En la feria de panificación más grande de América Latina, DR Flavors & Ingredients presenta soluciones que transforman las tendencias de consumo en innovación para el food service, con la línea MIX Plena y la marca Equilibrium como ejemplos de portafolios que unen sabor, saludabilidad y experiencia
Durante mucho tiempo, los alimentos enriquecidos con proteínas se han asociado con el universo deportivo. Hoy, ese escenario ha cambiado. El consumidor comenzó a buscar productos que combinaran placer, funcionalidad y comodidad, ampliando el espacio de los ingredientes proteicos en diferentes categorías de alimentos. Y este movimiento ya ha llegado a la repostería, los postres y los helados, creando nuevas oportunidades para la industria alimentaria y el food service.
Es precisamente esta transformación del comportamiento del consumidor la que inspira la estrategia de innovación de DR Flavors & Ingredients. En la FIPAN 2026, la multinacional brasileña presenta soluciones desarrolladas para responder a las nuevas demandas del mercado, fruto de un ecosistema de innovación que reúne a expertos, centros de investigación en diferentes países, plantas piloto e inteligencia de mercado para transformar tendencias en ingredientes, tecnologías y experiencias aplicadas a la industria alimentaria.
Uno de los principales ejemplos de esta estrategia es la nueva línea MIX Plena, que amplía la cartera de marcas de MIX Ingredientes con rellenos enriquecidos con whey protein desarrollados para aplicaciones de repostería. Disponibles en sabores de Chocolate y Leitinho, los productos combinan proteínas añadidas, azúcares añadidos cero, textura cremosa y practicidad, lo que permite a los pasteleros, panaderías y operadores de food service desarrollar postres en línea con el nuevo perfil de consumo.
La innovación acompaña a un cambio constante en el mercado. El estudio de Mintel muestra que el 81% de los consumidores están interesados en postres helados con proteínas añadidas, mientras que el 47% dice que pagaría más por este tipo de producto. En Brasil, la búsqueda de la expresión “cuánta proteína tiene” ha crecido un 180% en los últimos cinco años, mostrando que este atributo ya no es exclusivo del universo fitness para convertirse en un criterio de elección en diferentes ocasiones de consumo.
El avance de este comportamiento también se refleja en los indicadores económicos. El mercado mundial de alimentos enriquecidos con proteínas movió US$ 70.900 millones en 2025 y se espera que alcance los US$ 101.600 millones para 2030, mientras que el mercado brasileño de productos de salud y bienestar ya mueve alrededor de US$ 96.000 millones. Lo que una vez fue un nicho centrado en el rendimiento deportivo ha llegado a representar una oportunidad estratégica para diferentes segmentos de la industria alimentaria, impulsando el desarrollo de soluciones capaces de combinar el valor nutricional y la experiencia del consumidor.
Para DR, interpretar los movimientos de los consumidores es parte de una estrategia construida a lo largo de décadas. En la compañía, innovar significa anticiparse a las tendencias, desarrollar soluciones y crear experiencias que conecten tecnología, creatividad y conocimiento para generar valor para los clientes. Esta misma visión dio lugar a Equilibrium, creada por DR en 2016, cuando el mercado brasileño aún daba sus primeros pasos en la convergencia entre la saludabilidad y la indulgencia. Al proponer que los productos nutricionalmente equilibrados también podrían ofrecer sabor, textura y experiencia sensorial, la marca anticipó un movimiento que ahora se consolida en diferentes categorías de alimentos. Actualmente, su portafolio reúne bases proteicas para helados y açaís, bases con colágeno, soluciones plant based, ingredientes con fibras dietéticas, sabores naturales y rellenos formulados con proteína de suero, permitiendo el desarrollo de productos que equilibran el bienestar nutricional y el placer de consumo.
En la FIPAN, el resultado del ecosistema de innovación de DR se puede ver en la práctica. Además de los lanzamientos de MIX Plena y el espacio dedicado a Equilibrium dentro del stand de MIX Ingredientes, la empresa impulsa un programa con más de 25 conferencias, demostraciones técnicas, podcasts y experiencias gastronómicas centradas en las principales tendencias del mercado alimentario. Los visitantes también podrán seguir las clases del pizzaiolo Leonardo Zoppetti, tres veces campeón mundial de pizza en Italia, que utilizará ingredientes desarrollados por la compañía para demostrar aplicaciones técnicas y creativas, incluidos postres inspirados en la pizzería contemporánea y otras soluciones de food service.
Servicio
La FIPAN 2026 se realizará entre el 21 y el 24 de julio, en el Expo Center Norte, en São Paulo (SP). Los visitantes podrán conocer los lanzamientos y participar en la programación técnica de DR Flavors & Ingredients en el stand B6C5, ubicado en la calle 2/B/C, de las 13h a 21h.
