" srcset="https://www.drfi.com/blog/wp-content/uploads/2026/05/FISPAL-DIA-1-6-2-576x1024.jpeg 576w, https://www.drfi.com/blog/wp-content/uploads/2026/05/FISPAL-DIA-1-6-2-169x300.jpeg 169w, https://www.drfi.com/blog/wp-content/uploads/2026/05/FISPAL-DIA-1-6-2-236x420.jpeg 236w, https://www.drfi.com/blog/wp-content/uploads/2026/05/FISPAL-DIA-1-6-2-150x267.jpeg 150w, https://www.drfi.com/blog/wp-content/uploads/2026/05/FISPAL-DIA-1-6-2-300x533.jpeg 300w, https://www.drfi.com/blog/wp-content/uploads/2026/05/FISPAL-DIA-1-6-2-696x1237.jpeg 696w, https://www.drfi.com/blog/wp-content/uploads/2026/05/FISPAL-DIA-1-6-2.jpeg 720w" sizes="auto, (max-width: 576px) 100vw, 576px" /><figcaption class="wp-element-caption">Asistente Técnico Vinicius Jesús presentando aplicaciones con açaí<br></figcaption></figure>
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<p class="wp-block-paragraph"><strong>Arena Confeitaria Mix reúne a expertos, tendencias e innovación en el estreno del nuevo pabellón Fispal Sorvetes</strong> <strong>2026</strong></p>
<p class="wp-block-paragraph">Una de las principales novedades de Fispal Sorvetes 2026 es el debut del Pabellón de Repostería, ampliando la presencia del sector dentro del evento. Integrada en el nuevo entorno, Arena Confeitaria Mix destaca como polo de contenidos técnicos, tendencias e innovación aplicada al negocio.</p>
<p class="wp-block-paragraph">Curado y patrocinado por Mix Confeitaria, el programa reunió, el primer día, a chefs reposteros, expertos y profesionales del sector en una secuencia de clases-shows y conferencias dirigidas a la aplicación práctica de ingredientes y soluciones.</p>
<p class="wp-block-paragraph">La apertura incluyó la clase show <strong>“Acabados ágiles – Optimizando el Tiempo de Mesada con Coberturas Fluidas”</strong>, realizada por Alison Moacir, técnica comercial de DR Flavors & Ingredients, destacando las ganancias en productividad, estandarización y versatilidad de aplicación. La propuesta demostró cómo una misma base puede generar múltiples sabores y formatos, aumentando la eficiencia operativa. “Muchos establecimientos tienen dificultades para traer novedades y diversificar sabores en el mostrador. Hoy, junto con DR, hemos podido facilitar este proceso, ofreciendo soluciones versátiles que optimizan el tiempo y amplían las posibilidades de creación”, señala Moacir.</p>
<p class="wp-block-paragraph">La tarde continuó con el tema <strong>“Tendencia de compras online en el mundo de la repostería”</strong>, presentado por Francine Lousa y Meire Lousa, que aportó <em>insights </em>sobre el comportamiento del consumidor digital y sus implicaciones para el sector. Otro punto destacado fue la conferencia <strong>“Innovando el Alfajor: El sabor Supreme de Amarena”</strong>, con la chef repostera Cintya Rossini, quien presentó nuevas posibilidades para aplicar sabores y rellenos premium. Cerrando el primer día, la clase show <strong>“Producción a Escala: Técnicas de Baño y Conos Crujientes para Dulces”</strong>, con Leonardo Anterio, también de DR Flavors & Ingredients, reforzó la importancia de la eficiencia operativa combinada con la experiencia sensorial, especialmente en operaciones de gran volumen.</p>
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<p class="wp-block-paragraph"><strong>Equilibrium nace como una marca independiente para atender el avance del consumo saludable y funcional</strong></p>
<p class="wp-block-paragraph">Lanzada en Fispal 2026, Equilibrium comienza a actuar como una marca independiente dentro de la cartera de DR Flavors & Ingredients, reforzando la estrategia de la compañía para expandir su presencia en el mercado de la saludabilidad, el bienestar y el alto rendimiento.</p>
<p class="wp-block-paragraph">Presentada oficialmente durante Fispal Sorvetes 2026, la nueva marca fue desarrollada para servir a consumidores cada vez más conscientes, que buscan un equilibrio entre funcionalidad, nutrición, indulgencia y practicidad sin renunciar a la experiencia sensorial.</p>
<p class="wp-block-paragraph">El movimiento sigue una transformación global en los hábitos de consumo, impulsada por la creciente demanda de productos alineados con el bienestar, el rendimiento físico y la alimentación equilibrada. Dentro de este escenario, Equilibrium surge como una plataforma de innovación enfocada al desarrollo de soluciones funcionales.</p>
<p class="wp-block-paragraph">El portafolio reúne tecnologías e ingredientes desarrollados para transformar el helado comestible en experiencias más nutritivas y completas, incluyendo soluciones como mantequilla de maní con proteína de suero, bases con colágeno, mezclas de fibras dietéticas y sabores dirigidos a la construcción de productos con atractivo funcional y saludabilidad.</p>
<p class="wp-block-paragraph">Además de la funcionalidad, la marca presenta la combinación de indulgencia y rendimiento sensorial, lo que permite el desarrollo de aplicaciones que ofrecen textura, cremosidad y sabor en línea con las expectativas del consumidor moderno.</p>
<p class="wp-block-paragraph">Según DR Flavors & Ingredients, la creación de Equilibrium refleja un movimiento estratégico de la compañía para anticiparse a las tendencias y apoyar al mercado en la construcción de productos conectados a nuevos comportamientos de consumo.</p>
<p class="wp-block-paragraph">Durante Fispal Sorvetes 2026, la marca cuenta con una isla exclusiva dentro del stand de DR, donde los visitantes pueden probar aplicaciones desarrolladas con un enfoque en la saludabilidad, la hidratación, la energía y el alto rendimiento, reforzando la propuesta de unir la innovación, la tecnología y la experiencia del consumidor.</p>
<p class="wp-block-paragraph">La presencia de Equilibrium en la feria también refuerza la posición de DR como socio estratégico de la industria y el food service, ofreciendo soluciones que siguen la evolución del mercado y las nuevas demandas del consumidor contemporáneo.</p>
