MIX Ingredientes, la patrocinadora oficial de la Arena FIPAN Pizza, promueve un cronograma con cuatro clases exclusivas conducidas por Leonardo Zoppetti e integra una agenda con más de 25 demostraciones técnicas durante la feria, reforzando el compromiso de DR Flavors & Ingredients de compartir conocimientos para el food service.
Focaccia dulce, pizza al padellino de postre y masas romanas transformadas en repostería premium. Estas son algunas de las provocaciones que MIX Ingredientes llevará a la Arena FIPAN Pizza durante la FIPAN 2026. Patrocinadora oficial del espacio, la marca DR Flavors & Ingredients invitó al tres veces campeón mundial de pizza en Italia, Leonardo Zoppetti, a promover el encuentro entre la repostería y las recetas tradicionales italianas, inspirando nuevas aplicaciones y oportunidades para el mercado de food service.
Reconocido como uno de los principales espacios de contenido de la feria, la Arena FIPAN Pizza recibirá una clase por día dirigida por Zoppetti. Las demostraciones explorarán la evolución de la pizza más allá del plato principal, combinando panificación, repostería y postres premium. Los visitantes aprenderán sobre técnicas, tendencias y aplicaciones que valoran la creatividad, la presentación, la textura, la calidad sensorial y el rendimiento operativo.
La programación se desarrolló para mostrar cómo las bases tradicionales de la panificación italiana se pueden reinterpretar y transformar en productos de mayor valor agregado. Entre los aspectos más destacados se encuentran una reinterpretación contemporánea de la pizza dulce brasileña, las pizzas romanas in pala e in teglia aplicadas a la reposteía, la pizza al padellino en versión dulce y la focaccia reinterpretada como postre, ampliando las posibilidades para pizzerías, panaderías, cafeterías y reposterías que deseen innovar en sus menús.
Todas las recetas se prepararán con soluciones MIX Ingredientes, mostrando aplicaciones que combinan estandarización, practicidad, rendimiento y excelencia sensorial. La propuesta busca presentar los ingredientes de la marca y demostrar, en la práctica, cómo la tecnología y el conocimiento técnico pueden impulsar la innovación, aumentar la eficiencia operativa y generar nuevas oportunidades de negocio para el food service.
Para MIX Ingredientes, la pizza representa un segmento en constante transformación.
Los consumidores buscan experiencias diferenciadas, sabores de autor y productos con mayor valor agregado, mientras que los operadores buscan soluciones que les permitan diversificar el menú, aumentar el ticket promedio, mantener la calidad y la eficiencia operativa. Es en este escenario que la marca apuesta por el intercambio de conocimiento como herramienta para transformar las tendencias en nuevas oportunidades de negocio para pizzerías, panaderías, cafeterías y otras operaciones de food service.
CONSULTE LA PROGRAMACIÓN DE LA ARENA FIPAN PIZZA
21/7 – MARTES
Pizza Redonda Dulce Contemporánea: recuento premium de la pizza dulce brasileña
¿Cómo elevar la presentación, la textura y el equilibrio de los sabores clásicos de Brasil?
Horario: 16h30 a 17h30
22/7 – MIÉRCOLES
Pizza Romana In Pala y Teglia Dulce: crocanteza, ligereza y acabados de repostería
¿Cómo transformar la pala y teglia, una masa romana de alta hidratación, base ligera y crujiente, en la base de un postre premium?
Horario: 16h30 a 17h30
23/7 – JUEVES
Pizza al Padellino dulce: masa alta, individual y premium
Forma individual, área exterior crujiente, centro suave y postre de alto valor añadido
Horario: 16h30 a 17h30
24/7 – VIERNES
Foccacia Dulce: panadería italiana aplicada a la confitería
Cómo convertir la focaccia en un postre, bocadillo de cafetería o un producto de vitrina
Horario: 15h15 a 16h15
MÁS DE 25 DEMOSTRACIONES REFUERZAN LA PROGRAMACIÓN TÉCNICA DE DR EN LA FIPAN
Además de la Arena FIPAN Pizza, DR Flavors & Ingredients preparó un programa con más de 25 conferencias, demostraciones técnicas, podcasts y experiencias gastronómicas en su stand. Liderada por MIX Ingredientes y con la participación de las marcas Specialitá y Equilibrium, se desarrolló la agenda para compartir conocimientos, presentar tendencias y demostrar, en la práctica, cómo la innovación puede impulsar diferentes segmentos de alimentos fuera del hogar.
A lo largo de los cuatro días de la feria, chefs, especialistas, confiteros y profesionales del equipo técnico de DR abordarán temas que van desde el comportamiento del consumidor y las tendencias del mercado hasta aplicaciones orientadas a la panadería, repostería, heladería y food service. El programa reúne demostraciones prácticas, debates y contenidos estratégicos sobre innovación, saludabilidad, premiumización, rendimiento y desempeño operativo.
Entre las conferencias más destacadas se encuentran “El Mercado Comienza por el Consumidor”, a cargo de Lucas Floriano, que abordará cómo los cambios en el comportamiento del consumidor influyen en el desarrollo de nuevos productos, y “Mucho Más Allá del Producto – Cómo Transformar Productos en Experiencia”, dedicada a construir experiencias capaces de aportar valor al negocio. La agenda también incluye demostraciones prácticas como “Postres de Alto Impacto para Vitrina”, “Relecturas Comerciales de Clásicos de la Repostería”, “Paletas de Creme Brûlée con Relleno de Proteínas” y “Relleno Speculoos en Aplicaciones Comerciales”, entre otras ponencias dirigidas a las principales demandas del mercado.
Además del programa de la Arena FIPAN Pizza, todas las presentaciones tendrán lugar en el stand B6C5, donde los visitantes podrán seguir demostraciones, conocer aplicaciones desarrolladas por las marcas MIX Ingredientes, Specialitá y Equilibrium y conversar directamente con los expertos responsables del desarrollo de las soluciones.
La FIPAN 2026 se lleva a cabo entre el 21 y el 24 de julio, de 13h a 21h, en el Expo Center Norte, en São Paulo.
